布朗尼蛋糕里有什么能让它蓬松？

成分。 在布朗尼蛋糕中加入以下东西，使其蓬松。

鸡蛋（3个）、黄油（120克）、黑巧克力（120克）、可可粉（30克）、低面粉（120克）。

调料。 动物淡奶（40克）、白开水（30克）、白砂糖（80克）、小苏打（3克）、黑巧克力（80克）、糖（6克）、糖（调味）。

1.用糖搅拌鸡蛋。

2.继续搅拌均匀。

3.准备至发白。

4.用水加热黑巧克力和黄油，打至光滑，放在一边。

5.在鸡蛋糖酱中加入小苏打，搅拌均匀。

6.加入可可粉，搅拌均匀。

7.可可粉必须搅拌均匀。

8.分批过筛低粉，搅拌均匀。

9.最后，加入融化的黑黄油。

10.将烤箱预热至200度5分钟。

11.将食材放入烤盘中，放入烤箱下层，以170度烘烤28分钟。

12.烘烤蛋糕时，混合甜酒汁，将糖在沸水中融化，然后加入朗姆酒。

13.再次混合黑酱，将黑巧克力在水中融化，加入动物淡奶，搅拌均匀。

14.在蛋糕表面刷上甜酒，然后将黑酱平涂。

15.等待黑巧克力酱凝固，然后将蛋糕切成小块。

总结。 你好，亲爱的。 布朗尼蛋糕在烘烤时总是油腻的原因：

搅拌时，巧克力、黄油、鸡蛋和白砂糖要充分混合均匀，如果混合不够均匀，最终烤蛋糕会造成漏油，可以看到蛋糕模具边缘漏出很多油脂，布朗尼蛋糕烘烤时总是油腻的，为什么？

等一下<>

你好，亲爱的。 布朗蛋糕烘烤时总是油腻的原因：搅拌时，巧克力、黄油、鸡蛋和白砂糖要充分混合均匀，如果水果混合不够均匀，最后蛋糕会造成漏油，可以看到蛋糕模具边缘漏油很多， 我应该如何处理油腻的布朗尼？

亲爱的，你也可以吃了，下次搅拌食材的时候再搅拌一会儿。

哦，好吧。 <>

总结。 这是由于缺乏在烤箱中烘烤蛋糕的温度和时间。 因为蛋糕面糊倒入烘烤模具送入烘箱后，适宜的烘烤温度和时间可以将原来可流动的粘稠乳液转化为具有固定组织结构的固体凝胶，蛋糕的内部结构形成多孔的肉状结构，使蛋糕柔软，具有一定弹性的固体。

另一方面，如果烘烤时间和温度不足，就不会形成蛋糕面糊，冷却后表面会很粘。

布朗尼蛋糕在烘烤时总是会变得油腻，为什么？

这是由于缺乏在烤箱中烘烤蛋糕的温度和时间。 因为蛋糕面糊倒入烘烤模具送入烘箱后，合适的烘烤温度和时间可以使原来流动的粘稠乳液变成具有固定组织结构的固体凝胶，蛋糕的内部结构形成多孔的肉状结构，使蛋糕柔软而有弹性固体。 另一方面，如果烘烤时间和温度不足，就不会形成蛋糕面糊，冷却后表面会很粘。

180度，温度不够？

它可以更长一点。

材质：黑巧克力。

55克，黄油。

55克，鸡蛋。

2、盐。 1 8汤匙，砂糖。

50克，香草精。

2-3滴，面粉。

65克，核桃仁。

50克，朗姆酒。

或者咖啡酒。

做法： 1.将核桃仁摊开，在170度的温度下烘烤7-8分钟。 做布朗尼。

比较香。 否则，核桃有涩味。

2.将巧克力和黄油在热水中融化并冷却（如果用热巧克力做布朗尼，会又硬又重）。 我把它放在烤箱里，我刚刚烤完核桃。 用余热融化巧克力。

3.在模具上铺上烘焙纸或在模具上涂抹黄油，这样烘烤后更容易取出。

4.在鸡蛋里放少许盐，打到原来的3倍，或者不打鸡蛋，打鸡蛋就打鸡蛋，但不要有泡沫（不打鸡蛋是比较传统的方式）。

5.将巧克力、黄油、香草精和糖一点一点地倒入鸡蛋混合物中，慢慢切碎混合

6.像面粉一样过筛，继续切割和混合，快速而稳定，直到没有小块面粉。

7.倒入烤核桃，微微搅拌，倒入模具中，170度烘烤45分钟（取决于烤箱和模具）。

小贴士： 1.布朗尼开发有几种食谱，我总结了一下，无非是A，鲜奶油，B，搅打全蛋，C，不搅打，只是搅拌，这3个都可以。 只是味道不同，C更传统，更紧。

A 和 B 已被改进为更像蛋糕。 这个食谱是B的食谱。

2.一定要选择一点动物黄油作为奶油。 这样一来，成品就会很美味。

3.奶油必须一点一点地加入到鸡蛋混合物中，搅拌时尽量采用切割混合的方法，以减少气泡。

4.如果有高筋粉，可以使用，效果更好。

5.烘烤后，可以用牙签绑在蛋糕上，看看它是否潮湿，说明它已经烘烤了，反之亦然。

6.布朗尼其实隔天吃比较好吃，但要冷后密封保存，吃的时候切成厘米片。

巧克力。

材料。 110克无盐奶油，可可粉。

55克，2个鸡蛋，香草粉。

1茶匙，55克通用面粉，55克切碎的核桃，160克细砂糖。

方法。 1.将烤箱预热至180摄氏度。

2.在8*88英寸烤盘上涂上油脂，撒上面粉以备后用。

3. 将奶油或马奎因放入中等大小的汤锅中，加热融化（在一公斤的容器中） 4.关火，加入可可粉搅拌均匀。

5.加糖。

再次搅拌以混合。

6.加入鸡蛋打散，然后加入香草粉、面粉和盐（此时不要过度搅拌）并拌入坚果，然后将它们铺在烤盘中。

7.在烤箱中烘烤25-30分钟后，当布朗尼的表面变得坚硬酥脆时，可以降低到170°C继续烘烤，烘烤至牙签插入蛋糕中间进行测试，即可取出而不粘。

我不知道你的食谱是什么，但我猜你可能没有很好地鞭打黄油，黄油必须被鞭打到变白。

或者，您可以尝试以下食谱。

巧克力。

成分。 200克无盐奶油，150克全蛋（约三个）。

100克苦乐参半的巧克力，170克蛋糕粉。

30克可可粉。

辅料。 150克细砂糖和克盐。

核桃加少许糖粉调味。

制作布朗尼蛋糕的步骤。

1.将无盐奶油置于室温下软化两小时，与细砂糖和盐混合，打至乳白色;

2.将装有巧克力片的碗放在蒸锅上，用蒸汽融化巧克力; （也可以把巧克力放进去，把**放在装有沸水的小盘子里，让巧克力融化，底部不宜与开水接触）。

3.将鸡蛋加入奶油中，搅拌均匀;

4.让融化的巧克力稍微冷却，倒入奶油糊中搅拌均匀;

5.将蛋糕粉和可可粉过筛，加入巧克力酱中搅拌均匀;

6.将烤箱预热至180度，将面糊倒入模具中，表面光滑，撒上核桃，在烤箱中烘烤30分钟。

技巧： 1 关于黄油软化：对于初学者面包师来说，黄油软化的程度是一个非常模糊的概念。

其实就是把从冰箱里拿出来的黄油拿出来，放在室温下软化，可以用手指按压，但不能液化。 急着用的时候，觉得室温软化太慢了，就放进微波炉解冻两分钟，如果已经解冻变成液体，可以放在冰箱里再放几分钟，从解冻到冷冻最多十分钟， 您可以达到正确的状态，而不必等待两个小时。

2 据说布朗尼蛋糕是饼干和蛋糕之间的甜蜜点，面糊比蛋糕更美味，比饼干更薄。