如何让新鲜牛肉最好吃

1 根清真酱牛肉。

1）成分标准。材料：生牛肉100公斤。 辅料：黄酱10公斤，盐3公斤，肉桂250克，丁香250克，沙仁250克，茴香500克。

2）加工方法。选料：选用既不肥也不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，去除瘀伤，用盘刷洗净肉，去掉骨头。

然后切成约0 75 1公斤的肉块，厚度不超过40厘米。 切好的肉块在清水中冲洗一次，并根据肉的质量单独储存。 酱：

锅中加入约50公斤水，微微加热，放入一半的盐和黄酱中。 煮沸 1 小时，撇去漂浮在面条上的泡沫，放入容器中以备后用。 盆栽：

先把骨头放在锅底和周围的骨头上，使肉块不贴锅壁，根据肉质和嫩度将肉块堆放在锅内，将旧肉块堆放在底部，嫩肉块放在顶部， 前腿和腔肉放在中间。酱汁：将肉块放入锅中后，倒入准备好的味噌汤。

煮沸后，加入各种食材，用高压锅盘压紧，加水，用大火煮约4小时。 烹饪第一个小时后，撇去泡沫，每 1 小时转动一次锅。 根据汤的消耗量，适当加入老汤，使每一块肉都能浸泡在汤中。

再炖 4 小时，让香气慢慢渗透到肉中。 炖煮时，每 1 小时转动一次锅，直到肉块始终如一地煮熟。 出锅：

为了保持肉块出锅时完好无损，应用专用铁桨将肉一块一块地从锅中取出，并用锅内的原始汤冲洗干净，去除肉块上污染的残留物，堆放在消毒后的抽屉上，冷却后即为成品。

3）产品特点。颜色为酱红色，油腻有光泽。 切片后保持完好无损，切面呈豆沙色，肌肉中少量牛腱黄色透明。 食物咸度适中，口感鲜嫩爽口，香味浓郁。

2 五香牛肉。

1）成分标准。材料：牛肉5公斤。 辅料：食盐300克，白砂糖150克，花椒10克，茴香10克，丁香2 5克，草果5克，陈皮5克，鲜姜50克，硝酸钠5克。

2）加工方法。原料精加工：选用卫生合格的新鲜牛肉，去掉骨头和筋，切成200克左右的肉块。

腌制：在切好的牛肉块中加入盐和硝酸钠，搅拌均匀，放入大桶低温腌制12天，期间翻面数次。 将腌制好的肉块在清水中浸泡 2 小时，然后冲洗干净。

煮熟方法：将洗净的肉块放入锅中，加水铺开肉块，煮沸30分钟，撇去汤面上的泡沫，然后加入各种辅料，炖4小时左右。 烹饪时，转动平底锅 2 3 次。

肉从锅中冷却后，不被认为是成品。

3）产品特点。成品块状，色泽红润，香料丰富，回味深沉。

新鲜的牛里脊肉是最好的，不要选择肉线粗的牛肉。 二、玉米淀粉、盐、油、适量的味精、少许姜丝，将牛肉搅拌十分钟左右。 第三种做牛肉，蔬菜芯牛肉汤：

将盐、油和水煮沸，将蔬菜放一两分钟，然后加入牛肉，两分钟就足够了。 最自然好吃的办法，不管你炸什么肉裤，腌制味道的时候加点啤酒，让肉的纤维把酒放进去"吸吮"岩春年。 牛的粗肉有新鲜感......

材料：豆腐三片（越嫩越好），只或两个鸡蛋，牛肉末，青椒和红辣椒，美国大黄甜椒，姜丝，小葱两块，老干马一勺，酱油，盐，做法：将豆腐用保鲜膜包好，挤压。

将两个鸡蛋打散，加入豆腐中，然后加入葱末和盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入微波炉，用大火加热8-10分钟，豆腐加热后，准备碎肉和葱。

锅里烧油，加入姜丝、青椒红辣椒和牛肉末翻炒，再放黄甜椒（这是一块钱，真的不便宜，我要颜色漂亮，8我记得这个辣椒富含维生素）。

肉末变色后，可以加入小指和葱、酱油、盐和老干马的肉末，趁热倒在豆腐汤上。

将牛肉切成小块，加水焯水，锅里放油，葱姜生酱油蚝油十三香鸡糟状粉，将煮熟的牛肉炒一天多，放水，再放入肉桂八角炖一个小时。

黑胡椒牛肉。

配料：牛肉、洋葱丝、植物油、黑胡椒、小苏打、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、黑酱油、料酒。

做法： 1.将牛肉切成长方形片，加入小苏打抓握均匀。 离开半小时。

2.取出牛肉，加入蛋清、黑酱油、料酒。 静置 1 小时。

3.在好牛肉中加入鸡粉，给淀粉上浆，将油放入油锅中煮熟，倒入漏勺中沥干油，放在一边。

4.将炒锅放在火上，加入油，加入洋葱翻炒香，加入黑胡椒、盐、鸡精调味，放入牛肉片，搅拌均匀，放在盘子里。

杭州胡椒牛里脊肉。 配料：牛肉、杭州胡椒、料酒、鸡精、米酒、黑酱油、淡酱油、白砂糖、淀粉。

做法：1.将牛里脊加入米酒、黑酱油、淡酱油、少许糖和淀粉中，腌制10分钟。

2.用杭州胡椒刀切条，用清水洗净，主要是为了去除种子。

3.锅里放少许油，把杭州辣椒从虎皮里捞出来，记得加少许盐，出锅出来（因为牛肉容易变老，而且杭州辣椒不炸出虎皮不好吃，所以平时先分开炒）。

5.加入炸好的杭州辣椒。

6.炒至七八成熟时，加入料酒和鸡精调味。

西红柿炖牛肉。

做法：1、先将牛肉炖熟，用热水炖牛肉，因为热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的美味。 先用热水将牛肉中的血焯一下，然后放入高压锅中炖压，一般炖20到30分钟即可。 炖菜时，只放一些花椒、香料、葱、姜、月桂叶、料酒等调味料，不要加盐。

2、西红柿2个3个，切成小块，加少许油，在锅里翻炒，捞出炖好的牛肉，先将牛肉汤倒入锅中，与西红柿一起煮一会儿，等到汤变红后，就可以把牛肉放在一起了。

3.如果汤的颜色不够红，也可以加一些番茄酱。 这样，炖10到15分钟，可以加入味精和盐，然后从锅中取出。

营养小贴士： 1.牛肉蛋白质含量丰富，氨基酸组成比猪肉更容易被人体吸收，能提高机体抗病能力，特别适合生长发育和术后休养，还有补气养气、滋脾胃的作用， 强筋骨骼，化痰风。

2.西红柿富含胡萝卜素和维生素。 其中的乳酸素对心血管系统有保护作用，可以减少心脏病发作。 同时，赖氨酸还具有独特的抗氧化能力，可以保护细胞，防止癌症进入城市。 用于预防和治疗动脉硬化、充血。

.将牛腩切成小块，用盐和米酒腌制约15分钟即可品尝。

2.在锅中烧开水，加入生姜，加入牛腩以去除牛肉中的血腥味。

3.当西红柿在热水中焯水时，皮很容易剥落。

4.将胡萝卜、洋葱、西红柿、细香葱和生姜切成合适的大小。

5.将锅中的水重新煮沸，将所有准备好的食材倒入锅中，加入盐和五香粉，用小火慢炖约30分钟。

6.留下一个西红柿，不要管它。 当它快准备好时，把它和蔬菜一起放入锅里。

方法：1将整块牛腩放入锅中，加入陈皮、丁香、花椒、肉桂、茴香、生姜，一起煮熟，大约需要2个小时。

2.将牛腩和萝卜切成小块，从锅中取出，加入甜面酱、蚝油、糖、蒜蓉等翻炒香，加入牛腩块一起翻炒2分钟。 转移到砂锅中，加入汤和萝卜，煮 30 分钟。

它会让你完全忘记牙签牛肉。

腌制烤牛肉的秘方，我学会了再也不用出去吃烧烤了！

老师，我有辣椒，我想吃牛肉......

用这种方法制作的牛肉简单可口，质地柔软。

可以加一些青豆炒，先把牛肉切好，用料酒腌制十分钟，然后倒入锅里，和青豆一起炒。

将牛肉切成方块，遇水焯水，锅内放油，葱姜淡酱油蚝油十三香鸡粉，炒牛肉，放入水中，再加入肉桂八角，炖一小时。

家常菜里有一道经典的“名牌”土豆炖牛肉，几乎人人都爱吃，牛肉鲜嫩浓郁的味道和土豆柔软的糯糯甜味混合在一起，堪称两种食材的完美搭配，分享一个土豆炖牛肉的做法，半小时就能搞定， 时间短口香，牛肉酥脆，土豆软烂，汤汁浓郁，还有特制的米饭，下面就来看看土豆牛肉炖菜怎么做吧。

材料：土豆2个，牛肉1公斤，洋葱半个，葱、姜蒜适量，八角2个，月桂叶5片，辣椒干3个; 生抽酱油2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉3勺，盐和鸡精。

做法：步骤一：将牛肉切成大方块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成仙州丝，葱、姜、蒜切成小段备用。

第二步：锅中烧开水，将牛肉放入冷水中，加入一些姜片和2汤匙料酒，煮至牛肉变色，然后除去水分备用。

第三步：炒锅中少许油，趁热60%后，加入牛肉、月桂叶、葱、姜片、蒜瓣、2颗八角、3个干辣椒，大火炒3分钟，带出香味。

第四步：加入蚝油2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙，继续翻炒3分钟即可品尝。

第 5 步：将切碎的土豆倒入锅中，继续用中火翻炒 3 分钟。

第 6 步：将所有食材连同汤一起倒入高压锅中，加入未覆盖食材的水，加入 1 汤匙盐调味，炖 12 分钟。

步骤7：减压后打开盖子，加入切碎的洋葱丝、3勺胡椒粉、适量盐和鸡精，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮1分钟，让调味料融化，使酥脆的馅饼香软，费时短的土豆炖牛肉就做好了。

牛肉是餐桌上比较常见的食材，无论是家常菜还是款待菜，很多人都喜欢它，它不仅营养丰富，而且有很多方式可以满足各种人的口味。 我觉得牛肉最好的吃法就是炒，简单好吃，保留了牛肉原汁原味。 今天就教大家炒牛肉的好吃方法，非常简单易学。

炒牛肉

配料：牛肉400克，江正庆50克，青菜20克，芥末100克，料酒一勺，水50块，生抽一勺，盐5克，玉米淀粉50克，食用油50克。

实践和程序

第一步：准备一块牛肉，可以选择里脊肉或一块烂在土地上的牛脖子炒，也可以用牛腱; 先将牛肉清洗干净，然后沿着谷物切成大块，如果牛肉中有一些白色筋膜，将其取出，将大块切成薄片。

第二步：把切好的牛肉片放在一个大碗里，不要直接炒牛肉，这一步很重要，大家应该记住。 在牛肉中倒入少许料酒，加入一小半碗水，用手轻轻抓握，让牛肉吸收足够的水分，让炸好的牛肉嫩滑。

第三步：抓取至牛肉片吸收水分全部，然后加入1汤匙淡酱油，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓取，让牛肉吸收味道。

第四步：抓取搅拌均匀后，加入少许盐，一勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，使每块牛肉都粘上玉米淀粉，吸入盐，不建议在炒牛肉的过程中加入调味料，因为牛肉过去肯定会被油炸。

第五步：调味差不多做好了，搅拌均匀后，最后加入少许食用油，加入食用油的作用是锁住牛肉的水分，同时也是为了防止牛肉片粘在一起，抓取搅拌均匀后放在一边备用。

第6步：现在让我们准备一些食材，一小撮青菜，洗净切成方块备用，叶子可以留下，1小块姜去皮切丝，一碗芥末，下图是所有配料。

第七步：锅中油热，倒入姜丝爆香，香味浓郁后倒入牛肉片，迅速切开，炸至变色，这一步要快，因为牛肉片容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后倒入芥末和青菜，一起翻炒，将食材炒至掰开，这一步也很快，一定要调火炒，让炸好的牛肉香嫩。

第9步：将食材炒至刚熟，最后倒入少许水淀粉，炒均匀，立即出锅，炒好这道菜，牛肉出锅到锅里，只要一分半钟左右，简单、快捷、美味。

闭幕致辞：这家常炒牛肉就做好了，我喜欢这样吃：喜欢朋友来尝尝，实用小贴士，牛肉出锅鲜嫩顺滑，芥末酥脆可口，配两杯酒真的很好吃。