如何制作炭烤生肉串汁，如何制作烧烤串

夏天是烤串的节日，所以让我们谈谈如何制作烤串。

01 首先，如果我们想制作烤鸡肉串，我们需要准备以下配料：猪肉、羊肉、孜然粉、辣椒粉、葱、姜蒜、料酒等。

02 首先，我们要把猪肉和羊肉洗净，然后切成小方块，分开装成一团，然后在切好的肉中加入料酒、葱、姜蒜、油等配料，腌制20分钟。

03 然后将腌好的肉串放入竹串中，根据需要决定每根竹串上的肉，穿好后放在一边。

04 接下来就是烤肉串，先点燃炭火，然后把破旧的肉串放在烤架上，在肉串上刷上一层油，这样更容易煮熟，出锅出来后撒上孜然粉和辣椒粉。

1.肉。 最好使用当年的羊肉，并且是当天屠宰的鲜肉，切成厘米左右的条状，或者可以切小一点，具体取决于钻头的大小和炉子的宽度。

2.串。 每串是 4 条瘦肉和 1 条肥肉。 请注意，每个字符串的距离相同。 启动烤串时，将烤串的长度与炉子的宽度进行比较。

3.成分。 只是盐、小茴香、胡椒片。

4.用具。 特制烤箱，平凿，无烟煤。

5.烤。 将烤好的肉串用洋葱片浸泡在水中约15分钟，取出10根，放在将无烟煤烧成红色的烤箱上，整齐地摆放烤（一定要注意，如果有油滴时有明火，灭火后一定要把烧烤架拿走， 可以用扇子达到不的目的 **） 烤几分钟后，看到肉变色后，把烤好的肉全部拿起来，翻过来翻过来。

几分钟后，把它翻过来，然后在上面撒上孜然和辣椒面，然后拿起一半的肉串，按压另一半，使调味料味道鲜美，然后翻转另一面再做一遍，再撒上盐再做一遍，掌握了火度就可以基本开始吃了。

首先，我准备了3斤五花肉，我用的是冷鲜肉，**每斤27元左右，根据五花肉的结构，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米宽的条状，再换刀切成2厘米的菱形块，菱形块最适合穿烧烤肉串， 跑起来也很方便，烤串的肉要肥瘦，这样烤的烤串才香。

切好肉后，我们来腌制肉块，这种腌制方法很专业，是会用到真正玩烧烤的很多技术，第一步，先加入底部的食用盐，让肉尝起来，加入味精、花窖酒，再加入150克水， 先打肉里的水和调味料，让烤好的肉串外面烧得嫩，味道也不老，第二步，加入五香粉、孜然粉和辣椒粉，1个正经的男蛋，肉串的味道在这一步会有质的飞跃， 先把桥填满搅拌均匀，这相当于给肉按摩一下，让肉更嫩更有弹性。这一步非常关键，最后加入一勺玉米淀粉，玉米淀粉的作用是防止退浆，还可以使肉串的皮敏感和快速结皮，起到嫩化的作用，可以腌制15分钟。

这个方法也可以烤羊肉串，烤鸡翅，味道很好，肉有钢串2种，圆串和扁串，我们用平串串肉串，每串5-6块，根据烤箱的大小，自己吃，越大越穿， 越过瘾。在烤串顶部留出2厘米的空隙，不规则的肉可以穿成S形，比较结实，翻过来也不会松动，家庭版的烧烤可以在烤箱里使用，烤箱里垫着烤盘和皮腾锡箔， 烤架加热200度，烘烤15分钟，中间刷油，翻过来，撒上孜然和辣椒粉，加热根据自己的需要，我觉得这个方法不错，主要是因为不需要占用空间，而且易于清洁。

也可以在户外用电烤架烘烤，如果没有这些工具，也可以把腌好的肉直接放进锅里慢火炒，加入孜然和辣椒粉，用生菜包起来吃，味道一样好吃，自制烧烤省钱又卫生。

1.准备主要食材，2个鸡腿，1个苹果和半个洋葱。 其余的调味料要调味。

2将鸡腿洗净，去掉骨头，将鸡肉切成两厘米见方。

3将鸡丁放入大碗中，加入料酒、少许盐和蚝油调味。

4将洋葱和苹果分别揉成丝。

5.将磨碎的洋葱和苹果丝放入调味鸡肉中并抓好，试着抓几次，使鸡肉更美味。 用保鲜膜盖住鸡肉，在冰箱中腌制几个小时。

6.将竹签提前用开水焯一下，然后取出腌制好的鸡肉。

7将所有切成丁的鸡肉依次串成鸡肉串。

将 8 根烤串放入衬有锡纸的烤盘中，然后放入预热的 220 度烤箱中。

9准备三汤匙蜂蜜和两汤匙蚝油作为一碗酱汁。

将 10 根烤串放入衬有锡纸的烤盘中，然后放入预热的 220 度烤箱中。

11烘烤约15分钟，取出，刷上一层调味酱，放入烤箱。

12.再烤 15 分钟左右。

生烤肉串的准备。

1.选择脂肪和瘦肉适中的羊肉，斜切成大小和重量基本相同的滚刀片，每块重5克，切好的羊肉呈菱形，加入盐、辣椒粉、料酒、玉米淀粉和少量油腌制30分钟。

2.用竹签将羊肉斜切成串，然后将其堆叠到衬有锡纸的烤盘中3在羊肉串的表面刷上少量油。

4.撒上孜然和少量辣椒粉，在240度的烤箱中烘烤5分钟，然后翻面再烤3分钟，直到表面呈金黄色，然后取出即可食用。

1.肉，最好选择当年的羊肉，而且是当天屠宰的鲜肉，切成厘米左右的条状，也可以切小一点，视凿子的大小和炉子的宽度而定。

2.串，每串4瘦肉1肥，注意每串之间的距离相同，启动串时用肉串的长度比较炉子的宽度。

3.配料：只有盐、小茴香、辣椒片。

4.器具：专用烤箱，平钻，无烟煤。

5.烤，将烤好的肉串和洋葱片一起浸泡在水中约15分钟，取出10根烤串，放在将无烟煤烧成红色的烤箱上，整齐地摆放，看到肉变色后再烤几分钟，拿起所有的烤肉，在另一面翻过来， 几分钟后翻过来，然后在上面撒上孜然和辣椒面，拿起一半的肉串，压上另一半，让调味料才有味道，然后翻过来再做一遍，撒上盐再做一遍，掌握了火度就可以开始吃了。