鱼怎么做，需要什么配料，需要什么样的配料才能使味道甜

胡椒鲭鱼。 材料：

黑鱼一条（建议多买一斤大鱼）、少许葱姜蒜、泡椒（野辣椒）依个人食用的辣味适量而定。 土豆一人，花椒一把，辣椒干一小撮，少许淀粉，辣椒酱一汤匙，豆沙一汤匙，藤花椒油一勺（可选），料酒适量，盐适量，鸡精适量。 一勺白芝麻，锅底蔬菜可加焯水煮熟。

生产工艺：1先将鱼头和鱼尾放入锅中，用热水，加入葱姜蒜煮鱼汤，时间自行决定，鱼头煮熟。

2.材质全家福（嘿，**缩不下吗？，还有葱，藤椒鱼**？！ ）

3.我最喜欢的蔬菜。

4.各式各样，各式各样，按个人口味服用多少（红色的不是泰国辣椒，也是泡椒，是我之前在豆果活动中买的）。

5.我以前买过这个，所以它可以增加很多味道。

6.提前将鱼切成薄片并冷藏。

7.剔除的鱼骨分开放置，因为它们与鱼片的烹饪时间不同。

8.将适量色拉油倒入锅中，将韭菜、姜和蒜翻炒。

9.加入鱼汤，煮沸，先加入腌椒（野山椒），再加入适量的盐调味。

10.加入蔬菜，焯水，取出，放入另一个锅中（因为鱼可以和鱼汤和涮涮锅一起吃，所以我用的是火锅）。

11.涂抹到锅底。

12.然后将鱼汤煮沸，加入少许鸡精和盐调味，品尝，如果味道不够清爽，则埋入数，加入适量的泡椒和泡椒水。 这是因为每个人的口味都不一样。

13.准备煮沸时，将鱼从冰箱中取出，倒入料酒腌制五分钟，然后加入适量淀粉，均匀抓握，等待放入锅中。

14.鱼汤煮好后，先倒入鱼骨，煮三分钟后倒入鱼片，用勺子滑，两分钟后取出，放入之前放蔬菜的锅里。

15.在炒锅中加入鱼汤，鱼汤的量一定是刚和鱼一起起泡的。 煮沸，倒入一锅鱼中。

16.然后在鱼头上放上葱、姜、蒜、白芝麻。

18.倒入鱼锅中，加入一勺藤胡椒油。

活鲤鱼1条（约900克）、浸泡红辣椒100克、浸姜35克、大蒜50克、酸菜200克、野胡椒25克、鲜汤500克、精盐5克、胡椒克、味精3克、料酒50克、姜少许、葱花100克， 混合油75克，芝麻油15克。方法：1

从初级加工中取出鲤鱼的头部。 将两片肉片切成瓦楞纸块，用姜、葱、料酒、盐调味15分钟，静置。 2.

将红辣椒、姜、蒜、野辣椒切成米粒，将酸菜切成小片备用。 3.将锅放在火上，将混合的油烧开，将切碎的红辣椒、腌姜、大蒜和野辣椒放在一起，用南香炒红，然后放酸菜炒香，加入鲜汤，将鱼头和骨骨放在一起煮沸15分钟以上， 加入盐、料酒、胡椒粉、味精和鱼块，煮3-5分钟，直到鱼刚刚煮熟，倒入芝麻油，盛入碗中。

特点：色泽红鲜艳，咸味鲜辣，嫩爽爽口。 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种：

1.番茄酸：将新鲜的西红柿洗净，放入辛奇罐中，加入盐和少许水，冲泡一周左右，即可将西红柿浸泡成浓稠的形状。 （这种酸只有在贵州才有，最正宗） 二、辣椒酸：

选择最好的红辣椒，生姜和大蒜，将它们切碎放入辛奇罐中，加入盐和少许葡萄酒，煮约一周。 这种辣椒，又称坏辣椒，产自湖南和贵州（在百佳等大型超市有售）。 注意不要买瓶子，那种不好的辣椒是咸的不酸的）酸汤鱼的做法：

先将油烧热，放入老姜丝、蒜片、黄豆芽（黄豆芽）翻炒香味，加入准备好的酸、蒜芽、番茄片、葱结、味精、少许盐、胡椒粉，同时加入汤（最好是儿童骨头熬制的汤），开酸汤后放入切成小块的鲤鱼， 煮熟后可以食用。酸汤鱼的特点：汤汁鲜美，鲜美可口，对因饮酒或过量吸烟引起的食欲不振有特殊的开胃补胃作用。

1、酸菜鱼原料：川酸菜、活鲤鱼或草鱼生产： 1、将活鲤鱼（草鱼）洗净去骨，切片。

用果汁和盐包裹起来，然后涂上油。 排出剩余的油; 2.将川酸菜切成小块，微微翻炒，根据个人口味加入少许辣椒，即可填入汤汁。 汤煮沸后，放入鱼片煮至汤汁呈乳白色，香味浓郁。

如果你给宝宝吃，你必须少放辣椒。 营养秘诀：这道鱼汤新鲜简单，是一道很家常的鱼菜。

尤其是孕妇也可以经常吃，开胃。 二、切碎的辣椒鱼头1成分：

肥头鱼头1条（2斤），湖南特切辣椒适量，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克，白萝卜片15克 做法：1洗净鱼头，去掉鱼鳃，去掉鳞片，从唇部中间一分为二 2

将盐和味精均匀地混合在鱼头上，腌制5分钟，然后将切碎的胡椒粉涂在鱼头上。 在盘底放2-3片姜白萝卜，将鱼头放在上面，然后在鱼上放适量姜丝 3锅内蒸15分钟，锅后，将切碎的葱撒在鱼头上，倒入油中，然后放入锅中蒸2-3分钟后，橡子，然后食用。

油、盐、酱油、糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、配料。

1.选择肥瘦比例合适的鱼，根据容器的大小切成小段。

2.洗净鱼，控制水分。

3.将淡酱油、黑酱油、白砂糖、料酒、盐、花椒、八角等放入容器中。

4.将鱼放入容器中，反复搅拌，吸收调味风味。

5.盖上容器，放在阴凉处。 每天早晚翻过来，以获得更好的着色效果。

6.一周后，肉的颜色变深，完全有味道。

7.食用时，用锅蒸、切片、蘸蒜酱，或直接用于炒其他蔬菜。

红烧花闭合太阳骨鱼：

材料：花骨鱼2条，葱少颗，姜片2片，蒜蓉5瓣，料酒，生抽适量，蚝油适量，糖适量，醋适量，胡椒粉适量，小米辣椒3个，黑酱油适量，香菜适量， 食用油适量。

做法：1、将花骨鱼的鳞片和内脏去掉，洗净，切成段控水备用。

2. 用料酒、盐、姜、胡椒粉腌制约半小时。

3.准备好所有食材：将葱、蒜、香菜和小米辣椒切碎，以备后用。

4.准备一小碗水，加入适量的淡酱油、蚝油、黑酱油、糖和醋制成果汁，以备后用。

5.将腌制好的鱼加入玉米淀粉中，搅拌均匀以备后用。

6.锅中倒入适量的油，比平时多煮，趁油热放进鱼块。 煎至浅褐色，取出并放在一边。

7.在另一个锅中将油加热至70%的热度，加入切碎的葱，大蒜和小米胡椒，翻炒至香。

8.倒入鱼块翻炒一会儿，倒入调味汁继续煮。

9.等待汤变稠，撒上香菜。

所需材料：鞋底800克、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、糖适量、葱姜蒜适量、配料适量。

1.将鱼挑起并洗净。

2.将鱼浸入面粉中，在油锅中煎至两面金黄色。

3.将碗汁与盐，酱油，醋，糖和料酒混合。

4.从锅中取出油，将锅中的食材炒至香，然后将葱、姜和大蒜加入锅中搅拌至香。

5.将面条酱放入锅中翻炒。

6.炒好酱汁的味道后，将圆鱼放入锅中。

7.倒入碗汁，加入适量水，盖上锅盖煮一会儿。

8.当汁液较少，鱼煮熟时，可以将其从锅中取出并放在盘子上。

步骤 1。 取一个干净的小碗，依次将郫县豆沙、葱、泡椒、腌姜、蒜蓉两汤匙放入丝中。

第2步。 切成丁的青葱。

第 3 步。 混合一小半碗水淀粉。

第 4 步。 洗好鱼后，用刀切开（不切），将姜片塞入鱼肚和刀口，涂上料酒和淡酱油，腌制15分钟。

第 5 步。 蒸锅里的水煮沸后，将带盘子的鱼放入蒸边锅中，用大火蒸至肉可以去骨（根据鱼的大小蒸8-15分钟），将图中两斤以上的鱼蒸15分钟。

第 6 步。 在锅中加入两汤匙油，加热油，将冰糖加入锅中，用小火炒至起泡。

第 7 步。 将准备好的调味料倒入一个小碗中，用大火翻炒土豆。 然后倒入蒸好的鱼盘里的汁液，煮沸，加入已经准备好变稠的豆粉水，加入少许味精，关火。

第 8 步。 将切碎的青葱撒在鱼上，均匀地淋上炒菜，即可享用完美的菜肴！

锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜片，将肥肉和花椒翻炒，炒香，放入草鱼，调味，上色炖30分钟左右，收集汁液，即可从锅中取出，撒上香菜做成鱼汤， 鱼汤味道鲜美，可以最大程度地保留鱼的营养。最常喝的鲫鱼汤应该是鲫鱼汤，只要掌握了几点，就能轻松做出乳白色香喷喷的鲫鱼汤。 首先，清洗鱼时，一定要将包括黑姜片在内的鱼内脏放入锅中，适量的盐、料酒，倒入适量的温水或开水浸没鱼，盖上锅盖炖至汤白，然后将煎鸡蛋铺在鱼身上，继续炖五分钟。

<>锅烧油，加入花椒、八角、孜然、肉桂，翻炒香，加入葱姜蒜，再加入西红柿炒汁，最后加入适量的黑酱油。 用厨房纸巾擦去水后，用姜丝塞满鱼肚，蒸8分钟，炖2分钟。 将葱丝放在鱼身上，在另一个锅里将油加热至7熟，将其倒在鱼身上的葱丝上，然后加入适量的蒸鱼酱油！

我的是：鱼有水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼、红烧鱼、番茄鱼、辣鱼、蒸鱼、辣鱼、罐鱼、鱼头豆腐汤、红薯粉鲫鱼汤、糖醋鱼、米粉鱼、生鱼片等方法。 将鱼切成薄煎至半熟，放入白豆腐，加入姜片带出鱼香，关火撒上一些葱花，大名鼎鼎的鱼豆腐汤就做好了。

准备一条4斤重的大草鱼，清理干净，先把两边的鳍切掉，再在鱼头和鱼尾下面切一刀，切口处有个小白点，就是鱼线，拉出来（两边要从鲫鱼身上拉出来， 黄骨鱼可做成鲫鱼豆腐汤、黄骨鱼豆腐汤，特制鱼：银鱼卵，做成银鱼蛋汤，特别好吃。谁用刀殴打被宰杀的鱼。

红烧鱼的刀法是垂直切开，鱼呈块状。 先在锅里炒一锅油，适量的油不需要太多。 然后将高汤（鸡骨汤或排骨汤）调味放入锅中，然后将鱼加入酱汁中清洗干净，去除内脏、鳞片和鳃，清洗干净，用厨房纸吸收鱼的水分，去蒜皮，将葱切成小块。

鱼必须清洗干净，不要有血。

根据不同鱼类的特性，选择不同的方法。 比如肥头鱼，鱼头可以用来做酸菜鱼汤。 比如鲫鱼，可以蒸，就非常好吃。

最好采用蒸、煮、炖，不宜使用油炸、烘烤、油炸。 我觉得蒸鱼口感比较醇厚，蒸鱼肉细腻，营养损失少，更地道。

我觉得蒸鱼的味道会更醇厚，能最大程度的保留鱼的原味，我个人很喜欢这个方法。

“煮”不是字面上的白开水，而是一种流传全国的小吃，应该算是火锅的衍生和简化版。 其方法简单快捷，深受人们的喜爱，而水煮鱼，原产自重庆的火锅鱼，是最早为司机朋友推出的，据说做这道菜的厨师是四川厨师，所以融合了川菜特色，水煮鱼鲜辣， 并且有各种种类的鱼可供选择，深受喜爱。1985年，水煮鱼基本成型，成为中国人餐桌上的美味佳肴。

四川大厨说，做“水煮鱼”时，要牢记这些步骤，鱼肉鲜嫩可口。 最喜欢吃水煮鱼，鱼肉嫩香，一口口香味十足，辛辣的食物很清爽！

水煮鱼。 <>

材料：草鱼1条，生菜1个，豆芽适量，料酒适量，香菜适量，豆沙适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，蛋清适量，小米辣椒适量，八角茴香适量，肉桂适量，花椒适量， 葱、姜、蒜等适量。

烹饪步骤：1将草鱼清洗干净，去掉鱼头。 切成薄片。

2.准备好所有材料以备后用。

3.将鱼片切成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉，最后加入少许油搅拌均匀。 腌制半个多小时。

4.在锅中烧开水，将豆芽焯水，然后放在碗底。 将豆芽放在生菜上。 然后将香菜放在豆芽上。 芫荽也不需要浇水。

5.锅中加入植物油（多放），加入花椒、八角、肉桂、干辣椒，用小火炖，带出香味。 然后去掉香料。 用碗取出一半的油，放在一边。 将一半的油留在锅中。

6.剩下的油，加入姜蒜翻炒香，再加入小米辣椒，加入适量豆瓣，搅拌红油。

7.然后加入一大碗水，用大火煮沸。

8.水沸腾后，倒入腌制的鱼片，轻轻划开。 继续用大火煮沸。 汤再次沸腾后，用抹刀去除表面的泡沫并再次煮熟。

9.将煮熟的鱼片铲入装有蔬菜的大碗中，在鱼表面撒上切碎的葱，在另一个锅中加热剩余的油，然后倒在炸好的葱片上。

烹饪小贴士：

1.鱼片必须腌制，否则味道会变硬，鱼肉会变硬，菜肴会丢失。

2.切记，煮鱼用的水量不要太多，鱼片放进去后，可以直接淹没，煮沸倒入盆中后，一些鱼片会暴露在外面。

3.煮鱼前，最好先炒胡椒和辣椒，不要炒胡椒，因为烧焦的会影响食欲，不利于健康。 煮沸时，辣椒中的红色素可以充分浸出，使油色红鲜亮，色感增加。

4.吃完鱼后，可以把汤倒回锅里，加入豆腐或面条等，就可以做煮鱼火锅了。