馒头的配方和制作，馒头的制作方法

将面粉肥料放入水中，揉成小块，加入面粉揉匀，常温发酵。

将食用碱放在板上，用擀面杖擀开，用手触摸没有颗粒，将面条倒在碱上，开始揉面团（如果面团上还有很多蜂窝，则碱量很少）。

继续加碱，直到揉好的面团没有蜂窝状（闻到没有酸味有小麦香味，或捏一小块无酸味，并带有淡淡的甜味，说明用碱恰到好处），将面团揉成混合物。

开始揉馒头，在细面中不停地揉，揉圆，用布盖住揉好的馒头，放在上面10分钟，然后在锅里蒸，冷水放进锅里，用大火蒸，转中火，30分钟就可以了，馒头用手压好， 它们可以被弹起以表明它们已经煮熟了。

各种馒头的超级详细食谱和食谱。

材料和配方：

面粉：500克。

糖：20-100克，视个人喜好而定（如果做奶香馒头，糖的量为100克）。

白砂糖和酵母是最好的搭档，添加白砂糖促进醒发，馒头的表皮更光滑有光泽。 酵母：5克（冬季可适当增加用量，但不超过10克）。

泡打粉：3克（可选） 同时，可以使用酵母和泡打粉使馒头膨胀柔软，口感会更甜）。

水：半斤（如果做奶香馒头，用300毫升牛奶代替）。

如果你做南瓜馒头，记得减少用量，一次不要放太多水，因为馒南瓜本身就有水。

大量水）方法一：

1.拌匀面条：将面粉、泡打粉、糖放入盆中搅拌均匀，中间挖一个小坑放入酵母，直接向酵母中加入温水搅拌均匀溶解（这是干酵母的活化过程），搅拌后再揉面（面团不易形成颗粒状， 馒头口感蓬松柔软），揉3-5分钟，揉至三盏灯（手光、盆光、面团光滑）。

将面团与36-38摄氏度的温水混合，这是酵母活化的最佳温度，水温高于40摄氏度会将酵母烫死。

2.发酵：将混合好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖的地方（约35）发酵至面团体积为两倍（夏季在阳光下晒约2小时），内部蜂窝组织均匀。

3.成型：将面团均匀揉捏至面团无气泡，将面团擀成长条，切成块。

等份晾干（也可以轻轻地将每个面团擀成一个圆圈），放在热气腾腾的隔板上，盖上锅或窗帘，盖上湿布发酵。

4、打样：冬季在家自然醒来约需30分钟，夏季需15分钟，直至表面肿胀、发亮，体积明显增大。

5、蒸：蒸锅里放水，然后在蒸隔板上刷一层油或铺上湿抽屉布，放入蒸好的面包和生坯，馒头之间应有一定的间隙，否则蒸好的面包会粘连，影响成品膨胀后的质量。 用大火蒸 12-15 分钟（定时在水沸腾后），关火，不要掀开盖子，让它冷却 3 分钟。

以下是我从长辈那里学到的一些技巧，希望你能受到启发和帮助。

1.洗手和洗脸盆。

2.在盆中放两到三个小碗水，并根据需要适当增加或减少。

3.在盆中放入适量的酵母粉，用手搅拌均匀。

4.用勺子挖一大勺白面粉，或加入少许玉米面，倒入盆中，同时用另一只手搅拌成穗状。

5.一只手握住脸盆的边缘，另一只手的手背揉搓脸盆的边缘，直到脸盆边缘没有粘性表面。

6. 双手揉搓，直到手上没有粘性。

7.用双手用手腕按压的力挤压面团，反复倒入，直到面团变软光滑。

8.盖上盆子，防止上面的面条变干。

9.放在阳光充足或温暖的地方三四个小时备用，然后就可以做其他家务了。 （以上是面团制作过程，注意三盏灯：盆灯、手灯、脸灯，15分钟即可完成。 ）

10.将面板布置平整，清洁干燥，将面放在表面上，即外壳的底面。

11.将面条与盆放在一起，将面条倒在桌子上，抓起少量干面条，用手揉搓盆底至干净，然后将面条与大块面条擦拭。

12.将面团揉成长条，左手将面块的右端放好，以手四指的宽度为准，左手向左移动，切下一块，依次向左移动，不要伤手。

13.将一块已经变成馒头的面条叠起来，注意用布盖住，静置两三分钟。

14.在唤醒馒头的同时，您可以完成锅的整理。 例如，在锅中放入适量的冷水，将篮子或滑布扔出去，将滑布平放在篮子上等。

15.将馒头放在分拣好的饭篮上，盖上锅盖。

16.在火上燃烧，根据馒头的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17.关火，等一会儿锅才能煮沸。

馒头很好吃，但做起来很麻烦。 我怕我的手会粘在面条上，所以我经常去妈妈家把它们带过来吃现成的。

手工制作的白馒头加工起来看起来很复杂，但要做出入口即化的馒头和耐嚼的馒头并不容易！ 现在外面卖的馒头，口感又甜又软，却没有麦香，没有嚼劲。 美味的馒头不含任何糖，慢慢咀嚼就能感受到小麦的香气和独特的甜味！

因此，制作馒头是体现家庭主妇技能的最好方式！ 这有点像中国画中的白画，没有鲜艳的色彩，但也能把万物表达得五颜六色！

成分。 面粉、泡打粉。

第 1 步

很多人选择面粉和泡打粉，用普通面粉做馒头，当然也是可以的！ 不过，我比较讲究馒头的嚼劲，所以选择了高筋面粉，有些美女可以用面包粉做，味道更好吃！ 当然，最健康的是全麦面粉！

步骤 2

有了300克面粉换成好豆子的电子秤，新手开始做的时候一定不要贪心！ 面粉太多了，很难抓！

步骤 3

在面粉中加入 10 克泡打粉和 3 克泡打粉。

步骤 4

用湿毛巾盖住脸盆。

步骤 5

等到面团变大两倍，用手在面团中间戳一个洞，如果没有，面团就做好了！

步骤 6

把面团从盆里拿出来，再揉几下！

步骤 7

将面团分成几等份，每份30克，擀圆，形成馒头胚。

步骤 8

在竹蒸锅内铺上纱布，放入馒头的生胚，中间留出空隙。

步骤 9

盖上蒸笼，再次发酵 20 分钟。

步骤 10

锅里烧开水，把已经再次升起的馒头放进去，盖上锅盖，用中火蒸20分钟，闻到馒头的香味！

预防 措施。 面团是制作馒头的关键，一锅馒头的成败在于面条，面条好不好，馒头会成功2 3. 当然，面团做好后，一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样这样出来的馒头才会有嚼劲。

用热水在锅里蒸的效果很好。

食谱告诉你一切！ 这很简单！ 操作简单！ 一看！

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市面上有馒头专用面粉，直接加入干酵母，用温水揉捏。 关键是要揉捏到表面光滑，用手拉动，不会破裂，像纸一样透明。

蒸馒头不要用开水，要用温水，否则会变硬; 准备好后不要立即蒸，静置 10 分钟; 冬天温度低的时候，可以放在锅上10分钟（小火），然后改用中火，不要用高火。

总结。 1.面粉在面粉的比例：400克（普通小麦通用面粉） 温水：约160克（夏季也可使用冷水） 酵母：夏季2-3克，冬季3-5克。

一、面条在面粉中占比：400克（普通小麦通用面粉）温水：约160克（夏夏懊悔季节也可用冷水）酵母腔母：夏季2-3克，冬季3-5克。

二、面团操作 1、祖传大面勺，称面量400克。 2.准备约160克温水，倒入2-5克酵母去芯，搅拌至酵母无任何干粉颗粒。 我也直接租了一些酵母，加到面条或者乔照粉里，再加水和面条，我没试过这样，就不分享了，有朋友这样试过，说说你的感受，一起玩馒头。

3.将酵母水融化，一点一点地加入面粉中，搅拌裤子形成絮凝剂。 4.然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。 冬天需要放在温暖的地方发酵，我一般在锅里把35度左右的温水煮沸，然后把盆子放进去，如果中间的水是冷的，面条还没有发酵好，那么就会加热到35度左右。

5、面团处于发酵状态良好，即体积明显大一倍，撕开时有丰富的蜂窝组织。 或者如下图所示，用手指戳几个洞，洞不缩回。 不要以发酵时间的长短来判断面团是否发酵良好，因为那是不靠谱的，最靠谱的就是看发酵状态。

6、接下来，关键是要让丛东的馒头光滑，皮光滑。 取出渗好的纯干面团，用力揉面团，沥干，沥到什么程度，即面团切开，无任何气孔。

总结。 亲爱的，经过小鹏先生的不懈努力，我终于找到了你想要的答案【馒头制作配方】：500克高筋面粉（中等面筋也可以用克糖、2克小苏打、克盐、5克酵母、245毫升水。

光有配方是不够的，正确的方法就是做馒头的保证，只要你按照我的方法，就能保证你的馒头也能做得又白又软。

亲爱的，经过小鹏先生的不懈努力，我终于找到了你要通过帝国要求【馒头制作配方】的答案：500克高静香轿粉（中等面筋也可以，糖克，小苏打2克，盐克，酵母5克，水245毫升。 光有配方是不够的，正确的方法就是做馒头的保证，只要你按照我的方法，就能保证你的馒头也能做得又白又软。

第一点：面团。 要想让馒头软一点，千万不要揉面团找空气，只能用拳头反复揉面团，因为面团不仅能使面粉更松散，还能使面团更光滑。

做面条的时候，只需要把面条折好，然后擀到盆子亮、手亮、面亮，就说明面条已经做好了。 这个过程大约需要 10 分钟才能准备好面团。 第二点：

做馒头的时候，需要做两次面条，面条不合一次后，放在家中温度最高的地方，耐心等待2-3小时，直到面条是未发酵面条的两倍大。 面条发酵后，再将面团揉成光滑的面团，然后将面团做成大小均匀的馒头，最后将馒头放入蒸锅中，发酵10分钟后蒸熟。 因为二次发酵可以使馒头更软，也可以改变面粉的性质，使馒头馒头又白又软。

馒头的配方和配方如下：

材料：面粉450克，荞麦粉50克，牛奶260克，盐2克，糖粉50克，酵母粉6克。

1. 在面粉中加入除牛奶、盐、糖和酵母粉以外的所有成分。

2.加入牛奶，用筷子轻轻搅拌，形成絮状物。

3.揉成光滑不粘腻的面团，面团没有揉捏到位，直接影响馒头的柔软度。

4.盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵，冬天约3至5小时，夏季约半小时至一个小时，今天温度为25度，已经发酵了两个小时左右。

5、发酵书排面团内部的蜂窝细腻，组织性好，发酵是否纯净，会直接影响馒头的柔软度。

6.将面团重塑，排气，如果粘在手上，撒上面粉，然后伸出手。 再次撒上面粉，揉成均匀的长条，然后分成相同大小的小块。

7.用每个小药剂的末端用手掌的末端旋转面团，同时揉捏成一个圆圈。

8.在温暖的地方再次盖上保鲜膜发酵半小时，并盖上软布，以防止馒头表面变干，否则成品会有裂缝，皮肤会干燥。

9.当第二次发酵差不多完成时，将锅内水烧开，将馒头放入蒸锅中准备，待水沸腾后再放入锅中蒸，用中大火蒸10分钟左右。