鲫鱼豆腐汤怎么做？ 去除鱼腥味

制作鲫鱼豆腐汤时，可以加入生姜去除汤中的腥味，方法如下：

1.材料。 鲫鱼2条，豆腐200克，葱4根，姜3片，蒜瓣2瓣，花椒5粒，料酒1汤，盐2勺，韭菜2根，香菜3条，花生油50克。

第二，实践。 1.准备材料。

2.将韭菜切碎，将欧芹切成小段。

3.在鲫鱼上画几把刀，使其更容易吸收味道。

4.在锅中加入少量花生油，加热后加入花椒粒。

5.将鲫鱼放入锅中。

6.煎至表面轻微烧焦。

7.倒入一锅热水，建议在这里用热水加水，这样汤会更白。

8.水量没有超过鱼，加入葱、姜和大蒜。

9.加入少量料酒。

10.将火烧开，撇去泡沫。

11.加入豆腐。

12.把火调小，再炖五分钟。

13.加盐。

14.上菜，撒上切碎的细香葱和香菜片。

1.用鳞片、内脏和鳃清洗鲫鱼，悄悄地去除鱼胃中的黑膜，这是鱼用来过滤毒素的，对人体有害。

2.加热锅（一定要把锅加热到稍微冒烟，这样就可以煎鱼了，这样鱼就不会因为锅而坏了，当然，如果是不粘锅，你就不用担心了）然后加入少许冷植物油和姜片，使香味。

3.将鲫鱼两面煎至上色。

4.放入清水（冷热水均可）盖在鱼身上3-5厘米，将葱打成结放入，然后用大火煮沸，或用中大火炖至鱼汤颜色变白，大约需要8分钟。

5.这时，把火调小火再炖10分钟，然后把切成小块的豆腐放进去炖5分钟，加盐调味，也可以根据自己的口味放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒上切碎的葱和香菜。

烹饪技巧。 鱼汤煮沸后，可以用大火炖汤，使汤像牛奶一样白，锅煮沸后，将汤变成清汤，用小火炖煮。 热水或冷水可用于炖鱼。 冷水和热水都用过，和我能不能做奶白鱼汤没有关系。

食材：鲫鱼、豆腐、金针菇、胡萝卜。

辅料：油、盐、胡椒、香油、葱姜、白葡萄酒、蒜芽。

将小鲫鱼洗净，去除鳞片和内脏。 放入平底锅中煎炸，直到可能。

2.将鲫鱼煎至两面微黄，取出并放在一边。

3.将炸好的鲫鱼放入砂锅中，加入葱和生姜。

4.加入适量的沸水。

5.然后加入酒。

6.盖上盖子煮沸。

7.将豆腐切成小块，浸泡在淡盐水中备用。

8.将鱼汤煮至乳白色，去掉鲫鱼和葱姜。

9.加入豆腐。

10.加入金针菇和胡萝卜。

11.加入盐调味，继续煮 10 分钟。

12.用胡椒调味。

13.最后，撒上一些蒜芽，淋上少许香油关火。

技巧; 鲫鱼肉细腻，肉质甜美，营养价值非常高，每100克肉含有13克蛋白质，11克脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

鲫鱼汤可以补充营养，增强抗病能力，也是儿童最好的补钙**。

这道汤富含豆腐钙，金针菇有强脑益智的作用。

鲫鱼肉细腻，但细刺较多，如果是小朋友吃的话，可以先用鱼煮周的汤，再把鱼拿出来，再放其他食材一起煮汤，这样更适合小朋友吃，不仅可以补充营养， 但也要更安全、更有保障。

保健功效：鲫鱼：与胃、脾、血循环无亲。

豆腐：清热解火，活气排毒。

生姜：化瘀止吐，化痰止咳，化寒解表。

材料：鲫鱼2条。

豆腐 200g g-g-g-食物。

一小撮韭菜和食物。

几片生姜是克制食物。

3汤匙油。 1茶匙盐。

食谱准备：1鲫鱼屠宰好，能买到就可以直接让店家杀了。 去除鱼肚内的鳞片和黑膜，彻底清洗，控制水分，用厨房纸擦干。 将豆腐切成小块，将姜切成薄片，将韭菜打结。

2.在平底锅中加热油，将姜片翻炒至香。

3.加入鲫鱼，炒至鱼皮略呈金黄色，翻面炸至金黄色。

4.在鱼上加入 2-3 厘米的沸水。

5.加入葱结。 用大火煮沸 15 分钟。

6.加入豆腐，将火调至中火，继续煮 10 分钟。

食谱提示：

加水的问题，炖菜基本上是直接用水加热的，不仅使汤面变白，而且味道更好。 有些人也习惯加冷水，汤也可以煮白。

加入开水后，一定要用大火煮15分钟以上，然后才能转中火继续，太小的火不容易用。 所谓低火出清汤，大火出白汤就是这个原因。

盐应放在最合适的树枝之后，以免破坏食物的营养和味道。

我只知道料酒。

去除鱼血：鲫鱼的腥味较重，因此在杀鱼时迅速排干血，避免过多的鱼血渗入鱼体内，难以处理，保留较重的鱼腥味。 浓茶加水：

茶的味道是新鲜的，杀死鲫鱼后，用水浸泡在浓茶中10-15分钟，这样有利于防止鱼腥味的扩散，或者在炖煮时加入一些浓茶与水混合，这对去除鱼肉也有一定的作用。 <

1、排干鱼血：鲫鱼的腥味较重，因此杀鱼时迅速排干鱼血，避免过多的鱼血渗入鱼肉或毛细血管，难以处理，保留较重的鱼腥味。

2、浓茶与水混合：茶味清新，杀死鲫鱼后，用清水浸泡在浓茶中10-15分钟，有利于防止鱼腥味的扩散，或者在炖煮时加入一些浓茶与水混合，对除鱼也能起到一定的作用。

3.放醋和姜去腥味：炖鲫鱼汤时，可以在冷水中加入少量醋或放入少量胡椒和月桂叶。 经过这样的处理，鲫鱼可以减少泥土味。 你也可以放生姜，或者你可以把鱼去掉。

4.用盐水、酒、奶浸泡：鲫鱼属于淡水鱼，鱼肉有时可能会有泥土味，建议用盐水清洗，或将活的鲫鱼浸泡在盐水中，盐水通过两个鳃进入血液，一个小时后，土味可以大大减少。 如果是死鲫鱼，请将其浸泡在盐水中两个小时以去除泥土味。

炖鲫鱼汤时，将鱼浸泡在米酒中，将鱼浸泡在牛奶中一会儿，或用红酒腌制以消除鱼腥味。

鲫鱼豆腐汤怎么做？ 好吃还是不腥？ 下面就来看看这个问题**，希望这些内容能帮助到需要吵架的朋友。

鲫鱼豆腐汤好吃可口，是很多人非常喜欢吃的特色食品，但是为什么外面尝到的鲫鱼豆腐汤还是新鲜的，一点鱼腥味都没有，大家在家做的鲫鱼豆腐汤就没那么好吃了呢？

下面给大家介绍一下制作鲫鱼豆腐汤的技巧，不会太难。 关键是鲫鱼豆腐汤一点都不腥，汤汁白白可口，非常好吃，而且制作方法简单，看完就可以好好学了。 刮掉鲫鱼的磷后，取出鱼的内脏，清洗干净后，用刀在鱼上切五刀，让鱼的味道更快。

将豆制品从中间切开，然后用刀将豆制品混合在一起切成厚而对称的小块，切一片生姜，打个结的葱放在一边，将香喷喷的食物剁碎备用。 豆腐片不必切得太薄，否则在炖豆腐的过程中很容易腐烂，豆制品的味道也会下降。 平底锅制作完成后，加入少量油，然后将油尽可能倒在平底锅旁边，直到油冒烟，然后将油倒入油盆中。

再次将冷油放入锅中，加入切好的姜片翻炒，让姜片翻炒香，然后加入鲫鱼炒。

当鲫鱼炒成固定形状时，底边炸成金黄色，用铲子将鲫鱼翻过来，将葱结放在炸好的双面金黄色后，加入一勺米酒，加入适量的开水，让沸水不通过鲫鱼，然后用大火煮沸。 米酒可以去除鲫鱼的腥味，也可以让鲫鱼豆腐汤越来越嫩鲜。 制作鲫鱼豆腐汤的过程一定要用开水，因为它会使酱汁变得白皙可口，很多人因此在家做鲫鱼豆腐汤。

汤煮沸后，用勺子撇去汤中的白色泡沫，盖紧锅盖，关火再炖5分钟。 五分钟后，揭开锅盖，将先前切好的军用被子放入锅中，再次盖上盖子炖5min。 约5分钟后，打开锅盖，加入2汤匙盐，一勺白胡椒粉，用勺子搅拌均匀，关火。

在鲫鱼豆腐汤的情况下，取出葱结，先把军用被子放出来，然后把鲫鱼放出来，最后将锅里的汁液倒入圆碗里，最后撒上之前切好的香葡萄干。

做这道鲫鱼豆腐汤的关键诀窍是用开水煮汤，在炒鲫鱼的过程中，一定要倒入少量的米酒，让叶冲去掉鲫鱼的腥味，让这道汤更新鲜更美味。

首先，鲫鱼一定要清洗干净，特制桶卷里面的黑膜不是里面的，然后把猪肉空生玉和笑菜籽油放进去，油趁热后立即放鱼，不要翻得太频繁，否则鱼会变坏。 最后，加入豆腐和盐、鸡精和胡椒粉。

我觉得你可以在汤里多放一些姜片和配料，汤不仅味道好，而且鱼腥味也少了。

我觉得你应该选择小火炖，在汤里加入更多的香料，这样炖鱼不仅好吃，而且没有鱼腥味。

鲫鱼豆腐汤的配料。

鲫鱼400克，豆腐500克，料酒、韭菜、姜、精盐、味精、味精、湿淀粉少许，色拉油适量。

鲫鱼豆腐汤的制作。

首先，我们需要准备好所有的食材，然后选择将鲫鱼清理干净，在鱼的两边各切3把刀，涂上少量盐，等待它品尝。 然后选择将豆腐切成方块放在一边，将葱和姜切碎以备后用。 之后，选择一个热锅加热油，煎鱼，然后用小火慢慢煎。

等到一侧变成褐色，然后转向另一面并继续变成褐色。 等到两面都变成褐色，倒入2碗水，加入料酒，姜丝来来去去，鱼腥味的调味料。 等到火沸腾，汤变白，加入豆腐，用小火炖。

然后用小火炖至汤汁浓稠，加入少量盐，炖几分钟，等到盐调味好，停火，加入蒜末，鸡精即可食用。

鲫鱼豆腐汤的食用效果。

鲫鱼豆腐汤是大家都熟悉的一种食物，平时吃这种食物比较方便，味道不错，对我们的健康也有好处，尤其是营养作用很强，首先鲫鱼中所含的蛋白质质量上乘， 食材完整，易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质，且经常食用可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病可经常食用， 可以帮助我们滋养，同时鲫鱼肉鲜嫩新鲜， 并可用作粥、汤、蔬菜、零食等;鲫鱼汤特别适合做汤，不仅味道鲜美香，而且滋补作用很强，很适合老人和体弱的患病后食用，也特别适合孕妇食用，大家经常吃鲫鱼豆腐汤很好，可以很好的营养。

选择鲫鱼的注意事项：必须使用活的鲫鱼; 鲫鱼最好有四到五英寸长。

1。清理鲫鱼时，一定要把鱼肚的鳃和内容物去掉清洗干净，特别是如果鱼肚没有黑膜，否则会很腥。

2。将清洗干净的鲫鱼在烹饪前应放置一段时间，以这种方式制作的鱼（汤）是新鲜的。 注意：鱼上不要放调味料！！

3。启动油底壳（少放一点油，油量一定不能多），趁油热（中火，火太大鱼会糊状）放入锅中，待鱼体两面变黄时再加冷水（视个人喜好而定： 用更多的水煮出的鱼汤颜色和味道都很浅，否则味道很浓——乳白色）。

加入姜块和大葱。 火烧沸后，改用小火慢慢煮沸（约半小时）。

4。关火前五分钟加少许盐（根据个人口味），也可以少放一点鸡精（也可以不用管，鱼汤本身就已经有鲜味了）。

5。鱼汤煮好后，最好趁热喝。 可以喝白汤，也可以放一点调味料：

在每个人的碗里撒上少许白胡椒和切碎的韭菜，然后配上乳白色的鱼汤，也很美味。 鱼也是可以食用的，肉质很嫩，有淡淡的香味和甜味。

如果你把豆腐放在鱼汤里，千万不要放冷冻豆腐。 因为鱼汤本身是没有油的，冷冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。