如何炒发尾以及如何腌制？

1.将发尾切成小块，加入料酒和盐腌制。

2.取2个鸡蛋拌成糊状，加入半小碗面粉。

3.将鸡蛋混合物倒入面粉中。 加入少许盐，然后加入少许水，沿一个方向搅拌，形成糊状。

4.用鸡蛋面糊盖住发尾。 在热锅中煎炸覆盖着鸡蛋面糊的发尾，然后将其取出金黄色。

如何腌制发尾：将发尾洗净至肠，用厨房剪刀剪成2厘米小段，放入一勺盐，倒入料酒，用手抓住草稿，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚即可完成腌制。

油炸发尾是最日常的食用方式，但需要注意的是，油炸时最好包上一层，这样不仅能更好地保留营养，还能保留发尾上的银色“鳞片”。 所谓“银鳞鱼”，就是由具有保护作用的特殊脂肪形成的表皮，又称“银脂”，其中含有对人体有益的不饱和脂肪酸和卵磷脂，能起到降胆固醇、滋养大脑的作用。

腌制后，发尾鱼在油炸时不会有腥味，所以这一步一定不能错过。

材料：鸡蛋1个，面粉30g，生姜适量（腌制用），葱适量（腌制用），料酒适量（腌制用），盐适量（腌制用）。

步骤： 1、首先将发尾切成段，洗净，去头去尾，用盐、料酒、姜、葱腌制20分钟。 腌制后，用厨房纸擦去腌制鱼上的水，然后涂上面粉。

2.食用前将鸡蛋混合物包裹起来。

3.将橡木高的鱼段逐个放入油锅中，用小火煎至两面金黄色，取出放在盘子上即可食用。

毛尾鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分。 粤鱼性温热，口感甘甜，具有暖胃、润肤、补气、补血、健体、健心肾、松筋活血、消炎化痰、清脑止腹泻、消除疲劳、提神等功效。

发尾鱼富含多种必需的矿物质元素和维生素，是老人、儿童、孕妇的理想营养食品，特别适合呼吸急促和疲劳、长期生病和身体虚弱、血液虚弱和头晕、食物瘦弱、营养不良和干燥。 此外，孕妇食用鲢鱼有利于胎儿脑组织的发育; 孩子多吃毛尾鱼，有利于提高智力; 老年人多吃毛尾鱼，可以延缓脑萎缩，预防老年痴呆症; 女性多吃发尾，可以使皮肤光滑滋润，长发变黑，脸蛋更漂亮。

食材：干面粉。

条纹鱼葱丝、姜丝、蒜片。

料酒：胡椒、盐。

酱油方法：

1.将发尾洗净，切成相同大小的块。

2.放在盘子里 加入葱、姜、蒜、料酒、酱油，腌制约10分钟。

3.然后取出控制水分，放入装有干面粉的碗中，两面都盖上面粉。

4.当锅热时，倒入油，将鱼放入锅中，两面煎至微黄（煎炸时注意拆解：煎一面时不要一直翻动，等鱼炒到微黄后再换面炒， 否则鱼在你翻转时很容易松动）。

5.美味的炸发尾从锅里出来了。

2条发尾，面粉适量游泳，花椒粒，生姜，盐，料酒，和适量的调和油。

1.准备所需的材料。

2.将发尾切成段，清洗干净，腌制均匀。

3.在面粉中加入适量的水，制成面糊。

4.将油倒入锅中，将油煮至六七度热。

第五，用筷子夹住发尾，将面糊粘在空模的前后。

6.放入发尾段，等待面糊凝固后再翻面。

7.放入发尾一起炒，两面金黄色时即可取出。

腌制法：将发尾放入盐、胡椒粉、姜片、料酒适量的段中，搅拌均匀，腌制半小时左右。

材料。 材料：毛尾鱼条2条，面粉适量。

辅料：花椒适量、生姜适量、盐适量、料酒适量、调和油适量。

油炸发尾的做法。

准备您需要的食材。

去掉毛尾的头和尾，去掉内脏，清洗干净切成段，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、料酒腌制半小时左右。

在面粉中加入适量的水制成面糊。

将油倒入锅中，煮至六七度热。

用筷子握住发尾，将面糊粘在正面和背面。 （你也可以用干面粉包起来，看看你是否喜欢它。 ）

放入发尾段，等待面糊凝固，然后翻过灰尘模具。

将发尾鱼分批放入一起炒，两面金黄色时，就可以捞出来了。

1.洗涤晾干后，将寻清淮制成5至6厘米长。 2先用姜、葱和料酒腌制10分钟。 3、最后，打开油温超过100的油底壳煎炸，变成金黄色。

洗净发尾，放少许料酒和少量盐姜，腌制30分钟，将带凳或鱼与蛋清和少量面粉混合，锅里放点油，等油热了再放一块发尾鱼，就会变成金黄色。

必须先上油，否则就做不出那种味道了，最重要的部分是调整果汁。

炸尾鱼如何腌制得好吃，方法如下：1、材料：发尾花2根，葱15克，生姜10克，盐5克。

2.方法：1）准备食材。两条发尾（清洗后，将切轮的液体部分放在一边），姜末适量，葱末适量。

2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入发尾段，搅拌均匀，腌制半小时左右。

3）在腌制好的发尾辫表面拍一层玉米粉。

4）在锅中放入适量的油，当油温为50%时，即可将丝带和歌鱼放入锅中。

5）用小火翻动，直到表面呈金黄色。

6）两面煎至表面呈金黄色。

先将发尾鱼洗净，然后切成小块，再加入盐2克、黑胡椒3克、花椒3克、葱10克、姜丝10克、料酒7毫升，搅拌均匀，最后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏90分钟。

将腌好的发尾放入水中浸泡2分钟，然后洗净两次，沥干水分，放在一边。 将洗净的鱼放入碗中，加入蛋液20毫升、面粉20克、盐1克，搅拌均匀，静置。

锅烧热，放入适量油，油温为7度放火，将发尾放入锅中，炒至8成熟，再取出。 去发尾后，将油煮至9度热，然后放入已经炸至8度成熟的发尾，打开大火，将发尾炸至金黄色即可食用。

油炸发尾 3 不要放

1.不要放八角茴香。

腌制发尾时，切记不要放八角茴香，因为八角茴香的香料比较浓郁，和发尾放在一起，虽然可以掩盖发尾的腥味，但也会失去发尾的鲜味，腌制的发茬的发茬吃不了发尾特有的鲜味。

2.不要放料酒。

大葱、生姜和料酒被称为烹饪中除臭的三大件，但是在腌制发尾时，切记不要把料酒放在高空腔里，因为料酒的成分是米酒和香料，辛辣的味道也比较重，会在一定程度上抢走发尾的新鲜度。

3.不要扩大大蒜。

腌制肉鱼食材时，有些朋友喜欢放大大蒜，但是腌制发尾的时候就放不下，大蒜和发尾的味道会产生奇怪的味道。 很多朋友在炸发尾的时候有一种奇怪的气味，很多时候都是因为这个。

毛尾鱼是这样腌制的：

吃炸发尾的时候，需要腌制一下，把发尾洗干净，把内脏和发尾肚子里的一层黑膜去掉，撕下来后，拿一个小盆，加水，需要把发尾完全淹没，然后我们选择加入白酒，这个时候不要用料酒， 加入葱、姜片和盐，需要浸泡30分钟后再取出，这时除去腥味还需要加入方便的辅料。捞好鱼后，需要把土豆粉沥干一点，加点鱼露和淡酱油，再加入葱姜盐。 取出鱼后，稍微沥干水分，加入葱姜、十三种香料、盐、伏特加或白兰地，撒上几粒孜然粒。

腌制发尾的时候，我们要注意方法，首先要做好发尾的准备，还需要准备葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、橘皮碾碎，用手撕掉处理的鳍，然后我们就需要按照规律， 撕下鳍，然后选择切片以备后用。之后，我们往碗里倒一茶匙白酒和料酒，里面放三四片葱姜，还需要放两三瓣大蒜、少许盐、碎橘皮、白胡椒粉，然后把切好的发尾鱼片放进去， 搅拌均匀即可食用。

总结。 炸发尾常用的腌料有：盐、姜、葱、蒜、料酒等。

炸发尾常用的腌料有：盐、姜、葱、蒜、料酒等。

吃炸发尾的时候，需要腌制一下，把发尾洗干净，把内脏和发尾肚子里的一层黑膜去掉，撕下来后，拿一个小盆，加水，需要把发尾完全淹没，然后我们选择加入白酒，这个时候不要用料酒， 加入葱、姜片和盐，需要浸泡30分钟后再取出，这时除去腥味还需要加入方便的辅料。之后，我们需要将鱼稍微沥干，加入一些鱼露和淡酱油，并在皮肤上加入葱、姜和盐。