哪个英雄知道如何制作牛肉丸子、猪肉丸子、鱼丸子、虾丸？

1、原料：后腿肉（约一斤）、葱碎（适量）、姜（少许）、蛋清（两块）。

2.用自己切碎的肉做肉丸更美味。 如果想省事，可以使用绞肉机，但效果不好。

3.将肉末馅放入碗中，在肉馅中加入蛋清、酱油、料酒、盐、水淀粉（炖煮），可以使肉丸更有弹性，咀嚼力更强！ 戴上手套，用力抓握。

4.搅拌后，用手挖出，用力放入盆中，再搅拌几次，肉会更有弹性和酥脆。 你可以加入一些干馒头，放在冰箱里一个小时，然后再拿出来。 在手心里抓一点肉，用勺子从老虎的嘴里挖出肉丸的形状。

5.将水烧开，然后将肉丸放入热水中，注意这里是沸水！

6.猪肉丸子也很熟练，等到所有的肉丸都放进锅里，水再烧开，然后肉丸子全部附着在水面上，肉丸就煮熟了。 其次，这取决于肉丸的颜色，颜色变色后，如果肉是红色或中等稀有的，如果长时间食用会生病。

7.水煮肉的汤中最好加入一些香菜，以增强风味。

主要成分：肉、葱、姜、蛋清、盐。

做法： 1.新鲜猪肉（最好是五花肉），切碎或磨成肉末，将肉末放入大容器中。

2.将葱、姜切碎，将鸡蛋和玉米淀粉打入肉末中，加入盐、味精和胡椒粉调味。

3.将肉馅朝一个方向搅拌至浓郁（即使肉馅更有凝聚力，这样油炸时不易散开，吃起来更有嚼劲）。

4.锅中放油（视乎炸肉丸的数量而定）。用勺子取少量肉，朝一个方向做一个球，放入锅中。 在一个锅里煎多达 20 个肉丸。 否则，肉丸将无法彻底煮熟。

5.用小火慢慢煎，直到肉丸呈金黄色。 （如果怕没有煮熟，可以放入微波炉再加热1 2分钟）。

煎肉丸时要小心烧油，穿长袖衣服，左手拿着一大锅带把手的金枝，防止热油飞溅。 有时我也用盖子，盖上盖子比较容易。

炸肉丸的功法不好掌握，只要有耐心，就能学会，自己也能学，不用流口水，炒肉丸是大众可以食用的常见菜品，很多地方都有春节期间炸肉丸的习惯，一个炸就是一个篮子， 长时间不用游泳与春天不好，你可以吃一个冬天。

1、配料：猪肉后腿肉400克，盐6克，玉米淀粉水50克，鸡精少，冰块适量，胡椒粉少量。

2.先将猪肉洗净，然后用刀切成小块。 用搅拌机再次搅拌，然后加入调味料和冰块，继续搅拌一会儿。

3.再次取出打好的猪肉，放在盘子里。

5.然后将玉米淀粉水加入猪肉中，沿同一方向搅拌均匀。

6.混合后，静置约15-18分钟。

7.用手挤出一个球，将猪肉一个一个地挤。

8.将锅中的水烧至70度左右，将肉丸放入其中，用最低的热量，煮10分钟。

9、舀起猪肉丸子，放入锅中浸泡冷水，换冷水数次，制成日橘。

10.准备好后可以立即食用，也可以放在冰箱里放一会儿，以获得更好的味道。

1.配料：一斤猪肉。

辅料：鸡蛋1个，料酒10克，生抽酱油3克，盐2克，淀粉少一把，葱1个。

2.步骤：1）将葱和生姜切成小块放入碗中，放入适量的四川花椒，加入热水（最好是开水，以刺激生姜和大葱中的营养成分），盖上盖子浸泡15分钟;

2）然后将葱和姜水浸泡，滤掉杂质（此时水会微黄），加入淀粉，搅拌成无粉刺的稀面糊（如润滑液稠度最佳）;

3）在肉馅中加入适量的盐（事先将肉馅切成碎块，越碾碎越好），用手抓住至粘稠（一定要朝一个方向搅拌），然后放入冰箱冷藏半小时（放入冰箱的目的是利用冰箱的低温让碎肉快速吸水）;

4）然后加入淀粉水、鸡蛋、淡酱油、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉丸的灵魂，后期能不能有弹性、有力要看盐，所以盐的味道不能淡），搅拌至肉末浓郁后放在旁边备用;

5）最后，当水还没沸腾时（此时约80度），用手抓起肉馅，从虎嘴里挤出一个肉丸（左手捏肉丸，右手把挤好的肉丸放进锅里，依此类推），把肉丸放进去，然后用大火煮， 并用小火炖约十分钟以除去（如果味道是咸的，可以将其浸泡在水中一会儿）。

1.材料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、调味粉（4克）、水（100克）、水（30克）。

2.制备方法： 3、将新鲜牛肉切成薄片，用小圆铁槌敲打，与水、精盐、荸荠粉搅拌均匀，打成牛肉胶。

4.用手将牛肉胶揉成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡（水清澈，丸子漂浮在水面上散落为准肢体）捞起，适合炖炒。

5、牛肉一定要新鲜，否则没有明胶，不烂就容易出水，做成的牛肉丸子不光滑。 牛肉丸应该用文火炖煮，如果经常用火煮，牛肉丸会变硬。

成分。 50克猪油。

牛肉 120克。

1个鸡蛋。

淀粉 1 茶匙。

葱调味。 盐调味。

生姜调味。 料酒品尝。

五香粉调味。

方法步骤。

将猪肉和牛肉切成碎肉，将葱和姜切碎。

将肉末放入碗中，加入蛋清、料酒、五香粉、盐、葱末和生姜。 朝一个方向剧烈搅拌。 搅拌均匀后，加入淀粉，沿同一方向搅拌均匀。 搅拌均匀，静置 3 分钟。

请点击输入描述。

在锅中加水煮沸。 将肉末放在左手，做成漏斗状，用拇指和食指将碎肉挤压成球，然后用右手扣住，放入沸水中煮熟。

请点击输入描述。

预防 措施。 篡夺球时，让水始终处于翻滚状态，以免球被打破。

鱼丸练习指导：

鱼丸的制作：

1.取鱼500克，切成鱼膏，加水40克，精盐4克，葱姜汁25克，一个方向搅拌均匀;

2.搅拌至粘稠后，尽量用手捏鱼丸，放入冷水中，若能浮起，则加入打成泡沫的蛋清3个，湿淀粉50克，味精50克，煮熟的猪油50克，一个方向搅拌均匀，即成鱼丸料;

3.然后，用手将食材挤成直径3厘米的鱼丸，放入一锅冷水中，用火煮沸（保持微开3分钟），撇去泡沫，用漏勺将鱼丸取出。

准备虾丸。

配料：虾一斤半，肥肉约三两，面粉少量，盐。

步骤：1.先去虾皮，2.用搅拌机将虾和肥肉一起打成虾末。

3.将打好的虾末放入大锅中，根据口味加盐。

4.然后用筷子一边搅拌，一边用勺子轻轻加入面粉，每次加入的面粉量不要太多，最好摇匀，这样一边搅拌一边加入约8-9个普通汤匙。 用手搅拌，直到感觉虾酱很粘，不容易搅拌的时候，几乎是一样的。

5.准备一盆热水，然后用手捏虾球，用勺子刮掉挤好的虾球，放入准备好的热水中凝固。

6.最后，将所有的虾丸煮熟，取出并冷却。

说明： 1.少许肥肉清爽，不用也可以用，但做的虾丸质地硬。

2.搅拌虾酱和加入面粉时，切记不要将一大勺面粉倒入一块，这样面粉如果不搅拌均匀就容易结块， 3.面粉的量可以自己调整，但我个人认为面粉的量不宜太少。

当他在电视上看到鱼虾时，他会变得更加精力充沛。 然后用勺子挖球。