毛学旺的简单家常菜？ 毛学旺的家常修行

配料：鸭血1片，鳗鱼1条 辅料：豆芽300克、黄喉200克、牛肚200克、午餐肉200克、生菜（花叶250克、菊苣250克） 调味料：

盐5克，花椒5克，辣椒干20克，料酒15毫升，葱1段，植物油45毫升，肉汤800毫升 口味：辛辣 准备时间：15分钟 人数：

鳗鱼屠宰后，用清水冲洗，切成5厘米长的块。 清洗白色百叶窗并将它们切成梳状细丝。 将黄色喉咙切成 5 厘米长的块。

2.将黄豆芽的根部折断并清洗干净。 用剪刀将干辣椒切成 1 厘米宽的小块。 将葱切成斜条，放在一边。

将青葱洗净并切碎。 3.锅中放适量热水，大火煮沸，加入鸭血片、鳗鱼片、黄喉片和白百叶片，煮沸约2分钟，除去杂泡，除去水分沥干。 4.将莴苣洗净放入锅底，锅中放入1汤匙（15毫升）油，加入葱丝翻炒至热，然后加入豆芽和盐1 2茶匙（3克）翻炒约3分钟，然后放入锅中作为底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中，炒大火家族炒邵酒鸡汤，放入鸭血片、鳗鱼片、黄喉片、白百叶煮沸后，午餐肉，再次煮沸后继续煮5分钟，然后放入盆中。 6.将剩余的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，趁热放入一小段干辣椒和花椒，转小火慢慢炒香，最后倒入盆中，撒上青蒜。 烹饪小贴士：

表面的辣辣椒油是毛学旺香味的关键，但因为需要多种香料和大量的泡椒黄油长时间油炸，普通家庭要买到所有材料制作起来并不容易。 重庆火锅底料和毛学旺的红油制备方法一样，所以在家做毛学旺的时候可以直接用重庆火锅底。

火锅调味料100克（超市卖重庆火锅调味料，我选了“百家”，辣），鸭血350克左右，豆芽300克（没买豆芽，我买了绿豆芽），干辣椒10克（用剪刀切成1厘米长段，去籽），花椒1勺， 盐适量，料酒2勺，葱，鸡汤（或骨汤）3杯（通常为鳗鱼、午餐肉、黄喉等，若增加这些，火锅调味料等配料适当增加）。

做法：1.将鸭粪上的血切成1厘米厚的薄片。

2.锅中放适量水，将鸭血片放入煮沸2分钟，取出并沥干水分。

3.将豆芽洗净沥干。

4、炒锅放油煮至5度热，葱丝加入枣数翻炒香，再加入豆芽翻炒，加盐适量调味，放入大碗中备用。

5.将火锅调味料放入锅中翻炒，加入料酒和鸡汤（或骨汤），煮沸后放入鸭血片煮熟（浮起，约5分钟）。

6.将鸭血片和火锅配料与豆芽一起倒入一个大碗中。

7.锅洗净，倒入2汤匙油（6汤匙）煮至热，放入干辣椒和辣椒，转小火炒香，最后倒入大碗中。

用刀将猪血切成小块;

将葱切成薄片，将大蒜切碎，将生姜切成薄片，将青椒和腌椒切丁。 将油倒入锅中加热，加入姜蒜、青辣椒、泡椒、花椒、花椒，用小火翻炒至香;

倒入适量水，用大火煮沸; 倒入猪血块，继续用大火煮;

烹饪时用抹刀轻轻转动，以免粘在锅上，加热均匀后更容易烹饪;

煮至变黑，关火，加入味精、鸡精、花椒粉轻轻搅拌。

把它放在盘子里，舀入一大勺辣油，撒上切碎的葱，即可食用。

毛学旺以鸭血为主料，烹制技艺以煮熟为主，口感辛辣。 原产于重庆，在重庆和中国西南地区很受欢迎，是一道著名的传统菜肴。 这道菜是用生血热热吃的，毛茸茸的肚子是主要食材，所以得名。

毛学望是重庆的特色菜，也是重庆菜的鼻祖之一，已被列入国家标准委员会《重庆菜烹饪标准体系》。

毛学旺又喊了一声"血腥"，其口感麻、辣、清香。 "血腥"这个词指的是血豆腐，一般是鸭血，有些猪血，主要配料有鳗鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠、午餐肉等。 味道很辣。

辛辣香喷，果汁浓稠可口。

口感：汤汁红爽，辛辣，热嫩鲜，味道浓郁浓郁，纯正的裤子开胃，促进食欲。

加入豆瓣菜、花椒、干辣椒，炒红，加汤煮沸，加入调味料，加入豆芽、青菜等辅料，煮熟除去主要成分，毛肚，血，煮熟，加入辣椒面、辣椒面、蒜末、葱、锅烧油，倒在上面。

毛学旺的家常做法如下：

材料：毛肚50克、香菜10克、生姜5克、辣椒干5克、鸭血50克、午餐肉50克、木耳30克、豆芽50克、黄豆50克、油菜50克、葱10克、大蒜10克。

辅料：油、糖匙、郫县豆沙2勺、火锅辣底适量、香椒适量、盐1勺、味精一勺。

步骤： 1、准备原料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽，分别用沸水焯水除去杂质，切开后立即放入冷水中，沥干水分，将午餐肉切成薄片备用。

2.将底油倒入锅中加热，加入干辣椒、葱、姜、蒜，翻炒至香。

3.加入白糖和郫县豆沙搅拌均匀，然后加入火锅辣底搅拌均匀。

4.加入适量的水或高汤煮沸。

5.加入豆皮、豆芽、油菜、盐和味精调味均匀，时间不宜过长。

6.将煮熟的蔬菜放入容器中。

7.将毛茸茸的牛肚、鸭血、午餐肉和木耳放入锅中，煮三分钟即可调味。

8.将美味的午餐肉、毛茸茸的牛肚、鸭血和木耳放在蔬菜上。

9.在锅中撒上切碎的葱、香菜和胡椒粉，煮沸热油，直接倒入。

毛学旺家常菜的步骤如下：材料：鸭血1片、千酥牛肚适量、火腿香肠1根、豆芽适量、干辣椒适量、菜籽油适量、姜蒜适量、花椒少许、豆沙2勺、火锅底料适量， 还有一点葱。

1.将适量的水倒入锅中，待水沸腾，加入洗净的豆芽和竹子几分钟。

2.继续将锅中的水烧开，加入千层酥五花肉，煮至7分钟熟透。 将鸭血在沸水中煮沸 1 分钟。 大喊大叫。

3、锅中加入适量菜籽油，待油煮熟焯水，加入姜蒜翻炒，使其香香。

4.然后加入火锅配料，继续将豆瓣菜炒至香，然后加入适量的水。

5.水沸腾后，加入千酥五花肉、火腿香肠、鸭血至沸腾，放入碗中。

毛学旺的家常做法如下：配料：鸭血300克、豆芽200克、豆皮200克、午餐肉200克、宽粉适量、油性小麦卷心菜适量、葱2根、姜1块、大蒜6瓣、辣椒干6个、花椒小1把、郫县长子豆沙1汤匙、 少许火锅底料，盐1汤匙，糖2汤匙，生抽酱油3汤匙。

1.将葱姜切碎，蒜蓉切成薄片。

2.锅中加水，煮沸后加入少许米醋，将鸭血焯水，捞出沥干水分。

3.在另一个锅中加入水煮沸，将豆芽焯水，放在一边。

4.锅中加入适量油，加热后加入四川花椒，充分激发香气，然后取出花椒丢弃。

5.将姜末放入锅中翻炒香。

6.加入郫县豆沙和少许火锅底，炒红油，再加入干辣椒，炒完后加入蒜片，继续翻炒。

7.加入足够的水，煮沸并继续煮15分钟。

8.除去大块汤渣，加入料酒和淡酱油，加入适量盐和砂糖调味。

9.加入豆皮、午餐肉和宽面粉，继续煮5分钟。

10.将豆芽和生菜放入锅中，将焯过的鸭血涂抹在锅中。

11.用煮熟的蔬菜盖住煮熟的蔬菜，倒入汤汁。

12.撒上蒜末、葱和干辣椒。

13.加热另一个锅，加入大量油加热，趁热倒在盘子上。

14.成品。

毛学旺的家常做法如下：

配料：牛肚、鸭血、豆芽、豆腐皮、香菇、青菜、葱、生姜、辣椒干、花椒、芝麻、大蒜、熟芝麻、香菜、盐、鸡精、糖、胡椒粉、淡酱油、料酒等。

1.牛肚的味道比较浓，先洗净，然后把稍大一点的牛肚切好，放在盘子里备用，把蘑菇切好，去掉蘑菇的根，换刀切成片，取出鸭血，切成厚块，把肉切成片， 豆腐皮，从中间切一刀，叠好后切成丝，放在盘子里备用。

2、切一些葱，切成薄片，再切一些姜，将姜切成丝，放在盘子里备用，再切几个干辣椒，准备几个花椒和辣椒; 切一些干辣椒，把干辣椒切成圈，最后用这个干辣椒，放一些花椒、辣椒，然后准备一些大蒜，把大蒜剁碎成小块，放在盘子里备用。

3、锅内烧开水，放一些食用盐增加底味，放一些食用油，保持菜品色泽细腻，放入蘑菇、绿豆芽、豆皮焯水，焯水2分钟取出蔬菜，取出后再冷却。

4.然后放入鸭血和午餐肉，将水焯一下，放一些料酒将鱼捞出，将水焯一分钟，放入冷水中再次冷却。

5.将油倒入锅中，油热后，加入葱姜蒜蓉、干辣椒、花椒炒香，放入一块火锅底料，再放一勺豆沙，炒红油后加水，加入盐半勺，少许鸡精， 半勺白糖提高新鲜度，再加入少许胡椒粉、少许酱油，用大火煮沸。

6、煮沸后，放入蘑菇、豆皮、豆芽，将蔬菜煮熟2分钟，取出，将蔬菜放入盆中，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟，然后放入牛肚，少放料酒，去牛肚的鱼腥味， 煮约1分钟，煮熟后倒出，倒入盆中。

7.锅内倒油，放入花椒和干辣椒，炒至香后加入蒜末，然后倒在盘上，撒上一些煮熟的芝麻，再放一些香菜吃。