如何让自己的酒好吃，如何让自己的酒好喝？

1、在购买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，就算是零散的葡萄，也没关系，这些葡萄容易发酵，价格也比较低。 但现在，我自己做并喝它，我通常会买更多的葡萄。

2.洗葡萄。 由于农药残留在葡萄皮上的风险很高，因此用自来水反复清洗葡萄并去除腐烂的葡萄很重要。 一些喜欢清洁的人喜欢剥葡萄和酿酒，这并非不可避免，但它缺乏一些葡萄皮特有的营养成分。

3.将葡萄晒干将葡萄放入漏水的容器中，容器内不得沾油，表面无水滴时可将葡萄倒入罐中。

四、选择容器，酒坛可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不提倡使用塑料容器，因为塑料容易与酒发生化学反应，破坏精液，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 它也会破坏葡萄酒。

5.捏住葡萄，放入容器中洗完手后，直接捏住葡萄，操作方法是抓一把葡萄用力握住，然后放入酒坛子里，然后把糖放在葡萄上，葡萄和糖的比例是5：1，即5斤葡萄放1斤糖。 注意坛口与葡萄之间的距离，因为葡萄发酵后会膨胀，如果空间太小，汁液会流出，就会浪费。

喜欢吃甜味的朋友，可以放3斤糖，但不能放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素，有条件可以选择冰糖，用冰糖酿造的酒味道会更好，但**高）

六、密封保存密封酒罐，先用保鲜膜封住罐口，然后在上面盖上盖子。 密封后，应将罐子存放在阴凉处，不要随意转动或打开盖子。

7.开封。 天气炎热时，葡萄发酵时间约为20天至一个月，天气凉爽时，大约需要40天。 拆封后，连清真将漂浮在上面的葡萄皮捞了出来，然后用干净的纱布过滤了葡萄籽，直接喝了酒。

如果想多喝一点酒，就把开封时间推迟一下，开封后，每次舀出酒后别忘了盖上罐子的盖子，以免酒味挥发。 葡萄酒的颜色与你购买的葡萄的颜色有关，如果你买紫色葡萄，葡萄酒的颜色会更红，如果是绿色葡萄，葡萄酒的颜色只是淡淡的浅红色。 味道还可以。

与冰糖的比例为10：2，糖的量可以根据自己的喜好增加或减少，最小量为10：1。

葡萄汁中含有一定量的糖分，约5-8%，添加10%的糖，这种糖含量适合酵母发酵，添加30%的糖，糖含量过高，抑制酵母的活性。

以下是如何自己酿造葡萄酒：

成分：葡萄、冰糖。

1.准备一盒Kyoho葡萄和<>

2.用剪刀将葡萄切成碎片，破损的和破碎的都不要，<>

3.用水洗净后，加盐浸泡约30分钟，然后冲洗3次至<>

4.洗净后晾干水分，<>

5.捡起一颗葡萄，轻轻地打碎，扔进玻璃瓶里，然后<>

6.当葡萄铺满瓶底，高约8厘米时，加一层冰糖，铺8厘米，再加一层冰糖，<>

7.最后铺上一层8厘米的葡萄，与瓶口留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖住，应留有一定的间隙，让空气流通和<>

几天后发酵的外观，<>

酒发酵后，用细纱布滤除杂质，酒可密封在玻璃瓶中，继续发酵20-30天，<>

10.成品图纸。

首先，选择一个盛装葡萄酒的容器，这个容器的大小取决于你酿造的葡萄酒量，材质一般是陶瓷或玻璃容器。 选择容器时，一定要选择密封良好的容器，然后放入沸水中烫伤、杀菌消毒，控制水分以备后用。

其次，选择葡萄，酿造谷物饱满、葡萄成熟的葡萄酒。 选择葡萄后，将它们洗干净，也可以用面粉和水清洗。

将葡萄清洗干净后，将它们放在室外，并彻底干燥其上的水分。 然后选择一个干锅，戴上一次性手套，尽可能多地捏葡萄，将葡萄压碎后，加入冰糖，葡萄和冰糖的比例约为1：，即1公斤葡萄约是3两冰糖。

一旦压碎的葡萄和冰糖充分混合，就可以将它们放入容器中。 容器不宜装得太满，然后放在阴凉处，密封放置20天左右即可。 切记不要暴露在阳光下，中间也不要打开盖子，这样所有的工作都会白费！

大约20天后，葡萄酒会自然发酵，喝的时候，撇去上面的葡萄皮，然后拿一块纱布过滤。

根据工艺酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后分离果皮残渣，分离出的酒可以饮用，如果想让酒的口感和香气更好，也可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可根据自己的喜好自行决定。

做法：去除葡萄茎（注意不要割伤，不要折断葡萄），用清水冲洗以控制水分。 将葡萄一一碾碎放入容器中，将所有的葡萄压碎，将糖倒入其中搅拌均匀，用纱布将瓶子紧紧包好，放在温暖的地方，葡萄和葡萄皮一天后浮起来，这时可以用筷子搅拌一下， 并继续封口 第五天后，总之，每天早上我都会用筷子把葡萄皮搅下来。

第10天，酒非常清澈。 第13天，我把葡萄皮等杂质都拿出来，盖上密封的盖子，继续塞东西。 在第 15 天，打开盖子并过滤到另一个密封罐中进一步储存。

第17天，颜色很漂亮，这时瓶底会有葡萄酵母，所以继续再过滤一下酒，酵母就会被过滤出来。

做法：将葡萄洗净，晾干，加入冰糖，放入冰箱冷藏一会儿，滤出葡萄皮后饮用。

500克葡萄，200克冰糖。

1.选择谷物饱满且未受损的葡萄。 放入清水中，加入一勺面粉，轻轻摇晃葡萄，然后倒掉水，用清水洗净两次。

2.采摘葡萄，用水擦干表面，最后用纸巾再次擦拭，确保葡萄上没有水分。

3.加入冰糖。

4.放入冰箱，静置半个月至一个月。

5.过滤皮肤。 剩余的液体继续冷藏，可以不放在外面或按原样饮用。

预防 措施葡萄一定不能有水分，可以每天摇晃，让冰糖融化均匀。

自酿葡萄酒的最佳发酵温度为28-33度，这是酵母繁殖和作用的最佳温度。

温度过高会导致酵母过早老化和死亡，不利于发酵; 如果温度太低，发酵速度慢，整个过程会延长，但发酵酒的味道会更好。

自己酿造葡萄酒的步骤如下：

自家种植的葡萄需要新鲜的葡萄、容器和糖。

第一步是准备新鲜的葡萄。

第二步，将葡萄洗净，然后用淡盐水浸泡半小时，然后用清水冲洗干净。

第三步是将葡萄干燥，以防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。

第四步是将葡萄干压碎放入容器中，按照葡萄6斤和糖1斤的比例放入糖，然后搅拌盖子密封。

第五步，夏季发酵一周，秋季发酵半个月，如果温度低。

在第六步中，发酵后，葡萄酒通过过滤器过滤并装瓶。

葡萄是用手压碎的，果汁与果皮和种子一起放入发酵容器中，不是在金属容器中，而是在发酵容器中。 酵母可以被排除在外。 葡萄附带的天然酵母可以发酵葡萄汁，也可以添加酵母。

你可以选择你家里有的天使酵母，也可以购买专业的酿酒酵母。 可以在葡萄汁中加入白糖以增加葡萄酒的香度。 大约10%就可以了。

工业酿造的葡萄酒也是用添加糖制成的，这是国家允许的。

发酵过程应保持在低温下，不应超过35度。 另外，它不能密封，发酵会产生大量的气体，所以必须每天放气，但不能敞开。 在发酵过程中，葡萄渣漂浮在液体顶部。

也可能有更多的泡沫，当泡沫量减少时，果皮开始下沉并散发出浓郁的酒味，这意味着发酵已接近尾声。

在发酵结束时，通过虹吸将葡萄酒从发酵容器中吸出到另一个干净的容器中。 虹吸管可以是塑料软管，就像鱼市场上的软管一样。 此时，应将葡萄酒密封并存放一段时间以使其变清，直到葡萄酒基本呈半透明的红宝石色。

在储存过程中，应注意将氧气与空气隔离开来。

1.新鲜上市的葡萄。 去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，清洗并晾干。

2.普通白砂糖。 葡萄与糖的比例：10：2。

3.玻璃罐、橡木桶、罐子，永远不要使用塑料瓶。

4.将葡萄晾干放入准备好的器皿中，然后平放。 将糖直接撒在葡萄上，这样葡萄就不需要被挤压了。 将水放入罐口的凹槽中并盖上盖子。 罐子里应该有大约 1 3 个空间。

5.等待葡萄发酵。 在4月和5月，大约需要20天。

天气很冷，需要很长时间。 在发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐沉淀，越来越高; 你可以听到气泡的声音，发酵得越多，气泡就会上升得越多。 发酵后，几乎没有冒泡，葡萄酒几乎完全淹没了葡萄。

6.倒出葡萄酒，用准备好的干净纱布将葡萄挤在罐子里，直到液体全部流出。 葡萄酒应放在玻璃容器中，不得由塑料制成，否则葡萄酒会散发出塑料味，会完全毁坏。

7.酒沉淀两三天，然后就可以喝了。

这个过程比较复杂，有很多技术要点。

首先，约30%被手动压碎，然后将70%混合在一起进行发酵。 糖可根据口味加，一般10斤可加1-2斤，发酵注意冷却，温度控制在25以下。

然后是澄清。 用虹吸管吸出原汁原味的清酒。

原酒应密封保存。

自制简易葡萄酒： 1.用清水冲洗葡萄晾干，一一摘下，称重。 2、按葡萄10斤和糖3斤的比例（根据不同葡萄品种的含糖量稍作调整），将葡萄压碎或用机器打碎，边放葡萄边放糖。

最好有一个不透明的酒罐。 3.填充后，用报纸或书盖住坛口，不要让蚂蚁、飞虫等爬进去，不能密封，1-2天后用荷叶和薄膜密封，最好将薄泥密封。 4.密封后，存放在不阳光直射的阴凉处3-6个月。

5.过滤纱布，取澄清后的酒放入酒瓶中，当然橡木桶最好，酒瓶用木塞密封。 有点麻烦，我做过一次，味道太甜了，然后没做过，我买了，我买了妮雅赤霞珠干红酒，口感真的很好，产于新疆天山北麓的生态葡萄园，先天产生态， 病虫害少，避免农药残留。难怪味道不错

自制葡萄酒色泽鲜艳，香气浓郁！

把你买的葡萄洗净晾干，一般10斤葡萄加一斤糖或者冰糖就可以了，制作方法是把葡萄和你选择的糖都腐烂，放在容器里密封两周就成了酒，酒的色泽也很好看， 而且味道很好，我家每年都这样做。

现在我给你一个呵呵大师酒的配方：

1.最好选择紫色的皮色，中等颗粒，成熟前15天左右。 购买后最好不要清洗葡萄，因为土壤酿造和发酵是由附着在葡萄表面的野生酵母微生物发酵的。 要最大程度保证微生物的生存。

2.然后用洗过的手尽可能地将葡萄撕碎，并与葡萄皮和种子一起放入罐头中。 压碎的葡萄汁可以在干燥的陶瓷、玻璃和无毒塑料容器中预发酵，这些容器经过清洁和消毒，但切勿在铁容器中发酵。 橡木容器是理想的选择。

容器应稍大一些，以便在葡萄汁装满后留出 30% 的空间，因为在剧烈发酵过程中会产生气泡，如果太满，葡萄皮会向上翻动并溢出容器。 装瓶后，在25-28度下放置24小时，再加糖。

3.我们自己本地酿造没有其他工艺手段，如果要酿造12度的葡萄酒，就需要多加糖，也就是说，每斤葡萄汁要加40-60克糖。 糖一般分两部分加入。 第一次，在装载葡萄后 24 小时，加入一半，3-4 天后，根据发酵情况，加入剩余的一半。

糖一般分两部分加入。 第一次，装葡萄24小时后，加入一半，3-4天后，根据发酵情况加入剩下的一半，加糖后搅拌均匀。 另外，冰糖的使用并不理想，因为这种结晶糖溶解缓慢，会造成果汁中糖分浓度在一段时间内不均匀，不利于均衡发酵。

4.当发酵激烈时，葡萄皮会浮出水面。 并经常用干净的有色金属工具将漂浮的皮肤压在液体表面下。 经过大约一周的发酵，糖分消耗完后发酵自然停止，果皮不再浮起，即达到发酵点，整个操作过程中不能使用铁器。

5.一般预发酵7天后，用筛子或尼龙纱布将果汁中的果皮和种子过滤掉，再次用滤纸过滤，或将纯液在酒静置12小时后用乳胶管虹吸法吸出，密封在干净的容器中发酵20-30天。 此时，最好不要在容器内留有缝隙，并切断氧气，以防止细菌进入。 也可以在液体表面加入一些食用酒精，酒精比例比葡萄酒小，漂浮在表面形成保护层，隔绝氧气。

同时，要避免光线充足，防止葡萄酒氧化变轻，因此容器不应是透明瓶。

6.30天后，可以发现白液变清，底部有一层沉淀，上层的纯液也通过虹吸或过滤再次净化。 装满不透明的酒瓶，然后密封，在12度的温度下储存，将酒瓶水平或略微向下倾斜存放，可保存约两年。

如果是在低温下酿造葡萄酒，最好用破被子盖住罐子，以免影响发酵。