如何炸发尾，如何炸发尾

配料：发尾花300克，葱半片，姜3片，十三香料适量，酱油1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，面粉半碗，味精适量。

1.洗净并剪掉发尾。

2.加入葱、姜、十三香盐、酱油、惠酒味精。

3.搅拌均匀，腌制30分钟。

4.取半碗面粉，将鱼浸在面条的两面。

5.将油放入锅中，将带有粘面粉的发尾加入热油中。

6.用小火慢慢煎，一面煎，翻面炒。

7.两面煎成褐色。

8. 服务。

首先是去菜市场挑选发尾，主要是观察发尾的鳞片有没有光泽，眼睛是否湿润，鳃是否红亮。 选择自己喜欢的发尾后，可以请摊主帮忙完成取肠、砍头、切段的工作。

制作前先将发尾擦干，以免油爆炸。 干燥后再涂上一层薄薄的面粉，如果条件好的话，也可以用炸鸡粉代替。 不建议在这里给LZ加盐，因为那样鱼的咸味是无法控制的，盐会渗透到肉中。

也不要用料酒等腌制，这不是干炸发尾所需的步骤。

然后将油倒入锅中，将其倒入淹没的鱼横截面的三分之二到二分之一左右。 当油表面出现“涟漪”时，表示油是热的，可以煮熟了。

接下来就是炒鱼（可能有油，LZ准备好了），LZ可以有筷子，也可以用抹刀，主要是把握好煎鱼的时间，煎鱼的时候加盐等调味料，量要看个人口味。 等到表皮呈金黄色，准备翻身; 当两面都煮熟后，用筷子或抹刀将其推到锅的侧面，远离油面（如果是平底锅，请将其取出并放在吸油纸上），沥干油，就可以开始了！

最好不要添加液体调味料，因为这是干炸的发尾，不是软烂的发尾！

同时，也要告诉LZ，要想做一条又黄又硬的发尾，主要取决于两个因素，一是炸得很彻底（但不要炒得太厉害，否则会烧掉，很苦），二是发尾肉不多， 例如，靠近尾巴的部分比鱼的腹部部分炸得更硬（同样的原因是一样的，尾巴部分的肉比鱼的腹部部分薄）。

以上就是我做一些做发尾的经历，希望能帮到LZ！

1.将葱姜切碎，去肠、头、尾，洗净切成长段，再用葱姜丝、五香粉、料酒、盐腌制30分钟。

2.打鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，准备一些干淀粉。

3.先将腌制好的丰隆鱼浸上一层干淀粉，然后挂一层鸡蛋面糊。

4、锅内加热植物油，取出发尾段，逐个放入油锅中，慢慢煎至两面金黄，准备发出声音，取出，再炒一遍。

干煎发尾。成分：

发尾、盐、料酒、胡椒粉、姜片。

做法：1、将毛尾鱼的鳞片、头尾、肠洗净，切成段;

2、将发尾放入容器中，加入盐、料酒、胡椒姜片，搅拌均匀，腌制20分钟;

3、取出腌制好的毛尾节，放入篮子或其他合适的物品中，过滤水分，晾干水面静静塌陷;

做法：4.炒锅烧热，将面团与姜片一起倒入油，油热后放入锅中煎鱼;

5.煎至一面呈金黄色后，小心翻面，直到另一面也呈金黄色，然后放上过滤后的油。

材料。 1：速冻毛尾鱼500克，解冻后，取出肠子，洗净沥干备用。

2：生姜3片，葱1根，盐1 2茶匙，花椒1 2茶匙。

3：面粉1 3杯。

4：橄榄油或其他植物油3大匙。

方法。 将鱼擦干，在鱼背上切成薄片，切成4厘米长的段，加入2种配料搅拌均匀，腌制25分钟。

在不粘煎锅中，将炉子调中火，加入 3 汤匙橄榄油。 将腌制好的鱼块放入装满面粉的塑料袋中，密封摇匀，甩掉鱼丸上多余的面粉，放入油锅中，两面煎即可出锅。

秋刀鱼洗净切开，用盐、料酒、八角、葱腌制半个小枣，静置，准备干淀粉，将腌制好的秋刀鱼放入干淀粉中均匀浸入，**放在锅上，倒入少许油，涮涮锅，转小火等油热， 每次放两到三个秋刀鱼，别忘了反面，两面煎至金黄。拿起钥匙：不要生大火

我经常自己做，经验。 呵呵，缺春。

发尾鱼要选择较厚的肉，提前用调味料腌制15分钟，最宽最灵敏的要用平底锅，在锅中加入适量油，做一碗面粉，将两面的发尾鱼沈枝沾上面粉再下锅煎， 煎至金穗五颜六色！

在鱼上撒盐，煮半小时。

你怎么做炸发尾？ 将发尾洗净，倒入锅中打鸡蛋，将面粉搅拌均匀后再炒熟，在锅里炒正殿一家，直到它作弊。

将油用大火煮沸，放下并煎至颜色为金黄色，就可以了

早餐时，包海尔的妈妈给孩子做了火腿三明治，然后又做了小米粥炒尾鱼，宝宝羡慕不已。

煎发尾]成分】发尾、鸡蛋、面粉、葱、生姜、花椒;精制盐，料酒。

步骤]第一步：选择肉质结实、外观鲜艳的发尾，取出内脏洗净，然后切成段沥干备用。

第 2 步：将葱和生姜切碎以备后用。

第三步：将鱼尾鱼放入盆中，加入料酒、精盐、花椒、葱姜丝搅拌均匀。

第四步：打入一个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀。 用蛋粉面糊均匀地悬挂鱼。 腌制一个小时。

第 5 步：放入锅中之前，将葱、姜丝和花椒挑出来，将腌制好的发尾片放在盘子里。

第6步：锅中煮少许油，油温为6°C，热入发尾段，外侧凝固后，改为中低火炒，反复翻面，使发尾段受热均匀，煎至两面金黄，再蘸上胡椒盐食用。

烹饪小贴士：

1.将锅放在高油温的锅中，瞬间塑造发尾的外部，达到不粘的目的。

2.外面设置好后，转中小火炒。 高温油炸发尾的表面，以及低温油炸发尾的内部。

3.油炸前将鱼包在蛋糊中，可以使发尾部分产生酥脆的味道，也可以作为保温材料来保护嫩鱼。

洗净发尾后，加入一些料酒。 用盐擦洗葱和生姜。 8个角。

腌制约半小时。 油温可达八层。 趁热，将秋刀鱼放入平底锅中煎炸。

两面都带上金色。 以这种方式制作的秋刀鱼外酥里嫩。 非常好吃。

材料。 成分：发尾。

成分：花生油、盐。

方法。 2）解冻后洗净除去鳞片，用盐腌制半小时。

4）翻炒至两面金黄色。

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煎发尾的制作方法如下：配料：发尾、盐、面粉等

1、提前解冻发尾，去掉内脏，切掉头尾，洗净。

2.将发尾切成大小合适的长段，撒上咸茄子，煮一会儿。

3.将适量的面粉倒入小盘中，用面粉包裹腌制好的发尾节的外层。

4.锅中倒入适量油，趁热放入发尾部分，中火炒。

5.底面着色后翻面，另一面继续煎。 将鱼的两面煎至金黄色。

煎发尾的家常食谱如下：

配料：发尾、花娥酒、葱、姜、盐、油郑殿等。

1.将发尾洗净，切成小块，加入盐、鲜花、雕酒、葱、姜，腌制1 2小时。

2.取一个不粘锅，用冷油加热锅。

3.放葱、姜等。

4.搅拌香味，除去葱、姜等。

5.加入矿渣，将发尾炸至金黄色。

6.翻面炸至两面金黄色。

7.从锅中取出，放在盘子里。

红烧发尾。 生产：

1.将发尾洗净，切成约6厘米的小块，用少许盐和料酒腌制15分钟。

2.取一个干净的小碗，加入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉，放在一边。

3.在另一个小碗里，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，放在一边。

4.将油放入锅中，等到8成熟，加入两片生姜，将腌制好的发尾包在鸡蛋中，在油锅中煎至金黄色。

5.将准备好的（2）内碗汁倒入炸鱼锅中，用大火煮沸，然后转小火，鱼很容易煮熟，只要等待，汤就会变得粘稠糊状，就可以放在盘子里了。

油炸发尾。 成分：新鲜毛尾、食用油。

配料：辣椒、食用盐、沙茶酱。

做法：将发尾切成小块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成为油炸的发尾。

特点：香气鲜美。

营养价值：富含脂肪酸。

酸甜的发尾。 胡镇配料：发尾花500克，葱丝20克，姜蒜片丝，酱油2汤匙，醋2茶匙，邵酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作方法： 1.将毛尾、尾、内脏去掉，洗净，切成5厘米左右的段，用盐微腌制。

2.锅中多放油加热，将鱼段煎熟，当两面呈金黄色时，沥干油备用。

3、锅底油留，葱丝、姜蒜片炒熟，放入炒好的发尾，加入邵酒、醋、酱油煮熟，加少许汤，放糖，调味后倒入胡椒油，翻炒均匀。

蒸发尾。 原料：一条毛尾鱼（约一斤）。

调味料：葱、姜、料酒、食盐、味精、鱼露。

做法： 1.将发尾切成方块洗净。

2.用十字形刀将鱼块切成两面（斜切成网格），切成半英寸的小段。

3.将发尾片放在盘子上，加入调味料，在蒸锅中蒸6分钟。 （家庭蒸10-15分钟）。

4.从笼子里取出蒸好的发尾，倒上油。

干煎发尾。材料：发尾500克，胡椒粉少许，盐1 2茶匙，姜3片，油3大匙。

做法：1.将发尾洗净剪，擦干，用酒和胡椒粉腌制20分钟。

2.在锅中加热3汤匙油，加入姜片和鱼块，煎至两面金黄色。

油炸咸尾鱼。

材料：发尾1根（500克）、盐75克、葱碎5克、米酒5克、色拉油150克（实际食用量50克）。

方法：1将发尾洗净，用盐揉搓，腌制5小时。

2.用盐粒洗净毛尾表面，去掉头尾，用花刀将中间段切成6cm长的片晾干。

风味特点：发尾色为深黄色，皮微酥、咸、嫩。

制作炸发尾的工艺：

成分：发尾（1个）。

做法：1、买发尾的时候，让摊主剪下来，回来再清洗干净，尤其是肚子。

2.加入料酒一勺、白醋、酱油和半勺盐，白胡椒适量，搅拌均匀，腌制一小时。

3.在锅中加热油，先在干淀粉上涂上一层淀粉，放油，用小火煎。

4.煎至两面金黄色，沥干油，放在盘子上。

用面粉和鸡蛋，浇水和糊状糊状，然后将发尾卷成一圈，放入平底锅中，用小火煎至金黄色，外面烧焦，里面嫩。

如何炸发尾：

成分：2根发尾。

辅料：胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，洋葱1/2，盐1茶匙。

具体步骤： 1、将毛尾鱼清理干净，切成小段，在鱼的每段斜面上画出两个口。

2、将洋葱切碎放入发尾，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制半小时，记得中间翻过来，如果晚上打包，可以冷藏过夜，这样才是最美味的。

3.最好使用不粘锅，加热锅以加热油，可以多放一点油。

4.放入发尾段，先用大火炒，不要动，待发尾段表面烧焦后再翻面。

5.将发尾两面煎，然后转小火慢炒约5分钟，发尾片会变脆。

6、成品图纸：

挑选发尾的技巧：

1.先看看它的颜色。 如果毛尾没有冷冻太久，它会呈灰白色或银灰色。 但是，有些可能会冷冻太久，会呈现黄色，所以千万不要再买这样的发尾，因为它表面的脂肪被氧化了，所以才会呈现出这样的颜色。

2.可以闻到它的腥味，如果闻到它的腥味很浓，或者有腐臭味，不要买这种发尾鱼，发尾鱼是冷冻的，所以从表面可能看不出它已经开始腐烂了，所以这个时候对味道的判断很重要。