炸好的肉丸不能浮上去沉到海底，那么怎么做才不沉到海底

酥脆的炸丸子。 材料。

碎肉、胡萝卜、豆腐、香菇、鸡蛋1个、蚝油、五香粉、糖、盐、白胡椒、姜末。

方法。 1.用勺子将豆腐碾碎，与胡萝卜、蘑菇丁、鸡蛋一起放入肉馅中，然后加入蚝油15毫升、糖6克、姜末5克、五香粉3克、白胡椒3克，搅拌均匀;

2.将肉馅沿同一方向搅打，直到肉开始强烈上升，这时可以根据自己的口味加入适量的盐和香油，再次搅拌均匀;

3.然后用手将混合肉馅做成直径约2-3厘米的球状，用手勺紧紧按压，轻轻涂上一层干淀粉;

4.当锅中的油加热到5度热时，转为中火，小心地放入肉丸，慢慢煎至外面金黄色，沥干油并取出。

技巧。 除了香菇和胡萝卜，冬笋、玉米等都不错，但水分过多的蔬菜和盒装肥豆腐就不合适了。 因为水分过多不利于球的形成，锅内的油遇到高温，非常容易爆裂，非常危险; 在锅里煎之前，先涂上一层干淀粉，油炸后的肉丸皮上有一层酥脆的外壳，非常美味。

在平底锅里煎炸之前尽量先涂上淀粉，否则如果放置时间过长，肉馅中的水会吸收淀粉，从而达不到这种效果; 肉质最好选猪后腿肉，肥瘦均匀，口感较好。 牛肉和羊肉也有，但我个人觉得味道还是不如猪肉香。

肉丸炒得不好，或者汤里淀粉不够。

当你用力击打时，空气也会进入，煮熟的球中的水会蒸发，自然会漂浮起来。

炸肉丸的配料。

猪肉、荸荠、葱、鸡蛋、食盐、味精、白砂糖、葱碎、料酒、柠檬、南方牛奶、淀粉 方法1、将500克新鲜碎肉经机搅拌制得。

2.切碎的荸荠和葱也是必不可少的材料。

3.不要小看一个小小的新鲜鸡蛋，没有少的。

4.食材准备好后，将切碎的荸荠和鸡蛋放入新鲜的肉末中，加入盐、味精、白砂糖、葱花、料酒、柠檬、南方牛奶、淀粉，准备搅拌。

5.顺时针搅拌，使肉馅混合成均匀的糊状 6.用手腕的虎嘴将肉馅挤成肉丸，排队等候出油锅。

7.将油加热，待油温达到30%热时，将生肉丸一一放入锅中。

8.慢炸肉丸时，当油温升至百分之六至七热时，改为小火，油温低时改为中火。 重复此操作，慢慢煎炸，当肉丸呈金黄色并有香味时，即可取出。 以优异的成绩取得成功。

油少，肉丸不成熟，肉丸太大。

如果放的油太少，当然不能漂浮！