如何制作既美味又柔软的排骨？

做红烧排骨在武清不仅好吃，而且很软很烂。 以下是红烧排骨的制作方法。

材料：排骨500克。

辅料：葱1根，月桂叶2片，姜2根，大蒜4瓣，肉桂1个，大配料1个，食用油1勺，盐1茶匙，冰糖35克，酱油1勺，米酒4-5勺，冷水适量，开水适量。

红烧排骨的制作步骤。

1.排骨在冷的水下锅中，不盖盖子煮沸。 用冷水的目的是尽可能地将排骨中的血液煮沸，不盖锅的目的是让气味充分挥发。

2.煮沸后，将血泡慢慢煮沸，待血泡尽可能多地出售后，将橙色的四肢撇干净，将肋骨取出以备后用。

3.将冰糖压碎。

4.锅里放少许油，加入冰糖，用小火炒糖，火势要小。

5.用小火慢慢煮沸，直到糖的烧焦香气散发出来，颜色变成浅棕色。

6.将焯过的排骨与糖一起炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.加入配料、月桂叶和肉桂。

9.姜片、葱和蒜片。

10.倒入半碗米酒。

11.将开水倒在排骨上。

12.盖上锅盖，用小火炖 40 分钟。

13.当汤还剩三分之一时，加入盐，用中火减少汁液。 从锅中取出即可食用。

关键是做饭。 先用温水洗净。 然后放温水把土豆煮沸，傻傻地漂白血水倒出来。

然后让姜片煮沸15分钟，然后加入冷水煮沸，停几档，不要先放盐。 如果你想要浓汤，用大火炖，如果你想要清汤，你可以随时用小火煮。 可以放几片胡萝卜来增强颜色，缓解油腻。

排骨软软可口

配料：排骨500克、山药300克、胡萝卜1个、红枣5颗、枸杞10颗、花椒粒5颗、八角1颗、料酒1勺、葱1根、姜1根、盐、味精、鸡粉、胡椒粉及适量。

1.清洁肋骨：切排骨4cm的小件洗净后，用冷水浸泡半小时浸泡血液以减少肉的腥味。

在冷水中浸泡半小时。

3.切配菜：将山药和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块备用，切姜片和葱片备用。

成分：3根排骨焯水：将水倒入锅中，将排骨放入锅中，用冷水浸泡，使排骨的肉更紧实，口感很好。 倒入料酒除去异味，水烧开后，除去泡沫，焯水两分钟，捞出洗净，控制水分。

焯水并冲洗干净。 4.炖排骨：将花生油倒入锅中，放入姜片、葱、花椒、八角、炒菜、倒入排骨翻炒2分钟，加适量水倒入砂锅中，大火煮沸，转小火炖30分钟。

进入胡萝卜、山药、枸杞、红枣、盐、味精、鸡粉、胡椒调味煮至排骨和山药变软腐烂。

用小火炖 30 分钟。

美味的炖山药配排骨就完成了排骨软烂，汤汁鲜美营养非常适合老人和儿童。

成品技巧：如果制作时间过长，可以选择压力锅制作，放入压力锅中按压15分钟。 （用高压锅制作的排骨会更软）。

排骨怎么做不软不好吃，方法如下：

红烧排骨]配料：排骨、生姜、料酒、淡酱油、黑酱油、冰糖、八角、肉桂、盐、葱、食用油。

先清洗肋骨表面，去除一些骨折，然后将肋骨在水中浸泡一段时间，以除去血液。

排骨去后，放入锅中，加入料酒焯水，焯水后，将排骨取出，清洗干净。

炒锅中加入少许食用油，烧热，放几片姜，然后将排骨倒入锅中翻炒至黄。

加入一些淡酱油、黑酱油、冰糖，翻炒至排骨变色，如果想让排骨更红亮，可以先炒糖色再放排骨，炒不加糖色，或者不介意颜色，可以这么简单。

炒完毕，加入足够的开水，放入八角、肉桂和一些葱，用大火煮沸，盖上盖子用小火炖，炖至排骨成熟，撒少许盐调味。

炖至排骨变软腐烂，打开大火减少汁液，这样一份红烧排骨就做好了。 如果想节省时间，可以用高压锅炖煮，煮熟后再倒出来减少汁液。

这种好吃的炖排骨软软可口，不带柴味，不腥味，而且非常好吃，可以试试这个。

排骨怎么炖不好吃，不用柴火炖排骨先炖够时间，不用高压锅，至少炖1小时以上。 这样，肋骨会慢慢脱骨，又软又烂。 炖排骨时，如果想让它们味道鲜美，没有鱼腥味，最好在炖之前先焯一下。

记得把猪肉放在冷水里煮，这样可以有效减少排骨的腥味。

==土豆炖排骨====

配料：排骨、土豆、葱花、姜片、料酒、八角、酱油、盐和味精。

生产方法]：1先将排骨洗净，锅中加入清水、葱、姜片、料酒，放入洗净的排骨煮沸，撇去泡沫，煮约15分钟。

取出焯过的排骨，沥干水分放在一边，将土豆洗净去皮，切成小块。 土豆要先清洗后去皮，这样土豆不容易弄脏，有的人直接去皮再清洗，导致去皮的地方有泥巴难洗。

2.锅中加入适量色拉油，油热后放入切碎的葱姜片，放入八角炒香倒入清淡酱油锅中，放入排骨翻炒均匀，加水适量， 放入盐和味精炖30分钟，放入土豆炖约40-60分钟，先炖排骨再放土豆，因为土豆容易成熟，炖时间太长容易腐烂，导致糊状锅。

提示]：1炖排骨是一道非常美味的家常菜，与许多食材相得益彰，如酸菜、粉丝、豆类、山药、胡萝卜、白萝卜、玉米、南瓜等。

只要是可以炖的食材，就可以用来做炖排骨，如果炖排骨时食材中含有较多的淀粉，就应该把排骨放在下面。 这样可以很容易地粘在锅上。

2.炖猪排前炒排骨有两种方法，第一种是将葱姜等调味料炒香，然后把排骨炒好后再炖。 以这种方式炖的排骨非常柔软和腐烂，但在炖骨和去骨后往往会散开。

二是先将排骨油炸，将排骨炸在金黄干香的表面，再放入葱、姜、八角等调味料炒香。

3.炖排骨时，只能在锅里用冷水焯一下，以排出排骨中的血，减少排骨的腥味。 焯水后不要用冷水冲洗排骨，因为热肋骨突然变冷，冷的时候会造成排骨中的肌肉纤维紧绷，排骨有时不容易炖，吃起来味道会很火。

如果第二次焯水，则需要在水下煮沸锅。 这样可以使排骨味道更好。

1.首先，我们准备500克左右的新鲜排骨，切成小块放入盆中，然后加水浸泡约20分钟，在浸泡的过程中，我们可以加入少许小苏打，小苏打可以有效去除排骨的腥味和异味， 这是制作美味排骨的第一点。

2.接下来，我们要调整一个酱汁，调整这个酱汁，这也是这个酱汁味排骨的第二个要点，在一个碗里加入甜面酱、发酵豆腐汁、两勺黄豆酱，再加入三勺淡酱油和一勺黑酱油来调整颜色， 最后放入一勺五香粉，搅拌均匀以备后用。

3.然后我们准备一些香料，葱姜，八角，月桂叶，肉桂，橘皮。

4.然后我们将浸泡过的排骨清洗两次，以去除小苏打的气味，同时清洗血液以防止鱼腥味。

5.排骨洗净，放入锅中冷水，加入姜片和料酒除去异味，用大火煮沸，煮约三分钟，取出备用。

6.将油倒入热锅中，油不需要太多，加入我们准备好的香料，葱姜，八角，月桂叶，肉桂，翻炒至排骨微微褐色，然后倒入我们调好的酱汁，继续翻炒均匀。

7.将排骨和酱汁炒均匀，倒入没盖过排骨的开水，加入开水使排骨口感更加柔软腐烂，再加入几片陈皮，橘皮可以起到去除异味和增添香味的作用， 然后盖上锅盖，用小火煮约30分钟。

8.煮完时间，下周我们提前准备好的蔬菜，可以根据自己的喜好准备蔬菜，锅后炒蔬菜，盖上锅盖继续煮15分钟左右，最后可以关汤，关锅，关锅。

你怎么煮排骨？ 软软可口，先把排骨用开水煮沸，取出来，然后把水放进锅里，洗净放在一边，再把另一根放在油盐调味料上，坚实的孟操卫士用盾牌，你的盲排骨就好吃了。

排骨在高压锅中炖煮，炖更长的时间是好的。 它必须在高压下使用

你怎么煮排骨？ 又软又好吃，最好用电高压锅做排骨，会很烂很软。

在高压锅中炖煮，以获得快速美味的食物。

排骨软软可口。

材料：排骨500克、山药300克、胡萝卜1根、红枣5颗、枸杞10颗、花椒粒5颗、八角1颗、料酒1勺、葱1根、姜1根、盐、味精、鸡粉、胡椒粉。

1.排骨洗净：将排骨切成4cm的小块，洗净后用冷水浸泡半小时，除去血迹，减少肉腥味。

在冷水中浸泡半小时。

3.切配菜：将山药和胡萝卜去皮洗净，然后切成滚刀块备用，将姜片和葱切成小段备用。

调味品。 3、将排骨焯水：将水倒入锅中，将排骨放入冷水中，使排骨的肉质更紧实，口感好。 倒入料酒除去异味，将水烧开，除去泡沫，焯水两分钟，捞去，洗净，晾干。

焯水和洗涤。

4.炖排骨：将花生油倒入锅中，加入姜片、葱、花椒、八角，翻炒香。

将排骨翻炒两分钟，加入适量水，倒入砂锅中，大火煮沸，炖30分钟。 加入胡萝卜、山药、枸杞、红枣、盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，煮至排骨和山药变软腐烂。

炖 30 分钟。

美味的山药炖排骨就做好了。 排骨软烂，汤汁鲜美营养，非常适合老人和小孩。

最终结果。 温馨提示：如果制作时间过长，可以选择压力锅，放入压力锅中按压15分钟。 高压锅做的排骨会更嫩更烂。

材料：排骨500克，酸菜1个，盐3汤匙，糖1汤匙，大蒜2瓣，葱2个，八角1个，月桂叶1个，肉桂1块，十三香料1汤匙，料酒1汤匙，生抽少许。

步骤： 1.将排骨洗净，用冷水浸泡以除去血迹。

2.用冷水煮沸，将泡沫漂浮起来，然后沥干。

3.将一半的盐和糖，其他调味料，排骨和温水放入电压力锅中，然后选择要执行的肉类程序。

4.在炖排骨时，用冷水冲洗酸菜，挤出水分，切成丝备用。

5.大约30分钟后，排骨已经非常柔软可口。

6.将电压力锅中的排骨汤倒入铁锅中，加入排骨和酸菜，加入剩下的一半盐和糖，用中火炖至酸菜彻底煮熟。 不同的酸菜成熟时间不同，但可以稍微软酥脆，一般10分钟左右，如果想软一点，可以炖一会儿。

7.成品图纸。

软排骨小贴士：浸泡、焯水、炒后炖、加开水炖、煮前加盐。

1.浸泡。 先将肉或排骨切成小块，放入清水中，加少许盐，搅拌均匀，浸泡2小时，半小时换一次水，待水变清为止，说明血泡干净。

2.焯水。 炖菜腥味和木质味，很可能焯水的方法是错误的。 很多人把水放进焯水焯的肉里，这是不对的，焯水一定要在锅里用冷水焯水，还要加入葱姜、料酒，这样可以有效去除鱼腥味。

煮沸的泡沫应及时清除，即残留的血水。 一旦没有泡沫，取出肉或排骨，用温水冲洗干净。

3.先炒后炖。

如果焯水后直接炖，不能刺激肉的香气，而且味道有点油腻，正确的做法是“先炒后炖”，锅里加点油，倒入肉块或排骨，小火炒一会儿，炒肥， 这样口感清爽不油腻，又能刺激肉的香味，炖肉更香。即使你不煮红烧肉，肉也应该炒。

4.加入沸水炖煮。

当肉或排骨炸至金黄色时，可以用水炖，加什么样的水？ 有些人加冷水，这是不对的，会让肉变成柴火，不管怎么炖都不会炖，记得加开水，多倒水，而不是少倒水，如果中途加水，会影响炖菜的质地和口感。

5.烹饪前加盐。

什么时候在炖菜里放盐？ 你是加水后加盐，还是在出锅前放盐？ 切记不要过早加盐，否则肉会失去水分，水分越少，柴的味道就越好。

肉要先炖，这样蛋白质和脂肪的结构就会被破坏，等肉软了再加盐。