世界上最好的水煮鱼是如何制作的???

水煮鱼 配料：鲈鱼（鲈鱼或鲈鱼，均译为鲈鱼，自己试试）或罗非鱼（罗非鱼）或鲶鱼（鲶鱼）都可以，最好是活鱼，而不是鲤鱼 配料：豆芽，或者你喜欢的蔬菜 调味料：

生姜（一大块，拍松散切片）、大蒜（一头，轻轻拍一下，无需切）、葱豆瓣（或切椒）、花椒、红辣椒干、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、食用油 另外：玉米淀粉、料酒、少许盐、蛋清一个 做法： 1、将鱼杀洗净，头尾剁下，切成鱼片，剩余的鱼排切成几块。

用少许盐、料酒、玉米淀粉和蛋清腌制鱼片 15 分钟。 将头尾和鱼排放在单独的盘子上并以相同的方式腌制）2、将一小锅水煮沸，将豆芽洗净，放入沸水中焯水，放入大盆中，根据个人口味撒上少许盐，放在一边。3.在干净的炒锅中加入平时油的三倍，油热后，加入三汤匙豆瓣菜（或切碎翻炒）翻炒香，加入姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉和干红辣椒，中小火翻炒。

调味后，加入头尾和鱼排，转大火，搅拌均匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加入盐和味精调味（尝咸味）。 待水烧开，保持高火，将鱼片一个一个放好，用筷子散开，关火3至5分钟。 将煮熟的鱼和所有的汤与豆芽一起倒入一个大锅中。

4.再取一个干净的锅倒入半斤油（具体油量取决于准备的容器大小，倒入大盆中时，将鱼和豆芽全部浸入水中，可目视检查）。 当油很热时，关火让它干燥。 然后加入大量的花椒和干辣椒和辣椒（取决于个人的辣度），然后用小火慢慢煎花椒和辣椒。

注意火不要太过分，以免炸糊。 5.当辣椒的颜色即将变时，立即关火，将锅中的油和辣椒倒入大锅鱼中，小心烫伤！ 注意：

1.煮鱼的水量不宜过多，鱼片应放入水中即可。 煮沸倒入碗中后，一些鱼片会暴露出来。 2.在煮鱼之前，先炒一些花椒和辣椒，煮熟时可以充分浸出辣椒中的红色素，使油红亮。

3.腌鱼时，不要放太多盐，会很咸，也会破坏高紫穗鱼的美味。 4.我觉得在美国买的花椒和辣椒没有中国的那么香，所以最好先炒，然后倒油。 国产食材不错，可以直接在胡椒上浇上热油。

5.吃完鱼后，可以把汤倒回锅里，加入豆腐或面条或魔芋等，这就是煮鱼火锅。 或者干脆把煮好的鱼放进电火锅里，吃完鱼后，就**上线了。

草鱼、鲢鱼、墨鱼、鲶鱼。 1、草鱼，鱼体流线型，肉多刺少，是水煮鱼的首选，而且大部分都是餐厅里的草鱼。

2.鲢鱼，又称肥头鱼，肉质厚实，体型比较大。

3、黑鱼肉质比草鱼、鲢鱼更厚，刺更少。

4、鲶鱼和黑鱼一样，肉多刺少，也适合煮鱼。

一般来说，我们做水煮鱼。

我喜欢用以下四种鱼来做：

第一种：鲢鱼。

又称肥头鱼。

肉质厚实，体型比较大，与其他鱼相比，属于刺肉，肉质鲜美，口感浓郁，适合水煮鱼，最重要的是价格便宜，是经济实惠的鱼，很受欢迎。

第二种：草鱼，鱼的体型是流线型的，体肉多刺少，体型较大，特点喜欢游泳，所以肉比较紧，肉也比较厚，最重要的是草鱼没有土味，肉质鲜嫩， 鱼肉厚实少刺，肉质鲜美，口感极佳。**价格也很便宜，而且因为头小肉大，也是做水煮鱼的首选鱼。

第三种：黑鱼，肉质比草鱼、鲢鱼厚，肉质少刺，肉质更鲜美细腻。 做水煮鱼真的很好吃。

它非常高，远高于其他草鱼和鲢鱼，所以家庭一般不使用这些鱼，因为市场上这样的鱼相对较少，所以最常见的水煮鱼是草鱼和鲢鱼。 由于个体量大，增长快，经济价值高。 黑鱼骨刺少，肉含量高，营养丰富，高于鸡肉和牛肉所含的蛋白质。

它具有去除瘀滞和更新，滋养和恢复的作用，并具有增肌补血和促进伤口愈合的作用，因此可以进行手术。

人，最适合吃这种鱼来修补伤口。

第四种：清江鱼。

清江鱼也是水煮鱼的不错选择，这种鱼不仅骨头很少，而且鱼肉细腻，口感很好，只是稍微贵一点。 富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。

钙、磷、维生素、烟酸等营养成分。

做水煮鱼，我喜欢用四种鱼 第一种：草鱼，鱼身是流线型的，体肉多刺少，体型较大，而且特点喜欢游泳，所以肉比较紧，肉很厚，最重要的是草鱼没有土味， 肉鲜嫩，鱼肉厚多刺，肉味鲜美，口感极佳。**价格也很便宜，而且因为头小肉多，是水煮鱼的首选鱼，在餐厅里，大部分都是草鱼。

水煮鱼一般搭配大鲤鱼比较好，因为鲤鱼肉很好吃，非常好吃，而且性价比特别高，所以选择鲤鱼，

草鱼是制作水煮鱼片最常用的鱼，草鱼虽然低但营养丰富，肉质细腻，个体大，肌间刺少，深受人们的欢迎，我们在餐厅吃的绝大多数水煮鱼都是用草鱼做的。

如果把鱼煮，当然是大头鱼，水煮的鱼更好吃，草鱼也更好吃。

如果煮鱼，一般会选择一些骨头较少的鱼，对付一些鲢鱼或者鲫鱼比较容易。

用草鱼做成的原因：谭排携带。

1、草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的好食物;

2、草鱼富含硒，经常食用具有抗衰老美容作用，对肿瘤的防治也有一定的效果;

3、对于身材瘦弱、食欲不振的人来说，草肉鲜嫩不油腻，既能开胃又有营养。

煮鱼很好吃，最好的制作方法是什么？

水煮鱼是一道非常有名的川菜，又称水煮鱼片，水煮鱼是指将鲜鱼，加上豆芽和辣椒等食材，经过煮沸的方式，最后做成一道非常辛辣可口、鲜嫩顺滑的菜肴，在制作水煮鱼时，大部分人都会选择草鱼， 将草鱼切成鱼片，加工后加入盐玉米淀粉和蛋料酒一起搅拌均匀进行腌制，待水沸腾后，将配菜焯水， 可以选择自己喜欢的豆芽或小白菜最后可以在一锅冷油中加热，加入豆沙和葱， 姜蒜、胡椒粉和辣椒粉炒，香味过后，将酱油和糖等调味料放入其中，加入热水，煮沸，将鱼逐条放入，煮三五分钟左右，即可将煮熟的鱼和鱼汤全部倒入煮熟的配菜中

大多数情况下，在选择水煮鱼的时候，会选择用草鱼来做，但有些家庭为了方便孩子吃，会选择其他鱼，比如鱼或者河丸子等鱼刺较少的鱼，这没关系，可以根据自己的需求选择鱼， 但是草鱼的味道会相对好一些，因为草鱼中含有的不饱和脂肪酸对我们的人体有很多好处，所以最好选择草鱼。但其他鱼也可以用来做水煮鱼。

大多数情况下，在选择水煮鱼的时候，会选择用草鱼来做，但有些家庭为了方便孩子吃，会选择其他鱼，比如鱼或者河丸子等鱼刺较少的鱼，这没关系，可以根据自己的需求选择鱼， 但是草鱼的味道会相对好一些，因为草鱼中含有的不饱和脂肪酸对我们的人体有很多好处，所以最好选择草鱼。但其他鱼也可以用来做水煮鱼。

将热水倒入锅中，加入 1 茶匙盐，加入黄豆芽煮熟，取出并铺在深盆底部，放在一边。 炒锅加热，再加入切碎的郫县豆沙，翻炒香。 然后加入干辣椒、四川花椒、蒜末、姜片一起翻炒，带出香味。

将鱼切成薄片，加入牛头和牛排，炒熟。

最好的制作方法是先将油煮沸，将洗净的水煮好的鱼放入锅中煎炸，然后倒入调味料，然后放入一些水，盖上锅盖煮20分钟，等到20分钟后，就可以出锅了，这是一个非常好的制作方法。

制作过程特别简单，首先需要让鱼洗净，然后去去鱼鳞，然后加入料酒、白胡椒、鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟，然后还需要准备配菜，比如豆芽、豆腐皮、菠菜，这些食材也要全部焯一下， 然后烧油，加入胡椒粉、葱葱、姜和蒜蓉，香味爆裂后再加入一些火锅底料，再加入适量的水，然后把鱼放进去，再放其他配菜进去。再泼一口热油，你就可以开始了。

材料：草鱼1斤，喜欢的蔬菜600克，辣椒干20个，花椒15克，大蒜5瓣，姜1块，豆沙2汤匙，重庆火锅底2汤匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，盐2茶匙， 料酒2汤匙，鸡蛋1个，淀粉半汤匙，生抽酱油2汤匙，蚝油2汤匙，青葱2个，香菜1个。

步骤1：先将草鱼清洗干净，然后切掉鱼头，然后沿着鱼脊切开鱼肉，去掉肚骨，取出鱼肉，在鱼头和鱼骨上加盐1茶匙，加入料酒2汤匙，抓好后放入冰箱煮汤下次。 然后用斜刀将鱼肉切成约2毫米厚的片，切好后，用清水洗净两次，洗净血水，然后拧干水分，然后放入汤盆中，加入盐半茶匙，加入鸡精1茶匙，打入1个蛋清， 加入胡椒粉1茶匙，放入半汤匙淀粉，然后用手放回针头搅拌均匀，使鱼和调味料混合在一起，再加入1茶匙食用油，搅拌均匀锁住水分备用！

第二步：将生姜拍成碎块放在盘子里备用，将大蒜拍成碎块放在盘子里备用，将干辣椒切成小段，也放在盘子里备用。 最后，把准备好的蔬菜洗干净，切成小块沥干备用，我准备了西洋菜，自己做的时候，就可以准备其他自己喜欢吃的蔬菜了！

第三步：油烧热，加入花椒1把和辣椒干1把，小火翻炒，带出辣味，再加入姜末和蒜蓉，小火翻炒香，加入郫县豆沙2汤匙，放入火锅底2汤匙， 用小火翻炒至香 炒红油，然后放入1勺水，加入半茶匙盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，然后用大火煮沸，煮沸后，再煮5分钟，煮出辛辣的味道，然后除去汤渣， 然后将蔬菜放入锅中焯水，烫过后，用漏勺舀起，放入汤碗中，放在底部！

第四步：将锅中的汤再次煮沸，然后转小火，然后迅速将腌制好的鱼片一一放入锅中，炖30秒，待鱼片变白生，将汤倒入装有蔬菜的汤碗中。

第五步：在鱼片上放1汤匙蒜蓉，把剩下的干辣椒放进去卖回和花椒，再烧一些热油倒在上面刺激辣味，最后撒上白芝麻和葱碎即可食用，可以放点香菜在家装饰！

方法。 1.配料：草鱼、豆芽 调味料：蛋清、姜、蒜、郫县豆沙、少许辣椒、适量四川花椒、盐、淀粉、料酒。

2.去除草鱼的鳃和内脏。

3.切掉鱼头和鱼尾，沿着中间的骨头切成两块。

4.鱼皮朝下，用斜刀切掉鱼体的大刺，然后切成薄的和中等厚的鱼片。

5.将生姜和大蒜切成薄片，将干辣椒掰成小块。

6.将鸡蛋倒入鱼片中，加入盐、料酒和淀粉，腌制 20 分钟。

7.捏住黄豆芽的根部，洗净后放在一边。

8.将黄豆芽在水中用少许盐煮至变软并煮熟。

9.铺在煮熟鱼的容器底部。

10.将油倒在火上，将胡椒粒煎约 2 分钟。

11.倒入干辣椒和豆沙，翻炒至香红油。

12.当辣椒变色时，取出一半的辣椒和辣椒，放在一边; 将蒜片和生姜倒入锅中，炒至香。

13.倒入鱼的头、尾和骨头，搅拌均匀。

14.加入适量的热水，盖住鱼。

Bridge 烧烤 15水沸腾后，将鱼片一个接一个地放入锅中，用筷子轻轻搅拌。

16.煮至鱼片变成褐色直至煮熟，约 1 2 分钟，即 srinaco。

17.将鱼片和肉汤从锅中倒入衬有豆芽的碗中。

18.将胡椒和辣椒铺在碗中，倒入热油。