做雪月饼需要什么食材?

发布于 美食 2024-03-20
9个回答
  1. 匿名用户2024-01-26

    需要的材料种类繁多,您可以一次在线购买。

    1、糯米粉,正昌王宗最的原料是玉珣盲冰皮粉,但是在采购上有一定的地域限制,所以在买不到冰皮粉的情况下,可以选择优质的糯米粉制作,这也是一个不错的选择。 也可以直接买糯米团粉做,口感和口感都比普通的糯米粉好。

    2.白砂糖作为冰皮的重要调味品之一,起着重要的作用。

    3.黄油可以充分保证雪皮表面的光洁度,使冰皮的味道更加细腻。

    4.牛奶足以使冰皮具有浓郁的乳白色风味,与黄油混合后味道会更丰富。

    5.豆沙馅,可以直接购买市场上出售的红豆沙,选择硬豆沙馅,这样在后期成型过程中会比较容易,或者按照第4章的方法自己制作豆沙馅。

    6.咸蛋黄,市面上可以买到真空包装的咸蛋黄,但味道比咸鸭蛋剥的新鲜蛋黄差。

    7.月饼模具,制作雪皮月饼的模具比传统的月饼小得多,用这种方法制作的雪皮月饼更小巧精致。形状在圆形或方形模具中最常见。 值得注意的是,月饼模具多采用木质材料制作,因此在制作前需要用清水冲洗刀子雕刻图案,直到干净为止,并仔细检查,以免在制作过程中粘在冰皮表面,造成不必要的麻烦。

    在自动化生产中,一般可以使用压制式塑料模具。

  2. 匿名用户2024-01-25

    制作雪皮月饼的配方已经揭晓。

    一口50g 18个小月饼,不要太多,因为如果按比例增加,由于家庭蒸力的问题,可能会导致冰皮不够硬而失效。 )

    55克糯米粉

    45克糯米粉

    面粉(玉米粉+面粉也可以代替)30g

    60克白砂糖

    巴氏杀菌牛奶 220 毫升(约 210 克)。

    油25ml冰皮制剂:

    将上面的液体混合在一起,加入糖,小心搅拌,搅拌,搅拌。 用一只手倒入粉末。 另一只手应该不断搅拌. 搅拌至没有粗粒。 将一碗米糊放在一边,静置 20 分钟。

    **,在上面用大火蒸米糊。 注意:请务必静止至少 20 分钟。

    然后开始大火蒸,这时就可以开始做炒糯米粉了。 取一大勺糯米粉放入炒锅中,用小火烘烤,继续翻炒,翻至微黄,不要炒过头,会变黑。 (烘烤3分钟后,你会发现很多白色的灵魂飘了出来!!

    不要害怕,这意味着再煎 2 分钟就可以了。 )

    转过头,看到冰皮已经煮熟了,干硬度是冰皮成功的关键。 它看起来非常结实,就像一块稍微柔软的肥皂。

    让我们开始包装和塑形,基本上将馅料卷成一个食指和拇指一样大的球,用袜子圈起来,冰皮的直径比馅料大5mm左右。

    将少量煮熟的糯米粉撒入月饼模具中,然后将煮熟的糯米粉倒掉,然后将揉好的月饼原型球放入其中,按压5秒。 好了,恭喜你,在冰箱里放了2个小时后,赶紧去试试挖吧,软软冰冷的雪皮月饼比任何一家店买的都好吃!

  3. 匿名用户2024-01-24

    材料:糯米粉(65克)。

    调味料:米粉(60克)、面粉(30克)、糖粉(25克)、炼乳(40克)、牛奶(200克)、油(30克)、豆沙粉(225克)。

    方法:1先倒入炼乳。

    2.然后加入牛奶、色拉油和糖粉,搅拌均匀。

    3.然后加入面粉并搅拌均匀。

    4.然后加入糯米粉和糯米粉,搅拌均匀。

    5.搅拌成无颗粒的粉末状糊状物,倒入搪瓷盆中。

    6.大火加热20分钟后,中间搅拌一次,未蒸好的面糊颜色发白凌乱,7先将蒸好的面粉糊晾干,先将手面粉炒熟,锅中煮干,加入少许糯米粉,用小火炒2-3分钟。

    8.将油倒在手上,揉捏冰皮以备后用。

    9.将雪皮和豆沙馅分成药剂,30克冰皮,15克豆开和minsha馅。

    10.取一块冰皮,用手压成一个小圆饼。

    11.在圆形蛋糕的中间放一个豆沙馅。

    12.像面包一样包起来。

    13.将雪皮月饼胚放入手粉中,蘸上。

    14.将蘸有手面粉的月饼胚放入模具中并压实。

    15.把模具倒过来敲在板上,雪白的月饼就会从模具里出来。

  4. 匿名用户2024-01-23

    月饼是一种中国传统美食,口感甜美,馅料多样,口感酥脆可口。 从古至今,月饼一直是大家最爱的甜点。 中秋节吃月饼的习俗由来已久,但到目前为止,月饼已经开始有各种蜕变,比如咸蛋黄肉松月饼、鲜肉月饼等,还有最新一款网红月饼叫雪皮月饼, 这种月饼皮薄,馅料大,软糯,有别于普通的酥皮月饼。

    雪皮月饼做的食材很多,大家要提前准备,比如糯米粉、玉米粉、紫薯、芋头、各种喜欢的水果片和馅料。 首先,我们将糯米粉和玉米粉按七比三的比例进行调和,不要使面糊太稀,用大火蒸,用小火慢慢蒸20到30分钟,等到面糊蒸到五粒,取出让其冷却。 拉下一小块压成面饼,在面包上大家都喜欢的莲蓉馅,豆沙馅,或者芋头馅,紫薯馅,我喜欢在面团上放一块芋头馅,放一块紫薯,然后把面团包紧,然后用月饼模具按一个按钮, 好看的月饼做好了,如果想让月饼晶莹剔透,也可以把月饼放在锅里,蒸几分钟。

    相较于传统的厚皮月饼,以及酥皮月饼,雪月饼明显味道更好,可以加水果进去,口感更甜。 晶莹剔透的糯米皮,配上细腻的紫薯芋头馅,香气扑鼻,入口柔软糯糯,不粘牙,唇齿香喷,终生难忘。

    如果想吃不同颜色的雪皮月饼,我们可以在拌面时加入多种果汁,比如想吃红薯和紫薯双味,可以在拌面时加入芋头泥和紫薯泥。 如果想吃火龙果和橙子口味,还可以在蒸好的面团中加入一些果汁,既美观又美味。 我们可以在里面加入各种水果,用月饼模具制作,非常适合送人或自己享用。

  5. 匿名用户2024-01-22

    制作雪皮月饼的配料有糯米粉、芋头、紫薯、玉米粉、抹茶、火龙果、榴莲、香蕉、豆沙等。

  6. 匿名用户2024-01-21

    制作月饼,需要准备:面粉、水、鸡蛋、牛奶、食用油、白砂糖、豆沙馅、花生碎、芝麻熟、糖浆等。

    要制作五粒馅的月饼,需要面粉、水、碎花生等。 豆沙酿月饼需要面粉、豆沙和食用油等配料。

  7. 匿名用户2024-01-20

    制作时需要准备玉米粉、糯米粉、紫薯、白砂糖、豆沙馅,也可以根据自己的口味添加一些水果。

  8. 匿名用户2024-01-19

    做雪皮月饼的时候,应该选一些糯米粉,选一些木薯粉,然后按一定比例加水,加入黄油,揉成光滑的面团,这样雪皮月饼的皮就做好了,然后就可以去市场买一些五粒馅料了, 或者你可以买一些豆沙馅把它包起来。

  9. 匿名用户2024-01-18

    制作雪皮月饼所需的配料包括糯米粉、面粉、淡奶、牛奶、抹茶粉、可可粉、红曲米粉、调味色拉油、糖等。 雪皮月饼做好后,需要放在冰箱里放一会儿,等2个小时左右才能拿出来吃。 雪皮月饼是中国中秋节的传统食品。

    生产特点是无需烘烤,工艺简单,节能。 口感柔和顺滑,略带弹性,色泽洁白如雪。

    烹饪技巧: 1.冰皮蒸熟后,应将其完全冷却后再包馅,否则会粘在手上。 冰皮冷却后还是有点粘腻是正常的,手上蘸上适量的蛋糕粉就可以解决。

    如果冷却后仍然粘稠,无法操作,可能是蒸煮时碗没有用保鲜膜覆盖,导致水分过多,也可能是冰皮没有完全蒸熟而发粘。

    2、糯米粉是米粉,与糯米粉相比,糯米粉不粘,可以避免冰皮太软太糯的味道。 小麦淀粉,又称清面,不仅使冰皮看起来更清澈,而且增加了冰皮的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。 除非你真的买不到小麦淀粉,否则你可以用玉米淀粉代替。

    3.操作时,不要在手上和月饼模具中沾上过多的饼粉,否则会影响雪皮月饼的质量。

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