如何制作麻婆豆腐

麻婆豆腐以前用的是老豆腐，但现在有了嫩豆腐，可以省去焯水的过程，直接将豆沙和肉末炒香，然后放入锅中煮熟。

麻婆豆腐怎么做？ 快来拿吧

几个简单的步骤将教您如何制作美味正宗的麻婆豆腐。

麻婆豆腐是家常菜，符合大众口味，原料普通，相对便宜，制作方法也很简单。

米饭神菜！ 戴氏的麻婆豆腐太好吃了，你得把汤舔干净。

教你最简单的麻婆豆腐家常菜。

麻婆豆腐 材料：豆腐1对，肉末50克，植物油100克，豆沙辣酱35克，味精克，骨汤10克，红油15克，花椒粉克，湿淀粉30克，葱2个，姜10克，蒜瓣2瓣。

做法：将豆腐切成1厘米的方块，放入容器中，倒入1000克开水，浸泡约10分钟，倒入漏勺沥干。 将葱、姜和大蒜洗净，切碎。

将锅放在火上加热，加入50克植物油加热，将肉末炒至变色，加入葱末、姜末和大蒜，炒香，加入豆沙辣酱，炒红油。 将豆腐丁放入锅中，加入骨汤和味精，煮沸后用湿淀粉增稠，倒入植物油50克，转动锅，用汤勺轻轻推几下，倒入红油，撒上花椒粉，将深汤锅从锅中取出即可食用。

特性：色泽金红，辛辣味浓郁，鲜鲜可口。

关键：焯豆腐丁的水要煮沸，豆腐要淋上油，这样上菜后水就不会流出来。

正宗的“麻婆豆腐”方法。

材料。 麻婆豆腐在民间流传了很长时间，方法很多，但成分相似。 以两个人份量为例，主要原料如下：

硬豆腐400克，牛肉末（或猪肉末）50克，郫县豆沙50克，一些肉汤或水; 少许葱花，少许蒜芽，切成厘米小块，放在一边; 辣椒面、花椒面、盐、淀粉、植物油100克、酱油。

为了方便生产，也可以使用复合调味料，比如武汉小丑调味料****生产的复合调味料，专门用于烹制麻婆豆腐，非常适合不喜欢准备大量调味料的人。

方法。 1.将500ml左右的热水加入一个大碗中，加入盐溶解至接近饱和; 将坚硬的豆腐用清水冲洗干净，切成1厘米见方的小块，用盐水浸泡;

2.炒锅中加入植物油，加热至油热，然后放入牛肉末翻炒至7熟，加入郫县豆沙炒至金黄色，加入辣椒面和少许酱油酌情翻炒，再加入高汤或水，直至所有食材都浸没;

3.将碗中的盐水倒入浸泡豆腐，然后用清水冲洗干净。 汤煮沸后，将豆腐放入锅中，翻炒均匀，转为炖煮，盖上盖子;

4.因为豆腐很嫩，所以炒动作要轻，这样菜煮熟后豆腐块保持完整，注意汤不要烧干。

5.在碗中准备少量水（约20ml），加入淀粉溶解后备用;

6.当豆腐烧至汤略干时，加入淀粉溶液增稠并收集汁液，撒上小块预先切好的蒜芽，翻炒几下放在盘子上，在豆腐表面撒上大量的胡椒面（也可以倒上一层沸腾的植物油）。

特性。 外观颜色为暗红鲜艳，红白绿对比，豆腐形状不烂; 味道麻、辣、辣、嫩、酥、香、鲜等风味。

配料：软豆腐，最好是辣酱、油、盐、花椒、姜丝、葱花、谷氨酸钠、料酒、玉米淀粉。

方法：1用油将锅加热至热，放入姜丝、花椒和辣酱炒香，倒入少许料酒，加入冷水煮沸。

2.将豆腐切成方块，放入沸水中煮沸，在汤中加盐煮两三分钟。

3.在小碗里放少许冷水，加入玉米淀粉充分搅拌均匀，倒入汤汁中浓稠，为了不影响豆腐出锅的外观，最好用锅背轻轻搅拌一下，最好把锅“洗”干净。 在锅里加入少许味精，上菜后在豆腐上撒上一些切碎的大葱，这个“麻婆豆腐”就完成了。

成分; 豆腐400克，牛肉末50克; 调味料：豆沙30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、米酒10克、蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克; 材料：青蒜末30克，花椒粒1克，香菜末5克。

首先，将豆腐切成 2 厘米的方块。 将豆腐放入一锅清水中煮沸，炒锅上火加热，加入适量花生油炒碎肉。

肉末变色后，加入郫县豆沙翻炒。

炒香，加入蒜末翻炒。

然后用米酒煮熟，炒好。

将上述食材炒香，然后倒入肉汤煮沸。

然后加入适量的酱油。

用盐调味。 然后加入豆腐，煮沸。

将豆腐煮约2分钟。

然后加入少许鸡汤清新。 加入少许胡椒油，用水淀粉增稠。

这时要一边摇晃锅，一边用手勺推锅底，这样豆腐就不会糊在锅里，等到淀粉完全糊化后，就可以出锅了。

然后，撒上切碎的青蒜和少许切碎的香菜，如果你不喜欢香菜。 这道菜现在已经完成了。

技巧： 特性：色泽鲜红，香味浓郁，香辣味浓郁，口感鲜嫩，口感浓郁，米饭开胃。

希望谢谢！！

制作过程。

将豆腐切成小方块，在沸水中浸泡约1分半钟，除去水分并控制水分。 2.

将牛肉切成肉末，将韭菜洗净，切成方块。 3.

炒锅中加入花生油，用小火加热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、胡椒粉、清汤搅拌均匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺子慢慢推，保证豆腐块完整， 将薄的钩住，淋上芝麻油，然后从锅中取出。工艺技巧。

炒菜时，建议切掉牛肉。 2.

豆腐最好是美味、成熟、不老。 这道菜的味道。

辛辣香喷，回味无穷。 500克软豆腐。

150克碎牛肉（我用的碎肉）。

40克郫县辣酱。

20克豆豉。

5 克（1 茶匙）辣椒片

30毫升（2汤匙）酱油

50克大蒜芽。

鸡精3克（1 2茶匙） 花椒粉5克（1茶匙） 做法： 1）将豆腐切成2厘米见方的小块，倒入锅中，大火加热煮沸，加入少许盐，然后将豆腐放入锅中焯水2分钟，捞出沥干备用。2）在炒锅中加热油，当油4热时（双手放在锅上，可以感觉到温暖），倒入碎肉，翻炒，脱落后放出。

3）郫县辣酱和豆豉切细（我懒，我没有切），把蒜芽切成菱形。4）再次将油倒入炒锅中，加热至3度，加入郫县辣酱翻炒香味，加入辣椒面和豆豉，炒红油，加入高汤（或水）适量，倒入豆腐煮3分钟。再次加入酱油，用水淀粉增稠一次。

然后加入肉末、鸡精和蒜芽煮2分钟，然后倒入水淀粉使其变稠，收集汁液放入碗中，撒上花椒粒。

成分类别：豆制品。

味道：辛辣。

季节：夏季。

色香：辛辣味。

食材： 牛肉末（或猪肉末）（65克）。

辅料：葱末（4克）、辣椒油（4克）、黑豆酱（10克）、花椒粉、蒜末、酱油、软豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、水菱形粉、米酒。

做法： 1）将嫩豆腐切成3分钟的斜方块，用沸水煮沸两分钟，除去石膏味，沥干水分;

2）将牛肉末和豆沙一起炒在单独的猪油锅中;

3）加入辣椒粉、酱油、豆豉、辣椒油、米酒、盐、蒜末，翻炒至味道鲜美;

4）再加入豆腐和鸡汤100克，用小火炖煮，形成浓稠的酱汁;

2）加入水千粉，放入葱末、胡椒粉、味精。

首先，准备肉丁、豆腐、辣椒、花椒、有鲜豆沙、蒜丁。

首先在锅里烧点油，倒入肉丁炒，加入辣椒、胡椒粉、有味豆沙、大蒜翻炒香，加入一小碗水，待水沸腾后倒入豆腐，加入少许盐（有味豆沙会有点咸）水淀粉使其变稠。

麻婆豆腐。 材料。

嫩豆腐.........2件。

猪肉馅.........150克。

葱末......1汤匙。

姜末......1 茶匙。

蒜蓉......1汤匙。

香辣豆沙.........2汤匙。

胡椒。。。。。。。。。碎屑。

糖。。。。。。1 茶匙。

味精。。。。。。茶匙。

酱油。。。。。。1汤匙。

淀粉。。。。。。碎屑。

做法：1.将豆腐切成小方块。

2.从锅中取出油，在锅中放入3汤匙油，等待油加热，炒熟后取出碎肉。

3.将蒜蓉和豆沙与锅中剩余的油一起炒熟后，加入2碗半水、豆腐、肉末和酱油，大火煮，转小火煮约10分钟，撒上胡椒粉拌匀，用糖和味精调味， 然后用湿淀粉增稠，撒上切碎的葱。

麻婆豆腐怎么做？ 将西红柿焯水去皮，准备蒜末，然后将豆腐切成方块，加入鸡蛋混合物，然后搅拌均匀，放入平底锅煎，然后将调好的番茄酱一起翻炒。

你怎么让麻婆豆腐好吃？ 先将酱汁混合，然后将豆腐切成小块，蘸上淀粉，然后用蛋液包好，在平底锅里煎至两面金黄色，加入调味酱。

将豆腐切成小块，切碎肉，用蒜蓉豆沙和芝麻将肉加热，加入豆腐和一大碗水，使水淀粉变稠，撒上一些切碎的葱。

将豆腐切成方块，将猪肉切成泡沫，将肉末翻炒，加入豆沙、葱、姜、胡椒粉、辣椒蚝油炒豆腐。

将蒜蓉和青葱翻炒，加入火锅底豆沙，加入水、淡酱油、鸡精豆腐、水淀粉浓稠出锅，撒上葱花。

家庭版的麻婆豆腐好学又辣。

家常辣豆腐法超级好吃。

麻婆豆腐食物教程。

一块豆腐。 辅料。

大葱调味。 蒜末调味。

姜末适量。 四川花椒来调味。

2个小米辣椒。

调料。 食用油调味。

1汤匙豆沙。

1汤匙辣椒油（酱汁）。

1.配料准备：将豆腐切成方块，少撮四川花椒，蒜蓉姜，小米辣椒切成小圈，切好的葱提前切好，放入冰箱冷冻。

2.锅中油烧热，加入胡椒粒，翻炒香，稍烤后撇去。

3.加入蒜蓉、姜末、豆沙一勺、辣椒油（酱汁）适量、辣酱油，用小火快速翻炒几下，再加入小米花椒粉，继续快速翻炒，带出香味。

4.加入豆腐，翻过来，使豆腐均匀地涂上辅料。

5.倒入开水盖住豆腐，倒入适量的淡酱油，翻动几下。

6.盖上锅盖，稍微打开火，炖5分钟。

7.在炖煮过程中，制作酱汁：充分搅拌适量的淀粉、糖、盐和水。

8.5分钟后，用大火调小汁，直到汤汁快喝完，勾上酱汁，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花，翻两圈即可出锅。

首先，准备适量的香油、适量的辣椒面，锅中放入适量的豆油和十香油，趁热加入十面和十豆腐十酱油和十盐，出锅后放适量的味精和切碎的大葱。

先把豆腐切成小块，然后放进锅里煮沸，再加入一些辣火锅底，放一些花椒粒，还有自己喜欢的食材，加点水，用小火炖，很辣很好吃。

你好，准备食材：豆腐一块，猪肉馅100克，葱姜蒜蓉少许，麻婆豆腐调味料一袋，水淀粉少许。

首先，将豆腐切成小块，这道菜的主要成分是豆腐。 将水倒入锅中，加入两茶匙盐，煮沸，将豆腐放入锅中，煮3分钟，主要是为了去除豆腐盐水和豆腥味。 煮好的豆腐从控水器中取出备用，豆腐煮沸后不易破裂，最好保持完好无损。

将葱和大蒜切成小块。 将油倒入热锅中，将肉末放入炒盘中几次，或使用碎牛肉。 然后加入蒜末和姜末，将切碎的葱炒香。

加入一袋重点调料炒制香氛，需要购买正宗的四川调料，这样味道才更正宗。

然后把豆腐放进锅里翻炒，调味料咸度适中，不需要单独加盐，如果个人口味重，可以加少许盐。 加入两碗水，用大火煮沸，然后改为小火炖 15-20 分钟，中间转动锅两次以达到均匀的味道。 出锅前淋上少许水淀粉，加入鸡精，香菜出锅吃。

肉末、豆腐、水淀粉、豆沙、淡酱油、糖、姜、蒜、葱。

1；将豆腐切成方块，将葱、姜和大蒜切碎。

2；锅中加水，煮沸，倒入豆腐煮沸。

3；水沸腾后，取出豆腐块。

5；加入肉末，翻炒以改变颜色。

6；然后加入豆沙，加入糖。

7；将豆腐块放入锅中，用小火慢慢翻炒，加入少许酱油。

8；豆腐块慢慢吸收味道后，倒入水淀粉以减少汁液。

9；从锅中取出，放在盘子上，撒上切碎的葱。

10；麻婆豆腐准备好了。