牛奶加热后真的会失去营养吗？

轻微加热不会有太大影响，只有高温和长期加热才会有影响。

加热确实会导致牛奶中水溶性维生素的更多损失，例如维生素C和维生素B，尤其是维生素C。 但脂溶性维生素、维生素A、维生素E和各种矿物质的损失并不大。

牛奶可以提供优质的蛋白质，加热会破坏蛋白质，导致氨基酸的损失。 其中，免疫球蛋白的耐热性最差，在70摄氏度加热30分钟后几乎完全变性; - 乳球蛋白在60摄氏度以上开始变性，在90摄氏度以上几乎完全变性; - 乳清蛋白在100摄氏度下加热时完全变性;

大约三分之一的乳清蛋白在75摄氏度下加热15分钟时变性，随着温度的升高，变性更多; 乳清蛋白在热变性时凝固，形成乳结。 酪蛋白、乳清蛋白和少量脂肪球膜蛋白在75°C下加热时，会发生巯基反应生成硫化氢，因此会出现“发热异味”现象。

配方奶中含有多种营养成分，与辅食一起加热时，营养成分确实会流失，但蛋白质和钙仍然存在。 此外，配方奶被用于一些辅食中，主要是为了给辅食增添浓郁的奶味（1岁前的宝宝不能喝牛奶），使辅食更加美味。

营养成分会流失，但专家建议您将牛奶在高温下加热不到一分钟。

牛奶中怕高温的营养成分主要是水溶性维生素和矿物质，如钙、乳糖、蛋白质等，煮沸时间短，变化不大。 长时间连续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，使其从溶胶状变为凝胶状。 因此，重要的是不要在高温下加热牛奶超过1分钟，以确保牛奶中的营养成分不会被最大程度地破坏。

有人担心鲜奶加热会失去营养，但事实真的如此吗？ 事实上，牛奶当然可以适量加热，但您应该注意一些事项。

用小火煮牛奶：它会通过氧气破坏牛奶中的维生素。

煮牛奶：牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸和糖分会形成果糖基氨基酸，不仅不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，牛奶中的胶体蛋白颗粒在60时会脱水成凝胶。 在这个温度下，牛奶中的磷酸从酸性沉淀为中性。

因此，牛奶的加热温度不宜过高，当加热到100度时，不仅牛奶的色泽、香气和味道降低，而且营养价值也大大降低！

那么，如何正确加热牛奶呢？ 事实上，使用水保温加热方法最为合适。 如果用微波炉加热，要注意不要长时间使用，因为温度高，牛奶的营养成分还是会被破坏的，而且使用微波炉的时候也要注意温度不均匀，所以喝前要摇匀，以免烫伤。

另外，喜欢方便的人往往会选择奶粉，奶粉的营养成分与鲜奶差不多，冲泡奶粉时，要注意水温不要超过60°C。

是的，不管加不加热，都会有营养的流失，当然，这种流失是很小的，不要太在意。 所有食物越新鲜，营养损失就越少。

不，它不会。 加热只是消毒或味道的问题。

会丢失，温度越高，损失越多。

人们常说“多喝牛奶”，的确，牛奶在很大程度上可以给人的身体带来很多好处，但是在这个天气转凉的季节，人们喝超市买的常温牛奶，总会觉得胃部不舒服，尤其是对于一些胃口不太好的人来说， 他们更不愿意喝酒。

你可能会说，“把牛奶加热不是很好吗”，但针对“加热牛奶”，有人说“加热牛奶的营养会流失”，但面对这样的说法，牛奶加热了，营养流失了，这是真的吗？

其实牛奶加热后难免会流失一些营养，但是如果你的胃很弱，那么在喝之前先加热一下牛奶是可以的，但是对于牛奶加热的问题，这里面也有道理。

如果直接在锅里煮，因为温度过高，很容易使牛奶中的蛋白质变性，失去维生素，造成营养物质的浪费。 那么，让我们谈谈牛奶应该如何加热。

你可以用一个小盆装满80摄氏度以上的热水，将牛奶放入通过包装的热水中，浸泡约3至5分钟，然后外包装变热。

煮牛奶比较方便，但是一定要控制好温度和时间，现在有一些养生壶比较厉害，可以控制温度，或者有热牛奶功能，可以自己控制温度和时间。

如果没有养生锅，直接在锅里加热是可以的，但煮的时候要小心搅拌，等到牛奶热到要起泡，快要沸腾的时候，赶紧关火了。 这样可以避免失去更多的营养。

用微波炉加热牛奶是最简单快捷的，但应用中火或小火加热约 45 秒，以免营养流失。 还要注意打开包装密封，因为它很容易在微波炉中加热容器**。

这是添加热牛奶的正确方法，可以看出，虽然牛奶加热时会损失少量的营养成分，但如果能选择正确的加热方式，那么就不用担心这种营养成分的流失了。

牛奶被加热以失去营养。 牛奶中的许多营养物质，如维生素、蛋白质和生物活性物质，对高温敏感，在加热过程中容易被破坏。 温度越高，加热时间越长，损坏越严重。

特别是有些人会把牛奶倒进锅里直接煮沸，或者放在微波炉里高温加热，这样会造成牛奶的营养价值大大降低。

加热牛奶的方法1.水加热。 温牛奶最好的方法是用水加热，即将牛奶倒入杯子等容器中，然后放入热水中加热，温热时不需要加热水，可以根据个人口味调节温度。

2.用大火加热。 用文火煮牛奶需要很长时间，牛奶中的维生素和其他营养物质容易被空气氧化和破坏，从而降低了牛奶的营养价值。 弯曲这个。

牛奶加热最主要的是控制加热温度，如果加热温度在40左右，这种营养就不会流失。 如果加热温度过高，例如煮沸或加热时间过长，则可能会导致牛奶中某些营养成分的流失。 如果是鲜奶，可以在锅里加热，这样可以起到杀菌的作用。

所以如果是盒装牛奶，那么它其实是经过消毒的，饮用时只需要通过水加热，这样就不会导致牛奶中营养成分的流失。 牛奶是一种营养价值很高的食物，建议每天喝200毫升左右的牛奶，对身体有益。

牛奶中含有大量的优质蛋白质（包括8种必需氨基酸），还含有脂肪、乳糖、维生素K和无机盐钙、磷等，营养丰富，易于消化吸收，是缺乏母乳的宝宝首选的代乳品，也是儿童最好的营养品， 老年人和体弱者。

目前，许多城市的乳品厂都更新了设备，创新了工艺流程，用塑料薄膜袋包装和高温瞬时杀菌代替了长期存在的瓶装巴氏杀菌方式（即加热到60度30分钟），既能保持牛奶中的营养成分不被破坏，又能达到消毒杀菌的目的。

我们看到很多人喝牛奶的方法不合理，这表现在以下几个方面：1、煮沸和饮用。 煮沸是指牛奶中蛋白质变性，高原颗粒变大，阻碍消化吸收。

其实袋装牛奶都经过严格净化杀菌，保证安全，虽然可以安全饮用，但为什么要煮沸，只要把这袋装进热水里浸泡5-10分钟，就可以喝了。 如果直接加热，应掌握在70°C-80°C为宜。 2.冷饮。

在寒冷的季节，牛奶不宜冷饮，因为这会促进肠胃蠕动并引起腹泻。 3.空腹饮用。 牛奶应与面包、馒头等糕点一起食用，空腹饮用，因为牛奶会很快通过胃和小肠排入大肠，营养物质还没来得及被吸收就会排出体外。

4.存放时间过长。 鲜奶应取喝，如果需要在晚上或第二天放，应放在0-5的条件下，以免变质或破坏营养成分。