蛋糕是怎么变成蛋糕的？，解决了。。

消泡可形成布丁层。

另外，每个人的烤箱和使用的模具尺寸都不同，烤戚风的温度和时间也不同。 我家是常迪25b烤箱，6寸模具，3个中等大小的鸡蛋做戚风是180度左右烤15分钟（爬高剥皮），然后转到150度160度再烤30分钟，等表面上色后，迅速开门用手拍拍表面， 如果有沙沙声表示它没有成熟，则需要继续烘烤 5 分钟，然后再尝试。熟练之后，就不需要开门判断了。

看你的图片，我感觉是蛋清有问题，你说你打了硬泡，那你把蛋清和蛋黄液或者面粉混合的时候有没有消泡，用橡皮刮刀拌匀，不能用力，把蛋清分批加进去，就压不碎气泡。

温度问题。 我家里有一个小烤箱，很容易粘贴，我只用了150个。 它可以更长。

我还需要热身。

让我们试试吧。

首先，应将蛋清打至干燥和起泡。

其次，蛋清和蛋黄混合时，要轻、快，顺应一个方向。

第三，将炉火改为170度。

第四，前三十分钟不要打开烤箱。

1.将蛋糕做成煎蛋卷，因为鸡蛋在室温下不使用，所以造成了这种情况。 最好在室温下使用鸡蛋，如果使用冷冻鸡蛋，一般会导致蛋糕塌陷或不成型。

2、糕点是一种古老的糕点，一般由烤箱制作，蛋糕以鸡蛋、糖、小麦粉为主要原料制成。 牛奶、果汁、奶粉、奶粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。 它被搅拌、调制和烘烤制成海绵状糖果。

蛋糕是一种通常很甜的意大利面，典型的蛋糕是以烘烤的方式制作的。 蛋糕的主要成分是面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、粘合剂（通常是鸡蛋、素食者的麸质和淀粉）、起酥油（通常是黄油或人造黄油、低脂肪含量蛋糕的浓缩果汁）、液体（牛奶、水或果汁）、香料和膨松剂（如酵母或发酵粉）。

蛋清没有到位，另一个是你用错误的方式制作面糊，导致消泡。 蛋糕起不来。

虽然叫蛋糕，但鸡蛋占的比例并不大，蛋清可以做一大块蛋糕。 手掌大小的蛋糕甚至不能使用半个蛋白质。

你放了发酵粉（酵母）吗？ 或“老面条”。

或者，把酵母放进去，但温度高，烫伤了，面条没有醒来。

制作面团的正常过程如下：首先，将发酵粉（酵母）用温水煮沸，搅拌到面粉中并调和（与打好的鸡蛋）。 放在一边，等待酵母起作用，这就是我们通常所说的“面团”。

但这个过程需要在温暖的条件下进行。 好的面条可以用来做蛋糕、馒头、鲜面和烤蛋糕。

搅拌面糊时，要搅拌出空气，要注意搅拌面糊的方法，一定不能搅拌，只能搅拌。

用电饭煲做的蛋饼与很多因素有关，其中影响最大的是蛋清没有搅打。 搅打蛋清是制作电饭煲蛋糕的关键步骤，在没有打蛋器的情况下，用手打蛋可能需要长达一个小时。 蛋清需要打成白色固态，当一根筷子放在蛋清中间可以站立时，然后蛋清打成功，或者将打蛋器从蛋清中取出，打蛋器顶部的蛋清不会塌陷， 它是小锥子的形状，还可以。

如果你蒸这种鸡蛋混合物，它不会变成鸡蛋蛋糕。

其次，蒸汽孔需要用抹布盖住。 这是为了防止蛋糕与外界空气接触，如果接触，它很容易塌陷。 你可以用湿抹布盖住出风口，这样你就不用担心温度太高会变形，电饭煲蒸饼不会像蒸米饭那样有那么多的热量。

同时，在蒸蛋糕的过程中，不要出于好奇而打开电饭煲的盖子，因为这也会导致蛋糕在与空气接触时开始塌陷，最终变成鸡蛋蛋糕。 基本上，蒸蛋糕大约需要一个半小时，一个半小时后，蛋糕必须在电饭煲中炖一会儿。

第三，不要用油刷电饭煲的内壁。 这是我做了几块蛋糕后学到的经验。 刷油的时候，只要把电饭煲底部的油刷一下，就不需要在电饭煲周围刷油了，会影响电饭煲爬得更高。

如果刷上油，蛋液最后蒸到电饭煲的蛋糕会和那个秤差不多，甚至会塌陷。 但是如果你不把油刷到周围，整个蛋糕会高出几个刻度线，这是我在做几次蛋糕后发现的。

其中最重要的是打蛋清，打蛋清的过程中不要加水，也不要混蛋黄，否则打蛋就很难打。

因为面粉没有发酵。 所以出来的蛋糕是煎蛋卷。 制作蛋糕时，面粉必须发酵两次。

这可能是面粉和鸡蛋的比例不对，可以少加鸡蛋，多加面粉和牛奶，多试几次，相信能成功。

你应该准备的材料太少，或者你选择的模具太大而无法支撑蛋糕模具。

打蛋清的时候加几滴柠檬汁，这样可以帮忙发酵，面糊好后可以摸锅里的油，快速梳理芦苇渣，久久不了就起来了！

一楼。 这应该是制作面包的方法。

只需要面包。

酵母。 打蛋清时。

不建议添加柠檬汁。

只需将蛋清放入没有油的平底锅中即可。

切新鲜的鸡蛋。

这一切都没有问题。

一般来说，将其打成糊状就足够了。

不知道LZ用的伦良脊椎源材料清单是什么。

所以很难说问题出在哪里。

因为。 炉温不够。

它也不是一棵好樱桃树。

和他一起旅行的大表哥。

可以教我去做。

馅饼。 它比月饼的渣大，半径也差不多。

10 厘米 Sib. 面包豆沙，或五粒。 15058583475 感谢您的帮助，

第一个食谱。

材料：面粉150克，糖150克，黄油100克，牛奶50毫升，鸡蛋3个。

将蛋清与蛋黄分开，在蛋清中加入糖（占总糖的三分之二）可以一次加糖，但是我加了三次，朝一个方向打，把蛋清打成不会流出的白色泡沫。

在蛋黄中加入糖和牛奶搅拌均匀，然后加入融化的黄油并搅拌均匀。

把面粉放进打好的蛋黄酱里，因为蛋黄酱比较小，我加了好几次。

将面粉蛋黄酱加入蛋清中搅拌均匀，预热电饭煲，涂上油（我留了一点融化的黄油涂上），将蛋糕液倒入锅中，按下烹饪按钮。 不到5分钟，它会跳到保温设置，让它保温半小时，然后按下烹饪按钮，然后跳到保温设置。

第二个食谱。

电饭煲做蛋糕。

配料：面粉110克、砂糖110克（含精制砂糖，太古牌）、鸡蛋5个（新鲜）、一些黄油（越多越香，装在小纸盒里，切三分之一以上）、牛奶50或60克。 面粉和砂糖是1：

1.其他东西可以放进去。

1.面粉筛。

三四次。 2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

3.在蛋清中滴几滴醋（以帮助鞭打）。

4.将蛋清打至蛋清盆倒置，蛋清不能流下来。

5.取三分之二的糖，在打蛋清的过程中放入三次。

6.将剩余的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅7

7.将黄油和牛奶加入蛋黄酱中，充分搅拌。

8.将过筛好的面粉慢慢放入上面的蛋羹中（可以分成几份），或充分搅拌7

9.现在，将打好的蛋清倒入面糊中，一定要搅拌均匀。

10.将电饭煲稍微预热，涂上黄油，然后将面糊倒入其中。

11.盖上盖子，向下按压煮饭。

12.很快（超过20分钟），它会跳起来保暖，别管它，保持半小时，然后按煮饭，跳到保温齿轮上再保持半小时，差不多了，如果拿不到，打开盖子看看。

注意：蛋清必须搅打。

否则，成品出来后，它将是一个煎蛋卷。

打蛋清时，将其放入醋中。

它有助于搅打蛋清。

如果没有电动打蛋器。

只需用筷子将其击打在一起即可。

蛋清的容器应该大一点。

让空气与蛋清完全接触。

它还有助于搅打蛋清。

必须有一个干净的容器来打蛋清。

没有油或水是可以的。

总结。 您好，很高兴为您解答。 1.如果蛋清没有充分搅打，则应将其打到放入其中的筷子不会掉落的程度。

2.将打发的蛋清与蛋黄混合时，搅拌过多，造成起泡，所以轻轻上下搅拌，不像打鸡蛋。

另一种可能性是你放了太多面粉。

为什么每次做蛋糕都会变成馅饼？

您好，很高兴为您解答。 1.蛋清没有填充裤子和纤维，必须打到放置在状态下的筷子不掉落的程度。

2.将打发的蛋清与蛋黄混合时，搅拌过多，造成起泡，所以轻轻上下搅拌，不像打鸡蛋。 另一种可能性是你放了太多面粉。

帆，纯粹。 为什么每次做蛋糕都是馅饼？

很可能你没有获得足够的蛋白质。

如果它像水一样出来，也就是说蛋清没有泡沫，或者蛋清里有蛋黄包裹，不要打容器里的蛋清，一定没有水和油，一定要干燥，打到用筷子蘸上，筷子上的蛋清尖了，不要掉下来， 这是一次成功，祝你成功

就像我一样，2 天前我把它做得像煎蛋卷。 我想应该是糖和鸡蛋搅拌的时候搅拌不好，直到起泡才搅拌。