新鲜牛肉怎么煮好吃，牛肉怎么煮好吃

腌制烤牛肉的秘方，我学会了不用出去吃饭了，也不用出去吃饭了！ 缺点宏。

牛肉这样煮熟时很美味：材料：牛肉500克、姜3片、葱2根、蒜瓣3瓣、黑酱油1勺、生抽酱油1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1大匙、鸡精一大匙、辣椒干少许、鹌鹑蛋15个。

步骤： 1.将牛肉清洗干净，切成小块备用。

2.在冷水下焯水。

3.加入葱和姜。

4、加入料酒适量。

5.焯水后，取出清洗。

6.将鹌鹑蛋洗净煮熟。

7. 去皮，放在一边。

8、锅中加入玉米油，加入葱姜蒜，翻锅炒。

9.倒入牛肉。

10.翻炒均匀。

11.加入黑酱油、淡酱油和蚝油。

12.继续炒。

13.倒入热水，煮沸。

14.加入鹌鹑蛋。

15.盖上盖子煮约1小时。

16.烹饪前放入适量盐。

17.用少许鸡精调味。

18.成品。

烤牛肉的做法

烤牛肉配土豆。

第 1 步：准备食材。

1.准备一块生牛肉，清洗干净，用刀切成厘米的方块，放在盘子里。

2.准备一个土豆，用削皮器剥去皮，用刀切成滚刀块，用清水洗净，然后浸泡在盆中。

3.准备几粒大蒜和生姜，都用刀切碎。

4.准备一个干净的小锅，将花椒、干红辣椒、月桂叶、肉桂和八角作为调味品，留着备后用。

5.准备半个青椒和红辣椒，用刀切成菱形片。

食材准备好了！

第 2 步：开始制作。

1.锅中加水，放入焯过的牛肉，倒入料酒，水烧开，用勺子除去表面的泡沫。 将牛肉煮约一分钟以除去水分。

2.从锅中取出，在锅中加入半勺植物油，将油烧热，倒入准备好的调味品，翻炒至香。

3.倒入牛肉，打开大火翻炒（有时候锅里会遇到**，别怕，拿着锅收起来就行了，一般几秒钟就关火了），炒一会儿，加入料酒继续炒。

第 3 步：调味。

1.将一勺郫县豆沙倒入锅中，翻炒几下带出香味，然后加入一小勺蚝油，再翻炒几下，加水。

2.在等待水沸腾的同时，我们加入糖、胡椒粉，准备几根韭菜，打结并放入锅中，盖上锅盖，炖 40 分钟。

几分钟后，用筷子去除里面的葱结和调味品残渣。

4.将土豆上的水捞净，冲洗干净倒入锅中，如果汤汁不够浓，可以加少许深色酱油上色。

5.这时，牛肉已经接近煮熟了，在锅里加盐，然后盖上锅盖炖8-15分钟。

好了，土豆烤牛肉做好了，时间到了，就可以开锅上盘了！

蚝油牛肉。 材料：

牛里脊肉200g、草菇50g、蚝油10g、黑酱油4ml、淡酱油3ml、鸡精1g、砂糖3g、白胡椒粉1g、香油10g、葱10g、姜5g、蛋粉、水淀粉3g、食用油、少许羽衣甘蓝、干玉米淀粉5g

步骤： 1.将牛里脊肉切成左右切片，然后加入适量的蛋液，晾干玉米淀粉，用手抓好，如果感觉太干，也可以适量加一些水。 将葱切成薄片，将生姜切成薄片。 将羽衣甘蓝洗净，将蘑菇放入沸水中切成薄片。

2.锅中放油，用中火加热至50%热，放入牛肉片撒开，待成熟后取出。

3.将底油留在锅中，用小火加热，然后加入葱和姜，翻炒至香。

4.之后加入蚝油翻炒，香味出来后再加入牛肉片、羽衣甘蓝和草菇片。

5.将火调至中火，加入所有调味料，最后加入水淀粉增稠，煮熟前加入香油。

技巧： 1.切片时，将牛肉的纤维垂直切割。

2.滑动炒菜时要注意对热量的掌握，最好油量稍大，油温稍高，动作快，口感准确。 如果油量太少，牛肉很难完全光滑，油温稍高是为了缩短牛肉片的成熟时间，保证嫩度和水分。

红烧......将其放入高压锅中炖......第一然后把它放在炉子上，减少果汁......小火......

它比火热的炒黄牛肉更有味道。

腌制烤牛肉的秘方，我学会了再也不用出去吃烧烤了！

肉和蔬菜的组合超级好吃。

我觉得现在是吃牛肉的最佳时机，你说呢？

酱汁牛肉，超级简单的教程，在家学习！

用这种方法制作的牛肉简单可口，质地柔软。

如何煮大块牛肉才好吃，分享我的一些方法：

第一种是红烧牛肉。

将牛肉洗净，放入平底锅中。

加入月桂叶、花椒、八角、生姜、大蒜、淡酱油、料酒、黑酱油、蚝油、辣椒干，然后加水开始烹饪。

火沸腾后，转中火慢炖约15分钟，然后将肉切成小块，加入冰糖，用小火炖。

炖至汁液减少，然后取出晾干，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约15分钟。

把它拿出来，再切一次。

第二种，牛肉块红烧土豆。

将牛肉切成小块，将土豆切成小块以备后用。

将生姜、月桂叶、大蒜炒熟，然后加入牛肉块翻炒。

加入淡酱油、料酒、黑酱油继续翻炒，然后加水，然后用大火煮沸，倒入土豆角。

用中火慢慢炖至土豆和牛肉酥脆，加入盐，撒上一些切碎的大葱，即可食用。

第三种，萝卜炖牛肉。

将牛肉切成小块，将白萝卜切成方块。

全部倒入高压锅中，加入料酒、少许姜淡酱油，加水。

在高压锅中用大火煮沸，然后关小火，慢慢炖约 10 分钟。

加少许盐，撒上一些葱花碎，汤就好喝了。

牛肉的烹调方法鲜嫩：加茶叶、挑肉、调汤、放食材、加热。

1.为了使牛肉炖得又快又烂，加入少许茶叶（约相当于泡一壶茶的量，用纱布包起来）一起煮，肉会很快腐烂，味道鲜鲜，煮牛肉等硬硬肉和野禽时，加少许醋软化。

2.大多数人总是喜欢买一些带有鲜红色肉丝的部分来做炖牛肉，如果用作炖菜，肉质会紧致而木质。 牛肉中适合炖的部位很多，比如肌腱、腰部、弓形、胸脯、腰部等，约占整块牛肉的70%。 这些部位有肌腱和皮，肥瘦，从表面上看有点难看，不讨顾客喜欢，但只要做得好，成熟后肉就浮肿了，既窒息又腐烂，又香又好吃。

3.锅中加入足够的温水（以肉为准，锅内不限），放入适量的黄酱，俗称“打底”（500克肉，50克酱汁），用筷子搅拌，此时酱渣沉到底部，酱汁泡沫浮起，用俄罗斯围栏清除残渣，保证肉汤有色不混。汤里不宜用酱油，因为酱油中含有苦涩的糖色，加入汤料煮熟后，汤汁也会微苦，炖肉会大差。

4.将切好的洗净的牛肉放入锅中，然后放入调味料。 一般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒粉、大配料、小茴香; 或者胡椒、香料、肉桂。 无论使用什么成分，大葱、生姜和大蒜都是必不可少的。

5.食材放入锅中时盖上锅盖，大开时取下锅盖，在敞开的锅中炖煮，以挥发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，改成炖煮，约3小时即可炖熟，牛肉质地烂，汤汁清新，香气浓郁。

美味又简单的牛肉烹饪方法：

步骤1：

将切成薄片的牛肉在冷水中浸泡半小时左右除去血迹，中间换两次水，然后将牛肉腌制，腌制方法其实很简单，但顺序很重要。

步骤2：

放一勺盐，这个量和炒的量差不多，这时候只放盐，用手抓三四分钟，手上会觉得黏糊糊的，这个时候就好了，牛肉很结实这样就可以了，然后加半个蛋清， 蛋清不要太多，如果肉多，可以用一个，抓好后再加少许淀粉或嫩肉粉，再抓。

腌制后，在牛肉表面浇上一层食用油，使肉隔绝空气，防止上浆。

步骤3：

豆芽在锅里煮熟，这里的菜肴作为底料，可以放你最喜欢的蔬菜。 煮熟的豆芽放在蔬菜碗里，在这种情况下放在一个更大的盆或碗里。

步骤4：

将食用油倒入锅中，准备炒好的底料，趁油热先放洋葱姜片，炒得差不多干了再放葱段、八角和花椒，再放一大勺郫县豆沙，红油炒好后加水煮沸。

步骤5：

煮五分钟左右，去掉渣滓扔掉，这样吃饭的时候就不会吃一口胡椒调味品了。 然后将腌好的牛肉片放入锅中煮沸，记得一一放，否则会被碾成块，放进去用筷子掰开，煮两分钟左右。

步骤6：

煮沸后，倒在豆芽上，将葱、蒜末、芝麻、十三香料铺在肉上，能吃辣的放点辣椒粉，锅里倒油加热，即炒油的量，等油热了再直接倒在上面。 就是这样。

如下：

材料：牛肉300克，胡萝卜100克，食用油5毫升，姜3克，葱叶2克，八角1克，花椒1克，当归1克，甘草1克，辣椒干3克，豆沙5克，炖牛肉包1包， 2克盐。

1.将牛肉焯水以去除血泡。

2.加入食用油、生姜、葱叶、八角、花椒、当归、甘草、干辣椒、豆沙，大火搅拌至香。

3.倒入牛肉，加水。

4. 用大火炖 40 分钟。

5.加入胡萝卜和炖牛肉包。

6.炖30分钟。

7.加入盐炖至牛肉煮熟并准备烹饪。

食材： 食材：牛肉300克。 辅料：花椒适量、八角茴香适量、辣椒适量、豆沙适量、月桂叶适量、肉桂适量、植物油适量、盐适量。

1.解冻牛肉（新鲜的最好）。

2.将牛肉切成约2厘米的方块。

3.锅中加入少量植物油，加热，趁油热，加入适量豆沙，用小火慢速翻炒。

4.翻炒约一分钟，西洋菜香了之后加入牛肉块，翻炒至表面变色。

5.牛肉表面变色后，加入适量水（浸入牛肉中），加入月桂叶、肉桂、胡椒粉、辣椒和盐，用小火炖。

6.炖约半小时，牛肉煮熟（可以品尝，牛筋可以咀嚼），转大火减少汁液（最后留一点汤，不能完全煮熟）。

7.红烧牛肉做好了，成品如下。