狮子头肉和莲藕的比例，红烧狮子头肉的比例

肉和莲藕的比例差不多，差别不大。

莲藕狮子头。

主要成分是350克猪肉末。

配件：鸡蛋1个，莲藕320克，油菜苔300克，枸杞100克。

调味料： 盐5克，鸡精1/2汤匙，葱2个，姜1小块，花椒1少许，料酒1茶匙，黑酱油1茶匙，蚝油2茶匙，香油1茶匙，淀粉1茶匙，水淀粉25毫升，植物油25克， 五香粉半茶匙，糖3克，碱1茶匙。

莲藕狮子头的做法。

1.将莲藕片从袋子里拿出来，冲洗几次，然后浸泡在水中。

2.将瘦猪肉用冷水浸泡20分钟，洗去血迹，切成肉馅。

3.将花椒在少许温水中浸泡10分钟，将肉馅放入盆中，将浸泡过的胡椒水打入肉馅中。 加入少许淀粉，搅拌均匀。 再次将鸡蛋打入，并在一个方向上充分混合。

4.取出大部分莲藕片（留少量作为装饰），切成切碎的小块。

5.将切碎的莲藕加入肉末中，搅拌均匀。

6.加入盐、五香粉、白砂糖、料酒、淡酱油、蚝油和芝麻油。

7.将葱和生姜切成碎块，加入并搅拌均匀。

8.取馅料适量放入手中，用两只手来回捶打，揉成肉丸状。

9.在锅中倒入适量的油，当油温热时，将肉丸逐个加入，一个接一个地揉捏，炒至表面颜色变深。

10.锅中留少许基础油，油趁热后放入姜片和葱结，炒香后倒入肉丸，加入盐、砂糖、淡酱油、黑酱油，大火、小火煮沸后撇去泡沫，盖上盖子煮约15分钟，直至煮熟。 加入鸡精，搅拌均匀。

11.将油菜心洗净，往锅中倒入少许水，煮沸后放入碱性表面，放入油菜心，煮几秒钟变色，然后取出并用冷水冲洗，浸泡并挤出多余的水分。 将莲藕片放在盘子上，放入油菜心。

12.将炒锅调大火盛汤，将水淀粉分两份加入，搅拌均匀，拿起肉丸放在盘子里，然后用勺子舀一些汤倒过去。

烹饪技巧 1、袋装莲藕片中含有柠檬酸，取出后，在水中多浸泡一会儿，即可在水中加入少许糖去除酸味，鲜莲藕无需添加。

2、莲藕片暴露在空气中容易变黑，取出后先用清水浸泡，使用时再取出切碎。 装饰盘子的人也一直浸泡它，直到它被使用。

3.搅拌肉馅时一定要朝一个方向搅拌，这样容易变强。 胡椒水和淀粉的量不宜过多，少量就够了。

4.煮油菜心时，加入碱性面条使其更绿，如果没有碱性面条，可以放少许油和盐。

希望我的对你有帮助。

我不懂，写得一塌糊涂，上当了，一切都崩溃了。

红烧狮子头准备。

材料：豌豆50克，猪肉末150克，干海带芽2克，蒜蓉5克，橄榄油1汤匙，水300克，生抽酱油40克，味醂30克，米酒1茶匙，盐少许。

方法 1将豌豆浸泡在冷水中约 5 小时，沥干并放在一边。

2.在热锅中加入橄榄油，与蒜末一起翻炒至香，加入猪肉末翻炒至猪肉馅颜色变白，倒入淡酱油翻炒香，然后加入剩余的调味料搅拌均匀。

3.将方法1的豌豆和水加入方法2的锅中，煮至沸腾，盖上锅盖，用小火炖约20分钟，加入干海带芽，煮至美味。

家常红烧狮子头食谱。

材料： 1.从猪的前腿上取下半斤三明治肉，切碎。

2.嫩莲藕。

3.一个鸡蛋。

4.八卷心菜。

5.一小块生姜。

6.三个大葱。

7. 3汤匙酱油。

8.干淀粉一汤匙，再加一勺淀粉和适量水混合制成增稠剂汁。

9.食盐和味精适量。

操作方法： 1、将莲藕切成细粒，葱切成段，用刀打姜，在淀粉中顺时针方向将鸡蛋打成全蛋面糊。

2.将鸡蛋面糊倒入肉和莲藕中，加入适量盐和酱油两汤匙，顺时针方向搅拌。

3.将碎肉揉成扁平的肉丸。

4.锅中放油煮至热，将肉丸煎两分钟左右，将油炒入皮，使肉丸内部闭合。

5. 沥干油，放在一边。

6.锅中的油上桌后，放入肉丸中，加入约两斤汤或水，三汤匙酱油、姜和葱，煮沸后改为微火加热一个多小时。

7.完全煮熟后，取出肉丸，放在盘子里备用。

8. 将菜面放入锅中的汤中，煮约1分钟至熟。

9.取出白菜馅，放入肉丸盘中，在锅中变稠，倒入盘中。

不是淀粉，是面粉，而是面粉和猪肉的比例，有一定的比例，狮子头不会散架。

1、红烧狮子头，又称四溪肉丸，是淮阳的名菜。 肥瘦肉搭配荸荠、香菇等材料做成肉丸，先炒后煮，锅出锅后香香，光闻一闻就能引起食欲，醇厚香浓郁的肉块和汁液超级好吃。

2、狮子头要软软可口，肉要自己剁碎，又肥又瘦，瘦肉比肥肉略多。 但是，如果您的时间有限，您可以购买现成的碎肉。 狮子头要软软可口，肉要自己剁碎，另一个要点在容器上，要用小火炖，砂锅最好。

红烧狮子头，也是四喜球，属于淮扬菜，正宗的功法是四，寓意人生福、鲁、长寿、幸福。 因为肉丸里装满了新鲜的莲藕丁、鸡蛋和玉米淀粉，肉顺时针轻轻搅拌半小时，鲜嫩多汁，口感略带酥脆。

配料：土猪肉（乡下买回）、鸡蛋、嫩莲藕（莲藕上部）、葱、姜、玉米淀粉、芝麻油、酱油、油脂。

选择瘦肉，去皮，切片，切小。

很多手工碎肉。

别看这个小盆子，折腾花了半个多小时，超级麻烦。

一两个鸡蛋最好，我放了三个，好像放多了，下次再改进吧。 加入油、酱油和盐。

新鲜的莲藕，挑上头，这是最嫩脆的，去皮洗净备用。

将莲藕切成细方块，据说是为了保持口感酥脆而量身定做的 看图才知道里面加了生姜、葱、莲藕蛋等。

剩下的工作就是体力活，用力搅拌，顺时针，直到我累了躺下。

半个小时后，就变成了这个样子，听说加鸡蛋顺时针搅拌肉会更浓，油炸的时候也不容易摊开，原来是对的。

将炸丸子放在锅底。

刚开始油温高也使球不易散开，不易翻过来，直到变黄。 这种颜色差不多煮熟了，转小火继续炒一会儿。

感觉肉丸煮熟了，轻轻地把它们翻过来，放在盘子里。

让水在锅底流淌，加入两茶匙油。 倒入少许李锦记酱油，煮七八分钟。

同时，洗小油菜。

为了节省电力，将它们一起煮沸，很快蔬菜就煮熟了。 加入少许盐调味。

将小青菜放在盘子里，等待肉丸。

将肉丸再次放回锅中，将海鲜酱油和湿玉米淀粉放在锅底增稠，少许糖和盐调节汁液，将再次煮熟的肉丸放在盘子上，小心地摆好形状。

锅底剩余的酱汁轻轻地倒在肉丸上，这道菜立即变亮了。

这个球让大家多吃了一碗米饭。

成分：

400克猪肉末。

胡萝卜、葱和生姜各切 10 克。

50克时令蔬菜。

5克胡椒粉。

1汤匙蚝油。 盐5克，鸡汤粉5克。

5克胡椒面。

1个蛋清。 15克玉米淀粉。

2汤匙料酒。 1碗清汤。

食谱准备：1调味料、辅料和主要配料顺时针搅拌，最后加入玉米淀粉搅拌制成馅料，以备后用。

2.将馅料挤成鸡蛋大小的球，然后放入沸水中。

3.将形状的狮子头放入青菜底部的碗中，加入肉汤，稍微调味，蒸30分钟！

食材：肉（瘦七肥三）。

赋形剂：油菜。 莲藕。 姜。

调味料：油。 盐。 糖。 鸡肉的精华。 淀粉。 黑酱油配蛋清。

做法：1）将瘦肉和肥肉分别切成泥拌匀，莲藕去皮，洗净，加少量生姜切成细糊状，油菜洗净，切成两半，备用。

2）将肉末放入大碗中，加入淀粉、盐和鸡精，搅拌均匀，静置10分钟。然后加入蛋清和莲藕泥，用筷子同向搅拌

3）将锅中的炉子加热，放上油，煮至7热，用勺子将肉馅挤压成一个大圆圈，炸成金黄色并寻找颜色，然后舀起。生姜切成薄片。

4）锅中放油，将姜片炒出香味，加水煮沸，加入炒好的肉圆子，加入黑酱油、白糖、肉汤炖半小时。

也可以把所有的肉都放进去，只要放一点莲藕，3：1

经典的家常菜炖狮子头。