哪个哥哥知道怎么来鳀鱼，确实急需20

干烤凤尾鱼。

材料：新鲜凤尾鱼1条。

食材：干辣椒，少许瘦肉末。

调味料：盐、叶精、白砂糖、黑酱油、香醋、邵酒、姜、蒜蓉等。

生产方法：1：今后将鳀鱼宰杀内脏，洗净，鱼体两侧切两刀，用盐、味精、姜、邵酒腌制20分钟，这样就可以调味了2：

将锅放在火上，将油煮至7热，然后将凤尾鱼炒至金黄色3、锅中留少许油，放入肉末、辣椒粒，搅拌香味，加入肉汤，加入鱼肉，加入盐、糖、姜、蒜，转小火烧至汁浓，鱼煮熟，再加入味精、葱、醋，微微转动锅， 直到果汁变干油腻，然后才能启动锅并将其放在盘子上。

特点：凤尾鱼呈金红色，咸味，新鲜，干燥。

正宗的鳀鱼方法。

材料：草鱼800克、生姜1块、蒜4瓣、青葱2个、泡椒20克、腌姜1个、泡椒适量、辣椒干20克、花椒干5克、盐3汤匙、豆沙1汤匙、辣椒面1汤匙， 水淀粉1汤匙，花椒粉1茶匙。

来到凤尾鱼的做法：

1.将草鱼洗净切成小块，放入碗中，然后加入盐2汤匙，鸡精和胡椒粉适量，再加入料酒和红薯淀粉搅拌均匀

来到鳀鱼的做法 来到鳀鱼的正宗方法。

2.将葱切碎，姜末，蒜蓉，腌姜切片，腌椒剁碎

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3、锅中倒油，加入姜末和蒜蓉翻炒香，再加入干辣椒翻炒香，加入花椒和豆沙翻炒香，加入辣椒面、腌姜和泡椒炒香，倒入适量水煮沸，加盐1勺， 鸡精1勺，加入鱼，煮至半熟

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4.加入水淀粉浓稠，倒出锅倒入盘中，撒上蒜末、花椒面和葱碎

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5.将锅中的油加热，倒入干辣椒和四川花椒搅拌均匀，然后将热油倒在烤鱼上。

鳀鱼不是鱼，这里详细介绍一种方法：辣鱼。

生产食物。 鱼、葱、盐、纯粮酒、腌姜、野辣椒、大蒜、干辣椒（指天椒）、动物油、藤椒、郫县豆沙、骨汤、淀粉、淡酱油、白醋、白砂糖。

生产过程。 将鱼切开，刮掉里面的黑色粘膜，将鱼切成小块，洗净带血的手，沥干水分，加入葱叶、盐、纯谷酒，搅拌腌制10分钟。

将腌姜和野胡椒切碎，放在一边。 将葱切成条状，然后将葱段切成小块，放在一边。

将动物油放入锅中，倒入大蒜、干辣椒、藤椒、腌姜、野胡椒、郫县豆沙、纯粮酒，翻炒即可。

将腌制好的鱼倒入锅中，快速翻炒。

加入葱，倒入骨汤，此时不要卷鱼，轻轻摇晃锅，让鱼均匀加热均匀。

趁着**空调预留一些淀粉。

在锅中加入适宜的淡酱油、白醋和糖调味料。

当鱼 5 岁时，将准备好的淀粉分 2 份加入锅中。

关火，倒入热油和辣籽，趁热撒上准备好的大葱。

纯粹的鳀鱼方式。

小贴士：使用动物油，这样味道更醇厚。

烹饪时间不宜过长，50%热时关火，然后用沸油彻底煮熟。

因为烹饪时间短，所以调味必须及时。

重庆来鳀鱼家常修就是这么做的，吃的很开心。

来凤尾鱼的正宗方式如下：1、将草鱼洗净，去头去尾，切成小块腌制。

2、锅中放油，加热后放入干辣椒、姜、蒜末、腌姜、腌海椒、郫县豆沙、海胡椒面，翻炒至油红亮。

3.在鱼块中加入料酒和香菜茎，炒至颜色变白。

4.加入高汤和调味料。 您可以适当添加一些盐、糖和胡椒粉。

5.当鱼快熟时，加入酱油和香醋，并用水淀粉增稠。

6.在盘子上放上切碎的香菜。

7.将鱼块倒入盘中，加入海胡椒面和四川胡椒面，用手浇上热油。

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”火爆的鼻祖，再有辣鸡、芋头鸡、后亭鲫鱼、泰安鱼等。 后来，这些风靡一时的“江湖菜”在烹饪手法上并没有摆脱“来鳀鱼”的影响。 如果要说这种鱼的味道，可以概括为辛辣、鲜嫩。

鳀鱼讲究材料的选择，是鲢鱼在未受污染的水域中的选择。 据主厨介绍，这条鱼的肉质细腻，味道特别好。 鲢鱼富含必需脂肪酸、卵磷脂和多种微量元素，必须采用传统的生产工艺才能更完整地保持这种营养。

最重要的是它的调味料，10多种香料均匀搭配，搭配胡椒、生姜、葱等多种新鲜食材，精心烹制，这道鱼在餐桌上，还没吃过，一直鲜香四溢，让人食欲倍增。 捞出香嫩的鱼头，鱼肉，不腥，口中顺滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩、回味悠长，但筷子舍不得离开手。

材料：鲢鱼1500克

步骤： 1.鲢鱼一条，清洗切成小块，反复清洗干净，用料酒和盐腌制。

2、配料：干辣椒、花椒、花椒、花椒面、花椒、葱、蒜、醋、腌姜、泡椒、糖、料酒、郫县豆沙、淡酱油、蚝油。

3.将葱切成小段，大蒜切成薄片，腌制胡椒粉，姜末。

4.锅中油烧热，加入花椒干、蒜蓉、腌姜海胡椒、郫县豆沙，至油红亮。

5.加入适量鲜汤，加入鱼头和鱼片。

6、加入料酒煮至色白，加入盐、砂糖和胡椒粉，边煮鱼边摇锅，等到鱼快熟了，加入酱油和香醋。

7.用勺子将鱼头倒入盆中，然后铺上细香葱。

8.将鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒、蒜末和葱。

9.将植物油（更多）放入锅中，关火快速干燥锅中的辣椒和胡椒粉，然后将其溅在鱼片上。

配料：草鱼1000-1500克。

配料：辣椒干面30克、辣椒干面30克、胡椒面5克、花椒粉5克、花椒5克、葱150克、大蒜10克、鲜汤100克、湿红薯淀粉50克、姜末10克、 醋5克，腌姜10克，泡椒10克，糖5克，味精5克，料酒30克，豆沙50克，红酱油5克，混合油250克，葱花10克。

烹调方法：将草鱼捞洗干净切成小块，用料酒反复清洗腌制;

锅中放油，加热后加入干辣椒、四川椒、葱、姜蒜、腌姜海椒、郫县豆沙、辣椒面，翻炒至油红亮;

加入鱼块，加入料酒和葱炒至色泽发白，加入适量鲜汤，煮沸后加入盐、砂糖、胡椒粉;

煮鱼时摇晃锅，当鱼快熟时，加入酱油和香醋，用水淀粉增稠，在锅上放上韭菜片，将鱼倒入盆中，撒上花椒、葱、姜和蒜，在上面浇上热油。

来丰站原为成渝古驿路上的一个驿站，与龙泉驿站、双峰驿站、白石驿站齐名，是成渝古路上的“四大名驿”之一; 自古以来就是鱼米之乡，《华阳国志八志》云：“土植山，畜牧六畜，蚕麻鱼盐皆进贡。 嘉庆的《璧山编年史》载有：

该属的鳞片有河鲤、崖鲤、鲢鱼、鳟鱼、七星鱼、红鳍鱼、亚围鱼等“，其中盛产于碧山莱丰碧南河中的”七星鱼“、”红鳍鱼“、”蓝皮鱼“为历代贡品。

80年代初，以唐德兴、唐志荣为首的一批厨师，在传承川菜传统烹饪技艺的基础上，大胆创新，烹制出以“麻、辣、辣、嫩”为主要特点的“来凤鱼”，深受历代食客的喜爱。 著名书法家杨玄婷高兴地题写了“鲜鱼美人”，赞不绝口的来凤味道。 吸引了著名表演艺术家张瑞芬、游本昌，歌手李丹阳、蔡国庆，书法家范璞，政要、人协会长高迪，重庆市委原书记肖扬等。

一时间，食客们不分远近，不分身份，齐聚一堂，一起来凤，一起享受美味佳肴。

1.来凤尾鱼Kai玉柴需要准备的食材是：草鱼（1000克）。

2、配料：辣椒干面30克、辣椒干面30克、胡椒面5克、花椒面5克、花椒5克、葱150克、大蒜10克、鲜汤100克、湿红薯淀粉50克、姜末10克、 醋5克，腌姜10克，泡椒10克，白砂糖5克，味精5克，料酒30克，豆沙50克，红酱油5克，混合油250克，葱花10克。

3、草鱼清洗切块，反复清洗，用料酒腌制;

4、锅中放油，烧热加入干辣椒段、川椒、葱姜、蒜蓉，将腌姜拆开，浸泡海胡椒、郫县豆沙、辣椒面炒至油红亮;

5、加入鱼块、料酒、葱翻炒至色白色，加入适量鲜汤，煮沸后加入盐、砂糖、胡椒粉;

6、煮鱼时摇锅，待鱼半熟后，加入酱油和香醋，用水淀粉勾芜，盆中放上韭菜，将鱼倒入盆中，撒上胡椒面、葱、姜和蒜，在上面倒上沸油，再恰到好处地倒入热油，鱼鲜嫩。