询问馒头面团的技巧，制作馒头面团的技巧和食谱？

当你的面团推出时，它甚至要用刀切小孔，对吧？ 您需要做的就是将其与碱性水混合（无论您知道多少都无关紧要）。 用手把它均匀地绑起来（即尽量把面条里的气泡赶掉），然后包成一个包子稍微醒一下，一般水烧开后，小包蒸8分钟，韭菜包包6分钟，大袋子不超过15分钟。

关掉暖气，等待 5 分钟，以免塌陷。

注意：外面的包子是机面和面条，气泡少，加上压面机压一次，所以很均匀。

制作馒头时，先称量面粉，根据配方计算各种材料的消耗量，按2%的比例称量包子的泡打粉，按1%称量酵母，适当混合泡打粉和面粉，加入酵母、水和面条，将面条混合成表面光滑的面团， 并发酵 1 小时。

1.面条。 1.酵母：有5g包装，使用方便。

酵母的量是相对的，而不是绝对的，是根据面团环境的温度和速度来确定的; 用温水融化酸味，静置5分钟后再使用; 如果环境凉爽或者你想长得更快，你可以有更多的酵母，在常温下每500克面粉5克就足够了。

2.水量：面条中用的水量，其实这个可以放好几次，最好用温水发酵得更快。 馒头的面条应该更硬。

通常，它大约是 500 克面粉和 250 克水。 肉包的面条稍软，包裹在馅料中后容易密封; 面团一开始不容易揉得顺滑，可以把面团揉成形状，盖上盖子静置10分钟，待水分和面粉充分混合后再揉，就容易揉成光滑的面团了！

第二，面团。 1、一次性发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上盆盖或保鲜膜，进行发酵。 当天气炎热时，面团往往会膨胀。 一般来说，它被发酵到原面团的两倍大小，就可以了。

2、定型：倒出放在面板上的面团要揉捏一会儿，排出里面更多的空气，面团切开后横截面孔越小越均匀越好，这样馒头的揉捏会更顺滑，蒸熟后馒头表面会更光滑; 酿包子也是如此。 然后，您可以制作馒头或包子并将它们放入蒸锅中。

3、二次发酵：蒸前最好进行二次发酵，生体应在蒸锅中静置约20分钟-30分钟，建议不要忽略这一步。 馒头或经过二次发酵的包子，肯定比没有这一步蒸得更好。

天气炎热时，蒸锅里装满冷水，因为温度高，容易发酵; 天气寒冷时，蒸锅里装满热水，更有利于二次发酵。

以前刚学馒头的时候，馒头要么变成死面条，要么馒头干瘪不软，有时颜色会变黄。 在上锅之前，它通常看起来很胖，但是当它蒸熟并取出时，面包的皮肤会起皱。

后来，在咨询了一位师傅后，我才知道，蒸馒头其实是本事。 酵母与面粉的比例、面粉与水的比例以及面团的制作方法都是决定面包蓬松和美味的决定性因素。 ​

应粉丝邀请，今天就为大家介绍一下馒头的相关问题，让大家一目了然。即使你是新手，你也可以蒸漂亮又美味的包子。

提示1：表面的比例是基础。 一般来说，500克面粉加4克酵母和2克泡打粉（加泡打粉可以缩短休息时间，使包子更蓬松，如果你不喜欢，也可以用糖代替）。

将面团与 30-35 温水混合。 （水与面粉的比例为1：2），不要加太多水，否则面团不容易起泡。

需要注意的是，搅拌面团时，慢慢加水，搅拌加水，直到面粉呈梭状（雪花状），然后揉成光滑的面团。

用手背试试，暖热不热的感觉刚刚好。 馒头和面条一定不能太软，否则不容易凝固。

提示2：最重要的是唤醒环境。 将面团放在温暖潮湿的地方，用湿布盖住或用保鲜膜包裹，等待其发酵。

一般来说，发酵量是原来的两倍是好的。 夏季天气比较炎热，一般在2小时左右。 如果是冬天，温度比较低，可以往蒸锅里加水，把水烧到有点热，40左右关火，然后把装有面团的盆放在蒸锅里发酵。

小贴士：用一层布盖住面团或盖上锅，时间到了，面团会膨胀，当你用手抓住它时，面团会出现蜂窝状，表明它已经准备好醒来了。 然后将其放在砧板上，继续揉出面团中的气泡，直到表面光滑。

在这一步中，面团揉得越均匀，馒头皮就会越光滑。

提示 3：二次打样是关键。 面团揉好后，就可以包包了。

但是包子包好后，不要马上蒸，这一点很重要，大多数人都会忘记它。 因为在擀面团时，面团中的空气被排干干净，蒸好的面团遇高温容易缩回，失去活性，馒头皮不蓬松。 正确的方法是把它放在砧板上或装有热水的蒸锅里，关火再做第二次打样。

小贴士：将成型的面包放在砧板上至少 30 分钟，并用蒸笼布盖住，以防止皮肤变干。 这一步的目的其实就是让面团再次发酵成型，这样才能充分保证包子皮的韧性，不凹陷死皮。

您好，很高兴为您解答，220克温水和3至4克酵母搅拌至无颗粒，分批加入400克小麦通用面粉中，搅拌成絮状物，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。 希望我能帮到你。

您好，很高兴为您解答，220克温水和3至4克酵母搅拌至无颗粒，分批加入400克小麦通用面粉中，搅拌成絮状物，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。 希望我能帮到你。

制作馒头的技巧和步骤如下：

配料：酵母粉3克，糖10克，猪油一勺，白醋适量，面粉300克，最后加入35度温水适量。

一旦你准备好了这些工具和材料，就该开始这个小技巧了：

步骤：取出两个碗，分别倒入35度的温水，倒入温水，在其中一个碗中加入三克准备好的酵母粉，然后加入10克糖，搅拌均匀。 温水可以充分刺激发酵酵母的活性，白糖的加入可以充分促进酵母发酵。

加入酵母粉和糖，加入一勺猪油，用筷子搅拌均匀，直到猪油融化。 这个时候，肯定有一些朋友会问，为什么要加猪油呢？ 因为加入猪油后，馒头可以又软又甜。

取出另一碗，将适量的白醋倒入另一碗中，倒入白醋使面团起泡，倒入白醋搅拌均匀。 将准备好的300克面粉放入一个大碗中，倒入酵母水和面条，边倒边搅拌，搅拌成絮状物，温水能使酵母粉溶解，使面团混合后非常均匀。

加入酵母水搅拌均匀，然后倒入白醋温水，然后将面粉搅拌成絮状，揉成面团，将揉好的面团放入这碗面团中。 揉一会儿面团，使馒头更柔软。 揉捏并用保鲜膜包裹，放在阳光充足的地方 10 分钟。

10分钟后，您可以打开保鲜膜，再次查看面团。

馒头面团的技巧和配方：馒头面团一定要选择合适的发酵剂，可以选择小苏打或干酵母粉，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热膨胀使面团柔软可口，并掌握面团的水分， 使用温水，温度最好控制在29度左右，面粉和水的比例也要适当，少喝水多面条，面团会显得坚硬，要控制好水和面条的比例。

制作馒头时，面团一般分为大碱面团和快面团，馅料一般分为肉馅和三鲜馅。 先称量面粉，根据配方计算各种配料的消耗量。 馒头泡打粉按2%的比例称量，酵母按1%称量，馒头泡打粉与面粉适当混合。

加入酵母、水和面团，形成光滑的面团，静置 1 小时。 面团准备好后，开始揉面，将面团分开，擀皮，包裹馅料，篮子，蒸熟以从篮子中取出。

制作馒头时，面团一般分为大碱面团和快面团，馅料一般分为肉馅和三鲜馅。 先称量面粉，根据配方计算各种配料的消耗量。 馒头泡打粉按2%的比例称量，酵母按1%称量，馒头泡打粉与面粉适当混合。

加入酵母、水和面团，形成光滑的面团，静置 1 小时。 面团准备好后，开始揉面，将面团分开，擀皮，包裹馅料，篮子，蒸熟以从篮子中取出。

答案 亲 您好，我很高兴为您服务： 成分 面粉 1 酵母 水酵母改良剂 根据个人）糖 根据个人的做法 馒头的比例 温水唤醒酵母（可加糖促进酵母活性） *酵母分为干酵母和即食酵母，干酵母需要唤醒，即发酵母可直接加入面粉酵母水和面条， （预留粉除外）全部，混合（根据季节调节水温）揉捏和折叠手法，并制成表面光滑的面团（光滑细腻直接影响皮肤的光洁度，所以希望成品看起来宜人。 ，不要偷懒） 发酵加倍，采用用手指戳孔的观察法判断发酵是否完成。（根据季节调整发酵环境温度，有利于快速发酵） *孔迅速缩回，表示发酵未完成; 面团塌陷，气味微酸，说明发酵过度 浙江堆叠擀面团的方式将发酵面团充分榨干 分剂，擀面，包包 包好的包子发酵10-15分钟，具体时间根据包子皮的弹性确定 馒头， 水蒸气上来后蒸15分钟，关火后蒸5分钟（掌握火候，中火） 供您参考 希望对您的问题有所帮助，如果您有任何疑问，请与我联系 谢谢 谢谢 希望采用。

1.面粉的选择上，建议使用高筋小麦的麦芯面粉，用这种面粉包裹的包子在面团发酵后吃起来很软，很结实，但还是会失去柔软的味道， 2.面条混合时，可以适量加入一些奶粉。如果想吃营养丰富、奶香四溢的馒头，可以加上奶粉，这样不仅面条发酵得快，而且面条发酵得彻底，包起来的馒头非常蓬松蓬松。

3.制作时在面团中加入一些糖。 建议加糖，白糖的作用是使发酵快速彻底，包子或蒸包子毛发大，柔软蓬松，易于吸收等。

4.注意面团煮好后，尽量不要将干面粉混入面团中。 目的是保持面条的湿润度，而面包最重要的特点就是非常柔软，而柔软度就是里面的水分被锁住了。

5.包好后，直接放入蒸锅中，让完成的包子直接在蒸锅中发酵。 馒头一旦发酵开始，就不要碰它，以免在最后改变馒头的形状，或者使发酵好的馒头泄漏，甚至使馒头塌陷。

制作馒头的主要成分是面粉第一步是用温水将酵母粉煮沸，但要记住，酵母粉的温度不要太高，否则不利于酵母粉发挥其作用。

第二步是将准备好的酵母粉一次倒入面粉中，然后一次加入少许温水，慢慢揉面团，切记一次不要加太多水，否则面团就用不上了。

第三步是发酵，这种发酵要进行两次，第一次将面团放入锅中，然后盖上盖子，等面团准备好后取出，面团中的水泡就做好了，然后进行第二次发酵。

馒头配方比例

配料上，500克普通面粉，我喜欢用大磨坊里的富强面粉，温水250克，面粉，水等于2比1，干酵母210克，糖5克。