吃什么酱油？？ 酱油有多少种？

龟甲万的酱油是最好的，大豆是自然发酵的，一般大豆需要18个月才能自然发酵，但是国产大豆是6个月的生产日期，日本的小东西还是很优质的，很多国内的奸商，我真的不明白，坏东西都是自己人吃的。 现在龟甲万有很多口味，**贵了一点，但健康又美味。

以前，在中国大陆，酱油只叫酱油，然后，从广东、香港开始，开始叫黑酱油、生酱油，然后发展成老酱油、生酱油、鲜味酱油，以及各种功能性酱油，如蒸鱼酱油、红烧酱油、 冷酱油等，行业的分工越来越专业化，比如说到黑酱油，大家自然会想到海天，说到鲜味酱油，大家都会想到魏师达，说到蚝油，大家都会想到李锦记。哪种酱油更好，取决于你用它做什么？ 海天的金标好，很多专业厨师都用。

最美味的酱油，李锦记高级发酱，**比其他的贵，打开盖子后应该存放在冰箱里，味道明显优于其他酱油，非常新鲜。

酱油很好吃，有些菜更好吃。

海天金标酱油很好吃。

我家已经吃了差不多几年了，我什么都没变

我家用的是海天，黑酱油和淡酱油都很好吃，用了20多年，这段时间换了其他品牌，但味道不好。

龙酱油很好，不是工业油。

或者海天的酱油不错，我觉得，也可以珍惜。

哈哈。。 乱七八糟

不要要求最好的，而要要求最贵的。

1.过程的圆拍不同

分为：高盐稀发酵酱油和低盐固态发酵酱油。 它们的名字可能看起来很复杂，但它们主要是高盐和低盐之间的区别。

2.不同的原材料

高盐稀发酵：以大豆或大豆、小麦或小麦粉为原料，以大量高浓度盐水和液态大豆泥为基础，经低温长时间发酵制成的酱油。 口感以咸味和鲜味为主，带有一丝甜味。

低盐固态发酵：以脱脂大豆和麦麸为原料，用曲霉菌烹制而成，与盐水混合形成固体酱油，然后发酵。 这种酱油的发酵温度较高，酿造周期较短。

3.质量不同

在质量方面，高盐稀释发酵酱油由于温度低、气腔尖峰酿造过程缓慢，更有利于酱油中风味物质的形成，生产的酱油风味更浓郁，品质更好。 当我们采摘时，我们可以通过查看瓶子上的标签来了解酱油是如何发酵的。

酱油可以作为调味品，不管是什么牌子，都能起到增强风味和色泽的作用。

用纯大豆酿造。

用全黄豆制成的酱油主要是酱油的整体风味，不仅口感醇厚，而且色泽和谐，呈美丽的棕红色。 用全大豆酿造的酱油的胆固醇含量相对较高。 脱脂大豆的大豆蛋白含量在45%左右，含油量会比较低，一般来说脱脂大豆的重残油率会小于1%，但用脱脂大豆酿造的酱油的味道会比较一般，酱汁的味道会比较淡，颜色会比较深。

使用酱油时的注意事项。

1.最好在菜出锅前加入酱油，稍加炒后再从锅中取出，因为酱油中含有丰富的氨基酸，可以避免锅内高温破坏氨基酸，从而破坏营养价值， 而且酱油中的糖不会焦糖化变酸。

2.为了有效防止酱油发霉变白，可以采用在酱油中滴几滴食用油、放几瓣去皮的大蒜或滴几滴白酒等方法。

3.不要使用烹饪酱油作为用餐的佐料。

4、铁强化酱油，酱油新品种，是继食盐加碘之后的又一个国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标签和含量。

以上内容参考《人民日报》网-选择酱油酿造还是准备？

中国最好的酱油No.1：千河零添加酱油。

千禾酱油是由位于四川的前禾风味食品有限公司生产的，成立于2006年，主要经营酱油、食醋、鸡精、味精、蚝油等，乾禾公司一直倡导零添加的优质调味品，从产品介绍开始，玉藏本酿造180天乾禾酱油用水， 非转基因脱脂大豆、非转基因大豆、小麦、食用盐、砂糖为原料，不使用味精、色素、防腐剂、酵母提取物，用古法酿造180天。

它适用于炒菜、炖菜、冷藏酱料、烧烤、蒸煮，**也很接地气，很受消费者欢迎，千禾酱油等品类，质量也比较高。

其他酱油推荐

1.六月新鲜淡盐原味酱油。

六月生抽采用山东信和公司生产，该公司成立于1992年，拥有葱马黛茶、六月生鲜、威大美等调味品品牌等10多个加工厂，产品远销美国、新加坡、马来西亚、韩国等国家。 六月生酱油系列中的轻盐生酱油是零添加剂、纯谷物酿造，有8克轻盐、10克轻盐、12克轻盐3种规格。

以8克轻盐酱油为例，产品介绍显示原料为水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐，不含防腐剂、焦糖色、味精、三氯蔗糖等，适合炒、拌、拌、石锅拌饭、炖菜等。

2.薛泰丰冰油。

薛泰丰酱油，前身为薛泰丰官酱园，始建于清朝道光年间无锡甘鹿镇富绅薛通村，至今已有100多年的历史。 薛泰丰冰油在清代一直是贡品，曾获得1915年巴拿马国际博览会金奖，薛泰丰酱油一直秉承无添加剂的原则，有果泥特酿酱油、冰油等分类，原料有饮用水、非转基因脱脂大豆、 小麦、食用盐、白砂糖等，不含防腐剂、增味剂、焦糖色素、调味剂等食品添加剂。