制作卤水时可以少放黄油吗，要不要在盐水中放油？

最好不要在油腌料中放黄油，因为黄油冷却后会凝固，放在盘子上会很丑。 此外，黄油的味道更加突出，这会掩盖原料的味道。 就是先将香料放入植物油中，慢慢加热，将有效成分溶解在其中，油就变成了老油（盐水油），然后用这种油腌料将配料制成产品。

具体方法是先将原料用水腌制至九熟，然后放入盐水油中腌制成熟，然后取出在冷盐水油中浸泡一个多小时，其特点是色泽红润油腻，口感辛辣适中。 它的特点是比水盐水更香。 腌制是将香料在水中煮沸以产生香味，然后将食材腌制。

配料：食用油、黄油、酱油、豆沙、糯海胡椒、黑豆酱、生姜、大蒜、豆芽、花椒、草果、孜然、香草、豆蔻、香果、八角、小茴香、胡椒、海胡椒、山奈、醪、料酒、胡椒、清汤、鸡精、砂糖、高汤、葱。 方法：

1.坐在锅里生火，倒入食用油（约半锅），将油加热至100度左右，加入黄油和猪油; 2.将豆沙、糯海胡椒、生姜、大蒜、豆豉、豆芽、花椒、白砂糖、肉汤倒入锅中，煮40分钟; 3.煮沸后，倒入所有香料，煮约40分钟，然后加入盐、葱、鸡精、醪、料酒、胡椒粉。

卤水首先是要划分风味类型，大部分卤水上有一层浮油，卤水会对卤水有保护作用，同时也要保证卤水的味道，所以卤水需要用油密封，但不同的香精类型，对浮油的要求也不尽相同， 你用盐水鹅的浮油标准来操作五香盐水，肯定是不合适的;如果用辣盐水的浮油标准做潮汕卤水操作，可能会弄坏一锅老盐水; 即使对于相同的风味类型，如果配方不同，那么密封油的操作也不同; 没有一种密封油的方法适用于所有口味、所有食谱，如果有人说有一种通用的方法，它要么是没有经验的，要么是编造的。

因为大部分腌制过的东西都会加一些荤菜，一般都不需要放油。 否则，会对口感有一定的影响。

这东西是随便的，看你的心情，有家又没有加，我觉得没什么加点的，里面有很多油腻的东西。

腌制过的东西一般只需要加酱油来调整颜色，再加一些其他的配料，比如八角、肉桂、月桂叶等！

腌制东西时可以加一点油，这样会很好吃。

你需要给你的盐水加油吗？ 这要看你在干什么，如果你是肉食性的东西，肯定是要加油的，如果你是捡菜什么的，那你就不需要加油了。

腌制食物时，要加酱油，不要加油，她的腌料很重要。

这要看你想要什么，如果是肉什么的，最好不要交出来。

这个需要涂一点油，否则不会很香。

最近，“红烧蔬菜。

英雄俱乐部的几个朋友问英雄哥，盐水封口油怎么封？在提出这个问题之前，我们首先要弄清楚油是否应该密封在盐水中？

英雄哥个人认为，卤水首先是要划分风味类型，大部分卤水上有一层浮油，卤水会对卤水有保护作用，同时也保证了卤水的味道，所以卤水需要密封油，但风味类型不同， 对浮油的要求各不相同，你用盐鹅浮油标准对五香盐水进行操作，肯定是不合适的;如果用辣盐水的浮油标准做潮汕卤水操作，可能会弄坏一锅老盐水; 即使对于相同的风味类型，如果配方不同，那么密封油的操作也不同; 没有一种密封油的方法适用于所有口味、所有食谱，如果有人说有一种通用的方法，它要么是没有经验的，要么是编造的。

一锅好的盐水可以以正确的方式储存，并且可以使用很多年，因为盐水上的浮油可以防止盐水与空气接触而散发出香味，并且在腌制过程中还可以保持锅内的恒温，但是过多的油封也会使盐水热量不易散失和冷却， 而且里面炖的热容易使盐水起泡发臭，时间长了容易变酸变质。

要把油封起来，以英雄配方的五香盐水为例，不宜太浓，就是每次腌制食材后，盐水表面漂浮的油太多，要撇去多余的油，留下一层薄薄的， 大约一厘米;我们自己的辛辣配方盐水的密封油需要达到4厘米; 封盐水的油英雄兄弟的习惯是两厘米。

英雄哥固执地认为，腌制货物时最好是自然密封油，这种天然产生的盐水油味道浓郁，除了用作密封油外，还可以有多种用途，例如，盐水鹅的盐水油可以用来制作腌料，与老鹅一起出售; 黑鸭卤水的盐水油可以再加工，刷在鸭脖表面，既能起到护色的作用，又能滋润和增强复合口感; 可以收集辛辣盐水的盐水油，制成自制的香卤水辣椒油。

红烧蔬菜英雄的秘密卤味。

辣椒油就是这样出来的;

虽然我认为自然密封油更好，但是如果您第一次在没有盐水的情况下开始新的五香盐水怎么办？

有两种方法：第一种是首选，高汤必须煮沸。

不能用大骨白汤添加剂，然后第一次用盖子和五花肉腌制猪皮，这样以后腌制的料会比较多，自然会有腌制的油。

第二种方法是自己封一层葱油，其实英雄哥觉得这个过程是多余的，但是还是有很多人这样做的，这个过程是存在的，只是因人而异，做红烧菜也不是一成不变的。 希望对你有所帮助。

卤水上有一层浮油来保护卤水，但浮油不要太多，所以卤水需要密封。

因为盐水上的浮油可以防止盐水与空气接触而释放香味，同时在腌制过程中还可以保持锅内温度恒定。 但是，盐水过多也会使盐水热量不易散热冷却，在里面炖煮容易使盐水起泡发臭，时间长了容易变酸变质。

问这个问题的主要原因是知道如何拯救为土地服务的盐水手指！ 让我告诉你吧！

盐水的保存：

1.用陶器填充盐水：因为金属器皿会与盐水中的盐类物质发生化学反应，会使盐水变色无味，特别是铁器容易生锈，污染盐水。

2.定期煮沸盐水：如果可能的话，可以在早晚将盐水煮沸，并将其放在固定的地方，以防止细菌使盐水变酸。

3.用纱布过滤盐水：在每次盐水结束时，应用纱布过滤掉盐水，因为残留物容易变质，会使盐水味道不好。

4.盐水不使用时，放好通风口，不要再搅拌：盐水冷却后放通风口，不要让盐水接触原水，不要再次搅拌盐水。

5.长时间不使用时放入冰箱：长时间不使用盐水时，可以将盐水煮沸并冷却，然后放入陶器中，然后用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻。 需要时煮沸腌制的食物。

希望能对题主有所帮助，也感谢悟空的邀请。

总结。 您好，建议不要加香油，红烧肉的盐水是加入各种秘制调味料煮出来的，这种盐水要加香油，会改变红烧肉的味道，如果发现盐水里的盐水不够， 一定不要用食用油，可以加一些猪肉，里面的猪肉脂肪会慢慢增加，盐水的味道会慢慢变异，影响口感，如果发现盐水中的盐水不够，一定不要用食用油，可以加一些猪肉，猪肉脂肪在腌料中会逐渐增加。

您好，建议不要加香油，红烧肉的盐水是加入各种秘制调味料煮出来的，这种盐水要加香油，会改变红烧肉的味道，如果发现盐水里的盐水不够， 一定不要用食用油，可以加一些猪肉，里面的猪肉脂肪会慢慢增加，盐水的味道会慢慢变异，影响口感，如果发现盐水中的盐水不够，一定不要用食用油，可以加一些猪肉，猪肉脂肪在腌料中会逐渐增加。

您好，建议不要加香油，红烧肉的卤水是加入各种秘制调味料煮出来的，卤水不够加香油，会改变红烧肉的味道，如果发现卤水中的盐水不够， 食用油最好不要用，可以加点猪肉，里面的盐水脂肪会慢慢增加。

还行。 例如，在将蚝油红烧鸡翅清理干净之前，具体方法如下，首先准备材料：鸡翅：

18-25个，蚝油：12-16勺，淡酱油：4-8勺，料酒

6-8勺，糖：8-12勺，姜：6-8片，八角

3-4片，山奈：3-4片，大蒜：4-6瓣，正负食用油：

量。 1.用水清洗鸡翅，然后沥干水分，表面切两刀以备后用。

2.依次加入料酒、蚝油和淡酱油，搅拌均匀后放在一边腌制一会儿。

3.将锅中的油加热，然后加入蒜末，八角，山奈和姜片，翻炒至香。

4.将鸡翅与腌制鸡翅的酱汁一起倒入锅中，翻炒至鸡翅油腻。

5.倒入适量的水和糖，然后用大火煮沸，转小火炖25分钟。

6. 完成。 困。

总结。 你好！ 亲<>

你好毁了！ 亲<>

腌制的东西不需要上油，因为大部分腌制的东西都会加一些荤菜，所以一般不需要放油。 缺失与否都会对口感产生影响。 <>

做腌制的食物，要加酱油，不要加油，它的腌料也很重要。

加入【碧心】，腌制方法：准备一升水，然后加入一小半杯黑酱油，再加入生酱油一勺、盐一勺、红糖两汤匙，也可以加入可乐。 但是，水会少一些结块，这样味道会很好，可以增强风味和颜色<>

1.红烧肉汤可以是红烧牛肉。 一般来说，使用两三次都没有问题，所以注意不要太频繁使用。 腌料加热的时间越长，会产生一些有害物质。 另外，卤味食品不宜长时间浸泡在盐水汁中，否则会变得很咸。

2.如果你不介意猪肉和牛肉串的味道，你可以用腌制的猪肉汤来腌制牛肉。 其实红烧肉的汤是可以反复使用的，只要次数不是特别高就行。 一般来说，腌制的猪肉汤下次做猪肉比较好，因为如果做牛肉，会让腌制的牛肉有一种奇怪的味道。

3.腌料的保存非常重要，每次腌料后必须再次煮沸，然后倒入塑料保鲜盒中，冷却后放入冰箱。 如果腌料短时间不使用，则应将其冷冻在冰箱中以免变质。 腌料可以反复使用，但如果味道温和，则需要添加一些香料。

4.如果腌料保存完好，口感会越好，如果腌料在保存过程中变质，那么就不要继续吃了，不能再用来腌牛肉了。 猪肉和牛肉的味道不同，腌制的猪肉酱中腌制牛肉的味道可能会发生变化。

腌制的猪肘。 不能去红烧牛肉。 因为红烧牛肉和红烧猪肘的配料不同。 有些东西不适合放在一起。

完全有可能，耗油量不仅用于炒菜，还用于使用腌制的产品来增加颜色和口感，还可以在耗油量的描述中看一下其作用和用途。

总结。 根据您的口味和情况，您可以选择添加葱油或色拉油，或两者混合，以达到最佳口感和效果。

根据您的口味和情况，您可以选择添加葱油或色拉油，或两者混合，以达到最佳口感和效果。

对不起，请更详细地介绍一下？

一般来说，在烹调长禅红烧蔬菜时，可以加葱油或色拉油，但味道和效果略有不同，视个人口味和具体情况而定。 以下是它们的一些特点：1

葱油：加入葱油可以使菜肴更加香浓可口，特别适合烹调肉类和海鲜炖菜。 但是，葱油中的葱在盐水中会散发出孝顺，这可能会影响腌制蔬菜的颜色和透明度。

2.色拉油：加入色拉油可以使红烧蔬菜的颜色更加红亮，不会影响红烧蔬菜的透明度。

然而，味道可能有点平淡，不如葱油的香气那么浓郁。 因此，您可以根据自己的喜好选择添加葱油或色拉油，或两者的混合物，以达到最佳的口感和效果。