家常菜的食谱及其详细食谱

1.凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四尔川咸菜、刺山柑、糖醋红蒜、咸鸭。

2.热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱炒羊肉、烤鸡、重庆辣鸡、宫保鸡丁、香炒鸡蛋等。

3.汤料：鲫鱼汤、酸菜汤、黄鱼汤、黑鱼炖汤、黄颈鱼蛋汤、白白木耳鸽子汤、芥末肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、平尖鸭汤、炖鸡、红烧黑骨鸡、番茄蛋汤。

4.主食：绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常猪肉丝炒面、芥末猪肉末混合面、辣梅滑番茄酱面、炒酱面、炒面条、葱煎饼、哇头、扬州炒饭。

<>番茄玉米牛肉汤]。

食材：牛肉、番茄、禹布杜州米。

做法：将牛肉块放入锅中用冷水焯水，加入姜片和浓白葡萄酒去除异味; 锅中加少许油，将牛肉块放入锅中翻炒几下，然后加入番茄块继续翻炒; 番茄汁稍出汁后，加入开水和几片生姜，盖上盖子继续炖40分钟，加入玉米块继续炖5分钟，再加入盐和白胡椒调味。

炖鲫鱼配1000个豆芽]。

食材：鲫鱼、Chijo、豆芽。

做法：用两把刀将鲫鱼表面切开，涂上盐和料酒，腌制几分钟; 在放入锅中之前，先吸收表面的水分; 在平底锅中加热油，将鲫鱼煎至两面金黄色; 将姜片和豆瓣菜松桥酱放在鱼旁边，翻炒晾干; 加水大火煮沸，然后加入千丝，盖上盖子炖12分钟，加入豆芽继续煮两分钟，再加盐调味。

双酥炒猪肉丝。

食材：瘦肉、蒜芽、新鲜茶树蘑菇。

食材： 红辣椒.

调味料：油、盐、淀粉、鸡精。

做法：1.将瘦肉切成肉丝，用淀粉抓紧。 将蒜芽和茶树蘑菇切成小段，然后将辣椒切碎。

2.锅中放油2汤匙，先加入肉丝，快速滑动。 然后加入蒜芽、茶树蘑菇和辣椒翻炒，加入盐和鸡精，翻炒2分钟后即可食用。

百合欧芹炒牛肉。

材料：牛肉1/2公斤，鲜百合3两，生抽，蚝油，色拉油。

做法： 1、牛肉预处理：将牛肉切成细枝放入碗中，用淡酱油和蚝油抓紧，倒入色拉油，腌制20分钟以上。

2.锅中放一勺油，倒入牛肉大火翻炒，立即加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟），然后就可以开始锅了。

辣椒炒鸡翅。

材料：鸡翅8两，红辣椒2两，辣椒干1两。

配料：胡椒粉、食盐、料酒、淡酱油。

做法：1.将红辣椒和干辣椒切成小块。

2.将鸡翅切成小块，用胡椒粉和盐腌制15分钟。

3.锅中放半碗油，煮至7度热，加入鸡翅，大火炒2分钟，舀起。

4.如果锅里还剩一点油，先加入干辣椒炒一会儿，然后倒入炸鸡翅和红辣椒，加入少许酱油和料酒翻炒2分钟（大火）。

蛋清炸木耳。

材料：鸡蛋2个，黑木耳10克（干）。

食材：大蒜、葱。

调味料：油、盐。

做法： 1.将黑木耳在冷水中浸泡15分钟。 从鸡蛋中取出蛋清，搅拌均匀。

2.锅中放一勺油，煮至7、8度，关火，立即加入蛋清快速翻炒，放在盘子里备用。

3.将蒜蓉放入锅中爆香，将黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花。

在花园里炒蔬菜。 材料：黄瓜2两，胡萝卜2两，洋葱半个，土豆2两，奶酪1片。

做法：1.将黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆切成小块。

2.在锅中放入2汤匙油，加入土豆块，用大火煎至金黄色（约2分钟），注意用抹刀继续推动土豆。

3.先将土豆放在盘子里，锅里留少许油，放入洋葱爆香（大火），然后倒入黄瓜翻炒，立即放入芝士翻炒，待芝士均匀溶解。

甜椒炒鸡。

材料：红甜椒1个黄甜椒1个，柿子椒1个，鸡腿2个（或鸡胸肉1片）。

成分：盐、胡椒粉、料酒、淀粉。

做法：1.将鸡腿肉取出，切成方块，用少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.将甜椒和甜椒切成小块。

3.锅中放油2汤匙，煮至7点热，先将鸡丁倒入锅中，用筷子快速切开，以免结块。

几分钟后，倒入甜椒和柿子椒，5，加入仿盐，快速翻炒2分钟。

6.将鸡腿的骨头和皮切掉，加水放入微波炉中10分钟，然后倒入锅中，加入青菜或海苔等，即可制成美味的汤。

菠萝咕噜咕噜的肉。

成分：猪肉（瘦肉）、菠萝、青椒和红辣椒、玉米淀粉、番茄酱、糖、盐、油。

猪肉的处理：

将猪肉切成小块，吸收多余的水分，放少许盐抓紧，然后放入玉米淀粉，包好，放在一边。

配菜的处理：

将菠萝用水切成方块，除去青椒和红辣椒的种子切成小块，如果光太辣，可以用温水浸泡以去除辣味。

糖醋汁的制作：

番茄酱+糖+玉米淀粉+纯树枝水，融化均匀。

做法：1、锅内倒油，油量要大，猪肉块要炒。 打开大火加热油，油温应该很高，将上浆的猪肉块放入锅中煎几分钟，待香味溢出，肉块变色后，打开中火，慢慢取出肉块，沥干油。

2.将底油留在锅中，打开小火，将混合好的糖醋汁倒入锅中，不断搅拌。

3、将糖醋汁煮沸冒泡，挂在勺子上做耳朵，加入适量的盐和味精，搅拌均匀，可以中火，先将菠萝放入锅中，搅拌，然后将炸好的肉块放入锅中，继续搅拌。

4.等到锅中的汁液变得非常浓稠和变深。 将青椒块和红辣椒块放入锅中，翻炒均匀，然后关火。

醋卷心菜。

材料：卷心菜1个，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，红辣椒干4个，大蒜5瓣，食用油15克。

做法：1.将食材、醋、糖、盐、淡酱油配制好，放入碗中榨汁。

2.将卷心菜洗净，沥干水分。

3.将卷心菜茎和叶子切成你想要的形状。

4.锅热后加入油，当油温达到四五度时，加入切碎的红辣椒和蒜蓉酱，翻炒至香。

5.加入卷心菜茎，用大火快速翻炒。

6.然后加入白菜叶继续一起翻炒，当卷心菜略微变软时，加入调好的盐、糖、醋、淡酱油。

7.白菜在煮沸过程中会从水中出来，所以不需要加水，煮至白菜变软，加入鸡精调味，出锅翻炒几下。

8、酸辣醋菜做完了，夏天上菜一份，爽口酸爽，很有食欲。

9、醋白菜软脆，特别好吃。

糖醋排骨。 材料：前排500g、八角1颗、姜3片、陈醋15ml、黑酱油10ml、砂糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1个、淡酱油15ml、糖醋酱30ml、糖50g、香醋或陈醋10ml。

做法：1.将排骨切成三厘米左右长，生姜切成薄片加油，将姜片翻炒。

2.下肋骨上油，直到两端的骨头闭合，并去除油控。 这一步是密封肉汁和骨髓。 因此，不要将排骨焯水，将焯过的排骨的香气降低至少一半。

3.将水放入锅中煮沸，水刚到肋骨后，一次放足够的水，不要中途加入冷水。 加入排骨，加入黑酱油、淡酱油、陈醋、料酒、白砂糖、盐、八角、葱。 热水是使肉变得美味的必要条件，如果你把冷水放进锅里，汁液就会流到汤里。

这时就要大胆快速地涂醋，就是要让肉好吃，软到骨头，不用担心肉变酸，因为酸在炖煮过程中会挥发。

4.用小火炖至汤浓，加入一些汁液，然后捞出排骨。 如果还剩很多水，可以用大火减少果汁，以缩短时间。

5.在锅中放入少量猪油，放入糖，用小火融化，当糖变成这样时，将排骨倒入其中。

6.沿着锅的边缘倒入香醋，搅拌均匀，因为有汁，炖一分钟。

7、正宗无锡糖醋排骨外酸甜内香，肉质酥脆，连骨头都汁液十足。

准备原材料; 2.用冷油加热锅，加入牡蛎菇翻炒; 3.翻炒至牡蛎菇微软，再加入干片翻炒; 4.

炒几下后，加入白菜苗翻炒; 5.加入适量盐，稍变色时调味，6卷心菜幼苗变色后，可以放在盘子里。

冬瓜牛肉]配料：牛里脊肉 冬瓜制作：在牛肉片中加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料腌制均匀，分批加入姜水，让牛肉多吃水;用冷油加热锅，将冬瓜片在锅中翻炒，将酱油加入锅中翻炒，加少许水炖煮; 7.

将蚝油加入锅中，煮3分钟; 将牛肉片放入锅中煮至冬瓜透明，加盐调味，大火调汁。 【干锅花椰菜】食材：有机花椰菜 五花肉制作：

在沸水中加入少许盐，将锅中的有机花椰菜焯水，捞出; 用少许油加热锅，将五花肉放入翻炒，油微出后加入大蒜、红辣椒、胡椒粉等，翻炒至香; 加入有机花椰菜炒; 加入蒸好的鱼抽翻炒，加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀。

1.用芹菜炒肉。

材料：芹菜2或3根，瘦肉2两，新鲜红辣椒2个。

做法：将芹菜茎摘下，掐掉叶端，然后将芹菜末端的根切掉，然后切成小块，将瘦肉切成小片，除去红辣椒的种子，切成小块; 锅中多放油，油煮沸后，将蒜蓉和生姜翻炒，加入芹菜和红辣椒片，加入盐和味精，翻炒后放盘; 加少许油，加入瘦肉片，放一小勺酱油，加少量水防止粘锅，翻炒，再将炒好的芹菜和辣椒倒入锅中，将瘦肉一起炒熟。 肉煮熟后，将其从锅中取出并放在盘子上。

2.韭菜炒鸡蛋。

材料：韭菜1小把，鸡蛋2个，料酒1茶匙，酱油1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙。

做法：将鸡蛋与料酒、酱油和糖混合。 油热后，倒入鸡蛋炒，注意油加热到特别热，蛋液会哼哼。

把炒鸡蛋放在一边。 提前将韭菜洗净，切成段。 加热油，将韭菜片炒几下。

成熟后，撒上盐和少许蚝油，再次翻炒。

加入蛋块，翻炒几次，然后关火。

3.虾卵。

主要成分：鲜虾200克，鸡蛋3个，西兰花少许。 调味料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量。

做法：将虾从背面切开，去除泥土。 在去皮的虾中加入少许盐和淀粉以去除粘液，洗净并用厨房纸擦干。

将虾与1个蛋清、淀粉、盐和料酒混合，冷藏备用。 将西兰花焯水，用适量盐打3个鸡蛋。 从锅中取出，将虾滑开，变色并倒入鸡蛋混合物。

当鸡蛋混合物几乎凝固时，加入西兰花，用少许盐翻炒。