内蒙古牛奶豆腐（需要冷冻）怎么煮吃

蚕丝牛奶豆腐是最经典、最美味的。

牛奶豆腐分为生牛奶豆腐和熟牛奶豆腐两种。 煮熟的牛奶豆腐的制备方法如下：

1.将煮沸的奶皮中剩余的奶浆，或提取酥油后剩余的奶渣，放置几天发酵。

2.当奶浆或奶渣凝结成块状时，用纱布过滤掉多余的水分。 然后将固体部分放入锅中炖煮，边煮边搅拌至粘稠，然后将其放入纱布中，挤出黄色的水。 这时，可以将包子压成形状，或放在木盘中，用刀切成各种形状; 生牛奶豆腐的方法是将鲜奶发酵使其变酸，倒入锅中煮沸，牛奶就会变成老豆腐的形状。

3.然后在纱布中，挤压除去水分，发霉和成型，牛奶豆腐的颜色是乳白色是最好的。 牛奶豆腐可以新鲜食用，柔软细腻，非常好吃，也可以晒干长时间食用。

牛奶豆腐是蒙古族的一大特色，味道鲜美，增加体力，是饱腹感的主食。 下面就和大家分享一下蒙古奶豆腐的制作方法吧。

鲜奶。 01 首先，将鲜奶放入大桶中，放在阴凉处酸化凝固一天左右。

02 将鲜奶放在阴凉处放置一天左右，然后取出奶油。

之后，将剩余的酸奶放入锅中炖煮，使酸奶与水分离。 然后将分离出的水放入容器中。

03 将锅中酸奶中的水慢慢取入容器中，酸奶慢慢凝固，此时将火调小，不断搅拌。 将锅中的牛奶豆腐放入木模中凝结变硬，然后在阴凉处放置一天左右。

04 将牛奶豆腐从卷曲了一天左右的木模中取出，然后放在阴凉通风处晾干。 至此，蒙古奶豆腐已经制作完成。

1.准备蛋清。 2.在蛋清中加入淀粉，搅拌均匀，无颗粒。 3.将牛奶豆腐切成小块。

4.取1 3块牛奶豆腐块，加入蛋白淀粉糊中，使糊状物挂得均匀。 5、将油放入锅中，烧至热，将牛奶豆腐一一挂上，炒至表面微黄。 6.炒三遍后，全部倒入锅中再炒一分钟，除去油。

7.在炒锅中放少许油，大约是平时炒的一半。 8.倒入糖，用中小火翻炒。 9.翻炒至糖全部融化，颜色为浅黄色。

10.关火倒入牛奶豆腐快速翻炒，同时加入少许芝麻，味道更香。 11.炒均匀后，将盘子放在桌子上，快速启动。 同时，取一碗冷水，将每块冷水浸入其中，糖会破裂，糖霜迅速冷却后会变脆。

草原上并不总是有足够的鲜奶供牧民制作奶制品，因为有些牧民奶牛少，或者干旱，牧场贫瘠，所以他们无法及时制作牛奶豆腐。 在这种情况下，牧民通常必须储存牛奶以备后用。 但是，牧区条件不方便，没有冷藏室，只能将凝乳倒入锅中稍微煮沸，然后放入容器中保存，称为<>

做牛奶储存。 当食材足够时，牧民们会把储存的豆腐拿出来，做成自己喜欢的牛奶豆腐。

制作豆腐乳豆腐，主要以牛奶为原料，将鲜奶用网纱过滤，放入木桶或陶罐中，置于阴凉处，炎热的天气放一到两天，凉爽的天放三到七天，鲜奶就会自然凝固。 将凝乳倒入锅中，温热煮沸，同时慢慢挤压乳清。 乳清有三种类型：煮熟的酸奶乳清、牛奶豆腐乳清和酸油液乳清。

牛奶豆腐乳清可用于发酵面团、混合面团或作为酸奶添加。 煮熟的酸奶、乳清等用于喂养年老体弱瘦弱的动物和给牲畜洗澡，还可以使牲畜发胖。 将乳清榨好后，用小勺子或专用木器将剩余的浓稠凝乳放入模具中，然后取出，放在阴凉处慢慢干燥，成为牛奶豆腐。

用于制作牛奶豆腐的木模因地而异，形状也各不相同。 有的很大，有点像大方砖，有的和我们日常生活中的月饼模具很像，不仅造型各异，还刻有非常精致的民族传统纹理、图案、图案。 要使牛奶豆腐变甜，请在揉捏时加入糖。

切成细条称为牛奶豆腐条，或制成大块牛奶豆腐。 [3]