炖排骨怎么做，炖排骨软

炖排骨的小贴士。

用少许醋炖排骨可以使它们易于烹饪。 能溶解肋骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收，营养价值较高。

炖排骨时，在锅中加入几块洗净的橙皮，去除异味和油腻感，同时让你的汤口更美味。

白萝卜炖排骨。

白萝卜有人参的美誉，可见它营养丰富，并具有补心润气、通气活血的作用，感冒感冒、咳嗽、吐痰，吃完这道菜（或喝汤）后，效果立竿见影。

材料：猪排1000克，白萝卜500克，葱，姜片，料酒，花椒，胡椒面，盐。

做法： 1.将猪排切成小块，在沸锅中焯水，捞出并用冷水冲洗干净，重新放入沸水锅中，放入葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮90分钟，去骨; 将白萝卜去皮，切成条状，用开水焯一下，去除生味。

2.继续将锅中煮熟的排骨汤煮沸，加入排骨和萝卜条，炖15分钟。

特点：萝卜香味清新，排骨肉橙味鲜美，汤汁鲜鲜可口。

豆瓣菜排骨汤。

材料：排骨1斤，西洋菜一把。 调味 1汤匙葡萄酒，1茶匙盐。

做法 将排骨洗净，在仙川焯水除去血水，冲洗掉泡沫，加十五杯开水煮沸，加入一汤匙酒，先改为小火西洋菜，先采嫩叶，洗净茎，放入排骨中一起煮熟，将圆袜的嫩叶洗净备用。 排骨煮熟后，去掉茎，加盐调味，加入豆瓣叶，煮至变软。

小贴士 这道汤的味道在于排骨炖了很久之后的骨头和豆瓣菜的香气，所以排骨不需要太细或太厚，只需厚骨头或排骨即可。 先将豆瓣菜秸秆炖好，产生香味再采摘，然后把嫩叶放进去，这样汤里就保留了蔬菜的味道，绿色的蔬菜也可以吃了，如果把它们一起放进锅里，煮久了叶子就会变黄。

派照宽骨蘑菇汤。

食材：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，西红柿100克。 邵酒15克，精盐5克，味精3克。

制作方法 每根大排骨都用刀背松开，然后将骨髓打碎，然后加入酒中，腌制15分钟。

器皿中加入开水，放入大排骨，撇去泡沫，加入酒，小火25分钟，加入蘑菇汤，再大火8分钟，放入味精调味，放入番茄片，煮沸。

拿来开水，把排骨放进去一会儿，然后把水换开，再加入排骨。

莲藕炖排骨。

材料：排骨500克（小排骨为佳）、长莲藕2-3段、葱3-5段、姜片几片、小辣椒2个、盐、味精、鸡精、茴香、花椒。

做法：将莲藕切成楔形块，煮沸一锅开水，倒入另一锅中。 将莲藕块放入其中一个锅中，用中火煮。

将新鲜的排骨放入另一锅中，用大火炖3分钟，倒出油和水，然后将白排骨放入藕藕锅中，同时加入姜片和葱，盖上盖子用大火煮。

大约10分钟后，当锅盖再次打开时，已经有香味扑面而来，用勺子轻轻搅拌，将小辣椒切成两段，花椒、茴香放入锅中，放入少量盐，然后盖上盖子，用中火炖煮。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的味道，让人忍不住想尝尝汤:)的咸味。 这时，在翻汤中加入适量的鸡精和盐，稍微混合，然后盖上盖子炖10分钟，然后撒上少许味精，打开盖子，用小火炖约2分钟。

冬瓜炖排骨。

配料：排骨500克，冬瓜500克，生姜1块，大配料1个，盐，枣丸，胡椒粉，味精。

生产工艺]1、将排骨切成小块，洗净沥干;冬瓜去皮切块; 生姜坏了。 2.将排骨在沸水中焯5分钟，取出并用水清洗。 3、将排骨、姜、配料及适量水煮沸，然后转小火炖约60分钟，放入冬岩盖瓜炖约20分钟，除去姜块及配料，再加入盐、胡椒粉和味精。

四、十草炖排骨。

十种完美的药材。 当归。

10克。 黑枣。

10粒胶囊。 川雄.

10克。 煮熟的地面。

10克。 苍术。

10克。 党参。

10克。 肉桂树枝。

3克。 白牡丹。

15克。 茯苓。

10克。 艾灸甘草。

6克。 黄芪。

15克。 杜仲。

2片。 枸杞。

15克。 调料。 盐。 碎屑。

做法：加入20杯水，将药材煮沸成约10杯药汁，然后拿起药材，留汤留待后用。

排骨焯水后，用热水洗净后，放入锅中，加入准备好的生药汤和米酒，炖约1小时。

方法如下：

用刀将排骨切成小块，放入清水中，加入一勺盐，搅拌均匀浸泡1小时，使排骨中的血吸出，可有效去除鱼腥味，使排骨更加香。

2.排骨浸白后，取出，换成一盆清水，加入盐和面粉，用手揉捏。 肋骨表面油腻，沾上大量灰尘和杂质，用吸附力强的面粉擦洗，可以洗排骨，变得清爽，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

3.将排骨放入碗中，加入适量的盐、淡酱油、料酒、胡椒粉，用手搅拌2分钟。

4.加入一勺玉米淀粉，继续用手搅拌，给排骨上浆，这样可以锁住水分，让排骨更加嫩滑多汁，最后放在一边腌制30分钟。

5.准备一些切碎的葱、蒜末和姜末，以去除异味，增加香味。 将芋头去皮，洗净，切成大块。

6.将姜末和蒜蓉倒入排骨中，然后倒入一勺食用油，用筷子搅拌均匀。

7.将腌好的排骨放入蒸碗中，在上面铺上一层芋头片，盖上盘子，蒸锅加水煮沸，放入蒸碗中，用中小火蒸40分钟。

8.取出后，将蒸碗倒置在盘子上，撒上一把葱碎，香喷喷的蒸排骨就做好了。

如果自己做排骨汤，就不用太麻烦了，相信大家都是自己做的，但是要清汤，就需要多加注意了。

首先是材料的选择。

有些人喜欢在汤里放一块棒骨，因为总是煮汤的人都知道，排骨汤好吃，骨髓缺一不可，但是想要一碗正宗的清汤，建议不要放管骨，可以选择排骨部分， 一个是不太胖，另一个是杂质少，保证汤是半透明的，口感纯正。

二是除去血水。

排骨清洗干净后，在冷水中浸泡至少两个小时后再焯水，否则汤汁中会有更多的杂质，会大大影响口感。

最后，还有热量的控制。

清汤排骨，最难得的部分就是在这个清字里，所谓武火熬，慢炖，小火慢炖，才能做到一碗清汤排骨，对热量的要求还是很高的。

下面就和大家分享一下我的修行，希望对大家有所帮助。

1.排骨500克，切成小块，洗净，用水浸泡至少2小时，记得中间换一次水。

2.将冷水放入锅中，将4片姜和少许料酒放入水中，然后将排骨放入锅中（冷水下），用中火煮沸，并撇去过程中的血泡和杂质。

3.取出排骨，洗净表面吸附的泡沫和杂质，放入砂锅中。

4.依次放四片生姜，两段葱，四片干牡蛎依次浸泡（不喜欢可以不放，我也用它来去除鱼腥味），少许料酒，少许醋，一次加足够的水，以后不要加水。

5.用大火煮沸，在此过程中，您可以使用过滤器去除杂质和油脂，以确保味道。

6.煮沸后，转小火炖1小时，加入自己喜欢的食材，加入适量盐。

7.出锅吃，当天喝汤，不要过夜。

猪肋骨汤清淡可口非常容易，不需要高压锅，不需要各种复杂的调味料，只需一锅水，几道配菜，让小火慢慢炖出排骨和食材本身的味道，炖排骨汤清淡， 美味又健康。

将葱切成葱丝，姜切成薄片，排骨洗净。 2 3将排骨放入沸水中焯水。 取下并再次冲洗以控制干燥度。

3 3 将排骨在冷水中焯水。 用大火炖，撇去泡沫，转小火炖 40 分钟。 肉烂了，汤很浓，然后用盐调味。

炖排骨。 材料：排骨300克（大排骨）; 50克大白菜; 花生油20克，盐3克，味精约2克，米酒3克，葱4克，姜约3克。

做法：1.将排骨洗净，切成长四厘米、宽三厘米的小段，在一锅开水中焯水，捞出，冲洗干净。

2.洗净卷心菜，去掉根部，两段全部切开。

3.将葱切成小段; 将生姜切成方块，用刀轻轻拍开，放在一边。

4、锅上火热，加少许底油，锅中加入葱、姜块，酒煮熟，加入排骨，加入汤汁。

5.煮沸，撇去泡沫，倒入陶器，转小火炖至接近成熟。

6.在卷心菜中加入精制盐和味精，然后炖至排骨酥脆去骨，然后放入碗中，端上桌。

首先准备一些新鲜的排骨，放入料酒和姜片腌制准备，烧油，加入葱姜蒜翻炒香，然后放入排骨炒至变色，然后倒入适量水，加入姜片炖半小时。

首先，第一步是准备排骨，切成块，用水浸泡（这一步是去除排骨中的血迹），然后准备一些辅料，如枸杞、山药等，同时准备一些当归、八角、生姜和大葱（所有的调味料都准备好了， 这样操作就不会匆忙）进行备份。第二步是将水倒入锅中，放入排骨、白醋、盐（这一步是去除排骨上的污垢，也是为了除去血水），煮沸三分钟后倒出水（一定要长时间焯水，否则煮沸时会有很大的鱼腥味）。 第三步：准备一个不锈钢桶（或电饭煲），加入排骨、姜葱和香料，加入适量的水（水必须长时间溢出排骨，因为水会慢慢干到一半）。

用小火炖40分钟（可以感觉到肉可以咀嚼），然后加入配件调节口感（加入盐、鸡精和味精，因为是清爽的菜，所以不要放进来的调味料，这样会影响菜品的质量）。

炖排骨的准备。

首先将洗净的排骨放入锅中水下冷却，倒入适量的料酒，水煮沸后撇去泡沫，将排骨煮至掰开，用50度热水洗净后放入锅中，放入姜片， 葱段，橘皮，加热水，大火煮小火，炖一个半小时，捞起多余的姜片，葱段，橘皮，放入适量盐，少许鸡精，撒上香菜出锅。

先将排骨切成小段，然后放入锅中焯水洗净，然后将排骨放入砂锅中，加入适量的水、姜片、盐、胡椒粉，炖约40分钟，美味的排骨汤就做好了。

如何炖猪肋又嫩又烂：材料：排骨2000克，玉米2-3根，姜5-6片，葱2片，料酒40毫升，胡椒粉3-4克，油20克，鸡精10克，盐适量。

步骤： 1.有时间时浸泡半小时，然后洗净。

2.在一锅排骨冷水中，加入料酒20g，不要盖上盖子，否则气味不会消散，同时煮沸一锅开水。

3.将葱和姜切成小段。

4.将玉米切成小段。

5.水烧开后不要关火，泡沫清洗干净后关火，并除去水分（不要用冷水冲洗，否则会炖不烂）。

<>7.加入排骨翻炒。

8.煮20毫升料酒。

9.加入葱和姜，继续翻炒至略呈褐色。

10.加入沸水并打掉泡沫（请记住，水必须一次加入）。

11.加入玉米和少许盐作为基底。

12.倒入高压锅中，调至炖模式，如果没有高压锅，用小火炖50分钟。

13.压榨后倒入锅中，加入蚝油、鸡精、盐适量，炖10分钟。

14.切一点葱。

15.端上一碗排骨汤，撒上葱花。

答： 1.炖排骨制作所需配料：

排骨、八角500克，月桂叶适量，葱属适量，生姜适量，黑酱油3克，生抽酱油3克，料酒3克，盐3克，水100毫升。

二、炖排骨的做法：

1.在锅中放入8毫升油，倒入500克排骨，煎至两面金黄色。

2.将炸好的排骨放入锅中，在排骨上倒入100ml水，加入八角、月桂叶、生姜、葱、花椒、料酒3g、淡酱油3g。

3.加入3克黑酱油和3克盐。

4. 盖上盖子，用中火炖 30 分钟。

5.最后，将排骨炖熟，放在盘子里。