如何让馒头变软，如何让馒头变软？

1、表面的比例是基础。

一般来说，500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。 将面团与 30-35 温水混合。 水和面粉的比例为1：

2。搅拌面团时要注意，慢慢加水，搅拌加水，直到面粉呈梭状（雪花状），然后揉成光滑的面团。

2.最重要的环境是觉醒环境。

将面团放在温暖潮湿的地方，用湿布盖住或用保鲜膜包裹，等待其发酵。 一般来说，发酵量是原来的两倍是好的。

3.二次打样非常重要。

揉好的面团可以包在包子里，包好后不要立即蒸，当恒皮敏擀皮时，面团中的空气排出，蒸好的面团遇到高温容易缩回，失去活性，馒头皮不蓬松。 正确的方法是把它放在砧板上或装有热水的蒸锅里，关火再做第二次打样。

4、严格把握蒸煮时间。

馒头的蒸时间取决于馒头馅料的种类，一般素食馅包子不超过15分钟，肉馅包子20分钟就煮熟了。 这里还有一个关键的敲门声，就是馒头蒸好的时候，不要急着打开锅盖，关火继续炖3-5分钟，等锅里的温度降下来，再把包子拿出来就好了。

制作包子的面团需要在温室中揉捏30分钟后沥干，使其变软，常用方法如下：

材料：小麦粉500克，猪肉末400克，花椒油3汤匙，蚝油2汤匙，香油1汤匙，精盐1 2茶匙，酱油2汤匙，姜粉1 2茶匙，骨汤5汤匙，糖2茶匙，酵母粉1茶匙， 2根大葱。

1.酵母清净，加水融化，加糖搅拌均匀。

2.然后加入特殊的粉末。

3.启动面包机和面条15分钟，然后在室温下发酵30分钟。

4.利用面条的时间制作馅料，将葱切成碎块。

5.在猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，向一个方向搅拌。

6.之后，加入切碎的葱。

7.将胡椒油倒在切碎的大葱上。

8.然后将胡椒油和切碎的葱混合。

9.加入姜粉、盐和香油，搅拌均匀，用平铲拍平。

10.将面团揉成24小剂，撒上一些干面粉。

11.将每个小药剂擀成包子皮，取一张包子皮，放入猪肉和葱馅。

12.捏成包子。

13.全部包装完毕后，放入蒸锅中，煮15分钟。

14.然后用大火将锅煮沸，转中火蒸15分钟，关火炖3分钟。

15.最后，它可以吃了。

制作面包的方法。

配料：面粉适量、酵母适量、白砂糖适量、瘦肉瘦肉适量、白菜一根、花生油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、淡酱油适量、黑酱油适量、姜汁适量。

1.取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

2.然后搅拌成小面团絮状物，然后揉成面团。

3.放入大锅中，盲目盖上盖子，发酵一个小时。

4.将猪肉用手切碎，加入适量的盐、鸡精、白砂糖、煮熟的花生油、芝麻油、姜汁、黑酱油和淡酱油，分阶段加入少量水，向一个方向搅拌均匀，直至肉馅浓郁。

5.将卷心菜洗净，切碎晾干，加入肉馅中搅拌均匀。

6.面条打发后，开始包头，包好后再打发一点就可以蒸了。

7.将包好的包子静置20分钟，在第二个培神炉中发酵。

8.将发酵好的包子放入蒸锅中，蒸18分钟，关火炖5分钟，即可食用。

1.为了健康，用全麦面粉的一半，加入一半的白面粉，倒入盆中，用筷子在中间拨一个坑，倒入少量水，放入适量的酵母粉。 酵母包装上的说明书上可以看到“适量”，刚开始可能没有经验，馅饼里的问题会越来越少，但没关系，放得少一点，发酵时间会更长，放得更多，反之不会影响什么。 关键是一定要看酵母的生产日期和保质期，过期的酵母就不能生产面条了。

2.加水的同时，用筷子搅拌至面粉片状。

3.用手揉面团，直到“三灯”，面灯，盆灯，湘县段手灯，做就行了。

4.在面团表面擦一些水以滋润。

5.盖上盖子，在温暖的地方发酵。

6.发酵时间取决于温度，夏季较短，冬季较长。 当面团体积增加到原来大小的两到三倍时，就可以了。

7、测试发酵是否成功，可以用手指蘸一些面粉，在面团上戳个洞，如果孔子立即反弹，说明发酵不够，还需要发酵; 如果面团表面塌陷，说明已经过度发酵，面团会有酸味，可以用小苏打等碱中和。

8.检查面团内部，会有蜂窝状的孔。

随着现代社会的进步，很多人已经不了解这项古老的技术了，但对我来说，它还是比较怀旧的，所以对于不会做饭的你来说，你真的可以学会做吧！

您好，制作馒头，拌面时需要加入少许食用盐、酵母和气泡，包子可以蓬松饱满，颜色发白，凉后不硬。 **卖小包装的气泡来源很多，可以少买试试。

馒头的面团要软，面团要再鼓一点才软。

你可以在头发前在面团中加入一些猪油，面包的味道会更好，更香。

蒸馒头时，加少许橘皮，在馒头中加入少许橘皮丝。

如果在原来的蒸锅中加入 2 3 汤匙醋，然后蒸 10 到 15 分钟变成白色。

馒头的面条必须揉匀，放入适量的泡打粉，成型后再定型"醒来"蒸大约需要半小时。

1. 选择合适的入门培养：

一般用老面条和干酵母粉发酵即可。

1.老面条是上次馒头剩下的发酵面团，一个馒头的量就够了。 传统上，我们喜欢用老面条做面条，但是我们需要用碱来使用它们，因为老面条做面条需要很长时间，而且面条会酸，所以需要加一些碱来合成。 由于碱的量取决于面条的发酵程度和酸度，因此很难掌握，不建议初学者使用。

2.活性干酵母粉的面团时间很短，大约一个小时。 一元左右10g左右的小袋子，可以送5斤左右的面粉。 干酵母粉的效果比较好，应该掌握。

面粉分为高筋、中筋和低筋，其中通用面粉更适合制作馒头和馒头。 一般来说，面粉包装袋上会标明面粉用的是什么小麦，购买面粉时要注意辨认。 如果找不到万能面粉，也可以用特制面粉做馒头。

做馒头的时候一定要用温水和面条，这样出来的人才会很软。 而且你需要用力揉面团，把面团里所有的空气都带出来，让它的味道更好。

蒸馒头最重要的是混合和制作面条。

1.面团发酵时，不要将酵母粉直接放入面粉中，而是先用温水煮沸后再放入面团中。

2.拌面时，面条与水的比例最好为2：1。

3.包好后，不要直接在锅里蒸，而是做第二次打样！

材料：普通面粉：250克。

温水：130克。

奶粉：5克。

糖：6克。 酵母：4克。

1.在温水中加入酵母和糖。 加水量时，预留5克左右，毕竟每种面粉的吸水率都不一样，建议留一点，不够再加。

2.用温水将酵母糖融化，静置10分钟。 选择温水的原则是手上不烫，调节水温后再加入酵母和糖。 记住，水的温度很重要，过高会导致酵母烧死，太低不会活化酵母，发酵的目的就不起作用。

3.将面粉和奶粉倒入融化的酵母中，如果不使用面包机，则需要加入并用筷子搅拌。 然后根据三光原理，用手反复揉面团。 什么是三盏灯，即“脸灯、手灯、盆灯”。

4.面团揉好后，用湿布或保鲜膜盖住，放在比较温暖的地方，静置。 切记揉好的面团需要放在温暖潮湿的地方，如果是冬天，建议放在阳光充足的地方，但切记不要让阳光直射，以防面团开裂。

5.当面团膨胀到两倍，用手撕开时可以看到明显充满气泡和峰峰和巢，面团基本完成。

6.在面板上撒上干面粉，取出发酵的面团，用力揉捏至面团表面光滑。 揉捏过程不会花太长时间，但你也需要耐心，揉面团越软，包裹时就越容易，如何判断柔软程度，可以摸摸你的耳垂。 差不多就是这样！

除了看手感之外，还有一点要注意，看看发酵后的面团是否揉捏过，也就是切开，看里面有没有气泡。 面团揉好后，下一步就是准备制作小食材，准备做包子。

多说几句：大家都知道做馒头的面条是发酵的，这是我们常说的"带电表面"。这是因为，蒸熟后，这种面条质地非常柔软，咀嚼有弹性，内部组织蓬松。

今天我就教大家几个简单的馒头，不过也有一些小窍门，只要掌握了这些小窍门，总比外面好。 首先要准备食材，有面粉、猪肉、芹菜、饺子粉、葱姜，然后还要准备一些调味料，有盐和糖、黑酱油、淡酱油、五香粉和料酒。 第一步是先把面条混合好，我们需要把酵母粉放在一个空碗里，然后加入一勺糖，然后加入35度左右的温水，然后用筷子搅拌均匀。

这时就需要注意的是，如果是一斤面粉，就需要加4到5克酵母粉，我们加的水大约是250毫升，水的温度在30到35度左右。

接下来，我们将青菜洗净，然后去掉叶子，切成碎块，将切碎的芹菜和肉泥放在一起，然后加入少许食用油和盐，这时我们还是需要按照一个方向，将馅料搅拌均匀。 然后我们去看看我们的面团，面团必须上升到开始时的两倍大，这是最好的状态。 此时，我们取出面团并再次揉捏，直到表面光滑，然后将面团擀成条状，切成大小均匀的小块。

接下来，我们将所有这些小药剂擀成面团，擀面时注意面团的边缘，中间要厚。 然后我们像往常一样将馅料包裹在面包中。 接下来，我们把包好的包子放在蒸锅上，我们可以在蒸锅上涂上一层油纸或油，然后让他去第二次打样，打样过程大约需要10到15分钟。

蒸完了，我们就可以开始蒸包子了，我们打开火，直到蒸锅帽变成中火，然后再蒸15分钟，蒸完就别急着拿出来了，放在锅里炖五分钟，然后拿出来，包子会比外面做的好吃很多。

选择合适的发酵剂：制作面团的发酵剂有三种类型：小苏打、面粉肥料（旧面条）和干酵母粉。

它们都遵循相同的原理：在适当的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热膨胀，使面团柔软可口。

泡打粉的量要多多少：泡打粉是一种天然物质，用多了不会引起不好的结果，反而只会增加发酵的速度，说不定还会增加更多的营养成分。 因此，对于新手面食，建议保证面团制作的成功率。

酵母的活化对初学者来说很重要：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度。 湿度在70-75%之间。

这个数据下的环境最有利于面团结肠发酵。 温度容易做到，夏季的室温基本可以保证正常发酵的需要。 但湿度不容易控制。

教朋友一个四季都可以用的方法：把热水放在大蒸锅里，把水盆放在锅里（盆子不要碰到热水），盖上锅盖。

不要忘记第二次发酵：当你把面团从蒸锅里拿出来时，你可以看到很多毛孔。 第二次发酵应将面团放在盘子上，将面团中的空气揉成一团，然后将其放入相对密封的容器中，使其在室温下发酵约 30 分钟。

二次发酵对成品的柔软度起着重要作用。

熟练使用发酵助剂：添加少许糖可提高酵母活性，缩短面团发酵时间; 加入少许盐，缩短发酵时间，使成品更柔软; 加入少许醪液，辅助发酵，为成品增添香气; 加入少许蜂蜜可以加快链模发酵过程; 加入少许牛奶，提高成品质量; 加入少许酸奶，使酵母充分发挥作用; 加入少许蛋液以增加营养。