为什么我的酸奶很浓，但没那么酸？

为什么制作的酸奶不会很酸，这与菌株有关，一个好的菌株不应该很酸，你想酸只要有更多的时间发酵，如果还是觉得不够酸，只要和空气接触一段时间， 它会变酸，因为在自然界中，醋酸菌是最丰富的，一旦感染了空气中的醋酸菌，就会变得非常酸。

不知道是不是用酸奶机做，会不会是糖分放多了？

哇，你做得不对，我每天都在宿舍里自己做。 方法告诉你：你从超市里选一袋你觉得好吃的酸奶（也就是你喜欢的味道，当然是原味的，不要买那种果味、糖之类的）拿回去找一个容器（比如喝完后一瓶矿泉水，一个水杯， 等）倒一些，如果想快点喝，可以放三分之一的酸奶，如果不着急的话，可以放一勺。

然后将纯牛奶倒入其中。 盖上盖子，等到第二天早上再喝。 我建议您在选择鲜奶时选择明亮或三元。

特别是三元鲜奶更好。 伊犁和蒙牛不知道怎么弄牛奶，用这种方法做酸奶的时候，结果很难吃。 我不知道为什么。

但是，很多超市都没有三元牛奶，所以建议你使用你认为好的亮牛奶或新鲜牛奶。 如果方便的话，可以批量购买，也可以批量购买。 = 非常浓稠的酸奶需要增稠或乳化，或更多的奶粉。

生产成本高，还能补充养分、管子。

你可以去专业的地方学习。

你是怎么做到的？？ 我也想做那种粘腻但不酸的牛奶，你是怎么做到的？？ 我很困惑。

酸奶不浓稠并不是因为牛奶含水量高，因此建议使用新鲜的未混合牛奶。 此外，应根据牛奶和酸奶细菌的比例添加。 牛奶过多或酸奶细菌过少也会导致流鼻涕。

延伸资料 1 所有品种的酸奶都不应添加水果成分，更不用说果味酸奶了。 2 如果牛奶加热温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败，如果温度过低，会导致发酵缓慢，所以摸起来不烫（微波加热经常造成加热不均匀，应该用勺子搅拌后再测试温度）。 3 不要使用电饭煲的保温锉进行发酵，因为保温温度过高，保温发酵时必须关闭电饭煲。

如果冬天做酸奶，可以在加热器上放一个瓷杯来发酵。 4、发酵器皿最好用带盖的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果杯子质量不达标，加热灭菌时容易变形。 盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5 容器消毒最好不要使用消毒剂，因为如果冲洗液不干，椰枣保持清洁，会杀死乳酸菌，使发酵失败。 热灭菌是最安全的方法。 6 抗乳（含抗生素）或还原奶（奶粉制成的还原奶）不是制作酸奶的合适原料。

总结。 您好，我已经为您打听过自制酸奶太稀的原因：首先，鲜奶需要加热杀菌，否则霉菌过多，不利于乳酸菌饮料的生长繁殖。

其次，完成后，（混合后放入冰箱冷藏 酸奶混合物是必需的，定型酸奶立即放入冰箱），所以我可以告诉你制作的酸奶是否是固体。 太薄是由于材料的选择或发酵时间没有掌握好。

您好，我为您了解了自制酸奶太稀的原因：首先，鲜奶需要加热和杀菌，否则霉菌过多，不利于乳酸菌饮料的生长和繁殖。 其次，完成后，（混合后放入冰箱冷藏酸奶草稿仔细打孔混合需要，定型酸奶立即放入冰箱），这样我就可以告诉你酸奶是否制作完成，酸奶是否固体。

太薄是由于材料的选择或发酵时间没有掌握好。

注意事项：如果是冰箱冷藏牛奶，请在添加培养物前将其放入温室中，否则发酵时间会大大延长野橙; 在牛奶中加入几勺糖，使口感更细腻（视口味而定）; 冬季寒冷时，请将酸奶机外的水加热，以增强传热，减少发酵时间。

自己制作酸奶太粘稠了，因为添加了过多的乳酸，可以食用并用牛奶稀释。

乳酸菌发酵使酸奶变稠。 牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖等，乳酸菌在发酵过程中将乳糖转化为乳酸，导致牛奶的pH值降低，酸度增加。

当大量的乳糖转化为乳酸时，牛奶的pH值也降低到很低的水平，整个酸性条件使牛奶中的酪蛋白凝集沉淀，蛋白质分子之间的疏水基团开始发挥作用，使牛奶开始变稠， 变成酸味浓稠的酸奶。

酸奶的最终厚度取决于牛奶中蛋白质、脂肪、乳糖和其他含量的含量。 一般来说，牛奶中这些营养成分的总含量在10%左右，而得到的酸奶往往不够粘稠，口感不好，在这种情况下，我们可以添加食用增稠剂来改善酸奶的口感。 常用的增稠剂有改性淀粉、果胶、明胶等。

1、鲜奶需要加热杀菌才能制奶，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，所以制作的东西很薄。

2、盛装酸奶的容器是否经过彻底消毒。

3.煮沸加糖后，一定要等到牛奶达到室温后再接种细菌（这一点很重要，否则会烫伤细菌）。 添加市售酸奶的10%左右用于培养更为合适。 例如，要发酵 500 克牛奶，50 克（小杯里半杯酸奶）就可以了。

这个量的目的是让乳酸菌从一开始就建立起绝对的数量优势，它们可以有足够的能力来抑制其他各种菌。

吃没关系，配方很重要，你没有配方。 你只能慢慢摸索。

太长？ 或者也许是真菌粉太多了。 你可以吃它。 控制细菌粉的时间和用量。

看来乳酸菌已经过期了。

也有配比不正确的可能，（一代乳酸菌要按比例放两袋纯牛奶，时间是8小时到12小时）。

然后拿出来放冰箱，味道更好。

如果不是太酸，就说 re。

发酵恰到好处。 至于粘性，原因有很多。 如果真菌粉好，发酵得当就会粘稠。

但是，如果像乳胶一样用勺子搅拌，它不会像水面粉那样流动。 也就是说，奶源较好，发酵沉积物较厚。 这两种情况都可以吃。

一般来说，这是酸奶机发酵 8-10 小时后的样子。 如果发酵时间过长，也会变得太粘稠。 太酸了，味道不好。

如果储存不当，它会随着时间的推移变得粘稠。 乳清漂浮物也可能发生。 这个时候，杂菌通常太多，所以最好不要喝。

自助白

酸奶特别粘稠，如果按照操作说明制作，可以食用。 DAO酸奶生产方法：专业化。

成分：纯牛奶（600ml）。

辅料：酸奶（150毫升）。

厨具：酸奶机。

制作方法： 1.袋装纯牛奶三袋，一杯3*200毫升酸奶和1*150毫升（细菌用） 2.清洗盛有酸奶的容器，并在高温下消毒。

3.将酸奶和纯牛奶彻底搅拌。

4. 倒入容器中并盖上盖子。

5.在智能烹饪锅中加水，尽可能靠近牛奶容器的高度，但不要让牛奶容器漂浮。

6. 按下酸奶功能按钮。 盖上锅盖。

7.时间到了，尽快取出容器。

8.冷藏12小时以上。