馒头制作技术，面团馒头制作工艺？

乐玲昌华免费教授馒头制作技术。

总结。 制作面条和馒头的过程有以下步骤： 1面团的准备 （1）喂食 先将面粉倒入面团搅拌机中，然后加入发酵剂并搅拌均匀，然后加入面粉肥料和水。

2）搅拌面团适合将面团中的各种物料均匀混合，通过观察已经成型的面团可以观察混合程度，并且没有干硬面团块，物料可以均匀。（3）面团温度的控制 面团温度对发酵的顺利进行至关重要。 在冬季，面团发酵过程会降低和提高面团温度，但为了保证面团的性质和酵母的活性，面团温度不应超过42度，水温不应超过50度; 在夏季，当温度较高，面团在发酵过程中升温时，可以尽可能降低面团温度，并可以使用冷水和面团来限制面团的发酵。

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有以下步骤： 1面团的准备 （1）喂食 先将面粉倒入面团搅拌机中，然后加入发酵剂并搅拌均匀，然后加入面粉肥料和水。 （2）搅拌和面团将面团中的各种物料混合均匀，混合的程度可以通过已经形成的面团来观察，并且没有干硬的面团块，物料可以均匀。

（3）面团温度的控制 面团温度对发酵的顺利进行至关重要。 在冬季，面团发酵过程会降低和提高面团温度，但为了保证面团的性质和酵母的活性，面团温度不应超过42度，水温不应超过50度; 夏季温度较高时，发酵过程中可尽量降低面团温度，面团可用冷水和面条限制。

2.面团发酵一般是将调和好的种子面团倒入一个大的发酵罐中，用棉布盖住，然后盖上被子保暖保湿。 如果面团还是不能保证，可以在被子中间放一层电热毯加热温度，电热毯不能直接接触面团，防止温度过高烧焦酵母。

夏季温度过高时，可以用单布盖住面团，湿度高时也可以敞开发酵3最重要的一步是打样的最后一步，因为面团已经完全发酵，面团变软，细菌更旺盛，加上酸碱中和产生二氧化碳，老面团发酵方法的打样速度一般都快，希望能帮到你！

如果我的回答对你有帮助，请竖起大拇指（在左肢皮下角），你的努力对我很重要，你的支持也是我进步的动力。 如果你觉得我对我的讲解很满意，可以点击我的头像进行一对一的咨询。 最后，祝大家身体健康，心情愉快！

馒头的制作过程如下：工具 配料：刀1把，擀面杖1根，通用面粉400克，酵母粉3克，温水120克，糖5克。

1.称取面粉300克倒入盆中，加入5克糖，搅拌均匀。

革兰氏酵母用温水煮沸。

3.将酵母水和面粉混合，揉成球状，让房间温暖40分钟。

4.发酵面团的内部组织呈蜂窝状。

5、取剩余的100克干面粉，在面板上均匀撒上一层干面条，揉漾干发酵面团，待干面揉入面团中，撒上一层干面条，再次揉面，重复重复。

6.将揉成部分干面条的面团擀成面团，在上面撒上一层干面条。

7.将每一面堆叠在中间。

8.再次擀开，再次撒上干面条，再重复郑正。

9.将完全覆盖的面团对折，对折。

10.切成8种药剂。

11. 揉成馒头，发酵 40 分钟。

12.用大火将锅煮沸，转中火蒸15分钟，关火炖3分钟。

13.将馒头从锅中取出，放在晾衣架上，以驱散水蒸气。

14.掰开馒头，里面是分层的。

以下是制作馒头的方法：材料：馒头1个，香蕉1根，2人份。

赋形剂：1个鸡蛋。

1.将馒头切成薄片，这样吃起来更愉快。

2.然后把香蕉切成薄片，我个人喜欢吃厚一点的香蕉片，所以我把它切得更厚一些。

3.然后将香蕉粗片放在馒头片上。

4.然后盖上另一块馒头。

5.准备另一道菜，将鸡蛋打入碟子中。

6.然后用香蕉将馒头包起来，并用蛋液盖住两面。

7.将烤盘放在电陶瓷炉**上，在烤盘上涂上植物油，放入刚刚沾满蛋液的馒头片。

8.将馒头翻过来，将鸡蛋煎熟，煎至金黄色，如下图所示

馒头的配方其实很简单。

材料：面粉500克，酵母5克，糖1勺，温水250毫升。

步骤： 1.将面粉、酵母和糖放入盆中搅拌均匀，在盆中加入250ml温水并多次搅拌，先用筷子向一个方向搅拌，形成絮状不松散的粉末，然后用手揉面团，使手不会粘在粉末上， 并将其揉成光滑的面团。揉面团后，放在揉面垫上揉面团，然后将面团擀成薄薄的一层。

2.将揉好的面团放入盆中，盖上锅盖发酵（可以拿一个比较大的盆，用温水装饰，面团会弯曲，没有顶部，使发酵效果更好）。 3.大约一个半小时后，面团上升到两倍大，用手抓一点面团，看看里面的内部组织是否呈蜂窝状，如果是，就会成功发酵。 4.将面团打醒，放在揉面垫上撒上一些面粉，将做好的面团放在揉面垫上揉漓沥干，去除里面的大气泡，揉至面团内部没有气泡，馒头内部结构会很细腻。

5.将面团揉成长条，用刮刀切成等块，放入蒸锅中，盖上盖子，让其第二次发酵15分钟（这一步不能忽略，否则馒头会硬而不蓬松），时间是在锅里开始用冷水蒸15分钟（一定要用冷水蒸熟面包加热均匀，使面纱更加蓬松柔软）关闭，埋空时间关火，不要立即打开盖子，等待10分钟。

馒头的制作过程如下：

原料和面条经过发酵成型、醒发、蒸煮、冷却和成品。

食材： 面粉.

1500克（16个馒头）。

新鲜酵母。 15克。

温暖。 350克。

配方方法： 1.面条：可以将新鲜酵母打碎放入一些温水中溶解，将面粉放入盆中，将新鲜酵母水直接撒在面粉上，搅拌均匀并逐渐加水搅拌至盆中没有干面条，形成面筋，揉至面团不粘， 表面弹性光滑。

水温根据空气温度设定，空气温度低时水温不应超过40°C。

2.发酵：将混合好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵，直到面团体积大一倍，内部蜂窝组织均匀。

3.成型：将面团揉匀，直到面团中没有气泡，面团可以水平切开，检查面团横截面是否有明显的气泡，如果没有。

气泡表明面条是揉捏的。然后将面团分成合适的大小，擀成圆形，放入蒸气腾腾的抽屉（笼子）盖上盖子或放在窗帘上盖上，用湿布盖住即可发酵。

4.打样：冬天在家自然醒来大约需要30分钟，夏天需要20分钟。

5、蒸：在锅中放冷水，然后在笼子抽屉上刷一层油或铺上湿抽屉布，将馒头放入绿色的坯料中，馒头之间应有一定的间隙，否则馒头会粘连，影响成品膨胀后的质量。 将蒸锅中的水用大火烧开，立即转为小火蒸20分钟，然后关火，3分钟后再打开盖子。

如果不用湿布覆盖，干燥的北方会使成品馒头的表面开裂变硬。

我在北方长大，我们吃馒头作为主食，在家乡我们叫馒头或周包子或卷子等。

以下是我从长辈那里学到的一些技巧，希望你能受到启发和帮助。

1.洗手和洗脸盆。

2.在盆中放两到三个小碗水，根据需要适当增加或减少。

3.在盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4.用勺子挖一大勺白面粉，或加入少许玉米面，倒入盆中，同时用另一只手搅拌成穗状。

5.用手握住脸盆的边缘，用手背揉搓脸盆的边缘，直到脸盆边缘没有粘性表面。

6. 双手搓在一起，直到手上没有粘连面。

7.用双手用手腕按压的力挤压面团，反复倒入，直到面团变软光滑。

8.盖上盆子，防止上面的面条变干。

9.放在阳光充足或温暖的地方三四个小时备用，然后就可以做其他家务了。 （以上是面团制作过程，注意三盏灯：盆灯、手灯、脸灯，15分钟即可完成。 ）

10.将面板布置平整，清洁干燥，将面放在表面上，即外壳的底面。

11.将面条与盆放在一起，将面条倒在桌子上，抓起少量干面条，用手揉搓盆底至干净，然后将面条与大块面条擦拭。

馒头其实做起来很简单。

首先是最初的设备，一根擀面杖，一个钢盆，一袋酵母（酵母，各大超市都卖过，位置一般在调味区，还有一些胡椒等房子），一双筷子，一个小碗，一把刀，一个蒸锅。

先调整酵母，将一小勺酵母放入盆中，然后放入三碗温水，牛奶更好，搅拌一下，不要太热，这样这个酵母就可以等待使用。

然后取适量的面粉（这要看你放多少水）倒入盆中，多少面粉合适，这时可以用筷子顺时针搅拌，搅拌至结块，如果没有，可以继续加面粉，然后就可以开始用手揉面团了。

那你把面团揉多远，揉到盆里没有面粉，然后面团不粘在手上，面团就光滑了。

之后，用纱布或类似的东西盖住面团，并将其放在温暖的地方或阳光充足的地方 1-2 小时。 然后把面团拿出来。

开始做馒头，馒头长什么样子就看你想吃什么形状了，以下是一般做法。

揉成长条状，左手将面块的右端，以手的四指宽度为标准，左手向左移动，用刀切下一块，然后依次向左移动。

一刀片，基本上比你平时看到的馒头要小，不用担心，蒸完会变大。

然后在锅中加入适量的冷水，将包子放进去，盖上锅盖，静置10分钟，即可蒸熟。

一般时间是20-30分钟，15分钟可以打开锅盖看看，馒头有多大，差不多可以关火了，不要急着吃，关火后，让馒头在锅里放一会儿，3-8分钟， 你可以吃。

纯粹的手击，希望。

用酵母粉更容易制作。 一袋酵母粉用一碗（一大碗米饭）温水（冬天约30度）洗净，两碗面粉就足够了。 将酵母水倒入盆中，用手搅拌和揉捏，直到干面粉粘在面团上。

如果你没有足够的酵母水，只需使用清水，然后揉几次以使面团均匀。 让它静置几个小时，直到面团膨胀，然后面团放在表面上，一个一个地揉成馒头，在锅里蒸半小时。

3.请注意面条和馒头;

制作馒头所需的原材料; 主要原料---面粉、天使酵母、天使馒头改良剂和水。

辅料（可加或不加） 盐、糖。

生产过程; 1.将面粉、酵母、改良剂混合，加入水和面条（水温冷水，冬热水，秋春温水）。

2 将面团搅拌约15分钟，主要取决于面团的光滑度。

3 面团煮好后，将面团按压约12次至光滑，即可制成馒头。

4.蒸熟后的馒头。

馒头是一个需要特别注意的好问题;

1.水温---水温先天性凉水，冬季热水，秋春季温水）。

2.天使酵母---不要放入热水中。

3.天使馒头的特点---天使美白改良剂的这些效果非常好，不需要添加额外的改良剂。

天使酵母的馒头改良剂产品严格按照国家GB2760-2007的有关要求执行，没有任何非法添加，是安全放心的产品。

在馒头生产中使用安琪馒头改良剂的主要好处如下：

可提高馒头外观的白度和亮度;

增加馒头的体积，使其直立饱满;

馒头内部质地均匀、细腻、柔软、有弹性;

还可以有效延缓馒头的老化，延长馒头的保护期。

如果买不到，可以上网找安琪儿**和中国面条。