如何让炖牛腩好吃，如何炖牛腩好吃

材料：牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、小春橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1个、姜片3片。

练习皮鲁：1将牛腩切成方块，在沸水中焯水，然后去除血迹。

2.准备一个高压锅，加入焯过的牛腩，加入月桂叶，调整并炖15分钟。

3.立即换位，打开燃气灶，将炒锅放在炒锅上，加入橄榄油，将油加热至七熟。

4.倒入预先切碎的洋葱、胡萝卜、土豆角，用大火快速翻炒一会儿。

5.这时，我发现高压锅没问题，立即打开锅盖，将牛蒡和锅里浓稠的汁液加入锅中。

7.然后倒入红酒，慢慢倒入，不要倒瓶，倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量的红酒，转动锅，让牛腩加热，吸收红酒均匀。

8.一旦火沸腾，把火调小，慢慢炖，直到汤变稠。 果汁完成后，您可以关火并从锅中取出。

我的方法：在锅里烧油，加入姜片、大蒜（整粒，略微压扁），将白葱炒香，加冷水（水量适合盖牛腩，有两指边）。 放入3星茴香、1 4个老橘皮（也可以自己晾干，应用清水打开，将白果肉刮干净，只用储存香味的皮层），加盐、油、酱油适量。

水烧开后，放入切好的牛腩，用小火炖，煮至水量和牛腩平，然后放入萝卜块，继续用小火炖（每5分钟放回面条，让萝卜块加热均匀，让味道进入世界）， 最后炖，直到你喜欢OK的柔软和硬度。 多年的回报。

食材：2斤，西红柿4个，胡萝卜2个，花椒粒

葱、姜、八角适量。 方法：

切成小块，用沸水焯两次，然后冲洗干净。

2.将胡萝卜洗净，切成方块。 将西红柿洗净，切成方块。

3.在砂锅中加入适量的开水，放入砂锅中。

同时加入葱和姜

梁银深八角，加入少量醋，盖上锅盖，大火煮沸，再转火炖。

4.炖30分钟后，加入胡萝卜、西红柿和少许酱油。

5.炖约2小时，加盐调味。

6.再炖 30 分钟左右，即可食用。

- 西红橡树柿子。

食材：牛腩、西红柿、各种蘑菇、月桂叶、盐、半个洋葱、葱、姜。

方法：1将牛腩切成方块，焯水，除去血迹，洗净后放入高压锅中。

姜片、月桂叶，将焯好的牛肉块放入高压锅中，用小火压20分钟;

2.将西红柿切成方块，洋葱切成薄片，蘑菇切成小块，放在一边;

3.牛肉压回空中后，再开锅，放少许油，加入洋葱片，炒香，然后放入西红柿，炒至香，放入牛腩片，倒入肉汤，或盖上牛肉;

4.然后加入蘑菇，加入少许盐，用大火煮沸，炖40分钟;

5.从锅里出来时撒上香菜！

将牛腩切成大块，放入锅中，加入香料炖煮，炖后切成薄片，锅中油烧热，先放入泡椒和当地花椒酱炒香，放点豆沙，再倒入牛腩炒番茄， 然后加水调节口感，煮至味道可以出锅。

牛腩是指有盲筋、肉、油花的肉块，即牛腹、牛肋骨附近柔软缺失的肌肉，是总称。 如果按部位划分，牛身上很多地方的肉都可以称为牛腩和愚蠢的坟墓。

牛腩800克、西洋菜1汤匙、豆沙2汤匙、八角二角、肉桂一小块、月桂叶2片、花椒10余粒、姜一小块、蒜瓣3瓣、生抽酱油1汤匙、黑酱油1汤匙、冰糖约15克、料酒一汤匙， 几个干辣椒，适量切碎的葱;

1.将牛腩切成大块，用清水反复洗血，放入锅中，加水适量;

2.用大火煮沸，用漏勺取出约一两分钟，然后放入温水中洗掉牛腩表面的血泡;

3.将准备好的牛腩沥干并放在一边; 将郫县豆沙切碎，姜切片，蒜皮，将八角、肉桂、月桂叶、花椒洗净，放在一边;

4.热锅中放油，加入牛腩、八角、肉桂、月桂叶、花椒、姜、蒜、干辣椒，翻炒香;

5.加入料酒、盐、郫县豆沙、豆沙，搅拌均匀;

6.然后加入淡酱油、黑酱油和冰糖;

7.炒至色;

8.将牛腩从高压锅中舀出，倒入牛腩上方 2 至 3 厘米处的热水;

9.盖上锅盖，大火煮至蒸熟，然后转中火煮约25分钟，关火，盖开盖子，放压后撒上切碎的大葱。

预防 措施。 1.因为郫县豆沙和豆沙都含有盐，所以放盐时要少放一点盐;

2.第 8 步：放入水中时放入热水;

3.将炒好的牛腩放入高压锅中可以大大减少时间，如果用普通锅炖，大约需要一个多小时。

配料：牛腩 辅料：胡萝卜、姜、蒜、红辣椒。

酱汁烤牛腩。 调味料：黄豆酱、八角、白砂糖、黑酱油、盐。

方法：1.将牛肉切成小块，用清水煮沸除去血迹，洗净并控制水分。

2.锅中放油，油热后，加入姜片和蒜瓣翻炒香，再加入小红辣椒2个，黄豆酱2汤匙。

3.翻炒至豆酱香气飘出。

4.倒入牛肉块。

5.加入少许黑酱油翻炒，加入1汤匙糖。

6.加入八角茴香和可以浸入牛肉中的沸水。

7.倒入高压锅中，转小火按10分钟。

8.打开盖子后，将胡萝卜丁加入牛肉中，用小火压10分钟。

9.将压在高压锅中的牛肉倒入炒锅中，用大火煮沸以减少汁液。

10.待汤汁粘稠时品尝，加适量盐，按口味搅拌均匀。

技巧： 1.切牛肉时，贴着谷粒切开，切纤维切肉至软烂。

2.加水时不要用冷水，用沸水，避免急冷急热。

3.压力锅是一种省时省事的方法，如果不使用压力锅，应该多加水，时间会适当延长。

4、豆瓣酱是咸的，加盐时先尝尝，味道清淡就不要加。

牛腩是牛肚子里和肋骨附近的软肌肉，那么为什么这么多人喜欢吃炖牛腩呢？ 一是因为牛腩有筋肉油花，二是因为炖牛腩不仅香，闻起来开胃，吃起来好吃！ 让我们来看看炖牛腩的食谱吧！

西红柿炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、葱、番茄酱、肉桂、香料、生姜。

做法：1、将牛腩切成小块，用热水焯一次，拿起来用热水冲洗干净; 将西红柿、土豆和洋葱切成小方块，放在一边。

2.另外，准备少量的西红柿和土豆丁，悄悄地切成大块。

3.在炒锅中加热油，加入洋葱翻炒香，然后依次加入西红柿和土豆丁。

4.翻炒至西红柿碎，加入牛腩，加入番茄酱翻炒均匀，再加入适量热水。

5.将炒锅中的食材倒入汤锅中，用大火煮沸，调整为小火，加入葱、姜、配料、肉桂，用小火炖1小时。

6.加入剩余的西红柿和土豆丁，最后加盐调味。

1.牛腩番茄汤。

洋葱去皮后洗净切成大块，同时将青椒、西红柿、大贝菇分别洗净备用并切成块，倒入锅中倒入适量油，再将肉桂、月桂叶、姜片放入其中翻炒至香， 然后快速倒入牛腩，将牛腩用细火煎至金黄色，然后将炸好的牛腩片倒入砂锅中，记得将底油留在锅中。同时将洋葱块倒入炒锅中，炒香，然后倒入料酒和自制番茄酱中翻炒均匀，然后将炒好的洋葱倒入砂锅中，加入适量的水，水量不宜超过配料，然后用小火炖约40分钟， 然后将西红柿和牡蛎菇片倒入其中，用小火炖10分钟，然后将精制盐和青椒片放入其中煮5分钟，煮熟后再放入锅中。

2.腐竹炖牛腩。

将团链和买来的牛腩洗净切成小块，然后用热水焯血，同时准备姜、青、红辣椒、八角、草果等配料，浸泡腐竹再切成段，锅中放适量油加热， 然后将豆沙和辣椒碎放入其中翻炒，炒红油，然后放入姜片、牛肉、啤酒1听、黑酱油、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软，然后放入腐竹，最好将青椒放入锅中。

材料：带皮牛肉600克、葱1公斤、盐水1公斤、八角茴香10克、酱油10克、辣油20克、味精5克、香菜、葱、蒜蓉、辣椒干、白砂糖、料酒、香油。

做法：1.将带皮的牛肉，尤其是带皮的毛，放入辛辣的盐水中，中火煮半个小时左右，然后关火浸泡一个小时，这样牛肉就可以加入风味，然后拿出来冷却。

2.将冷却后的牛肉切成均匀的薄片备用，将葱切成小段，将八角切碎备用。

3、锅中加入适量油，将准备好的牛肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、八角炒香，再加入料酒、砂糖、酒精翻炒，再倒入汤、辣油、香油关火即可食用。

特点：牛皮软糯，口感辛辣。

创新：一般大家在炖肉的时候都会用八角茴香粉，但是八角茴香粉很容易糊锅里，所以我们把可食用的八角茴香拿来，这样不仅不会糊锅，而且如果你不喜欢八角茴香，你也可以挑出来。 因为皮肤含有大量的胶原蛋白，所以吃的时候味道更好。

将牛腩切成大块放入锅中，加入香辛料炖煮，炖后切成薄片，锅中油烧热，先放入泡椒辣椒酱炒香，放一些豆沙，然后倒入牛腩翻炒，再加水调节口感， 煮至味道可以从锅中取出。

材料。 【主菜】牛腩400克，【配菜】去皮胡萝卜2个，【配菜】带皮大牛肉西红柿2个，【腌制卷】去皮姜3厘米，【腌包】罗勒叶布丁勺2勺，【腌卷】小茴香布丁勺2勺， 【腌卷】八角+花椒各1个布丁勺， 【汤底】米酒30ml， 【汤底】稀盐酱油30ml， 【汤底】黑豆酱油20ml，【汤底】海带浸软10cm，【汤底】浸泡海带水倒入200ml，【腌制袋】10元杂货店有1-2片，月桂叶4片，红糖布丁勺1勺。

方法：1.【主菜】（去除异味+刻板）将牛腩切成5cm大小（不要太小，腌制会缩水）。 倒入开水（牛肉倒入后转小火）加入去皮姜2片+米酒10毫升，小火炖5分钟，关火，用冷水冲洗锅中的牛肉，除去杂质。

2.【配菜】胡萝卜去皮切成段（约5厘米）。 将牛肉西红柿切成方块（我有皮，因为皮加热时会释放番茄红素），然后使用煮熟的牛肉西红柿，涩味较小。 将已除去异味+杂质的【配菜】+【主菜】牛肉放入锅中腌制。

请使用较大的锅或陶罐，以免煮沸后溢出。

3.【腌制袋】将腌制袋的所有材料放入空的腌料袋中打结，这一步就是将肉腌制而不过滤残渣，使锅变脏。 一袋不够用，请打包两袋。

4.将【主菜】【配菜】和【腌制包子】放入平底锅（炖锅或电锅）中，加入【汤底】料料的汁液，若食材盖不住，加少许冷开水。 月桂叶散落在锅里开始炖，加入一小勺红糖布丁，香喷喷的红烧肉就完成了！

1.牛腩番茄汤。

洋葱去皮后洗净切成大块，同时将青椒、西红柿、大贝菇分别洗净备用并切成块，倒入锅中倒入适量油，再将肉桂、月桂叶、姜片放入其中翻炒至香， 然后快速倒入牛腩，将牛腩用细火煎至金黄色，然后将炸好的牛腩片倒入砂锅中，记得将底油留在锅中。同时将洋葱块倒入炒锅中，炒香，然后倒入料酒和自制番茄酱中翻炒均匀，然后将炒好的洋葱倒入砂锅中，加入适量的水，水量不宜超过配料，然后用小火炖约40分钟， 然后将西红柿和牡蛎菇片倒入其中，用小火炖10分钟，然后将精制盐和青椒片放入其中煮5分钟，煮熟后再放入锅中。

2.腐竹炖牛腩。

将团链和买来的牛腩洗净切成小块，然后用热水焯血，同时准备姜、青、红辣椒、八角、草果等配料，浸泡腐竹再切成段，锅中放适量油加热， 然后将豆沙和辣椒碎放入其中翻炒，炒红油，然后放入姜片、牛肉、啤酒1听、黑酱油、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软，然后放入腐竹，最好将青椒放入锅中。