制作水煮鱼的步骤 方法成分

烹饪类： 水煮菜： 川菜 食材类：

鱼味：辣 适宜季节：春煮鱼法 原料：

一条鲈鱼或草鱼、鲢鱼都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼、一斤豆芽、一小袋芥菜和自己喜欢的蔬菜，如黄瓜、生姜（一大块，拍松散片）、大蒜（一头，轻轻拍一下即可，不必切）， 葱、丁香（或切碎的胡椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、食盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、玉米淀粉、料酒、盐少许、蛋清 做法： 1、将鱼杀洗净，砍头、切尾，切成鱼片。并将剩下的鱼排切成几块。用少许盐、料酒、玉米淀粉和蛋清腌制鱼片 15 分钟。

鱼头和鱼尾和鱼排分开食用，并以相同的方式腌制。 2、将一小锅水烧开，将豆芽洗净，放入沸水中焯水，放入大盆中，同时放入芥末、黄瓜条等，根据个人口味撒少许盐，备用。 3.在干净的炒锅中加入平时油的三倍，油热后，加入三汤匙豆瓣菜（或切碎的胡椒粉）翻炒香，加入姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉和干红辣椒，中小火翻炒。

调味后，加入头尾和鱼排，转大火，搅拌均匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加入盐和味精调味（尝咸味）。 待水烧开，保持高火，将鱼片一个一个放好，用筷子散开，关火3至5分钟。 将煮熟的鱼和所有的汤与豆芽一起倒入一个大锅中。

4.再取一个干净的锅倒入半斤油（具体油量取决于准备的容器大小，倒入大盆中时，将鱼和豆芽全部浸入水中，可目视检查）。 当油很热时，关火让它干燥。 然后加入大量的花椒和干辣椒（取决于个人的辣度），用小火慢慢煎花椒和辣椒，以带出花椒和辣椒的香气。

注意火不要太过分，以免炸糊。 5.当辣椒的颜色即将变时，立即关火，将锅中的油和辣椒倒入大锅鱼中，小心烫伤！ 注意：

1.煮鱼的水量不宜过多，鱼片应放入水中即可。 煮沸倒入碗中后，一些鱼片会暴露出来。 2.在煮鱼之前，先炒一些花椒和辣椒，煮熟时可以充分浸出辣椒中的红色素，使油红亮。

3.鱼的味道是正面腌制的，所以不能认为可以按照一般做法在后面再次调味，应该彻底腌制。 你可以放一点鸡精。 4.不要搅拌辣椒什么的，因为它是用油炸的，所以不要用大火，否则都会影响食欲，不利于健康。

5.吃完鱼后，可以把汤倒回锅里，加入豆腐或面条或魔芋等，这就是煮鱼火锅。 或者干脆把煮好的鱼放进电火锅里，吃完鱼后，就**上线了。

材料：鲢鱼1500克。

辅料：干辣椒30克，大蒜2头，胡椒粉1勺，醋1勺，花椒粉1勺，腌姜20克，花椒20克，花椒20克，洋葱100克，糖1勺，郫县豆沙2勺，料酒1勺， 生抽酱油2勺，蚝油1勺，盐1勺，植物油适量。

第1步：鲢鱼，洗净切块，用料酒和盐腌制。

第 2 步：准备食材。

第三步：葱切成薄片，蒜蓉切成薄片，将泡椒和生姜切碎。

第四步：锅中放油，加热，加入花椒干、大蒜、腌姜、腌海胡椒、郫县豆沙，翻炒至油红亮。

步骤5：用勺子将鱼头倒入盆中，将韭菜铺开并加入适量的鲜汤，加入鱼头和鱼片。

第6步：加入料酒煮至颜色变白，加入盐、砂糖和胡椒粉，边煮鱼边摇锅，等到鱼快熟了，加入酱油和香醋。

第 7 步：将鱼头舀入盆中，撒上细香葱。

第 8 步：将鱼片和汤倒入盆中，撒上胡椒粒、蒜末和大葱。

第 9 步：将植物油（更多）放入锅中，关火，快速将干辣椒和胡椒粉加入鱼片中。

第 10 步：煮熟的鱼。

水煮鱼的准备和配料如下：

成分：草鱼。

辅料：料酒、食用盐、豆芽、葱、姜片、辣椒、豆腐、香菜、青葱、水煮鱼调味包。

1.清洗鱼，记得清洗鱼肚子里的黑膜。 将草鱼冲洗几次，将鱼冲洗干净。

2.先切掉鱼头，然后将鱼肉切成较薄的块，放入盆中。 加入煮熟的鱼的腌料，搅拌均匀，然后在盆中加入料酒和盐，将鱼腌制10分钟。

3.准备一些黄豆芽，放入清水中，洗净，放在盘子里备用。 再准备一块嫩豆腐，切成小块，放在盘子里备用。

<>5.加入豆腐，大火煮沸，煮一分钟后加入鱼块，中火煮沸后继续慢煮五分钟，鱼调味后加入豆芽。将黄豆芽煮至破碎后，加入香菜和青葱，就可以出锅了。

水煮鱼的制备和配料的具体步骤如下：食材：草鱼、豆芽。

辅料：淡酱油、料酒、调味料、花椒、干辣椒、红油豆沙、葱、姜、香菜、淀粉、白胡椒、食盐、鸡精、味精。

1、将草鱼切开洗净，切去鱼头、鱼尾去鱼骨，切成小块，将切好的鱼片放入容器中，加入淀粉、盐和料酒，腌制约30分钟。

2.将黄豆芽在沸水中焯水至破碎，扁平的脊位于容器底部。

<>4.加入腌制好的鱼片，用大火煮沸。大约 5 分钟后就可以煮熟了。 将鱼倒入衬有豆芽的容器中。 将干辣椒磨成粉末状，然后用胡椒粒和胡椒粒放在鱼上。

水煮鱼的配料：辣椒干30克，大蒜2头，胡椒1勺，醋1勺，花椒粉1勺，腌姜20克，花椒20克，花椒20克，洋葱100克，糖1勺，郫县豆沙2勺， 料酒1勺，生抽酱油2勺，蚝油1勺，盐1勺，植物油适量。烹饪方法如下：

材料：鲢鱼1500克。

1、鲢鱼一条，洗净切块，反复清洗干净，用料酒和盐腌制。

2.准备食材。

3.将葱切成小段，蒜蓉切成薄片，将腌椒和生姜切碎。

4、锅中放油，加热后加入花椒干、蒜蓉、腌姜、腌海胡椒、郫县豆沙炒至油红亮。

5.用勺子将鱼头倒入盆中，将韭菜铺开并加入适量的鲜汤，然后加入鱼头和鱼片。

6、加入料酒煮至色白色，加入盐、砂糖和胡椒粉，边煮鱼边摇锅，鱼快熟了再加酱油和香醋。

7.用勺子将鱼头倒入盆中，然后铺上细香葱。

8.将鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒、蒜末和葱。

9.将植物油（更多）放入锅中 油温高后，关火快速加入干辣椒和花椒，然后将它们溅在鱼片上。

10.成品。

1.砍掉头，切成两半。

2.将鱼平放，用锋利的刀将两大块肉与牛排分开。

3.继续将两大块鱼切成片，切成适量的鱼片。

4.将牛排分成三到四个部分，放在一边。

5.在鱼片中放入蛋清、少许盐、干淀粉和料酒，搅拌均匀;

6.将一小碗色拉油、所有胡椒和辣椒倒入锅中，用小火慢煎。

7.辣椒变色后，用抹刀除去一半的油和胡椒粒，放在一边。

8.把火调大，加入拍好的蒜瓣和姜片，香味浓郁后，将鱼头沥入锅中。

9.翻炒两次，倒入一小碗料酒、半勺盐，再加入三四碗开水。

10.当鱼头汤沸腾时，将鱼片一个接一个地放入沸腾的汤中。

11.鱼片会很快煮熟，所以在从锅中取出之前，加入适量的鸡精、白胡椒和盐和胡椒粉。

12.将焯过的黄豆芽放入锅中。

13.将一系列肉汤倒入该盆中。

14.最后，将半碗辣椒和油倒在上面。

1.煮罗非鱼。

1、配料：韭菜花50克、酸竹笋100克、罗非鱼1条、盐适量、白糖5克、油适量、香菜1根、薄荷少量、生姜少量。

2.将罗非鱼用料酒、姜片、盐腌制30分钟，将腌好的鱼放入锅中用冷水煮沸，煮至水沸腾，再煮10分钟，捞出鱼放在盘子里。

3.撒上香菜、薄荷和切碎的葱。

4、将酸竹笋、干蘑菇、韭菜花、姜剑放入油中炒香，加入酱油和白糖。

5.将炸酱倒在鱼上。

2.西红柿水煮鱼。

1.配料：番茄1个，鱼肉适量，油、盐、姜适量，胡椒粉适量。

2.将西红柿切成方块，将鱼切成小块，用生姜和胡椒粉腌制10分钟。

3.在锅中放油，将西红柿炒成汁。

4.然后倒入鱼块，加盐煮10分钟。

3.水煮鱼。

1.配料：鸡蛋1个，草鱼片500克，姜片适量，豆芽100克，淀粉5克，食用油5毫升，郫县豆沙15克，水500毫升。

2.打入蛋清，准备草鱼片，倒入蛋清，加入淀粉，搅拌均匀。

3.锅烧油，倒入适量姜片、郫县豆沙，将红油炒熟。

4.将水倒入锅中，倒入黄豆芽，用大火煮沸。

5.倒入鱼片，继续煮约5分钟，煮沸后再从锅中取出。