你用泡打粉烤蛋糕吗？ 我必须烤泡打粉吗？ 如果不添加它会怎样？

不，你没有。 材料：鸡蛋168克（去皮），蛋糕粉65克，糖33克，纯净水22克。

辅料：盐1克，白醋3滴。

1.原料：低筋面粉、糖、鸡蛋。

2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放入两个盆中。

3.在蛋清中加入20克糖，在蛋黄中加入13克糖。

4.在蛋黄盆中加入22克纯净水，用抹刀搅拌均匀。

5.加入过筛的蛋糕粉。

6.搅拌至没有干粉以备后用。

7.在蛋清中加入盐和白醋。

8. 用电动打蛋器搅拌至干燥并起泡。

9.将三分之一的蛋清放入蛋黄盆中，轻轻搅拌。

10.将蛋黄盆中的面糊倒入蛋清盆中，轻轻搅拌至面糊光滑均匀，注意此时不要消泡，烤箱应提前预热，上火185度，下火180度。

11.将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌子上摇晃几下，抖出气泡，放入预热的烤箱中，烘烤20分钟，表面颜色均匀，无需湿粉即可用牙签插入烘烤。

12.戚风蛋糕烘烤时应倒置。

13.冷却后切成小块。

需要补充。 1.首先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

2.搅拌蛋清，始终朝一个方向，搅拌约 30 分钟，直到蛋清变成糊状并且不流动。 在搅拌过程中，分三次加入白糖，也可以加入少许白醋以增加泡沫。

3.在蛋黄中加入牛奶、糖和油，搅拌均匀，也朝一个方向搅拌。

4.用筛子过面粉，面粉的量比较少，只要一点点就够了，加入搅拌好的蛋黄，最后加入搅拌好的蛋清搅拌，搅拌均匀即可。

5.在准备好的容器的底部和侧面刷上一层油以防止其粘连，然后将打好的鸡蛋混合物倒入容器中，距离嘴巴约 1 2 厘米。

6.然后你可以把它放在微波炉里，在170度左右烘烤约10到20分钟。

做蛋糕的电饭煲 首先，家里所有的工具都应该有，用勺子可以控制量。

步骤1：用餐巾纸擦拭两个碗中的所有水和油，操作过程中不要弄湿双手。

将蛋清与蛋清分开。

如果你想甜，先加盐......

在蛋白溶液中加入少量盐，一点点就够了！

加入一整勺糖！

用三根筷子开始打蛋清。 稍微倾斜碗，让筷子能最大限度地接触蛋清，打仗会事半功倍！

当全是气泡时，继续装满一勺糖。 继续战斗，用力击打，用力击打，不休息，直到它变成坚硬的泡沫。 就是蛋清已经硬化了，如果把碗倒过来，蛋清就倒不下去了，和奶油一样。。。

这是最关键的一步，可以在 15 分钟内完成。

在蛋黄中加入 2 汤匙糖。

再加入 3 勺面粉，堆叠得很高。 普通面粉、通用面粉、低筋面粉都没问题，但不能用高筋面粉。

在蛋黄碗中再加入 6 勺牛奶！ 不多也不少，只有 6 勺。 如果你没有牛奶，你可以用婴儿奶粉，如果你用饮料，比如橙汁什么的，你也可以用它。

用筷子把这些食材搅拌成糊状，颜色很漂亮吧？ 一定要搅拌好！

用勺子挖出一半的打好的蛋清泡，也要用勺子，记住，一定要上下搅拌（不要绕圈，更不要用筷子，用筷子圈一下面粉就会被面筋弄糊，这样蛋糕就上不来了），用勺子把一半的蛋清和蛋黄上下搅拌均匀...... 然后加入另一半蛋清，用勺子上下搅拌！

最后，它像这样糊状！

插上电饭煲，按下煮饭键，只需一分钟即可跳起来，锅边有点热的时候，就没事了。 这叫做热身...... 在锅底倒入少许食用油，用餐巾纸擦拭，防止蛋糕面糊倒在锅底。

将完成的糊状物倒入电饭煲中！！ 用手摇晃桌子几下，抖出里面的大气泡。

将其放入电饭煲中，然后按下烹饪按钮。 不到2分钟，我就跳到保温状态，忽略它！

用布堵住电饭煲顶部的出风口...... 表演闷闷不乐！ 20 分钟后，再次按下烹饪按钮，再炖 20 分钟。

就是这样。 （我的电饭煲很小，只有500瓦，如果其他姐妹家的电饭煲很大，可能时间就少了，你自己想想吧。 ）

这是完成的蛋糕。 比起店里买的蛋糕，自制的更软，鸡蛋味更浓郁。 但是蛋糕店看起来很不错，如果加入泡打粉会蓬松。

不，但要加奶精。

蛋糕的另一个主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨大主要取决于蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只能高速搅打，才能包裹大量的空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大和膨胀，所以在搅打蛋清时， 它必须是高速的，不应该使用低速，这很重要。膨松剂可分为两种，一种是生物膨松剂，另一种是化学膨松剂。 生物膨松剂与酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等相似，发酵后产生二氧化碳。

化学膨松剂类似于臭粉、发酵粉和小苏打，因为它们最终不仅会产生二氧化碳，还会产生氨，所有这些都可以使蛋糕膨化。 因此，泡打粉是可以添加的，但泡打粉是添加剂，使用量要严格控制。

自己做自己吃的不能泡打粉，蛋糕胚分为打蛋、打蛋和打蛋，打蛋是海绵胚，鸡蛋打法要注意蛋清不能和蛋黄混在一起，会影响打蛋，只要蛋清好， 没有泄漏，蛋糕胚会很好，不会有问题 蛋糕也分为各种类型，全蛋蛋糕，气分享蛋糕。前者是用全蛋直接用面粉和香料、油、小打、苏打、稳定剂、研磨工具直接烘烤（妙府蛋糕）等，这种蛋糕的蓬松度不会差别。 当您从模具中取出烤蛋糕时，蓬松的质地一定会让您兴奋不已。

但是，与之前略有不同，我们在蛋糕液中添加了鲜奶油！

这种组合将使烤制的蛋糕更加香气扑鼻。如果你想要一个更蓬松的蛋糕，我建议你做戚风蛋糕！ 制作戚风蛋糕，必须加入泡打粉或塔塔粉。

具体方法可参考下面的教程。 请根据您的需要自动缩小规模！ 泡打粉是用来帮助蛋糕膨胀的，可以加也可以不加，但是一般的蛋糕店加的，因为会让蛋糕的结构看起来更细腻，吃得更细腻，而且泡打粉在蛋糕中的比例不是用面粉的量来衡量的。

烘烤蛋糕时可以添加泡打粉，因为泡打粉可以使面粉发酵，使蛋糕更加松散和柔软。 如果不添加发酵粉，蛋糕可能会变得非常坚硬并影响口感。

烤蛋糕一定要加泡打粉，如果不加泡打粉，你烤的蛋糕可能根本就不好看，味道也不好。

烤好的蛋糕里一定要加泡打粉，如果不加，那么烤好的蛋糕就不会蓬松，感觉不好吃，蛋糕也不好看。

因为蛋糕的种类很多，有的不是必需的，有的加了会更好吃，有的是必不可少的。 因此，蛋糕是否需要烘烤是无法一概而论的。 采用加糖搅打蛋清的方法，蛋白酥皮非常蓬松，只要在后续搅拌时不消除蛋白酥皮的气泡，就可以起到蓬松蛋糕的作用。

因为要稳定生产成本。 如果你想买蛋糕，最好找个小店买，因为你越大，你拥有的化学品就越多。 其实，做蛋糕的时候不要太担心泡打粉。

蓬松的蛋糕主要由鸡蛋制成的蛋白酥皮制成。 回缩的原因有很多，如搅拌时用力过猛，将面粉从肌腱中搅出，或烘烤后倒置前不排气**，或蛋糕未煮熟，......等

<>成功的戚风蛋糕不应该爆头、不凹陷、不缩水，但几个看似简单的标准让很多人抓狂，也不一定总能做得完美。 变性蛋白质分子可以凝结成一层皮肤，形成一层非常坚固的薄膜来包围混合空气，同时，由于表面张力的作用，蛋白质泡沫收缩成球形，加上蛋白质胶体具有粘度，添加的面粉原料附着在蛋白质泡沫上， 使泡沫变得非常稳定，可以保持混合燃气烤箱130度预热5分钟，放入烘烤25分钟，然后在原来的130度的基础上调整到155度再烘烤25分钟，取出冷却。如果想看它是否煮熟，就用牙签戳一下，如果牙签上没有蛋糕液，则说明它已经煮熟了。

将混合好的蛋糕面糊倒入微波炉的专用碗中，轻轻抖出气泡，将玻璃碗放入微波炉中，按下开火按钮（大火），调节时间4分钟。 但是，在添加泡打粉时，需要过筛和混合，成品内部不会有特别大的空腔。

泡打粉可以添加，也可以不添加。 首先要明白，添加泡打粉的原因是为了让蛋糕蓬松蓬松，吃起来蓬松。 但要做到这一点，没有必要添加发酵粉。

你应该在上面放一点泡打粉，这样它就可以代替泡打粉，也可以让面包更柔软、更有弹性、更美味。

加入少许泡打粉，因为这会使蛋糕更蓬松。

其实需要加泡打粉，这样蛋糕会更蓬松，口感会更甜更软，口感好，也受到很多人的喜爱。

当然，你不需要，因为没有泡打粉可以使蛋糕更奶油、更柔软。

做蛋糕要放泡打粉，一定要放，所有烘焙食品、油炸食品都要加泡打粉，从健康角度出发，可以使用非铝泡打粉，既安全又美味。

如果不添加泡打粉，就根本无法使其发酵，也无法形成蓬松美丽的状态。

是的，因为发泡粉有蓬松的效果，如果不添加就很容易塌陷，所以需要添加。

最好在制作蛋糕的过程中加入一些泡打粉，这样蛋糕会柔软甜美，看起来会更加蓬松。

如果你自己吃，尽量不要加泡打粉，因为这种东西对你的健康不好，蛋糕店就是为了好看。

是的，这款蛋糕会显得更加Q弹，其次会更加蓬松，吃起来味道鲜美，更重要的是蛋糕的形状不易散落，适合保存。