如何让百叶窗变得美味 百叶窗的做法是什么？

大白菜炖百叶窗方法：

材料：大白菜500克，豆腐皮200克，百叶窗300克。

辅料：油1汤匙，盐8克，生抽酱油1汤匙，葱适量。

具体步骤： 1.将大白菜洗净，切成条状。

2. 将百叶窗切成条状，焯水并放在一边。

3.加热油，炒碎的细香葱。 加入卷心菜。

4.搅拌均匀，加入百叶窗。 加入淡酱油。

5.加入少许水，炖2分钟，直到卷心菜煮熟。

6.加盐调味，然后关火。

7.从锅中取出，放在盘子里。

笔记：购买牛百叶（牛肚）时，用过氧化氢和甲醛浸泡三四天制成的特白牛肚。 有的先用工业烧碱浸泡以增加体积和重量，然后按比例添加甲醛和双氧水以稳定体积和重量，并保持表面新鲜和颜色。

浸泡在工业烧碱中的牛肚饱满，水汪汪很大，使用甲醛可以使牛肚口感更脆，口感更好。

过氧化氢会腐蚀人的胃肠道并引起胃溃疡。 长期食用浸泡在这些有毒物质中的牛肚会引起胃溃疡等疾病，严重者可致癌。 所以，如果牛肚很白，比应有的更白，而且很笨重，就应该避免。

浸泡在甲醛中的牛肚会失去原有的特性，用手捏住牛肚容易碎裂，加热后迅速收缩，因此应避免使用。

配料：牛肉百叶窗300克，葱适量，姜适量，料酒一勺，辣椒碎一勺，辣椒油一勺，生抽酱油一勺，精盐适量。

第 1 步：彻底清洗购买的牛肉百叶窗并切成厚丝。

第二步：锅中加水，加入适量姜片、少许葱，大火煮沸，放入切好的牛肉百叶窗焯水，加入料酒煮沸。

第 3 步：取下焯过水的牛肉百叶窗，立即放入冰水中冷却，然后取出并沥干【将焯过的牛肉百叶窗放入冰水中冷却，使牛肉百叶窗尝起来酥脆〕。

第四步：在牛百叶窗中加入一勺辣椒末、一勺红油、一勺淡酱油、少许盐、适量切碎的葱，搅拌均匀，也可以根据自己的喜好加入蒜末和香菜。

第 5 步，使红色百叶窗完成。

配料：大块牛肉百叶窗1个，牛肉展1个，香醋，淡酱油，芝麻油，辣椒油，十三香料，糖，香菜，老甘马油辣椒。

冷牛肉百叶窗的准备。

1.一大块牛肉百叶窗，先用清水清洗。 然后重新加入水、米酒、姜片、少许盐，煮至筷子可以戳，关火，取出放凉。

2.腌制后应将一块牛展放入冰箱，以便于切割。 至于如何腌制牛肉，网上有很多食谱，只要选择一个方便的就行了。

3.冷却后的牛百叶窗沿花纹切碎，花纹必须切成梳状才好看。

4.像红烧牛肉一样切成薄片。

5.将切好的牛肉百叶窗和牛肉放入一个大碗中，加入上述调味料搅拌均匀，最后加入切碎的香菜。 事先将香菜清洗并擦干，或用厨房纸吸水。

6.完成，移动筷子。

原料：生牛肉百叶窗、湿淀粉、冬竹笋、鸡精、红辣椒干粉、精制盐、牛肉清汤、葱段、油、醋。

1.将底油放入锅中，倒入干红辣椒炒香，然后加入葱和冬竹笋片翻炒香，然后加入百叶窗继续翻炒。

2.转小火，加入鸡精、精制盐、醋和牛肉汤调味，转大火加入湿淀粉继续翻炒。 油炸后，关火，拿起一个盘子，将油炸的百叶窗倒入盘子中。 这个美味的炒百叶窗已经准备好了。

材料：牛肉百叶窗250克，芹菜80克，盐2克，料酒5克，大蒜1个，生姜2克，生抽5克，米醋3克，花椒油2克，白砂糖5克。

1.准备牛肉百叶窗，芹菜，生姜和大蒜。

2.清洁牛肉百叶窗，并沿叶子的垂直方向切成条状。

3.在锅中烧开水，倒入牛肉百叶窗，焯水1分钟。

4.取出并放入容器中，加入盐。

5.然后倒入料酒。

6.加入少许淡酱油。

7.倒入适量胡椒油。

8.少许米醋。

9.加入适量的糖，然后搅拌均匀，腌制5分钟，使其味道鲜美。

10.将芹菜洗净，切成细条。

11.在锅中烧开水，倒入芹菜，焯水1分钟。

12.取出并倒入腌制的牛肉百叶窗中。

13.然后将生姜和大蒜倒入芹菜牛肉百叶窗中，搅拌均匀。

14.最后，将其放在盘子上即可食用。

以百叶结烤猪肉为例，方法如下：配料：猪肉500克; 百叶窗结 400 克。

辅料：小块生姜; 二茴香; 清淡的酱油调味; 黑酱油适量; 水调味; 适量的鸡肉汤。

1.首先将肉切成小块，如下图所示。

2.然后在锅中加入油，将姜角茴香翻炒，如下图所示。

3.然后加入脂肪部分，炒油，如下图所示。

4.然后加入瘦肉，如下图所示。

5.接下来，翻炒至褐色，如下图所示。

6.然后加入黑酱油翻炒，如下图所示。

7.然后加入百叶结翻炒，如下图所示。

8.然后加水，用中小火煮沸，如下图所示。

9.见汤快喝完了，加入鸡精调味，如下图所示。

10.然后撒上葱，以增强香味，如下图所示。

11.最后可以放在盘子里吃，如下图所示。

操作注意事项：保持清洁卫生。

1、配料：青蒜500g、150g、100g、小米辣椒3g、生抽酱油15g、砂糖3g、食盐1g

2.将小米辣椒切成圈，洗净青蒜，将青蒜切成段，将根叶分开。

3.将百叶窗切成三角形，用热水烫伤，取下以备后用。

4.用冷油加热锅，加入青蒜根翻炒，将根部炒至微软，倒入百叶窗，淋上少许酱油和白糖翻炒。

5.加入蒜叶，炒至碎，加盐翻炒均匀。

笔记：如果你不吃辣，你可以少放小米辣椒或不放小米辣椒。

食材：牛肉百叶窗、生菜、葱、大蒜、红辣椒、青葱、淡酱油、蚝油、糖、盐、油。

1.将大葱切碎。

2.将干红辣椒切成细条。

3.将生菜去皮，切成薄片，然后切成丝，尽量不要切得太厚。

4.将水倒入锅中，待水沸腾，加入一茶匙盐，将切碎的生菜焯水。

5.焯水十秒以上后，可先取出铺在盘子底部。

6.将牛肉百叶窗倒入锅中，焯水10秒钟。

7.涂在切碎的生菜上。

8.将锅中的水倒出，加水代替，加入盐，淡酱油，蚝油和糖调味。

9.锅中的水沸腾后，将其倒入牛肉百叶窗碗中。

10.撒上切碎的大蒜、葱丝和红辣椒丝。

11.倒入热油并完成。

食材：牛肉百叶窗、金针菇、生姜、大蒜、淡酱油、砂糖、醋。

1.将金针菇在沸水中焯40秒，取出，在冰水中浸泡一分钟，沥干并铺在盘子底部。

2.将牛肉百叶窗切碎，在沸水中焯水30秒，放入冰水中冷却，然后沥干。

3.将香菜、红辣椒丝和牛百叶窗切碎，搅拌均匀，放在盘子里。

4.将大蒜切碎，加入酱油4汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，辣椒油一勺，花椒粉少许，孜然粉。

5.将准备好的酱汁倒在牛肉百叶窗上，搅拌均匀，就可以出锅了。

缓解热量的草药 - 卷心菜牛肉叶汤。

资料来源：民间药膳。

材料：新鲜卷心菜500克，牛肉百叶窗250克，生姜3片，香油适量。

做法：将新鲜的白菜和生姜洗净，浸泡在牛百叶窗上，洗净，切成小块。 将生姜和牛肉百叶窗放入油锅中炒熟，加适量水，用火煮沸，加入白菜炖1小时，鱼露和味精调味食用。

功能：清热解暑，开胃适中。 它用于夏季感冒、体热、口渴、疲劳和不适的人。 它也可以用作夏季家常菜。

1、治疗中暑昏厥：韭菜汁1杯，倒入缓解中暑。

2.苦瓜瘦肉汤：新鲜苦瓜约200克，切成小块，瘦猪肉100克，切成薄片。 在锅中加入适量的水，使汤沸腾。

煮熟后，加入适量盐调味。 具有清热解热，祛眼排毒的作用。 适用于夏季炎热和烦渴、夏季疖子、过热皮疹、眼结膜炎等症状。

3.红糖绿豆沙：绿豆100克，煮至极差，用适量红糖调味即可食用。 夏天可以经常吃。 具有清热解热、解烦解渴、祛热解毒、消肿、利排尿等作用，可治疗儿童疖子、中暑。

4、荷叶冬瓜汤：切一大块新鲜荷叶，冬瓜500克，煮好汤，加盐调味。 具有清热解热、利尿湿润、解渴的作用。 适用于炎热天气口渴心烦意乱、肺热咳嗽、尿短红、痰黄浓、口舌疮等症状。

5.新鲜薄荷30克或薄荷干粥15克，水1000毫升，中火炒约500毫升，冷却，除去薄荷汁。 再将150克茎米加水煮沸，粥快要煮好了，加入薄荷汤和少许冰糖，煮沸。 疗效：

能清心清神，解热散热。

你可以做百叶窗面包（面包馅）;

也可以作为百叶结烤猪肉食用;

也可以把炸韭菜切碎吃;

如果是厚百叶窗，也可以切成细条，做成扬州名菜“炸干丝”。

萝卜牛肉汤。

基本特点：润肺化痰，降气止咳。 肺部干燥，症状包括咳嗽、咳痰困难、胸闷和喘息、食物不足和消失困难，或喉咙干燥和窒息性咳嗽。

基本配料：牛肉百叶窗500克，萝卜1000克，橘皮1片。

方法 1）将萝卜洗净，切成方块或角形;将陈皮浸泡在水中除去白度，让牛百叶窗在水中浸泡3分钟，取出并刮掉黑色的衣服，洗净，切成小块。

2）将牛肚、萝卜皮、橘皮放入锅中，加水适量，用火煮沸，炖至萝卜不大，调味即可使用。

做个馒头丝，和韭菜一起炒，非常好吃。

用旧百叶窗炒红甘蓝。

配料：净嫩红甘蓝、切碎的旧百叶窗、切碎的红辣椒、盐、味精、蒜粉、色拉油。

做法：将切丝浸泡在加少许盐的沸水中一会儿，沥干水分。 炒锅中倒少许油，加入红辣椒丝、红辣椒丝、红甘蓝丝、盐、味精、蒜粉，翻炒至碎。

炒芹菜配芹菜叶。

成分：芹菜叶、芹菜、盐、味精、色拉油。

做法：将百叶窗切成丝，焯水; 去掉芹菜的根和叶，洗净，切成3厘米长的块。 将锅放在火上，放入油中加热，将芹菜倒入锅中，微微搅拌，加入盐、味精、丝状搅拌均匀，放在盘子上。

用牛肉百叶窗炒蒜蓉芽的配料。

300克牛肉百叶窗 一小把蒜芽。

4克红辣椒和2克大蒜

2克生姜，6或7粒胡椒粒。

半汤匙辣酱和盐调味。

水淀粉适量。

如何用牛肉百叶窗炸大蒜芽。

第一步 超市买的牛肉百叶窗都是整块的，买完之后，经过专门清洗，均匀地切成小块 其实腌制的炒的也不错，我比较懒 所以我直接炸了，冷沙拉也不错。

第 2 步：将大蒜苔冲洗干净，切成均匀的小块。

第三步：去掉种子，把红辣椒切碎。

第 4 步：将大蒜切碎。

第 5 步：生姜与上述相同。

第 6 步 今天买的蒜苔有点旧，先用开水焯一下，放点油，保持绿色 记住十秒以上，否则会太软不好吃。

步骤7：锅中放少许油，加入几粒花椒粒翻炒香，然后舀起扔掉，继续用小火煎，步骤8中不加蒜姜。

第 9 步：我喜欢辣，所以我放了一些干辣椒，我不喜欢辣 这一步忽略了第 10 步

一勺辣酱[也可以换成别的东西，比如豆沙]，用小火炒红油，哦，第11步

加入切好的牛肉百叶窗，搅拌均匀，翻炒两三分钟左右Step 12

加入大蒜芽。 步骤 13

一勺料酒。 步骤 14

少许盐，鸡汤粉。

步骤 15最后，加入切碎的红辣椒并搅拌均匀。

第16步 会来点汤，加少许水淀粉浓稠，就可以出锅了 这道菜应该不要太长，牛肉百叶窗容易变老。

第 17 步是一个非常家常的炒菜，但它非常开胃，与米饭搭配得很好。

1.牛肉百叶窗炒酸菜。

这种做法是常州的客家菜，也是家常菜，被外界称为土特产，吃过一次就永远不会忘记。 首先，准备酸菜，切成小块，将牛肉百叶窗切成适度的条状。 之后，将油烧热，加入大蒜、姜、葱等炒香，然后放入切好的酸菜中，打开大火翻炒，等五六个熟了之后，将切好的牛肉百叶窗放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量蚝油、盐、鸡精、 等，然后用大火翻炒几分钟，从锅里出来，在盘子上撒上少量切碎的葱，美味的牛肉百叶炒酸菜就会从土豆大锅里出来。

2.辣牛肉百叶窗。

我想我们都知道牛肉百叶窗很有嚼劲和耐用，油炸时间太长但太硬，先用牛肉百叶窗在热水中再次通过，然后拿起冷水冷却，切成适度的形状，然后就可以准备一些豆芽了， 或葱，煮沸油，加入胡椒、姜、蒜等炒香，然后将牛肉百叶窗放入锅中翻炒，可以加点豆沙（喜欢吃辣的可以加小米辣椒）， 翻炒至香味扑鼻而出即可出锅（切记不要炒太久， 为了保持牛肉百叶窗的新鲜度，炒得太久会太难，会影响口感）。

3.冷沙拉中的牛肉百叶窗。

首先将牛肉百叶窗在锅中焯水，舀起切成适中的条状，然后趁热加入少量醋、淡酱油、盐、十三香粉等，直接在盆中搅拌均匀。

4.新型冷牛肉百叶窗的做法。

准备一些浸泡过的木耳、胡萝卜等，洗净切成丝，然后照做，将锅中的牛百叶窗焯一下，舀起切成适中的条状，将切好的配菜和牛肉百叶窗搅拌在一起，加入配料（配第三道菜），最后加入一些香菜（根据自己的口味）， 这时，这款新款冷牛百叶窗适合与爱人分享，因为有木耳、胡萝卜等维生素适合女生美白喔（男生吃**更完美）。