南方馒头怎么做，南方人爱吃的甜馒头怎么做

制作馒头的详细步骤如下：

在面粉中加入一些全麦面粉，加入适量的温水，加入酵母粉和泡打粉，与立式土豆搅拌均匀。 然后将酵母液加入面粉中，搅拌至没有干粉，用手揉面团，让它发酵至两倍大。

然后取出银高面团，揉成长条状，用等量的正尺分成等量的药剂，再揉成馒头的形状，放入锅中蒸20分钟左右。

材料：面粉1000克，南瓜540克。

辅料：盐4克，干酵母8克，水90克。

步骤： 1.将南瓜去皮去籽，切成小块，放入锅中蒸熟。

2.趁热磨成泥。

3.将面粉泡打粉、冷却的南瓜泥和水放入搅拌罐中。

4.启动机器合成面团。

5.面团光滑后，放入温热处发酵1小时以上。

6.面团是面团完成的两倍。

7.在面团中加入少许食用碱和小苏打（约1克正模），使面团揉匀，排出空气。

8.将面团分成合适的大小，我分了15块。

9.将面团一个一个地揉捏。

10.盖上盖子保鲜，仿干后醒来几分钟。

11.第二次揉面团会很容易把面团揉得很光滑。

12.将适量水放入蒸锅中，将揉好的面团放入，可以放在笼布或硅油纸上，盖上盖子醒来约15分钟。

13.面团会变得比原来的轻，那是因为面团充满了空气，打开大火蒸锅20分钟，关火炖2分钟。

14.成品。

将温水倒入酵母中，搅拌均匀。 将面粉加糖和酵母水搅拌成面团，揉成面团，然后用保鲜膜盖住，使其变大两倍。 在砧板上撒上干面粉，取出面团揉成长块，切成小块。

取一小块药剂揉捏，擀成圆片，用筷子夹住面团剂，将面团夹成花瓣状3次，中间压上红枣。 将馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，发酵 10 至 15 分钟。 水沸腾后，蒸10分钟，关火。

材料：面粉500克，红枣，酵母4克，糖30克，水。

1.将酵母倒入温水中，用筷子搅拌酵母，静置一会儿。 面粉中加入30克糖，倒入融化的酵母水，搅拌到面团中，用手揉面团。 用保鲜膜盖住揉好的面团，让它在温暖的地方发酵，直到它变大两倍。

2.觉醒后的面团会呈现出漂亮的蜂窝状，取下保鲜膜，在板上撒上干面粉，取出面团，揉出面团中的气泡。 将面团擀长，切成小块。

3.取一小块药剂继续揉搓，揉搓一圈后按平。 用擀面杖擀成较厚的圆盘。 用筷子夹面团，注意不要切面团。 将面团夹3次，夹成花瓣状，最后将红枣压在中间。

4.将馒头做好放入蒸锅中，盖上锅盖继续发酵10-15分钟。 打开大火和蒸汽，水沸腾后蒸10分钟，关火再炖2分钟。

馒头的制作方法有很多种，下面就来一个刀切馒头的练习步骤：

材料：面粉300克，酵母3克，黑芝麻20克，糖30克，水160毫升。

做法：用炒好的黑芝麻，将黑芝麻倒入料杯中，打成黑芝麻。

将面粉倒入碗中，然后倒入切碎的黑芝麻，加入糖和酵母，用筷子搅拌均匀。

将160毫升水倒入碗中，用筷子搅拌成面团，然后用手揉面团。

在面板上撒一些干粉，放在上面，继续用手揉捏，直到表面光滑。

用擀面杖擀开床单，将皮折叠在一起，继续用擀面杖擀成一张纸。

堆叠几次后，在卷起的皮革上刷一层水，然后从一端将皮肤卷起来。

将皮肤卷紧，卷好后用刀切成小块。

将水倒入蒸锅中，将油纸放在笼子抽屉上，放入切好的馒头，盖上锅盖，让馒头升到两倍大。

馒头蓬松轻盈。 此时蒸12分钟，蒸完关火，再炖3分钟。

打开盖子，蒸黑芝麻刀切的馒头很软，加入芝麻，出锅香气十足，带点甜却不是很油腻，咱们赶紧做吧！

配料：面粉5公斤，水约5公斤，干酵母20克，泡打粉30克，适量糖。 选择面筋较好的面粉。

现在是夏天，如果想赶时间，可以用温水，温度不宜太高，手感有点温暖。 干酵母如梅山、燕子等都可以。 泡打粉双喜卡不错。

将面粉和泡打粉混合在一起放入一个盆中，将水倒入另一个盆中，将糖和酵母放入水中，用手搅拌至融化，以避免搅拌面团时糖不融化的问题。 然后是面团，面团不宜太软，这样蒸面包会塌陷影响外观，而软硬适中的馒头蒸出来后不会变形太多，就像超市买的速冻馒头一样漂亮。 面团调和后，最好有压面机，将面团放入压面机中来回按压几次，使面团均匀光滑。

然后把它卷起来，用手把它压平一点，根据想要的大小切开，给笼子涂上油脂，然后一个一个地摆放。 这时候就不能蒸了，先放在常温下彻底发酵，等到开始到一定程度后才能蒸，大概30%左右，用手捏一下感觉有弹性，如果发现表皮在打样期间有点干裂， 用小喷雾器喷洒一些水，使馒头蒸出的皮肤光滑美丽。蒸的时候要用大火蒸，如果蒸气小，馒头就烤平。

蒸10分钟多一点就足够了，（视大小而定）不宜蒸得太久，会塌陷或起泡。

拌面的时候可以加红糖或者白糖，也可以做成无糖馒头，配上糯牛奶吃，这是南方非常经典的吃法！

拌面条时，在水中放少许糖。

南方馒头是用米粉和糖制成的。

材料：面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水。

制作方法： 1.面条：将面粉和酵母分成两份，将两份酵母溶解在温水中。 面粉的一部分与溶解有酵母的温水混合，形成光滑的面团，即白面团; 在面粉的另一部分加入适量的红糖，与溶于酵母的温水混合，形成光滑的面团，即为棕色面团;

2.发酵：用保鲜膜盖住两个面团，发酵至原来大小的两倍。 判断发酵是否完成的方法：一根手指浸入面粉中，在面团上戳一个洞，将面团拉出手指后面，不缩回或下垂，即发酵完成;

3.成型：取出发酵好的面团，揉几下，排出面团内部的气泡，然后将两个面团擀成大小相同、厚度约厘米的薄面片，将红糖面团片叠在白面片上，从一端向内擀，擀成长条， 并将它们切成相同大小的馒头坯料;

4、打样：蒸锅中加入足够的冷水，将纱布浸泡在蒸抽屉上，将馒头放空，不要**，让馒头面馒头空白静置10分钟;

5、蒸：打开大火，待蒸锅喘气后再蒸8-10分钟。

用泡打粉和面条，等到面条做好，用碱揉成面团包子，等水沸腾，打开笼子抽屉蒸。

工艺：混合表面; 发酵成气泡; 加入小苏打; 揉; 放在锅上，用大火蒸。

南方馒头使用酵母和泡打粉，永乐小吃培训中心有广东馒头培训班。

成分：面粉500克，天使干酵母5克，水225克。 方向：

方法一：将面粉、酵母、水混合成稍硬的面团，静置发酵，待面团鼓起，用面片压成光滑的片状，折叠成长条状，将刀改成砖块状，变成青坯，静置发酵，用青坯膨化， 当手软时，将上层抽屉蒸 15-20 分钟煮熟。特征：

白而软，口感湿润甜美。 方法二：将酵母水和面粉混合在一起制成面团，静置发酵至面团发酵，略带酸味，加入碱或小苏打除去酸味，揉捏剂揉圆，在抽屉上蒸15-20分钟。

特点：嘈杂而白，甜美可口。 第二种方法是北方馒头作坊经常使用的方法之一，被称为面粉苏打面，以满足人们对苏打馒头的喜好。

面粉1000克，酵母3克，糖15克，温水600克

将干食材混合均匀，加水调和，发酵约1小时。