蒸房里蒸的馒头底怎么可能不硬

您好，馒头之所以底部会硬，是因为馒头蒸得很硬：发酵时间太长; 面团使用水的原因; 蒸馒头的时间原因; 馒头之所以蒸得匆匆拿出来; 面粉原因。 1、发酵时间过长的原因，过度发酵的面团会失去原有的“骨架”，比较松散，这样发酵后的面粉自然不会蒸出立体有弹性的馒头。

面团根据温度发酵不同的时间。 2.将面粉与泡打粉混合的原因是将面粉与泡打粉混合，面条混合时应将面粉与温水混合。 温水可以保证泡打粉完全融化，并为泡打粉提供足够的发酵温度，使蒸熟的馒头孔更大更柔软。

3.蒸馒头的时候，不是等水完全沸腾后再把馒头放进去，这样擀起来会使馒头外面剧烈发热，但里面还是冷的。 当水稍微沸腾并开始蒸腾时，就可以把馒头放进去了。 4、馒头之所以蒸得匆忙取出，是因为蒸完后不要急着打开盖子，大雀内外温差太大，容易造成馒头变硬。

蒸出一锅硬馒头，其实是一件很平常的事情。 包括我这个做多年家庭主妇的家庭主妇，经常蒸出一锅硬馒头。 其实，大部分的馒头都是因为火情没有掌握好。

做馒头的时候，如果你是新手，建议你先把馒头放在一锅开水里（水烧开后，关火）节省十分钟，打开锅看看馒头是不是比刚进锅时大，这时你拿出一个馒头， 拿在手里称量，感受有没有蓬松的感觉。如果是这样，您可以打开高温和蒸汽。

馒头的蒸时间需要根据馒头的大小来确定，一般情况下，25到30分钟后可以停火煮锅。 用这种方法，一锅白肥馒头肯定能蒸熟。

同时蒸硬馒头的另一个原因可能是你的面粉问题。 如果面粉受潮，很难蒸软馒头; 另外，我还遇到过泡打粉的问题，几锅馒头都蒸不好，最后换了泡打粉后，馒头就更满意了。

另外，你可能会对馒头感到很尴尬，扔掉很可惜，留着也没用。 这里有一种方法可以让你爱上它而不扔掉它。 你可以把硬馒头切成薄片，在吃前煎。

炸好的馒头片酥脆香气。 绝对是美味的。

我们中国人发现了酵母的新事物。 以前，培养酵母是相当麻烦的，首先你必须活一块面团，等待它们自然发酵。 但发酵酵母也带来了一个问题，那就是酵母培养出来的时候，面团会变酸。

于是聪明的中国人用另一种碱来压制酸面团的问题。

随着现代技术的发展，人们已经能够单独培养酵母，而且酵母可以干燥和真空包装，方便长时间使用，使用起来更方便。

因此，厨师大胆分析，馒头蒸得不好，无非是三个原因。

首先是面团没有彻底揉捏。

即揉捏不顺畅，导致酵母不能与面粉和水充分结合。 解决方法也很简单，在混合面条之前，必须先将酵母、糖、面粉充分混合，或者直接将称好的配方和温水搅拌均匀，酵母与面粉的比例约为500比1，面粉与温水的比例约为2：1。 当然，这并不是绝对的，因为冬天温度比较低，而且有升冷缩的原理，所以冬天需要多加一点酵母。

其次，没有充分的发酵。

馒头揉成型后，一定要充分发酵，也就是我们常说的发酵，让馒头大倍。 您可以使用笼盖或湿布盖住馒头，以防止馒头干燥和开裂。 更何况，因为东北的天气很冷，因为天气冷，吃不了馒头，所以可以把蒸笼裹在小被子里，为馒头创造条件，让馒头充分发酵。

综上所述，我宁愿馒头已经发酵，也不愿馒头没有在锅里发酵蒸熟。

第三个原因是馒头需要用大火蒸？

事实上，恰恰相反，馒头必须用小火蒸。因为蒸仅限于鱼或海鲜。 很多刚学过糕点的人，未必能接受。

其实很简单，馒头最后发酵好了，如果用热火蒸，会直接烫酵母。 会造成外观起皱，多余的水蒸气会滴落在馒头表面，就像月亮表面凹凸不平一样。

如果你的馒头比较硬，那只能说明你的面条不好，所以蒸出来的效果不会好。

您好，很荣幸您提问，我是九州醉餐饮网的小九，我怎么难蒸你的馒头。 1.酵母的使用量不够。 如果酵母的量不够，面团就不会充分发酵，馒头也不会变软。

2、发酵时间过长。 如果面团发酵时间过长而失去弹性，在25度左右的室温下发酵只需要一个小时左右。 3.用水不当。

面团混合需要温水，面团用冷水会降低酵母的活性，影响发酵。

您好，亲爱的，正在为您回答这个问题，亲爱的您稍等片刻，请不要担心。

你好，亲爱的。 如果是泡打粉，先把泡打粉放进水和面条里，这样半锅面条到一盆面条就好了，也可以用手捂着，如果按压轻轻弹起来，说明面条不错，就可以开始揉面条蒸馒头了， 馒头切碎后，做好放在一边让它苏醒，然后把水烧开，你把馒头拿在手里很轻，表示馒头醒了，这是锅里的水也沸腾了，你可以把馒头放在蒸笼里蒸， 记得前十分钟有一点着火，火势小了，馒头会生气。十分钟后，将热量调低，但请记住要放气。

一般来说，如果你少蒸，它会在30分钟内煮熟。 我们通常在乡下蒸 40 分钟，因为我们必须再蒸七个篮子。 如果你不能蒸好，那我也没办法。

当面条混合时，面条太硬了。 为了让馒头更软，面条也要软，否则馒头会很硬。

馒头太硬了，因为面条是用冷水做的，面条做的时候没有扬起。

泡打粉过多，或打样时间过长。

酵母用温水溶解后，与面粉和糖均匀混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住发酵，在砧板上放一些面粉，切面团放入蒸锅中，在一锅冷水中蒸15分钟，炖3分钟。 蒸完后，等到蒸汽低了再开，这样不容易塌陷。

您好，很高兴您的问题得到以下回答，提示一：夏天使用冷水和面条，冬天使用温水和面条。 提示 2：

揉搓面团几次。 提示3：发酵时，按压面团不要缩回，这意味着发酵已经完成。

提示4：蒸馒头时，笼式抽屉与锅口接触的地方不应漏水。 提示 5：

在蒸盘上涂上油脂，使其更容易取下。 小窍门6：馒头蒸熟后，关火炖5分钟后再煮锅，馒头不易塌陷。

首先，我们把面条做成馒头的形状，然后要经过第二次打发，然后在锅里蒸，这样馒头就不会塌陷，特别软。

很多理由，不要胡说八道。

馒头之所以硬，主要原因是酵母太少，或者没有完全发酵。

过去我们做馒头的时候，经常会用一小块面团底漆（另一块是一块富含酵母的面团）放入面团中，然后用力揉捏，让傻乎乎的亮面团与其他面团充分混合。 然后在合适的温度下进行发酵。

如今，我们大多数人都会购买一些现成的酵母，撒在面团中，彻底揉捏，等待酵母繁殖，然后蒸至发酵完成。 而且在抽屉里装箱时，应加入一些碱性面条，以中和发酵后的酸味。

在高温蒸汽的加热下，微小的气泡膨胀，使馒头显得柔软而炖煮。 馒头不膨胀，主要原因是里面没有足够的酵母。