加多少糖，什么时候加自制酒

一般根据不同葡萄的含糖量10：（含糖1斤），一般待葡萄完全破碎后再加！

此外，葡萄酒发酵是一种微氧反应，需要一点点氧气。 理想的方法是在发酵过程中接种酿酒酵母，一般在第5天或第7天打开一次，搅拌，自然引入氧气。 最好的办法是设置水封，可以自由排出发酵产生的二氧化碳，不会有太多的氧气进入而造成过度氧化，从而影响葡萄酒的品质。

普通食用葡萄果肉含糖量一般较低，所生产葡萄酒的酒精含量也较低，无法与酿酒葡萄品种相提并论，但可以通过加糖来增加葡萄汁的含糖量，最终可以提高葡萄酒的酒精含量。 加糖时一般用白砂糖，但也可以加冰糖。

在自制葡萄酒中加糖好还是加冰糖好？ 对于这个问题，我们从官方那里找不到很明确的答案，让我们来看看网友们的体验。

加糖时一般用白砂糖，但也可以加冰糖。 但是，实际上由于冰糖颗粒太大，可能无法完全溶解在葡萄汁中，从而影响发酵效果，因此除非万不得已，否则不建议使用。

自酿葡萄酒可以用白糖、冰糖、蜂蜜或红糖制成。 但是，因为红糖会给白葡萄酒带来酸度和颜色，所以不如白糖好，所以一般不加红糖。

白色砂糖颗粒均匀整齐，糖质坚硬，疏松干燥，无杂质，是蔗糖含量较多、纯度高的多种糖类，也是一种较易储存的糖类。 相同重量的冰糖含糖量不如白糖高（即冰糖的纯度低于白糖），含糖量高，容易发酵快，增加酒精含量。

这里就不列举太多网友的意见了，从上面网友的分享中可以看出，小糖粒更容易快速发酵。

加糖酿造葡萄酒的比例是多少比较好？

在酿造自酿葡萄酒时，通常每升葡萄汁中加入17克糖，彻底发酵后酒精含量增加1%。 或者一般是五斤葡萄和一斤糖加糖的比例。

还要注意的是，加的糖越多越好，如果加了太多糖，可能就不能完全溶解在葡萄汁中，太甜的溶液中的酵母就无法繁殖，反而会影响发酵。 因此，糖的添加量要适量，如果只是想改变酒的味道，可以在发酵后再加糖。

写下我的方法供你参考，我作为业余爱好者已经酝酿了两年，感觉还不错。

第一步，买葡萄，买葡萄用白霜整齐，干净不能洗，直接把颗粒挑进罐子里，压碎，视情况加糖，十斤山葡萄，两斤半葡萄，玫瑰香二斤，巨丰一斤，特别甜不能加， 第二步，罐子是密封的，有个单向阀是最好的，我拧上松开了一个按钮，尽量不要进入空气，但是我懒惰，全部拧死都会爆炸，所以这个也不错，去年也做了这个。

第三步是等待7-10天，其中每天至少摇晃一次，让漂浮的葡萄下沉并完全浸渍并避免发霉。

第四步，我个人的建议，是提前一天去掉葡萄皮，榨好的葡萄汁可以放在罐子里，尽量清洗干净。

第五部分，过滤，这个时候，因为之前的打捞，所以过滤很简单，而且纱布不会因为皮肉粘死纱布而多次更换，所有的清酒都可以直接过滤出来！！ 如果你曾经做过，你就会知道它有多棒！

第六种是放几天，然后倒瓶，然后大家各式各样的处理方法，最好的办法就是赶紧喝完。

最重要的是葡萄不宜与水一起使用，如果洗过，应风干，白酵母不宜被洗掉。

我真的写了，希望如此，还有我的问题。

这个问题有点问题，如果自己加酵母，就需要先用糖水等什么营养液喂酵母，然后用葡萄汁一点一点的混入这种液体中，搅拌均匀，然后加入，停留一会儿再放入整个葡萄汁中。 具体来说，如何阅读酵母的说明，通常有关于使用什么进行活化的建议。 我同意我在楼上说的，在开始时加糖，最后加点别的东西。

自酿的葡萄酒需要以6：1的比例放糖，十斤葡萄也需要加糖，在选择糖时最好用白糖。

成分：新鲜葡萄、糖、容器。

第一步是购买新鲜的葡萄，可以从腐烂的葡萄中挑选出来。

第二步是将葡萄采摘并再次清洗，然后在淡盐水中浸泡半小时，然后用清水冲洗干净。

第三步，冲洗过的葡萄应在通风处晾干，以防止过多的水分进入葡萄酒中。

第四步是将葡萄干压碎放入容器中，按照葡萄6斤和糖1斤的比例放糖，然后搅拌均匀，盖上盖子。

第五步，发酵时间与当时的温度有关，夏天一周就够了，如果温度低，秋天发酵需要半个月的时间。

第六，发酵后，将葡萄酒通过过滤器过滤出来，放入瓶中，如果第一个过滤器不干净，则再次过滤。

1.将葡萄放入锅中，加入适量的水和面粉，洗净取出。

2.然后将葡萄压碎并去除种子。

3.放入准备好的容器中，涂上一层白糖，然后铺上一层葡萄。

4.盖上盖子密封，置于室温下，冲泡约半个月。

如何在家酿造葡萄酒 自制葡萄酒。

温馨提示：发酵容器应杀菌，发酵温度要控制好，一般16-28度为佳，不超过30度。

在酿造葡萄酒的过程中，必须进行二氧化硫、防腐剂、抗氧化剂的添加和杀菌。

自制葡萄酒并不难，但由于卫生、温度等条件的限制，在发酵过程中容易产生甲醇等有害物质，所以大家在酿造时要小心谨慎。

【自酿红酒】

材料：葡萄3000克，冰糖150克，盐适量，面粉适量。

说明：最好选择红葡萄，品种可以随意选择，没有必要买太贵，用红葡萄酿造的葡萄酒就是红葡萄酒; 在葡萄酒中加入糖可以加速葡萄的发酵，增加白糖和冰糖的酒精含量。 盐和面粉用于清洁葡萄，以确保它们清洁无菌。

生产工艺]：

1.洗净葡萄。

首先，挑出葡萄果实中的破皮或虫斑，然后倒入一盆清水中，加入适量的面粉，用手轻轻擦洗，洗去葡萄表面的灰尘和农药残留物。

取出后，再次放入一盆水中，加入少量盐，用手搅拌，让盐融化，将葡萄浸泡10分钟，达到杀菌的目的。

浸泡后拿出来，用清水冲洗几次，放入滤水盆控制水分，然后摊开晾干，再摊开，将表面多余的水分蒸发掉，这个过程很重要，装瓶时一定不能有多余的水分。

2.装瓶。 找一个玻璃瓶，最好是广口，清洗干净，用开水烫一下，以达到杀菌的目的。

洗手或带上厨房手套，将葡萄一一捏，然后将它们与皮带的果肉一起放入玻璃罐中。

切记不要装满玻璃瓶，因为葡萄在发酵过程中会产生气体，导致葡萄皮漂浮，大致灌满三分之二的方式，操作后加入冰糖，盖上盖子摇晃，使冰糖均匀分布。

这里需要注意的是，盖子并不紧，因为葡萄在最初的发酵过程中需要少量的氧气。 呼吸很轻松，然后我用保鲜膜包住瓶口，用牙签在上面刺了几只小眼睛。

3. 按下盖子。 可能。

五六个小时后，瓶子里开始出现气泡，接下来的几天，果皮和果肉也开始上下分层，漂浮在上层的果皮每天被压下一两次继续发酵，这个压榨过程称为压力盖。 请记住始终使用干净、无菌的工具，例如干净的勺子。

4.皮肤残留物的分离。

一般是第一个。

大约五六天后，不再产生气泡，表明第一次发酵过程已经完成。

用干净无菌的纱布或滤网将果皮与果汁分开，过滤后的果汁已经有了酒的味道，然后再次放入干净无菌的玻璃瓶中，此时瓶子应该装满，不要在上面留下空气，拧紧盖子，放在低温处。

如果想要口感更好，香气更浓郁，可以放在低温下，让它继续发酵，一般为一个月到半年。 发酵酒口感芬芳，口感柔和。

酿造葡萄酒时，葡萄和冰糖的比例为：葡萄10斤，冰糖2斤（不喜欢喝甜味，冰糖可以根据每个人的喜好适量放进去）。

葡萄酒酿造过程：

1.清洗容器和葡萄并晾干以去除水分。

2.捏掉葡萄粒，轻轻捏一下，使果皮破裂，但不要将果皮和果肉分开。

3.在葡萄表面和容器口之间留出一定的距离，三到四指高，以防止发酵过程中溢出。

4.将容器密封得太紧，不要按压任何东西以防止容器膨胀。

自己酿造葡萄酒很简单，首先要准备一个大香槟瓶，它必须干净、无油、无水，最好是新鲜使用的。

然后，根据瓶子的容量，选择要使用的葡萄量。

您可以选择任何种类的葡萄进行酿酒，从甜葡萄到酸葡萄。

但是，果实要尽可能成熟，这样不仅含糖量高，而且酒味更鲜美。

一旦葡萄被选中，它们就会被洗净，在水中干燥，然后在盆中破碎并用糖加糖，糖分越多，葡萄酒就会越烈，反之亦然。

糖和葡萄充分混合后，倒入瓶中密封（可适量加入少许白葡萄酒和冰糖）。

但最重要的是盖子不能太紧（刚开始没关系），否则葡萄发酵过程中产生的气体会把盖子推高，而且威力很大。

一定不要把盖子盖得太紧。

至于酿造清酒所需的时间，当然，时间越长越好，这可能就是它被称为“清酒”的原因！

给自己的葡萄酒加甜可以增加酒精含量，也可以增强葡萄酒的甜度。 以下是如何自己酿造葡萄酒：

需要提前准备的材料包括：20斤山葡萄，1000克冰糖，适量盐。

1.将盐水和水放入盆中，搅拌均匀，然后将准备好的山葡萄浸泡25分钟。

2.时间到了，把葡萄取出来，用清水洗净，放在通风处晾干。

3.将准备好的葡萄和冰糖放入罐子中，密封好。

4、密封后，置于通风处60天，时间到了再打开。

打开并倒出后，在细纱布下过滤。

6.去除杂质后，将酒倒入碗中，这样就完成了。