谁知道如何制作香肠香料！ 1！

猪肉：5公斤，洗净，切成拇指大小，放在一边。

猪肉小肠（即粉香肠）：另一面用盐洗净，最后用少许醋洗净（去除异味），倒置一旁。

配料：辣椒面、四川辣椒面、五香面、十三香随心所欲（因为是你自己做的，当然要符合自己的口味），多放盐（防止香肠变质）、四两白酒、少许糖、少许味精。

材质：棉绳、钢丝环（肠大小）针。

做法：将所有食材放在肉上，戴上手套，搅拌均匀，腌制十五分钟，然后用手搅拌即可填饱肚子，用棉绳绑住肠子的一端，另一端放上铁丝环，填完毕后用针将肠子绑（放气）， 最后用绳子把馅香肠绑成自己喜欢的长度，挂起来，放在有风的地方吹五六天吃，呵呵好香。

1.将猪肉洗净，沥干水分，切成一厘米见方的方块，以备后用。 将腌制好的肠衣在水中浸泡10分钟，然后反复揉搓3-4次，洗去表面的盐分，最后用清水代替浸泡以备后用;

2.生姜洗净后，用大蒜压榨机压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶边炸成漏斗状;

3.在切成丁的肉中加入白酒、盐、糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套，用手均匀翻转，然后沿同一方向鞭打，直到肉开始粘住并散开郑炼的肌腱;

4.将洗净的肠衣放在水瓶口上，用线扎紧，或用手捏紧，用线将肠衣的另一端扎紧，或直接扎;

5.将混合好的肉末放入瓶中，用筷子轻轻戳几下，将其填入肠衣中，直到肠衣装满碎肉;

6.将填满的香肠分成3-4等份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上刺一些小眼睛;

7.将香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让它们风干，用松柏树枝熏制，然后蒸或煮，或切片炒。

制作香肠的调味配方：猪肉10斤（半肥半瘦，最香）、盐100克、糖150克、高酒3两、五香粉30克、姜40克、鸡精30克。

香肠的准备：

1.您购买的猪肉必须去皮，在水中浸泡半小时以上，用血水浸泡以纠正食用的味道，然后取出悬挂晾干并控制水分。 打碎碎肉（也可以直接买碎肉）。

2.将所有调味料放入食品加工机中碾碎，加入肉馅中，如果对颜色有要求，可以加一些深色酱油来调整颜色（最好是红曲米粉，不会调味）。

3.全部掌握后，放置至少2小时，然后准备香肠。

4、将肉馅放入机中挤出香肠，需要2人以上操作，完成的香肠用棉线一块一块捆扎起来，挂起来晾干，香肠就做好了。

香肠是一种由长圆柱形管制成的食品，由非常古老的食品生产和肉类保存技术制成，其中动物的肉被磨成条状，然后填充到肠衣中。 这是目前非常受欢迎的食物。 当然，每根香肠的成分都不同，可以根据个人口味准备。

配料：猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量。

辅料：食盐适量、红曲米适量、白葡萄酒适量、料酒适量、鸡精适量、淡酱油适量、蚝油适量。

步骤： 1.首先，将适量的猪肉、糖、盐、白酒、料酒、鸡精、淡酱油、蚝油放入厨房机器中，搅拌5分钟。

2.然后在淀粉中加水，将面粉混合成面糊。

<>4.之后，加入红曲米粉并搅拌均匀。

5.然后搅拌肉。

6.然后加入淀粉汁，用厨房机器搅拌5分钟。

7.然后加入蛋清，搅拌15分钟。

8.然后加入一些蒜末。

9.之后，将外壳浸泡在水中软化。

10.然后将肠衣放在灌肠机上。

11.再次系上尾巴。

12.然后将肉倒入肠衣中。

13. 将各部分放在抽屉上，用排气针刺一些孔。

14.用冷水炖，大火蒸，用手触摸肠子使肠变硬，改为小火，在抽屉和盖子之间加入双筷子，蒸40分钟。 蒸熟后，用冷水冲洗并控制干燥。

答案食谱：猪肉10公斤（肥瘦比），盐100克，糖30克，烈酒100毫升，姜汁50克，五香粉100克，胡椒粉100克，鸡精适量，黑酱油（色素）25克。

过程。 1.将切好的猪肉放入容器中，加入盐、糖、五香粉、胡椒粉、烈酒、黑酱油、姜汁（将生姜切成小块，用食品加工机掰开，榨汁，或用刀切碎榨汁），充分搅拌，腌制1小时。

2.将购买的肠衣浸泡透，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌制好的肉倒入机斗中，开始灌肠。

3.填满所有套管，打结的末端，用棉线分段系好。

4.放在阴凉通风处，根据自己的喜好晾干10天左右，然后取出冷冻。

预防 措施。 1.烈酒用于防腐剂，必须放入。

2、套管浸泡水的温度不宜过高，以免影响套管的强度。

3.选择自己的猪肉肥瘦肉，我觉得28岁是最合适的。 我个人认为猪的前腿比较胖，猪的后腿比较合适，要看个人喜好！

4.尽量选择阴凉通风的地下室晾晒，温度过高，暴晒会影响其口感。

5.干燥肠子时，可以在下面放一张白纸或干净的塑料片，以防止因肠衣不结实而造成滴油、滴水或露出填充物的问题。

猪肉五斤，肠衣三米 辅料：盐60克，糖8克，胡椒粉8克，辣椒粉50克，十三香料8克，烈酒30克，维他命香肠少许。

1、将肠衣用清水清洗数次，再用葱、姜、料酒浸泡在水中（浸泡的目的是使肠衣更干净，减少鱼腥味）步骤。

其次，将猪肉用水清洗干净（猪肉表面要清洗干净，这一步不能马虎，因为干燥后直接进口），去皮后切成稍厚的片（不需要填充香肠的猪皮），将肥肉和瘦肉分开切（切小的最好）改变步骤。

3.先将鱼派盐加入猪肉片中，抓握均匀，然后加入高额酒搅拌均匀，再加入胡椒粉、辣椒粉、糖、十三香辛料、维生素C、香油，再次用手搅拌几次（这一步叫果肉，但不如果肉鱼片到位， 只要搅拌均匀即可），放入冰箱冷藏约一小时（冷藏的目的是使味道更好地融入食材中）步骤。

第四，接下来很简单，猪肉腌制好后，将肠衣放在模具上，然后将腌制好的肉从模具中装入肠衣中，直到肠衣装满（要填紧，这样以后的烹饪就不会散落）。

5.然后将香肠分成小段，用棉线绑起来（这样方便晾干，以后吃起来更方便）步骤。

6.最后，锅中加水，将香肠在热水中焯十秒（这一步是彻底去除表面污垢），然后挂在通风处晾干

食材： 1000克五花肉

辅料：葱姜适量、盐200g、糖适量、白酒适量、生酱油和酱油200g、肠衣适量。

1.将五花肉切成粗条，将姜片放在田里。

2.放一些葱。

3.加入盐和糖。

4.放一些烈酒和淡酱油，用手搅拌均匀，腌制24小时。

5.准备好肠衣，在水中浸泡一会儿。

6.将肠衣放在香肠的漏斗上，排干空气，用线将末端绑紧。

7.挑出葱和生姜，丢弃。

8.加入肉。

9.将其放到您满意的长度，并用线将其紧紧绑住。

10.将松菊全部倒入后，置于通风处7-10天。

11.放入锅中蒸或煮，取出冷却。

12.切成薄片。

13.放在盘子里。

香菜配料：胡椒30克、八角35克、孜然15克、肉桂15克、丁香5克，放在干净的炒锅里，炒后磨成粉，比买的香多了，口感纯正。

如何填充香肠]：先用毛巾擦拭五花肉，然后将五花肉切成厘米片，然后将所有食材放入肉中搅拌均匀。

不管你做什么口味的香肠，白酒都要有，因为白酒有杀菌、防腐、增味、驱散香味的作用。 建议用4两白酒换10斤香肠，因为这个比例不会导致酒味过大。

准备灌肠，将所有的五花肉倒入猪的小肠中，然后将装满的香肠放入盆中，静置3-5天。

5天后，将香肠暴露在阳光下3天后，用5个孔的针将每根香肠绑起来，然后继续干燥约5-7天，直到香肠干燥并可以食用。

香肠要蒸多久才能煮：

如果将生香肠切片蒸10至15分钟，如果是整根香肠，则应在烹饪前蒸25-30分钟。 成品香肠不能直接食用，因为它们只是在生产过程中经过腌制、干燥、干燥或熏制，而且不是煮熟的，而是半熟的，需要加热和彻底煮熟才能食用。