做豆腐最有效的方法，如何做豆腐

1、腌豆腐：豆腐坯料用水煮沸后，腌制腌制，将辅料加入罐中发酵成发酵豆腐。 这种加工方法的特点：

豆腐坯料直接装入罐子中，无需发酵（无需预发酵），进行后发酵，依靠辅料带来的微生物成熟。 其缺点是蛋白酶不足、发酵时间长、氨基酸含量低、色泽风味差，如四塘昌豆腐、湖南自力无霉豆腐等。

2.毛霉豆腐：用豆腐坯料培养毛茸茸，称为早期发酵，使白色菌丝体覆盖豆腐毛皮表面，形成坚韧的薄膜，积累蛋白酶，为腌制罐的后期发酵创造条件。

毛茸茸的生长需要低温，其最适生长温度在16°C左右，一般只有在冬季低温条件下才能生产毛茸茸豆腐。 传统工艺使用空气中的毛霉菌，自然接种，需要培养10-15天左右（适合家庭作坊生产）。 纯种毛霉菌也可培养，人工接种，15-20时培养2-3天。

3.根霉豆腐：采用耐高温根霉菌，由纯细菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产豆腐，但根霉菌丝体是一种薄蔬菜，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的豆腐在形状上不如毛霉豆腐， 色泽、风味及理化品质。

结合以上优点和缺点，经过实验，使用混合菌种酿造豆腐奶不仅可以增加其风味。 还可以减少辅料中白酒的用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和根霉华为7：3的比例最好。

首先，准备一个**潜艇（你会知道它是什么）。

材料：豆腐2公斤。 盐、辣椒粉、姜粉、少许白葡萄酒、少许姜丝、少许食用油。

制作方法：将豆子切成街上卖的臭豆腐大小，撒在盘子里，然后以金字塔的方式向上推，直到豆子全部吃完。

堆好这个后，把豆子放在厨柜里，放在那里，什么都不盖，通风不良的地方最好，容易长毛，等到十天左右（这要看个人家的温度），主要是看豆腐是黑毛的， 酶工作完成。

捡起来，捡起来，捡起来。 添加时，准备一个可以装下所有豆腐的瓶子。 最好是玻璃。 将切好的生姜放在瓶子底部

将蓬松的豆腐端上桌，将之前准备好的盐（最好在锅里煎）辣椒粉和沙姜粉放入饭碗中搅拌均匀，用筷子捡起豆腐放入碗中擀来擀去，表面涂上食材后， 放入瓶中（看瓶底有没有姜丝），重复上述动作，放一层豆腐和一层姜丝，直到豆腐全部吃完 整瓶装满后，倒入一些白葡萄酒和食用油 美味的豆浆就吃完了（mm， 别担心，呵呵，食材要三天才能渗透到豆腐里，所以最好三天后再打开盖子再吃！）

小贴士：放白酒食用油的目的是为了让豆腐保存更长的时间 你自己做的豆腐比你在超市买的好很多倍

材料：1500克发酵豆腐胚。

辅料：辣椒粉200克，十三香辛料50克，茶籽油200克，米酒300克，糖50克，鸡精10克，做豆腐的练习。

1.准备好的牛奶坯料。

2.换刀。 3.将其放入盆中。

4.撒上盐。

5.倒入米酒。

6.均匀投掷并腌制一天，途中多次投掷。

7.沥干果汁。 8.准备米酒和辣椒粉。

9.将米酒倒入碗中，撒上辣椒粉。

10.放一些糖、盐、鸡精、十三香辛料合成汁。

11.将沥干的牛奶放在上面。

13.将其放入玻璃罐中，并在上面倒入茶籽油。

14.成品。

是不是特别简单，豆腐蒸灭菌，然后用白酒消毒，做成的双叉豆腐不易变质，味道鲜美。 这样发酵的豆腐非常好吃，蒸米饭也很好吃。 它还可以用来炒蔬菜和做蛋糕。

两斤够吃久了，保质期也很长，放几个月到一年也不错。

配料：淡水豆腐、稻草、玻璃罐、食用油、白酒（越浓越醇厚）。

保鲜袋可密封（根据豆腐量选择容器尺寸）。

成分：辣椒粉、十三香料、盐、鸡精...... 可根据个人口味与辣椒粉均匀混合。

描述： 毛豆腐：用豆腐坯培养毛茸茸的豆腐，称为早期发酵，使白色菌丝体覆盖豆腐毛皮表面，形成坚韧的薄膜，积累蛋白酶，毛茸茸的生长需要低温，其最佳生长温度在16°C左右，一般只能在冬季低温条件下生产毛茸茸豆腐。

工艺简单：豆腐发酵-调味-罐装-成品。

做法： 1.豆腐发酵：将购买的豆腐根据需要的大小切成小块，将水分晾干，放入有稻草的可密封容器中。 因为豆腐柔软，容易压碎，所以只能放一层。 等待 10 天发酵。

实际操作：将切好的豆腐放入电饭煲的蒸锅中，放入保鲜袋中密封严密，放入温度为16°C的冰箱中; 等待发酵... 七天后，毛霉菌形成一层坚韧的薄膜。

备注：因为深圳的气温高，毛茸茸不能自然栽培，而且我没有密封容器，所以我用冰箱将温度控制在16左右，用蒸笼和保鲜袋代替密封容器。

2、调味罐头：将辣椒粉和配料混合均匀放在一边，将白酒倒入碗中，取出栽培好的豆腐在酒中浸泡半分钟，浸泡后取出放入准备好的辣椒粉中卷成卷，用辣椒粉包好后装入罐头中。 填饱后，倒入食用油，盖上豆腐，盖上密封盖子。

这样，美味的豆腐就做好了。

将豆腐切成小块，放入锅中发酵至长毛，然后加入辣椒和盐等香料。 把它放在一个罐子里，大约十天就可以吃了。

答：你好，亲亲，具体方法：1嫩老豆腐可以买，买回去，洗干净，控制干水，记得控制干水，买的时候最好不要把边角卖给你，不好做。

2.将带干水控的白豆腐放在干净的无油无水滤网上，可以用在家蒸笼的蒸格上，也可以是竹筛，需要无油无水，下面可以过滤水。

3.布置好后，将其放在家中阴凉的角落，并用一层白色纱布覆盖以防止灰尘。

根据天气，如果天气炎热，大约需要一周时间，如果天气寒冷，你可以看到豆腐上的白色和细毛，如果头发又白又长，它是发霉的，如果头发是绿色的，灰色的或任何其他颜色，它就是断了。

5.准备两个小碗，一个放酒的高度，家里刚好放普通的酒的高度，另一个放材料，材料可以根据自己的习惯准备，我放了辣椒粉、胡椒粉、五香粉，还有很多盐。

6.拿起一块发霉的豆腐，先蘸上白葡萄酒，再蘸上酱汁，蘸完后放入密封的罐子里，用密封的锁盒。

7.所有东西都放好后，加入油，最好将豆腐完全浸入油中以保持质量

1 5 首先，我们把买的豆腐（含水量低）切成小块，均匀地放在篮子里，然后放在通风处晾干一天，把水晾干。

2 5 我们用盖子或其他东西盖住干豆腐，放在一个星期不通风的黑暗地方。

3 5 一个星期后，当我们打开盖子时，会发现豆腐上长了一层白色或黄色的霉菌，这时我们就可以取出**配料了。

4 5 将辣椒粉、盐、五香粉混合在一起搅拌均匀，然后先将发霉的豆腐浸透酒中，再放入调味酱中，均匀粘上调味料，然后放入陶瓷罐中。

5 5 然后把陶瓷罐放在阴凉处，一周后，豆腐的味道会很好，这时我们加热油，然后让它冷却，倒入陶瓷罐中，淹没豆腐。 这样，豆腐可以存放很长时间。

豆腐奶其实营养价值很高，所以就叫东方奶酪，用今天的老农家法做成温度好、零故障、安全放心，下面我们来看看具体的方法。

1.准备一块老豆腐，切成厚片，然后把刀换成豆腐块，放在盘子里，盖上小盆盖。

放在阴凉处，让豆腐自然发酵，在豆腐块之间留出一些缝隙。

温度保持在16摄氏度左右，发酵4天，温度太高，豆腐容易发臭，非常适合现在的天气。

4天后，豆腐会长出极好的菌株。

2.接下来，准备调味料。

在盆中加入辣椒面50克、胡椒面10克、盐20克，搅拌均匀，再配制30克烈酒备用。

然后将豆腐块放入白酒中除毒，同时增加风味，然后放入辣椒面中，均匀地涂在豆腐块的表面，然后放入无水无油的玻璃盒中。

一切安排妥当后，加入葱油150克，葱油量不应超过豆腐块，盖上盖子，密封发酵一周。

一周后，豆腐就做好了，打开盖子就能闻到一股非常浓郁的香味，没有任何添加剂，非常安全健康。

自制豆腐好吃可口，可以根据自己的口味添加麻辣或辣味，除了使用周期较长，只需要注意温度，秋天是很适合的季节。

如何制作豆腐豆腐？

豆腐在我家乡叫发霉豆腐，是一种二次加工的大豆食品，以前加工产品很少，基本上家家户户都按照自己的口味制作，现在是豆腐生产的时期。 豆腐是一种常见的佐餐或用于烹饪。 豆腐奶口感细腻，回味悠长，表面铺满调味品，盖子浸泡在酒中。

首先，将准备好的豆腐（也称为南方豆腐）切成长而 3-5 厘米长的豆腐块。 然后将切好的豆腐块放在稻草上，在室温20°C的室内发酵。 注意，制作豆腐的每一步都不能粘在油上，否则会腐烂。

发酵一周左右（根据发酵室的温度确定），当菌丝体长得饱满、不粘、不臭、不红时，就可以调味了，放入罐子里。

每个地方的味道都不一样，有红豆腐、绿豆腐、白豆腐、豆腐、彩豆腐等品种。根据您的喜好混合。 一般是用筷子将豆腐在香气浓郁的白液中撑到50度以上进行碾压，然后放入配制均匀的调味品粉中碾压调味品，即可放入瓶中，（调味品由八角粉、辣椒粉、胡椒粉、盐粉、 茴香粉等，依每个人口味而定），灌装后，将剩余的酒倒入瓶中，盖紧，20天左右即可食用。

罐子不应该装得太满，以免在发酵过程中让腌料从罐子里涌出。

苏夫是今天人们餐桌上不可缺少的美味佳肴，在超市里可以看到豆腐的身影，所以这次我们就自己做豆腐吧！

工具 原材料。

更多的豆腐块（品尝）。

腌制汤（调味）。

盐调味。

方法步骤。

1 3 分步阅读。

将豆腐块平放在笼式抽屉中，将笼式抽屉内的温度控制在16摄氏度左右，并保持一定的湿度。 七天后，你可以把它拿出来，你会发现豆腐上会长出白毛，这就是菌丝体。 在此过程中要注意不要污染，这一点很重要。

2 3 准备一个玻璃瓶，用筷子将豆腐一一放上去，注意逐层加盐，每层要增加盐的量，接近瓶口时盐的量要多一些。 腌制八天。

3 3 最后，将预制好的红烧汤加入瓶中，腌制一会儿，豆腐就做好了。

制作豆腐时，首先准备姜末和大蒜。

总结。 首先，我们准备适量的豆腐。 然后我们准备辣椒片、花椒粉，用盐和高白酒和菜籽油，最后配制适量的醪液。

首先，我们准备适量的豆腐。 然后我们准备辣椒片、花椒粉，用盐和高白酒和菜籽油，最后配制适量的醪液。

首先，我们需要将盐水老豆腐切成小方块，就像我们平时吃的豆腐一样，然后我们把它放在蒸锅里，蒸10分钟左右，等到时间结束，拿出来让它自然冷却。

然后我们准备两个干净的小碗，一碗里有辣椒粉、胡椒粉和食用盐搅拌，然后另一碗放入白葡萄酒和酒糟，搅拌均匀。

这样，我们先将豆腐浸入醪白葡萄酒汁中，然后蘸上辣椒粉，然后放入可以密封的罐子里，等到豆腐全部浸入其中，最后将剩余的调味料全部倒入两个小碗中，这样就可以密封保存半个月左右。