苏式红烧肉怎么做好吃，苏州式红烧肉有哪些家常做法？

步骤。 <>

1.将五花肉切成大小相同的方块，浸入冷水中，加入料酒约100克，15分钟后短暂冲洗干净。

2.将准备好的肉放入锅中，倒入离肉面约6厘米的水，放入剩余的料酒、醋，用大火煮沸继续煮5分钟，待水面起泡后用勺子撇去，然后转小火盖上锅盖炖1小时， 至少 1 小时

3.一个小时后，将肉汤倒入砂锅中，加入黑酱油和盐，打开盖子继续用中火煮30分钟，加入冰糖，然后用大火减少汁液，最后撒上切碎的韭菜或香菜叶即可食用。

技巧： 加一点醋，使肉酥脆蓬松，也可以放几根干山楂代替醋，效果会更好

红烧肉法有很多版本，但哪一个最正宗？ 其实最好做适合自己口味的，大家各有主见。 我喜欢把肥肉用油煎，倒出油，然后加入慢慢炖，这样红烧肉就焦了又有弹性，但又不会太油腻。

材料。 成分。

500克五花肉。

辅料。 八角。 2 件 盐。

1 茶匙。 肉桂。

1小块。 杨梅。

2片。 冰糖。 5粒胶囊。 姜。

5片。 葱。

2根。 黑酱油。

1 茶匙。 酒。

2汤匙。 水。

量。 成分的小秘密。

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苏州式红烧肉的做法。

准备所需的材料。

将五花肉洗净切成方块，将生姜洗净切片，将葱切成小段。

锅中加入适量水，然后放入五花肉中，用大火焯一下血。

煮至五花肉起泡，取出并冲洗干净。

在锅里加少许油。

加入生姜和葱，翻炒香。

加入焯过的五花肉。

加入八角茴香、月桂叶、肉桂翻炒至五花肉油腻，倒出多余的油，加入1汤匙黑酱油。

再加入 2 汤匙料酒。

然后加入适量的水和冰糖，在五花肉上沾上清水。

加盐调味。

然后盖上锅盖，用小火炖。

炖至汤变稠。

额外提示。 烹饪技巧。

炒五花肉多余的油必须丢弃，以免红烧肉油腻。

红烧肉是我国流传最广的菜肴，是流行用法最多的菜肴，每个地区因为生活习惯不同，制作的味道也不同，中国八大菜系中都有红烧肉，其中川式红烧肉在制作过程中会用辣椒和胡椒调味。 在制作毛式红烧肉的过程中，通常使用糖色来达到着色的目的，不添加酱油。 粤式红烧肉通常使用糖色，但广式红烧肉更甜。

苏式红烧肉和上海本邦红烧的做法基本相同，苏式红烧肉最有名的特点是酱香味很浓，苏式红烧肉是江苏的一道名菜，它的特色非常鲜明，追求肉的原味，酱汁的味道特别受人尊敬， 苏州风味的红烧肉喜欢用酱油上色。

苏州式红烧肉的制作方法比较简单，制作出美味的红烧肉需要花费大量的时间和精力。 要做出美味的红烧肉，首先要选择的是猪肉的五花肉，肥瘦的量恰到好处，鲜嫩可口。 将洗净的五花肉切成约2厘米的岩液，然后将猪肉刺入针眼大小的孔中，浸泡在料酒中十分钟以上，以去除猪肉中的鱼腥味。

将浸泡好的五花肉放入沸水中煮沸，变色后捞出。 将五花肉直接放入热锅中翻炒至五花肉表面变成金黄色并沉出一些油，然后端出并放在一边。 红烧肉做好后，在干净的平底锅中放少许油，在油中加入冰糖，开始炒糖。

等到糖变粘，颜色变成褐色，然后将红烧肉放入锅中翻炒均匀。 然后加入开水、葱、姜、蒜、八角和酱油等调味品。 用小火炖一个多小时，肉会变得很软，最后用大火将锅中的汤汁烘干。

这样，一盘美味的红烧肉就做好了。

将五花肉分成三块，大火煮沸，洗净切成麻将大小的块。 锅里放油，放入冰糖烧至糖完全融化，放入五花肉翻炒至肉面变黄，加水大火煮沸，再倒入准备好的砂锅中，小火炖1小时，煮至肉软糯， 然后将其倒回煎锅中收集汁液，从锅中取出，装饰并放在盘子上。

将五花肉切成小块，在沸水中煮沸15分钟，取出放在一边。 然后在冰糖中加水融化成美丽的糖色，加入煮熟的五花肉，翻炒均匀，加入一些酱油、料酒、盐一起煮沸，转小火炖半小时。

红烧肉]食材：五花肉。

辅料：葱、姜、八角、肉桂、月桂叶、橘皮。

调味料：盐、冰糖、淡酱油、料酒。

方法：1准备两斤以上的五花肉切成小块，炖五花肉会缩水，可以切大一点，这样吃起来就不会炖了。

2.锅中加水，将五花肉放入锅中，用冷水倒入锅中，加入葱、姜片、料酒除去腥味，用大火煮沸。

3.煮沸后，撇去表面的泡沫，继续焯水5分钟，将五花肉彻底焯水后除去水分。

4.准备一些辅料，包括葱、姜片、月桂叶、橘皮、八角、肉桂，并将这些辅料放在一起以备后用。

5.加热炒锅，倒入少许植物油，转小火，加入少许冰糖，用小火慢慢翻炒，直到冰糖融化。

6.待炒至焦糖色冒泡后，迅速加入五花肉，将五花肉翻炒一会儿，使糖色均匀包裹在表面，炒五花肉的脂肪。

7.加入各种准备好的辅料，倒入料酒3克和生抽5克，再翻炒一会儿，将辅料炒香。

8.将五花肉炒至色泽均匀，倒入锅中倒入热水煮沸，水量与五花肉相同，再加盐2克调味。

9.将五花肉和汤汁放入高压锅中，在高压锅中压20分钟，使五花肉不干不软。

10.高压锅炖好后，将其转移到炒锅中，挑出各种配件，转大火收集浓汤。

11.取出汤汁，直到浓稠，颜色变得红润。

红烧肉的制作方法有很多种，关键是要把肥肉里的油全部煮沸。 糖色也很重要。

红烧肉是热门食谱之一，以五花肉为主要食材，红烧肉的烹饪手法以砂锅为主，口感甜美。 红烧肉是当地非常有名的一道菜，充分体现了这道菜“浓油红酱”的特点。 有的人喜欢吃瘦肉是因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉是因为肥肉香，有的人觉得瘦肉硬，难嚼，有的人觉得肥肉油腻难吞咽，但只有红烧肉才是一道菜， 肉质多样，三层，制作完毕，美味无法用言语形容，肥而不腻，堪称中国菜中的经典菜肴，这道菜就是“红烧肉”。

1.将五花肉洗净，放入一锅冷水中煮至破碎，取出并拔毛。

2.切成小块。

3.将冰糖放入油锅中加热煮沸，将生姜、大蒜、八角和月桂叶炒香。

4.炒五花肉，一茶匙黑酱油和一勺料酒。

5.加入足够的开水，加入少许盐，盖上锅盖煮沸，转中小火。

6.煮至汤浓缩。

7.从锅中取出，用切碎的大葱装饰。

亲亲，我来替你回答，红烧肉最好配五花肉。

材料：五花肉、葱、姜蒜、冰糖、发酵豆腐汤、盐、十三香辛料。

1 五花肉洗净，切成小块，放在一边，将五花肉用热水煮几分钟，取出备用，2 锅里放油，放三块冰糖，喜欢甜的再加一点。 放入葱、姜和大蒜，炒香，放入五花肉翻炒，放一些黑酱油，放水，3.放一些豆腐汤（我不喜欢，我喜欢）和盐。 煮至汤不多，肉红糊糊的，出锅，我喜欢，你一定也喜欢。

1.配料：五花肉800克、香干200克、百叶结180克、肉桂小块1小块、八角3颗、姜5片、糖适量、料酒1勺、黑抽少许、盐少许、淡酱油少许、青葱适量， 还有一点四川花椒。

2.准备干香和百叶结分开洗净，百叶结买好绑好，干香切成小块。

3.炖红烧肉需要八角、肉桂、花椒、生姜和青葱，这些也是必不可少的。

4.将五花肉放入一锅冷水中，用大火煮5分钟。

5.将五花肉取出切成小块，然后放入锅中，不上油，用小火慢慢煎。

6.当五花肉的面条快炸好了，加糖翻炒几下。

7.加入八角、花椒和肉桂，翻炒几下，带出香味。

8.加入料酒、黑酱油和淡酱油，继续翻炒几次。

9.五花肉锅中加水，将葱姜片放入其中，炖30分钟。

10.将干燥的香和百叶窗指结放入，再炖10分钟。

11.当五花肉锅里还有汤的时候，加少许盐，加入葱叶翻炒均匀，关火。

12. 红烧肉可以早点装盘。

大部分的红烧肉都是用五花肉做的，所以很多人会觉得油腻，其实和烹饪方法有关，火度够高的红烧肉在口中可以完全融化，肥但不油腻！ 据了解，很多朋友觉得红烧肉油腻，在做红烧肉的时候，往往会为了省气和高基，把煮的过程压缩很多，或者想快点吃，所以成品看起来像红烧肉，但味道却大不相同！ 在本期美食教程中，天健美食广场准备与大家分享红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，一起来看看如何制作吧。

在开始正式生产之前，我们首先需要准备以下配料：五花肉1000克，八角3颗，肉桂2片，月桂叶5片，辣椒干5片，生姜1片，葱2片，冰糖40克，葱花切碎适量，生抽酱油2汤匙， 黑酱油 1 茶匙、盐 1 茶匙、料酒 2 汤匙。

第一步：先将五花肉洗净，然后放入锅中倒入冷水，加入姜剩菜和几片葱片，加入2汤匙料酒去腥味和香味，然后盖上锅盖，**将五花肉煮熟！

第二步：五花肉煮熟后，取出放凉至不热，然后根据自己的喜好，换刀切成大小均匀的长方形条状，但不建议切得太小，煮熟的五花肉更容易切， 而且形状也可以切得更方正，切好的五花肉放在盘子里备用。然后将准备好的生姜、韭菜等配料切成薄片，放在盘子里备用。

第三步：将锅烧热，将切好的五花肉一块一块放入锅中，煎至四面煎至焦黄，将五花肉的部分脂肪煎熟，然后拿出来备用。

第四步：将大部分猪油填入，留去底油，然后加入40克冰糖，用小火慢慢翻炒，将冰糖炒成糖，然后放入约750毫升开水，然后放入炒好的五花肉，放入配料（姜、葱、八角、 肉桂、月桂叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火炖45分钟。

第五步：炖完后，锅里剩下的汤不多了，用筷子挑出香料，然后转大火收汁，收集果汁时记得一边烧一边用抹刀搅拌，防止锅糊，当汤浓稠包在五花肉上时， 你可以把它从锅里拿出来放在盘子里，最后撒上切碎的葱！

这样，就做成了一道肥美但不油腻、入口即化的[红烧肉]。

食材：五花肉、黑酱油、八角、生姜、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、盐。

步骤。 1、配料准备好，五花肉洗净切成麻将块;

2.烧热锅，放入香油、炒姜片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油和冰糖;

4.将光亮的齿轮翻入砂锅中，加入适量的开水，炖一个小时，注意经常翻面，一方面颜色均匀，另一方面避免猪皮粘锅。 搅拌前撒上一些胡椒粉和盐。

红烧肉的配料：带皮五花肉。

红烧肉调味料：食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、淡酱油、黑酱油、红糖、肉豆蔻、肉桂、花椒、月桂叶、八角。

红烧肉的准备：

1.将五花肉洗净，放入沸水锅中煮一会儿，然后取出（这样容易切成块） 2.切成大小适中的块，再次放入沸水锅中除去血水，除去沥干的水3，锅内少放油，放入红糖、淡酱油、黑酱油，中火煮至糖泡4，放入葱段， 倒入姜汁和料酒，翻炒即可产生香味。

5.倒入五花肉均匀翻炒至每块肉都染色，继续翻炒，让五花肉的脂肪翻炒出来，倒出油。

6.将锅中装满适量的水，将调味料放入调味料包中放入锅中，将月桂叶和肉桂放在一起，撒上少许盐用大火煮沸，转小火煮1个半小时，等肉煮透浓汤， 撒上味精，从锅中取出。