红烧狮子头的最好方法???????

第 1 步

肉是3：7肥瘦的，我选择前刀片的雪花肉。 手工切碎。

第 1 步

马蹄铁被用刀拍打并切成碎片。

第 1 步

将肉末和荸荠放入盆中，加入姜末、五香粉、盐、干淀粉、米酒和5克照烧酱油调味。

第 1 步

将肉末搅拌均匀，加入约5克蚝油。

第 1 步

向一个方向搅拌均匀，用力搅拌肉馅，用力搅拌，用力时会觉得肉馅粘稠，搅拌起来很困难，面团不会散开。 也可以打，效果更好。

第 1 步

将已经很结实的碎肉制成约150克的肉丸。 我一共做了4个大的，我留下了一点馅料，做了几个小的。

第 1 步

将油温为4度放火后放入锅中煎炸，炸至表面呈金黄色后再取出备用。 油温不宜过高，否则外会焦焦，内里炸不透。

第 1 步

将蔬菜在沸水中用盐焯至熟，然后取出以备后用。

第 1 步

在另一个锅里，用少许油炒葱、姜和大蒜。

第 1 步

加入开水，同时加入约5克红衫禅烤酱油和蚝油。

第 1 步

汤煮沸后，加入炸狮子头，然后转小火慢炖约15分钟。

第 1 步

汤汁减少后，加入少量水淀粉增稠。

第 1 步

红烧狮子头准备好了。

原料：猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半脂半瘦的五花肉泥做成，怕油腻可以用瘦肉和肥肉的比例以2：1搭配，今天的肉馅是自己剁碎的），约12个荸荠（没有荸荠也可以用莲藕）， 板油150克（板油是指五花肉最贴近猪皮的油层，都是肥肉的白色部分，切碎后就是板油，越硬越有弹性越好吃），鸡蛋1个，葱姜水1汤匙。

调味料：盐1茶匙，酱油2大匙，淀粉1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，米酒1大匙，水淀粉适量。

配菜：小油菜10个左右，笋半个，大黑木耳1个（选择一些时令蔬菜，如卷心菜、扁豆可以一起炖）。

做法：1.将猪肉洗净，去掉筋膜，切成碎肉，或用搅拌机搅打成碎肉。

2、将荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成剁碎后用; 油也应该切碎。

3、将葱洗净，去掉老叶，压平，切成细丝; 将生姜洗净，压碎，切片，放在一边; 准备1杯水，加入葱姜，用手揉成辣味，将葱姜滤出，做成葱姜水。

葱姜水常用于烹调肉类、腌肉、腌鱼，只要加入1-2汤匙葱姜水，就有去除鱼腥味、增加香味的作用，除了烫猪排、牛腩、海鲜等肉类外，加入一些葱姜水， 不仅可以去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜具有去除异味和提高新鲜度的作用。

4.将猪肉泥和盘油放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜莲藕，然后加入酱油1大匙，淀粉1大匙，葱姜水1大匙，少许盐，搅拌均匀，用力搅拌。

5.然后用手捏住肉丸放在一边，在锅中倒入适量的油，烧至热，放入肉丸中，煎至外观金黄色，捞出油沥干。

肉丸子出锅后最怕掉出来，所以要用大火快速炒2分钟，然后立即转用小租明火，以免烧焦。

6.将锅中的油倒出，然后放回肉丸，加入适量的汤或水，大火煮沸，转为小火炖约12分钟，加入黑木耳、竹笋、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、米酒，烧至汤汁快干，最后用水淀粉勾稠， 并在盘子的边缘放上小油菜。这是一个相对较短的过程。

也可以多加高汤或水，不要加在肉丸上，然后加入调味料，煮沸后转小火炖约1小时，炖至汤快干了，再将水淀粉变稠 配菜可以放进去一会儿 炖一会儿比较好

竹笋应提前焯水，去除苦味; 油菜可以直接在汤里煮，最后放进去，煮熟后再拿出来。

材料：排骨（五花肉）500克。

辅料：虾仁50克，冬笋50克，海参50克（浸泡），木耳25克（干），油菜心50克。

调味料：葱10克，生姜6克，料酒10克，盐7克，白砂糖10克，八角1克，酱油35克，鸡蛋100克，淀粉（豌豆）25克，味精5克，猪油（精制）30克，香油20克， 40克植物油。

1.将葱和姜洗净切碎，放在一边; 在水中加入适量淀粉，与水淀粉混匀约50克，静置一旁; 冬笋洗净后，取25克，切成4厘米长的片，其余25克切成厘米方;将海参洗净，切成方块; 虾（熟虾）刀; 将油菜洗净，切成8厘米长的条状，放在一边; 将400克五花肉切成肥瘦肉末，放在一边。

2.将肉末放入盆中，加盐，用力搅拌，打入鸡蛋，放入淀粉40克，搅拌均匀，放入葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油，然后将虾、竹笋、海参放入其中，搅拌均匀。

3.将油勺放在热火上，将干净的油放至热，放入4个大球中，炸至金黄色，捞出。

4.将原勺洗净放在热火上，放入猪油20克，将食材煮沸，再放入葱、姜、料酒、酱油、高茄子汤、糖、味精和盐，煮沸后，将球子用勺子舀，球子用小火炖，竹笋， 木耳、油菜用开水焯水冷却，汤浓了的时候，可以放进勺子里，带热火，浓稠，倒入猪油和少许香油，把丸子放进大汤盘里，然后把汁倒在上面。

1.在做这道菜之前，先将木耳放入冷水中，放在一边; 2.调味料中的植物油用作油炸材料，因此建议准备比实际消耗量更多的植物油。

配料：猪肉三层肉（或猪肉馅）600克。

材料：一个，白粉3大匙，大白菜300克，抽抽2大筒，荸荠200克，米酒1大匙，葱姜50克，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1个; b. 白粉1杯，油适量; c. 水2杯，酱油3大匙，糖1大匙，米酒1大匙。

做法：1、将荸荠和生姜分别去皮洗净，葱洗净，切成小块; 将卷心菜洗净，切成大块; 将卷心菜洗净，用沸水焯水，舀起，放在盘子里备用; 2.猪肉切丁后，将肉末（猪肉末）放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末和配料A搅拌至粘稠，用手揉成肉丸，与配料B均匀涂抹，放入热锅中大火煎至金黄色， 取出，沥干水分，放在一边;3.将食材C倒入锅中，放入大白菜大火煮沸，加入肉丸，转小火煮至味道鲜美，关火，放入内衬青白菜的盘中，撒上葱碎，即可上桌。

狮子头要软软可口，肉最好自己剁碎，另一个关键点在容器上，要慢慢炖，以砂锅为好，已故中国画大师张大千教太太一道好菜是“用狮子头的源头炖”，大千先生的做法是， 肉很瘦，三点肥，切细粗，冰雹的大小要像一粒米，不能切得太细，这样肉才能在四肢之间保持间隙，以备盛汁。

hello！叶芝，我是你们除夕大餐上的青姬，有一道特色菜——红烧狮子头。 恐怕除夕的鞭炮声太大，元年问候太多，第二年的生日祝福太乱。

除夕快到了，今年的除夕大餐你打算做些什么？

在肉泡中加入豆子或渣滓，鸡肉饿了，把蛋淀粉抓均匀，腐烂的在油锅里炸得金黄捞出来。

二十个不要混淆其余的辩论“与同样美味的红烧狮子头，好学，美味又缺米饭。

红烧狮子细长的脑袋，淮判断要毁了明，回答吃得好吃。

红烧狮子宽罗盘头教程 沈红卖了独特的握把。

就像冰雹宝物王习一样，保持被困的平衡。

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红烧狮子头，好吃又好吃。

《二十别混淆》同样是炖狮子头的美味，好学又好吃。

祝你在新的一年里好运，万事如意！

加入豆腐泥、蛋淀粉，将肉泡抓成球状，放入油锅中煎炸，捞出。

红烧狮子头的方法很简单，先把五花肉剁碎，然后可以做成一个大球，再放一个鸡蛋，然后用油煎，然后直接切成两把。

第 1 步

将荸荠去皮切碎，取葱姜适量切成碎块（葱姜切碎越细越好） 步骤

在碎肉中加入 1 汤匙盐。

第 1 步

加入 1 汤匙酱油 打入鸡蛋，搅拌均匀。

第 1 步

加入30克淀粉和少量水制成糊状，倒入肉馅中，瞬间搅拌均匀，不要把肉馅打得太厉害，以免狮子头不够软。

第 1 步

搅拌均匀，放在一边。

第 1 步

肉馅用完后，做成球，我把它做得稍微小一点，这样炖的时候会更快，味道更好，招待可以做得更大更有气势。

第 1 步

锅里多放油，油热后，把肉丸一个个放进去，小火炒

你可以用勺子舀起油，倒在肉丸上。

第 1 步

油炸皮硬化金黄 我选了4个肉丸，剩下的可以冷却后放入冰箱炖吃。

第 1 步

将肉丸放入另一锅中，加水，加入肉丸，加入少许葱姜片，加入蚝油步骤

加入 1 汤匙酱油和 2 汤匙黑酱油。

第 1 步

加入 1 茶匙盐，将肉丸炖约 1 个半小时。

第 1 步

当肉丸即将炖煮时，味道咸淡 根据个人口味，步骤可适当调整

将油菜洗净切成两半，在水中滴几滴油和半勺盐，将油菜焯一下，放在一边

将肉丸和油菜放在盘子里，放在一边。

第 1 步

取适量炖肉丸汤放入锅中，煮沸后加入适量的水淀粉使汤汁变稠，倒在肉丸上，即可炖完成的狮子头图。

《二十别混淆》同样是炖狮子头的美味，好学又好吃。

前言红烧狮子头，是我们在农历新年节日中经常吃的一道菜，又称四溪球，取自它的吉祥寓意。 这是淮阳的一道名菜，有肥瘦肉红润油腻，上面覆盖着翠绿色的蔬菜，色泽鲜艳，香味浓郁，光是看着就会引起食欲，醇厚香气浓郁的肉块和汁液，是令人无法抗拒的顶级美味。 狮子头要慢炖，很瘦的肉，三分脂肪，大小要像一粒米，不要太细，像我们家生产的，可以用碎肉馅做，也很好吃。

配料：猪肉馅500克;

辅料：葱1根，生姜适量，油适量，精盐适量，淀粉适量，黑酱油适量，五香粉适量，味精适量，料酒适量，白砂糖适量。

红烧狮子头。

1将猪肉磨成馅料，加入葱和姜末。

2搅拌均匀，加入黑酱油。

3.加入料酒。

4加盐。 5.加入五香粉。

6.加糖。 7.加入味精。

8.放入适量淀粉，剧烈搅拌，形成球状。

9将馅料揉成稍大的肉丸。

10将肉丸煎熟，去油。

11取一个小碗，依次放入酱油、料酒、糖、醋、盐、味精、水、淀粉。

12将底油放入锅中，将葱姜炒香，香味散去后再加入肉丸。

13倒入酱汁和适量的水。

14.用大火煮至汤浓稠。

提示 1：添加淀粉可以使球更容易形成团块。

2.加入料酒、葱、姜，去除腥油腻的效果，最好不要省略。

3.酱汁中加入调味料的比例可根据个人口味而定。

红烧狮子头。

材料：猪肉末250克，猪油少许，莲藕片，荸荠50克（末），菜心300克，姜末少许，姜末2片，八角1个，大蒜1瓣，淀粉，蛋清2个，盐，糖，味精，酒，淡酱油，黑酱油，油。

方法：1买猪肉末，加少许脂肪，用刀切松，切10分钟左右，直到肉不明显。

2.将肉末放入容器中，加入姜末、荸荠末、盐1茶匙、糖1茶匙、味精半茶匙、酒一汤匙、生抽酱油一茶匙、淀粉适量、蛋清2个，少水，搅拌均匀。 放入冰箱 15 分钟，使其略微凝固。

3.将碎肉揉成乒乓球。

4.从锅中取出，将肉丸煎至8中等稀有，然后取出并沥干油。

5.将肉丸放入小锅中，加水盖住肉丸，加入姜两片、黑酱油两汤匙、盐1茶匙、糖两汤匙、八角1个、味精半勺，待水沸腾后转小火，炖约1小时。

6.用大蒜炒锅，倒入菜盆，彻底翻炒。

7.将肉丸锅调至高温并变稠。

8.将卷心菜和，铺上肉丸，淋上汤。