羊汤是热的还是冷的，羊汤是热的还是冷的？

用冷水煮羊肉是最科学的。 因为：

1.口感和质地更好 使用热水会使肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会变得非常难吃。 而羊肉是用冷水慢慢炖的，因为在烹饪过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很软很香。 冷水煮羊肉，肉蛋白完全变性，完全煮熟，蛋白变性后的肉松散可口，里面的风味可以煮熟。

当羊肉热了，肉的表面瞬间煮熟时，里面的血和水就会被锁住，里面的味道就不好了。

2.更好的颜色和营养 先用冷水炖后，改成微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的乳白色。 因为羊肉中的蛋白质在冷水中炖煮时容易释放，如果是热的，羊肉和热水的温差太大。 另外，羊肉本身就是一个软组织，一旦遇到热水，就会收缩，这会导致羊肉无法释放自己的营养和蛋白质。

最好用冷水。 冷水和热水的区别很重要，羊肉中的蛋白质在冷水里炖时很容易释放出来，原因是羊肉和热水的温差太大，因为羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水就会收缩， 这会导致羊肉自身的营养成分和蛋白质无法释放，建议大家还是先用冷水炖，再改成微火炖满;炖好的汤是乳白色的。

羊肉汤可以用冷热水

冷水主要用于汤，热水用于肉类。

羊肉汤要用冷水煮，这样可以更好地去除羊肉的异味，还可以让羊肉保持嫩滑的口感，可以避免煮熟后羊肉的味道。

羊肉汤是人们冬天最喜欢喝的一种养生汤，是今天以羊肉为主要食材，经常煮久的美味食品，可以滋养强身，提高身体的抗寒能力。 不过，煮羊肉汤的时候要注意的事项很多，其中最重要的是把羊肉放在锅里的冷水中。

1.将羊肉汤用冷水煮沸

羊肉汤煮的时候用冷水煮，这是最正确的做法，然后用冷水将羊肉洗净放入锅中，放入适量的葱姜加热煮沸，用小火慢慢煮，去除水面上的所有泡沫， 并等待所有的泡沫都清洗干净，然后才能放入葱姜和料酒。

一起煮，混合后用小火煮，煮两个小时左右，锅里的羊肉可以软腐烂，然后可以放入适量的山药片，也可以放入适量的白萝卜继续煮半小时，最后放上食用盐。

调味。 <>

2.羊肉汤中间只能加热水

羊肉汤在烹饪之初就要装满足够的水，但有些人总是对水量掌握不好，会发现羊汤在烹饪过程中越来越少，然后就想加更多的水。 但是，加水的时候一定要把水加热，不能加冷水，加冷水会影响羊肉的肉质和口感，也会使羊汤失去营养，而加热水就不会有这些情况。

3.白萝卜羊肉汤最好吃

羊肉汤要用冷水煮，煮羊汤的时候最好搭配合适的白萝卜，白萝卜可以切成大块和羊肉一起煮，这样可以让白萝卜吸收羊肉的味道，这样羊肉汤做好后，口感更好， 此外，白萝卜羊肉汤更容易被人体消化吸收，对促进消化、滋养身体、提高机体抗病能力有重要作用。它允许身体吸收更多的营养。

冷水。 选择冷水锅可以在一定程度上保证羊肉的口感，使羊肉更加鲜嫩。 如果选择热水，羊肉就很难炖了，味道也会差很多。

羊肉汤肯定需要用热水煮，因为用热水煮可以去除羊汤的味道，味道也不会那么臭。

羊肉汤一般是用热水煮的，因为羊肉是冷食，用热水煮可以使羊肉汤味道更鲜美，并且可以保证充足的营养补充。

说起羊肉，大家都知道羊肉的味道不好，因为这种难闻的气味，很多人选择放弃吃羊肉。 其实在用羊肉炒或煮汤的时候，只要掌握一些技巧，羊肉的味道就会减少很多。 很多人会先把羊肉焯一下，然后再煮汤，煮汤的时候放葱姜，配料盖住味道。

众所周知，这些方法不仅不能去除羊肉的异味，还会影响羊肉汤的嫩味。 炖羊肉汤是最原始的饮用方式，但是很多人都没有做过正宗的，所以今天就教大家最原汁原味的炖羊肉汤。 今天我和大家介绍的羊汤的煮法是最简单的，但不影响羊肉汤的营养和口感，煮熟的羊汤香喷喷，没有异味，这个方法也是很多羊肉汤馆羊肉汤好吃的秘诀。

羊肉汤，锅里煮沸的水还是冷水？ 餐馆用这种方法，难怪他们煮得很臭！

羊肉汤。 <>

作者：陕北 Erhousheng。

材料：羊肉700克，白萝卜300克，洋葱50克，精盐适量，胡椒粉适量，香菜两片。

烹饪步骤：1羊肉切成大块！

2.洗净切成小块！

3.将羊肉放入锅中用冷水用大火煮沸，撇去雪泡，再撇几下，加入洋葱末，转小火炖约2小时！

4.放入白萝卜，大火煮沸，转小火炖约20分钟，炖至萝卜彻底煮熟，再加盐！

5.撒上胡椒粉，炖两分钟，撒上香菜，就可以开始了！

烹饪小贴士：

1、将白萝卜捅进几个洞里，放冷水和羊肉一起煮熟，煮熟后将羊肉捞出，再分开煮去异味。 2、白萝卜的营养价值：增强机体免疫功能，帮助消化，帮助营养物质的吸收，预防癌症和抗癌。

羊肉有营养作用，秋冬季节最好食用。

1、用冷水煮羊肉是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会很难吃。

2.羊肉是用冷水煮熟的，因为在烹饪过程中，肉中的冰会升华成水蒸气，所以肉很软很香。

3、羊肉煮沸时，锅肉表面瞬间煮熟，里面的血水被锁住。 在冷水下放一锅可以带出里面的味道。

第四，用冷水煮羊肉，肉蛋白完全变性，完全煮熟，在涮锅中煮沸后，煮沸，即肉部分的蛋白质保持不变，即没有完全煮熟。 含有变性蛋白质的肉松散而美味，而含有未变性蛋白质的肉质鲜嫩，味道好。

原因：使用热水会使肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会非常难吃; 羊肉是用冷水煮熟的，因为在烹饪过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很软，很香; 羊肉开水锅表面瞬间煮熟，里面的血水被锁住，冷水锅能煮出里面的味道; 用冷水煮羊肉，肉蛋白完全变性并完全煮熟，在水中煮沸后，煮沸，即蛋白质的肉部分保持不变，即没有完全煮熟; 含有变性蛋白质的肉松散而美味，而含有未变性蛋白质的肉质鲜嫩，味道好。

焯水一般用冷水焯羊肉，因为如果用冷水煲，焯羊肉的时候肉会从里到外均匀加热，既能有效保留羊肉的营养，又能更大程度地去除羊肉的血水和多余的油渍， 除去血水，羊肉的味道也会被去除。它不适用于热水。

将羊肉放入锅中用冷水煮沸，使羊肉易于烹饪。

我认为羊肉应该在冷水下的锅中使用。

将月桂叶和其他食材放入冷水下的锅中。

羊肉分为脾、胃、肾经，具有健脾暖肾、补气血阴阳的作用，用于以下疾病，如乏力消瘦、产后虚寒、腹痛、脾虚缺食等， 以及腰部和膝盖的酸痛和无力。

羊肉又热又甜"可以补充活力，缓解恐慌"、缓解疼痛、孕产妇获益、"爽肤的开胃菜"迹象"疲劳和寒冷，风头晕和瘦弱'丈夫受伤了，孩子也受到了惊吓。

生活中常见的食物好吃可口，还具有祛寒暖气补血、益肾气、补形补弱、开胃强身、滋孕、清胸养带、助元阳、益精血等功能。 但是，在吃羊肉的时候，一定要注意一些不该和羊肉一起吃的食物，那么羊肉的功效和作用是什么呢？ 让我们来看看。

羔羊的功效和作用。

1.有益肝脏和眼睛。

羊肉有补血、补肝、提亮眼的功效，对产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障、青光眼等疾病有很好的疗效。 它比牛奶含有更多的脂肪和蛋白质，使其成为肾病患者的理想食物之一，也是身体虚弱的人的天然滋补品。

2.提高抗病能力。

羊肉质地柔软，富含蛋白质和维生素。 羊排鲜嫩易消化，多吃羊肉可以提高体质，增强抗病能力。 而且没有其他***，所以人们常说：“要想长寿，就常吃羊肉”。

3.卫生保健。

在秋冬季节，身体的阳气会隐藏在体内，因此身体会出现手脚冰冷、血液循环不良的症状。 根据中医的说法，羊肉香甜不腻，温热不干，并具有补肾、暖暖解寒、暖气补血、健脾功功等功效，所以秋冬季节吃羊肉不仅能抵御风寒，还能滋养身体， 一石二鸟，真是好事。

4.文中健脾丸。

经常食用羊肉可以补气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。 羊肉还可以增强消化酶，保护胃粘膜，并帮助消化。 羊肉的作用主要有补精补血、益虚劳、暖脾健脾、补肾强阳、补肝等。

能有效减轻疲劳、腰膝酸痛、脾胃无力、食欲不振恶心、头晕目眩、肾阳虚、气血虚、冷疝气、产后虚虚寒、缺奶等疾病。 特别适合老年人、体弱和产后妇女。

羊汤是用冷水锅煮还是用热水锅煮：羊汤是用冷水锅还是热水锅煮，取决于不同的情况。

1.羊肉冷水锅，在煮羊肉之前，先将羊肉浸泡在冷水中，然后煮羊汤，需要一个冷水锅，这样锅煮沸后撇去泡沫，去除羊肉的血味和气味，煮熟的羊汤就不会发胖。

2.羊肉汤在锅里是热的，羊肉煮沸前只做过短暂的清洗，所以需要用冷水煮，加入葱、姜、料酒，焯水后去掉腥味。 然后取出羊肉，冲洗掉上面的血泡。

再次将水倒入锅中，将水烧开，然后放入焯过的羊肉炖煮，这样炖好的羊肉汤就不会有异味，羊肉的味道鲜嫩多汁，既不干也不柴火。

原因：使用热水会使肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会非常难吃; 羊肉是用冷水煮熟的，因为在烹饪过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很软，很香; 羊肉开水锅表面瞬间煮熟，里面的血水被锁住，冷水锅能煮出里面的味道; 用冷水煮羊肉，肉蛋白完全变性并完全煮熟，在水中煮沸后，煮沸，即蛋白质的肉部分保持不变，即没有完全煮熟; 含有变性蛋白质的肉松散而美味，而含有未变性蛋白质的肉质鲜嫩，味道好。

这道炖羊肉要用冷水炖。 水煮沸后，去除表面的泡沫。 然后放姜片。 用小火炖，通常约50分钟。 当羊肉快煮熟时，加入少量咸盐。 这样炖的羊肉，好吃又好吃。

羊肉是用冷水炖的，羊肉在冷水中新鲜时不能用沸水炖。

冷水炖羊肉，不要盖锅盖，加入姜片、酱油、盐、花椒、葱、茴香（包成小包），用小火炖。

如果羊肉在炖之前已经焯过，请等待水沸腾后再放入锅中。 如果只用清水清洗，请在冷水下使用。

1.使用冷水。

2、炖羊汤时，一般建议用冷水炖，这样羊肉的温度可以随着水温的升高而慢慢升高，这样羊肉中所含的蛋白质和营养成分才能得到更好的释放，炖好的羊汤会更加美味。

3.如果用热水炖，羊肉中所含的蛋白质会瞬间变性变硬，炖羊肉汤的味道也不会那么好。

焯羊肉时，用冷水砧; 煮羊肉汤时，将羊肉放在水下煮。

羊肉汤的准备：

配料及调味料：羊肚、调味料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒、十三香料、咖喱粉、葱、姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。

羊肉汤的准备：

1.将羊肉切成小块，焯水除去血泡。

2.拿锅烧一锅水做汤底，自己调水量，为了让羊肉快速炖，建议用高压锅。 当水沸腾时，加入刚刚焯过的羊肉。 这里有两点需要注意：

第一种是将羊肉焯一下，要用冷水煮熟; 煮羊肉汤时，将羊肉放在水下煮。

3.在煮熟的羊肉汤中加入姜片、四川花椒、香料和少许孜然。 在这个节目中，要注意放大较少的材料，一般来说，一斤羊肉可以放一个大的食材，大的食材会影响羊肉汤的鲜味。

4.加入少量白胡椒粉，增加新鲜度。

5.放小茴香，小茴香和羊肉绝对是绝配，放入孜然的羊肉汤里，味道无比美味。

6.加入十三种香料，增加羊肉汤的风味。 家里没有十三香，不放也没关系。

7.放少量糖，汤可以起到提高新鲜度的作用，但不要放太多，那样汤会变味。

8.加入少许咖喱粉。

9、盖上压力锅盖，盖上压力阀，放气后继续炖一段时间后再关火。

10.打开盖子，加入切成小块的蒜瓣，盖上盖子炖5分钟。

11.最后加入盐、葱花、香菜，羊肉汤就做好了。