你如何制作自己的红烧牛肉？ 红烧牛肉怎么煮？

零难度电饭煲红烧牛肉！ 用电饭煲做人气卤味世界之王红烧牛肉，这招实在是太适合懒惰的癌症附身吃货了。

使用的成分：牛肉、肉桂、茴香、辣椒、胡椒粒、大蒜、酱油、料酒或啤酒。

步骤： 1.将水焯水，去除脏血。

2.用大火烧开水，将牛肉放大，然后煮沸并沥干。

3.将焯过的牛肉沥干，放入锅中放油。

将油分成两半，将块状牛肉翻炒。

5.炒菜时加入各种香料。

6.倒入少量料酒，用大火煮。

7.各种口味出来后，加入适量的开水和酱油，如果时间足够，可以换糖焦不加酱油。

8.最后，用大火煮沸，等待沸腾，改为小火，炖至少30分钟。

9.半小时后，汁液收集得差不多了，冷却后可以整体保存，吃的时候可以切片。

材料。 牛肉建子肉2000g，花椒适量，白糖40g，盐10g，葱、姜蒜适量，料酒、酱油。

方法。 1.将牛肉在沸水中焯水，捞出，洗净晾干。

2.将冷水放入锅中，放入牛肉中，将牛肉稍微擦拭一下，不要太多。 葱、姜、蒜、花椒、少许糖、酱油、料酒，用大火煮沸。

3. 炖 2-3 小时，具体取决于牛肉块的大小。

4.烹饪前一小时加盐。

5.最后，你需要喝手汤。

6.待牛肉完全冷却后，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。

7.进食时，切开盘子，与盘子一起准备蒜末、酱汁和醋。

我一直喜欢腌制一些牛肉，然后放在冰箱里冷冻。 想吃的时候，可以当凉菜，配上蘸酱或凉拌沙拉好吃，也可以和土豆一起炖，腌制好的牛肉煮得很快，一盘土豆牛肉不用等2个小时。

其实最重要的一点是我家里比较干净，每次鼓起勇气去卤味店买点牛肉什么的，看到黑漆漆的墙壁、油腻的桌子和飞来飞去的苍蝇，我都没有胃口。 所以我宁愿自己工作，也不愿吃卤味店的熟食。

红烧牛肉的难度系数其实不大，我觉得很适合厨房的新手，关键是要有一锅老炖菜。 这盒老腌料我已经用了将近一年了，每次腌完后，我都会把腌料用大火重新煮沸，直到浓缩，过滤后放入冰箱冷却冷冻，再重复使用。 哈哈

配料：牛腱5斤、红烧肉1包（我比较喜欢买这种好搭配，省自己去搭配）、老腌料1盒、姜一块、红辣椒干5克、花椒5克、红曲粉5克、黑酱油15毫升， 抽抽酱油20毫升，加盐适量。

做法：1.准备所需材料。

2.将红烧肉和辣椒一起洗净，用纱布包好。

3.将生姜洗净切片。

4、将牛腱切成大块，用流水冲洗干净，在水中浸泡一小时，中途换水两次。

5.将洗净的牛肉焯水，洗去血泡以备后用。

6.将调味料中提到的调味料全部放入锅中，加入适量水。

7、将牛肉放入锅中，煮沸后转小火煮40分钟，关火自然冷却，再打开大火煮沸，小火煮30分钟，关火炖30分钟。

8.将腌制好的牛肉取出，放在盘子上冷却。

猪小贴士。 1.焯水前在牛肉上切几下，使里面的血容易流出来，腌制时容易品尝。

2.盐和酱油的用量根据旧腌料的咸度和颜色而增加或减少。

3、红烧牛肉最好用牛腱肉，有的牛腱在里面味道更好。

4.牛肉一定要完全冷却后再切，这样才会更好看，我觉得最好在冰箱里冷藏过夜后再切，凉的时候切，表面不要太光滑。

希望能及时对您有所帮助。

保持牛肉原味的做法：将牛肉切成3-4厘米左右的大块，加入一些橄榄油，放入姜片炒熟，放入牛肉炒至肉变白，加入米酒、淡酱油和糖煮两分钟，倒入砂锅炖， 并根据牛肉本身的条件决定烹饪时间的长短。将老牛肉煮一会儿。

普通牛肉半小时差不多。 不要把红烧牛肉的汤煮，以保持牛肉原有的甜味。 剩下的汤可以继续炖豆腐什么的，炖汤里没有香料，也可以用来做其他菜。

尤其是做蔬菜的时候加一点，会很好吃。 五香红烧牛肉的制作方法：1

将牛肉切成约3-4厘米的块，放入一锅沸水中，除去泡沫; 2.将水放入煲中，在水中加入姜片，煮沸后，放入牛肉块，煮沸后加入米酒，加入红烧酱油、糖和香料，八角和肉桂是最基本的香料，其他香料要根据自己的口味，比如加一点胡椒粉也很好吃， 不过不要加太多，如果喜欢吃辣椒，可以放肥的干辣椒，如果喜欢有点香，可以加点丁香。用大火煮两分钟后，用小火炖半小时。

红烧牛肉的做法。 如果时间多，家里有大砂锅，可以把牛肉切成大块，大块的牛肉吃起来特别香。 如果你没有大砂锅，没有足够的时间，就按照上面的方法操作。

“红烧牛肉”制作方法及体验原料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红砂糖30克、植物油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、生姜5克、葱10克、牛肉500克、 料酒、大蒜、茴香、胡椒粉适量。生产：

1.将整块牛肉取出洗净，切成大块，可以放入锅中。 2.烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。 3.烧热锅，加入植物油，成熟后，先将葱、姜、蒜炒，倒入料酒，加入酱油、红糖、盐等调味料，加入鸡汤（加水还可以，但热水，这是诀窍），牛肉，大火煮20-30分钟，改小火煮至牛肉熟烂。

4.肉烫熟冷却后，放入冰箱彻底冷却，取出切片。 私人体验： 1.这道菜是第一天做的，用盐水浸泡一夜，味道好后，最好第二天再吃。

但第二天，一定要拿出一层香油，放在冰箱里冷藏，泡得太久，肉就烂了; 2、腌牛肉时在锅里放一块快猪肉或排骨，口感会很独特，腌制好的猪肉也可以吃，很香; 3.也可以在盐水中放一些橘子皮或啤酒或可乐等喜欢的调味品，制作自己的私自红烧牛肉; 4、最好保留盐水（两三天煮一次或用微波炉煮）再用它来腌制鸡爪、猪肝等，盐水越老，肉越香; 5.如果腌制好的肉在几天内不能吃，可以将其加热回盐水中直到沸腾，以免肉发霉或变干。

材料：廖猪排、牛腱肉浓缩腌料一包 做法： 1.先将牛肉放入沸水中飞，然后取出放入高压锅中，再放水盖住牛肉。

2.加入生姜、盐、辽猪排浓缩腌料，**煮熟！ 呼吸后10分钟，想吃耐嚼就8分钟！ 3.取出后，换刀切成薄片，炒锅中放少许油，加入姜、蒜、盐翻炒香，然后取出姜和大蒜。

4.加入牛肉片翻转，加入少许酱油和之前煮熟的牛肉的少许汤，开小火一会儿，汤就可以从锅里干了。 正宗又健康！ 希望对你有所帮助。

以下是红烧牛肉的制作方法：

第 1 步：清洗牛腱。

第二步：放入一锅冷水中，煮沸后盯着血泡取出。

第三步：红烧牛肉的调料准备好了，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒。

第四步：将牛腿放入炖锅中，将所有香料放入锅中，然后倒入适量的酱油，撒上适量的盐。

第五步：在电锅中选择“红烧牛肉”的程序，时间设置为2个半小时，也可以根据自己的喜好缩短或延长时间。

第六步，时间到了，香气浓郁，不要把牛筋拿出来，泡在汤里过夜，味道开丹路很香，吃的时候切片。

洗牛腱; 放入一锅冷水中，将血泡煮沸，除去; 红烧牛肉的调料做好了，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒; 将牛腱放入炖锅中，将所有香料放入锅中，然后倒入适量的酱油，撒上适量的盐; 如果选择电饭煲“红烧牛肉”方案，时间设定为2个半小时，可根据喜好缩短或延长。

红烧牛肉要用冷水在锅里煮熟，待水沸腾后取出牛肉，再次往牛肉中加水，然后加入一些调味料用大火煮沸，然后转小火煮两个小时左右。 在制作红烧牛肉之前，牛肉应在腌制前焯水并稍微冷却。

牛肉有难闻的气味，需要焯水才能去除。 如果想红烧牛肉，最好选择牛腱肉，焯水时可以放一些花椒粒，这样可以有效去除牛肉上的异味。 由于牛肉比较难煮，为了煮得更快，可以将牛肉浸泡，在浸泡的同时加入一些料酒和生姜，以彻底消除牛肉上的异味。

浸泡牛肉是在焯水前完成的，这意味着牛肉在焯水前已经浸泡。 焯水工作完成后，您可以炖牛肉。 在腌制牛肉之前，加入适量的冷水，将水烧开，然后启动一个新锅，放入热水，然后将牛肉和腌料全部放入其中。

腌制牛肉时，应先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使牛肉更加柔软和腐烂。 如果腌制过程中热量过高，会影响牛肉的口感。 另外，炖煮后需要浸泡一段时间，牛肉浸泡的时间越长，味道越好，所以尽量延长浸泡时间。

美味的红烧牛肉食谱

食材：牛肉、腱肉。

配料：猪皮、葱、山楂、生姜、八角12、小茴香9、芫荽籽9、香菜6、迷迭香4、肉桂4、黑胡椒、橘皮3、木香2、山楂2、丁香6，共55克，食材约11斤。

步骤一：牛腱肉是指牛大腿的肌肉，前腿肉叫前腿肉，后腿肉叫后腿肉，肌肉和肉是一样的，呈花形。 牛腱肉包裹在肉膜中，筋膜多，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

我们先用水将牛腱肉浸泡1小时，以吸收牛肉中的血液。

1小时后，再用清水清洗牛腿肉，然后在锅里用冷水，增加葱段，姜片，适量料酒除去腥味，用大火煮沸，牛肉煮熟后有大量泡沫，我们用勺子撇去泡沫， 然后继续煮10分钟，将牛腱肉彻底煮熟，10分钟后，将牛腿肉取出待用再炒糖色，锅洗净，锅热，加入少量油，再加入一把冰糖， 将冰糖炒熟再转小火慢慢炒，炒至糖浆冒泡成枣红色，然后加入少量开水，我们的糖色就煮沸了，有了这个糖色，我们的红烧牛肉色就红红了，鲜艳美丽。

第 2 步：准备 1 磅猪皮（或肘部），为什么是猪皮？ 因为猪皮富含胶原蛋白和油脂，与牛肉一起，可以使牛肉口感鲜嫩，将猪皮洗净，将猪皮放入锅中冷水下，加入姜片、料酒适量，大火煮3分钟，3分钟后除去猪皮， 并用冷水清洗以备后用。

准备香料：当归、沙子、月桂叶、高良姜、山楂、芫荽籽、橙皮、茴香、干辣椒片、辣椒籽、甘草、肉桂、八角各2克，装在纱布袋里，做成五香袋 第三步：准备一个大锅，一次加足够的水，放牛腱、猪皮、 并加入香料包，然后将我们调制的糖色倒入其中，加入一大勺淡酱油，半勺深酱油调色，加入适量盐，加入一勺黄豆酱，增加牛肉抽的风味并盖上盖子， 把火烧开，水烧开后转小火，保持水微开腌制2小时，2小时后关火，不要打开盖子，再浸泡3小时，让牛肉充分吸收腌汤中的香味， 使腌制的牛肉

1.配料：两根牛腱，用冷水浸泡一小时除去血，小秘方：

然后放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻，萧苍雅说她经常去买红烧牛肉，店主教过，平时炖牛肉浸泡后还是会散开一点，但是冷冻牛肉再腌制一次，切片的时候真的一点摊开都没有。

2.配料：肉桂、茴香、香料、月桂叶、干辣椒（可以省略辣椒）、橘皮、大蒜、生姜、洋葱（用洋葱，因为我忘了买葱，想着红酒所以有些西式，冰箱里放了半个洋葱，就给我扔进去）。

3.调料：据说炖牛肉里肯定有酱汁，我用了一勺豆沙，用黄豆酱也不错，一碗老红烧汤（没能收起来）红酒，五香粉，料酒，黑酱油，淡酱油，盐。

4.将一半的大蒜切成蒜末，用生姜小火翻炒至香。

5.4.将调味料放在香蒜中，用小火慢慢翻炒，记住油温不要太高，火不要放大。

6.最后倒入红烧汤，将冷冻牛肉放入其中，腌制半小时或一个小时，不要急于将腌制好的牛肉切成薄片，在红烧汤中浸泡几个小时或一夜，然后切成薄片，蘸上辣椒酱或吃冷面，加入河粉时加入几片， 味道很好。

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