冷面的练习，如何让冷面变得美味，冷面的家常菜

成分。 200克面条

辅料。 干豆腐调味。

豆芽调味。 胡萝卜调味。

一小撮盐。 少许辣椒油。

一小撮糖。 2滴芥末油。

一小撮鸡粉。 瘦猪肉 50g

一小撮酱油。 一小撮欧芹。

步骤。 1.将瘦猪肉切成细条，在水中浸泡数次除去血，挤出水分，加入适量的盐和酱油，腌制一会儿。

2.将豆腐晒干清洗干净。

3.将豆芽洗净焯水，放在一边。

4.将干豆腐切碎，焯水。

5.干豆腐冷却以挤出水分。

6.将底油放入锅中，加热后翻炒猪肉丝。

7.将面条放入沸水锅中煮熟。

8.取出面条，让它们冷却。

9.将所有配料和调味料混合在一起，放在面条上搅拌均匀。

技巧： 焯水后，应将主要成分冷却并挤出水面，混合时会变干。

材料。 成分。

面条200克（干切面条）。

2个鸡蛋。 1个西红柿。

1根黄瓜。 6瓣大蒜。

芝麻酱品尝。

辅料。 花生油。

15克。 醋。 2勺。 盐。

2克。 胡萝卜。

1 小段。 腌制的香椿。

10克。 开水。

量。 冷。

量。 冷面的准备。

取一个大盆，倒入半盆开水冷却。

加入冷水煮沸，加入面条煮熟。

利用时间煮面条，将黄瓜和胡萝卜洗净，去皮切丝，将腌制的香椿切碎（香椿腌制方法请参考之前发来的食谱）。

将大蒜去皮洗净，放入蒜臼中，加入1克盐，捣碎成泥。

将蒜泥倒入碗中，加入醋搅拌均匀，然后倒入芝麻酱并搅拌均匀。

将油倒入锅中加热，打入鸡蛋，翻炒一会儿，加入西红柿翻炒，汁液释放后加入盐1克，搅拌均匀即可食用（方法见上一食谱）。

将煮熟的面条浸泡在凉爽的开水中。

将一半的炒鸡蛋和西红柿倒入一个大碗中。

在面条上舀一勺芝麻蒜，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香椿，搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧。 您可以选择自己喜欢的蔬菜作为配菜。

简单可口的冷面在家制作如下：工具 配料：荞麦面100克，西红柿两片，黄瓜半根，火腿香肠1根，鸡蛋1个，陈醋20克，白糖13克，酱油5克，盐一撮，大蒜一撮。

山中。 1.将面条放入锅中煮熟，除去水分，然后沥干水分，放在一边。

2.将黄瓜清洗干净切成黄瓜丝，如果刀法不是很好，可以用工具将它们切成丝。

3.火腿肠也切成丝，厚度和黄瓜差不多，不用把裤子拍得太薄，太薄容易折断。

4.将鸡蛋煮沸，然后从中间垂直切开。

5.将西红柿切成薄片，选择中间的两片进行简化。

6.拌匀一碗冷面汁，加入适量冷白醋，再加入白糖、盐、酱油搅拌均匀。

7.最后，将酱汁倒在面条上，加入配菜，一碗清凉可口的冷面就做好了。

【原材料】：嫩鸡200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、鸡汤5克、料酒适量。

方法]：1将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，在抽屉上蒸约10分钟即可煮熟。 将鸡肉取出，切成细条，或撕成细条。 将黄瓜洗净，斜切成细条。 将欧芹洗净，切成小块备用;

2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，制成冷酱;

3.将冷面放入碗中，加入黄瓜丝、鸡肉丝，撒上香菜，然后倒入准备好的冷酱，搅拌均匀即可食用。

配料：虾仁100克，水玉兰片75克，香菇50克，葱50克，植物油10克，酱油5克，精盐3克，鸡精2克，香油5克。

方法]：1将虾洗净，用少许热水浸泡至变软并切碎。 将玉兰片和香菇洗净，切成小方块，焯水后沥干水分放凉，将葱切成碎块备用;

2.油趁热后，加入葱末迸香，制成葱油，放凉;

3.将葱油、酱油、精盐、味精、香油一起放入碗中，拌入葱油酱中;

4.将虾米、玉兰片丁、香菇丁撒在冷面上，倒入葱油酱，搅拌均匀即可食用。

香菇冷面。 【原材料】：水发玉兰片50克、水发香菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

方法]：1将玉兰片和香菇洗净，切成小方块，将新鲜的豌豆苗用沸水焯水，沥干水分放凉，将葱切成碎块备用;

2.油烧热后，加入葱末迸香，加入玉兰片和香菇翻炒，再加入料酒酱油煮熟，点入鸡汤，加入精盐和鸡精，锅煮沸后，盖上锅盖，将玉兰片和香菇小火炖;

3.将酱油、精盐、鸡精和香油一起放入碗中，然后加入冷面，倒入玉兰片和香菇。

配料】面条400克。

调味料：水发香菇、海带、盐、柠檬汁、酱油、香油、芝麻、绿茶粉。

蔬菜冷面的做法]。

1.锅中加适量水煮沸，放入面条煮熟，捞出后放入冷水中冷却 面条冷却后，捞出沥干 放入碗中，加入适宜的香油搅拌均匀，以备后用 将香菇洗净切成丝。

2.将海带在温水中浸泡约30分钟，取出洗净，切成丝，然后放入沸水中煮沸5分钟。

3.将绿茶粉与盐、柠檬汁、香油混合，倒在面条上，加入香菇和海带丝，混合在一起，放在盘子里，撒上芝麻。

【酸辣冷面】材料：鲜面300克、黄瓜半根、香菜1根、葱头1个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻半汤匙

步骤：1最好用新鲜的面条或切好的面条，味道好，吃起来很浓，也可以用干面条做。 将黄瓜、欧芹和大蒜洗净。

2.首先，为面条制作酸辣酱，将切碎的葱和蒜末放入耐热碗中，然后加入辣椒粉、花椒粉和芝麻。

3.锅中加油，加热至冒烟，将一半的热油倒在碗中的食材上，搅拌均匀，然后倒入剩余的一半热油将食材炒至香。

4.然后加入少酱油、盐、陈醋、白糖，搅拌均匀，酸辣酱就做好了，黄瓜切成丝，香菜切成小块。

5.锅里加水煮沸，加入面条煮沸，将面条煮至破碎，然后加入面条。

6.面条取出后，放入冷开水中冷却，取出并沥干水分，面条煮熟后，面条在冷水下不会粘在一起，面条吃起来会光滑结实。

7.将沥干的面条放入大碗中，加入黄瓜丝和香菜，倒入调好的酸辣酱汁，搅拌均匀，放出。

温馨提示：面条最好用新鲜的面条或切好的面条，味道好，吃起来很浓，也可以用干面条做。 面条煮熟后，面条在冷水下不会粘在一起，面条吃起来会光滑结实。

用来倒调味料的油应该更热，加热到冒烟，这样可以带出调味料的味道。

冷面的准备方法如下：

1.在锅中烧开水，等待水沸腾，放入适量的面条。

2.然后将黄瓜洗净3至4根，将黄瓜切成薄片，然后换刀切成丝，放在盘子里备用。

3.面条煮熟后，将面条舀入装满冷开水的盆中。 敷冰。

4.用碎肉、蒜瓣、葱等配料炒酱汁。

5.然后将冷面与黄瓜和酱汁混合即可食用。

做冷面的时候，可以在锅里加一点盐，这样面条的味道会更好。 底部条带最好稍微硬一点，以获得更好的味道。 冷面可以搭配大蒜，口感更醇厚。