什么菜好吃好做好吃，什么菜好做好吃

水煮鱼，肉味鲜美，很受欢迎。 水煮鱼味道的关键取决于辣椒和辣椒等原料的质量。 用优质辣椒和芝麻辣椒制成的水煮鱼，口香辣辣，但不干辣。

无论是鱼还是豆芽，都保留了原有的味道，不会有油腻的感觉，闻起来香气扑鼻，辛辣而不干，口感浓郁醇厚。 下面我们来看看煮鱼的具体方法：

水煮鱼的配料：鲜草鱼、豆芽、蛋清、辣椒、芝麻、胡椒粉、胡椒粉、盐、味精（或鸡精）、料酒、淀粉。

生产工艺：1屠宰鱼后，将内脏清洗干净，然后切成鱼片（这一步也可以由卖鱼人完成）;

2.将切好的鱼片加入盐、味精（或鸡精）、蛋清、四川花椒粉、花椒粉、淀粉、料酒等（约30分钟）;

3.将白水放入炒锅中，煮沸后放入捣碎的鱼片，飞水后将其放入盆中;

4.将色拉油倒入锅中，加入辣椒和芝麻，加热后与鱼片一起倒入盆中，这样煮熟的鱼就准备好了。

红烧鲷鱼。 我买了一条八两鲷鱼（感觉太小了，小时候钓到这种鱼就放生，可惜在市面上很少能看到老家超过2-4斤的大鲷鱼，其实如果长江里有那种三角鲷， 是最好的，估计童年的好东西都快绝迹了）必备的生姜、洋葱、大蒜。

注意清洁鱼的腹腔，目前水体受到不同程度的污染，所以鱼的腹腔有一层黑色的膜！

用花刀将鱼的侧面切成薄片——这样可以很容易地吸收味道。

因为鱼很小，所以不需要做十字架，3刀斜切片就可以了——注意是斜切进肉里，不是直切的！

在鱼的两面均匀地撒上一些盐，甚至在腹腔里撒一点，做一点早熟的味道！ 我不太喜欢面粉，认为它会破坏皮肤的质地！

将准备好的鱼放在盘子里，配上姜丝、蒜丝、辣椒丝，然后加入一些葱！ 几种颜色看起来不错！

将锅中的油抽出并冒出蓝色烟雾后，加入配料并搅拌香，火不宜太大，主要是炒香味。

当洋葱和大蒜发黄时，可以把食材拿出来放在一边，特别注意红辣椒不要炒黑，这样就不好看了。

用剩下的油煎鱼！ 油温为6分钟。

两面微黄也没关系，或者可以炒得更久一点！ 翻动鱼时要小心，如果锅坏了，就砸碎锅。

然后你可以放一小碗水（家里没有汤料）开始做饭——餐厅里有很多火，甚至有人用油做饭，所以一家人会用自己的方法！ 水烧开后，加入最重要的米酒+酱油，这是去除腥味调味染色的一步！

啤酒鸭（自己的方法）。

一只鸭子，用刀切成小块（大小根据你的喜好确定），在锅中加入适量的冷水，放入鸭肉，煮沸，用勺子撇去泡沫（其实是血水），取出鸭子控制干水;

锅中放适量油，2 3块冰糖，待冰糖融化后，将焯过的鸭肉块放入，不断翻炒，也可加入少量黑酱油，将糖浆均匀地包裹在鸭肉块上，即鸭肉呈鲜艳的暗红色;

把鸭块拿出来，把锅刷干净，然后把鸭块放进去，放姜片、葱片、蒜片、鸡精、少量醋，（辣椒，不喜欢辣的不能放掉），（八角、肉桂，这两样东西放不下），倒入一整瓶啤酒， 煮沸约1小时后再转小火，等汤浓缩后（半小时后，要经常看锅，不要糊），放出来，撒上切碎的香菜或葱，OK

家常肉末豆腐]配料：北方豆腐1块，猪肉100克，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，郫县豆沙1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉适量

做法：准备所需的材料，最好的豆腐是北方豆腐，北方豆腐又称老豆腐、硬豆腐，将豆腐切成大小均匀的块。

将猪肉切碎，葱切碎，姜剁碎，蒜片切成薄片。

锅中加水煮沸，加入少许盐，将豆腐焯水，水沸腾后煮沸4-5分钟，捞出放入冷水中冷却。

加入肉末，用小火翻炒，将肉末炒至变白，倒入料酒和酱油，翻炒均匀，倒入半碗水，加少许盐，少放盐，豆沙咸，煮沸，豆腐煮至味2-3分钟。

倒入适量淀粉浓稠，大火加热至汤汁变粘，不时摇晃炒锅，防止汤汁粘底，关火，放在盘上，撒上剩余的葱，一盘色香味十足的肉末豆腐就做好了。

莴苣，配酱汁很好吃。

家常菜大家都很关心，很适合我们平时吃，蒜蓉茄子是不错的选择之一，我们需要准备500克茄子，50克大蒜，50克芝麻醋，100克盐，3克蚝油，30克香菜， 茄子洗净后，可以把茎取出来，然后放入蒸锅中，煮5分钟冷却，然后将香菜和大蒜切成小块。这时可以往芝麻里放一些开水，搅拌均匀，加入蒜醋和盐，然后加水一起煮沸，搅拌均匀，加入蚝油。 茄子冷却后，您可以从中间将其切开，然后用手撕成丝。

我们把香菜撒在茄子上，把芝麻酱倒在茄子上，吃的时候把蒜汁倒在上面。

家常豆腐也是一道不错的家常菜，需要准备一块豆腐，肉末100克，料酒，姜末，蒜粒，郫县豆沙，蒜芽，花椒面条，水淀粉，糖，淡酱油，鸡精。 豆腐洗净后，可以切成小块，开始在煎锅中煎，直到两面变黄。 然后取出豆腐，然后用肉末炒剩下的油，将肉末炒熟，加入酒、姜、蒜、豆腐、糖和酱油，然后开始炒豆腐，需要加少许水，盖上锅盖将豆腐炖2分钟，最后加入水淀粉， 然后加入蒜末、辣椒、鸡精，翻炒均匀。