制作蒸鱼的正宗方法？ 蒸鱼怎么煮？

只有蒸才能保持鲈鱼原汁原味的新鲜度，所以蒸鲈鱼是在当天制作的。 现在我们来谈谈具体情况，其实很简单，做起来也很容易。

一条鲈鱼。 屠宰并处理它。

在两面切开一把刀，然后涂上盐。

淋上料酒、淡酱油、蚝油，撒上味精，将切碎的辣椒、姜丝和葱铺在鱼上。

将鲈鱼放入锅中，用大火蒸，不要先盖上盖子，等锅里的水沸腾再盖上盖子，蒸8-10分钟。

拿起白葱，把大葱放在桌子上，吃起来。 鱼一上桌，我还没来得及拍照，贪婪的老公就已经偷了鱼肚子上的一块肉。 不过，老公、爸爸、岳母、叔叔、嫂子，以及玉儿和小侄子们都一致称赞味道又好又新鲜，可以和大饭店里的蒸鲈鱼相提并论。

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘的美感是次要的，关键是生熟的热量更容易掌握。

第二步：鱼的塑形：鱼清理干净后，用刀从腹部切下鱼的脊骨，这样可以防止鱼蒸后鱼骨收缩导致鱼变形，在鱼体两侧涂抹猪油， 然后蘸上少许白葡萄酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉拌入少许酱油、香油、盐、姜末和香菇末中，放入鱼的肚子里，既能使鱼的味道更新鲜，又能使蒸好的鱼显得饱满。

第四步：鱼盘：取一大块姜葱在中间，切成细长均匀的细丝，铺在鱼盘上，放入盘中后再撒上一些葱和姜丝在鱼身上，成熟后既美观又味道均匀。

第 5 步：鱼的热量：热量是蒸鱼的关键，和许多蒸菜一样，一定要将锅中的水烧开，然后将鱼放入锅中，蒸 6 到 7 分钟，并立即关火。

第 6 步：假蒸鱼：所谓虚拟蒸，就是关火，不要打开盖子，利用锅内残余温度再蒸 5 到 8 分钟才出锅，将准备好的酱油、醋和少许清油倒在鱼身上。

1.草鱼，净重500克。

三、红烧酱料原料1

4. 红烧酱的原料 2

5.配制原料。

6.在鱼上均匀地涂上盐和花椒粉，腌制1小时。

7.除盐和花椒外，将葱放在鱼腹腔头部切开的刀花上，这样蒸时可以去除鱼腥味。

8.腌制后，放上锅，用中火蒸8分钟。

几分钟后，从锅里拿出来，把鱼放在盘子里，呵呵，香气已经出来了。

11.依次加入醋、酒、胡椒粉、白糖、淡酱油和适量的水，煮沸，转小火，收集浓汤。

12.呵呵，从锅中取出，倒入果汁。

蒸鱼怎么煮？ 去鳞，将鱼洗净放在盘子里，准备蒜蓉末，三辣丝，放在盘子里，然后在锅里蒸熟，然后加入蚝油和淡酱油。

做一盘蒸鱼，最重要的是把鱼去掉！ 因为在制作蒸菜时，要突出食材本身的原汁原味，而鱼的一大问题就在于它自身的腥味。 只要把除臭的工作做好，蒸鱼会非常鲜美可口，吃起来也不会腻！

那么，你是怎么做到的呢？ 让我详细解释一下如何制作蒸鱼。

蒸鱼怎么煮？ 1.先处理鱼，去除内脏并清洗干净。 接下来，我们需要在鱼背上做一个切口，因为鱼背上的肉是最厚的，切开有助于吸收味道。

2.然后取出鱼。 切一些葱姜丝，在水中浸泡5分钟，得到一碗葱姜水，将葱姜水擦在鱼身上，别忘了在切片区域的背面擦一些。 如果直接用葱姜去鱼，鱼会被浓烈的葱姜味污染，所以用葱姜水代替，去除异味的效果也很好。

3.然后是时候蒸鱼了。 水烧开后，倒入几勺料酒中，这样当鱼蒸一会儿时，料酒会随着水蒸气蒸发，这样可以更好地去除鱼的腥味。

4.然后，我们把蒸架放进锅里，放上“秘诀**”——筷子！ 将筷子放在蒸架上，呈井字形，然后将鱼直接放在筷子上蒸。 如果用盘子盛着鱼，蒸过程中留在鱼身上的汤汁仍会残留在盘子里，鱼会被吸收进去，这样鱼腥味就不会消散。

如果你用筷子蒸鱼，汁液不会沾到鱼上！

5.盖上锅盖，大火蒸8分钟，如果鱼的尺寸比较大，则酌情再加几分钟。 需要注意的是，蒸过程中不要打开盖子，如果盖子打开一半，漏气，蒸好的鱼就不够好吃了。

6.最后，拿起筷子的两端，直接将整条鱼捞出放在盘子里，然后把筷子拿走。 将葱丝和生姜放在鱼上，倒入一些蒸好的鱼酱油，最后烧一些热油倒在上面。

这样蒸鱼的时候，肉完全没有腥味，加热均匀，特别鲜嫩可口。 将鱼皮和葱丝倒入热油，烧焦的味道爆裂，鱼肉细腻嫩滑，完全正宗美味！

首先，我们将鱼洗净，放在盘子里，加入适量的盐、淡酱油、料酒、蚝油，加入适量的蒜末、葱丝和姜片，在锅中蒸20分钟左右。

好久没吃过蒸鱼了，今天我最好吃的蒸鱼是葱丝。

将鱼两面切开，加入姜丝、蚝油、醋和淡酱油，蒸20分钟，淋上热油。

蒸鲈鱼。

制作简单，肉质鲜嫩，味道鲜美！ 特别适合老人和小宝宝 食材：鲈鱼、食盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼酱油、辣椒、姜丝。

步骤： 第 1 步：将鱼清洗干净，并在鱼上以一定角度切几刀。

第二步：撒上盐揉均匀，然后撒上葱丝和姜丝。

第三步：倒入料酒，均匀铺开，腌制10分钟。

第四步：将切成两半的黄瓜放入器皿中支撑鱼身，容易成熟，味道更鲜美。

第 5 步：加入腌制的鱼。

第 6 步：将鱼放入蒸锅中蒸 20 分钟。

第七步：将鱼蒸熟后倒入锅中，撒上葱姜丝、辣椒丝、芝麻椒，淋上蒸鱼酱油。 （如果你不喜欢辣，你可以忽略辣椒）。

第8步：加热少量食用油，倒在鱼上。

第 9 步：成品图纸。

第10步：你可以用草莓雕刻花朵来装饰。

第 11 步：肉很嫩！

第 12 步：美味！

小贴士：将鱼清洗干净，根据鱼的大小适当调整时间，蒸煮两分钟后再出锅。

材料：

马林鱼1条，酱油适量，葱2根，辣椒1个，姜1小块，花生油少许方法

1.将鱼洗净，在鱼背上切两次，撒上盐，腌制10分钟。

2.再次将鱼洗净，放在盘子上，淋上酱油，用大火蒸。 鱼很薄，几分钟就煮熟了。

3.蒸鱼时，准备葱丝、姜丝和辣椒丝，切碎后用盐水浸泡。

4.鱼煮熟后，撒上葱丝、姜丝和辣椒丝，在锅里煮少许花生油，倒在上面，会吱吱作响，不加味精即可食用。

技巧

蒸前再把鱼洗干净，这样就不会太咸了。 将葱、姜、辣椒丝浸泡在盐水中，吃起来不会太辣，因为只要用油刮一下就可以吃了。

蒸鲈鱼】准备配料：鲈鱼、葱、生姜、香菜、辣椒、蒸鱼酱油、食用油。

具体步骤如下：

第一步：准备一条4斤重的大鲈鱼，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，用清水冲洗数次，将鱼肚内血洗净，沥干水分，放在板上，顺着鱼骨，背部两侧各开一条，以方便后期腌制和调味。

在锅里，打开大火和蒸汽，水沸腾后启动定时器，根据鱼的大小蒸8-12分钟，然后就可以出锅了。

第四步：鱼蒸熟后，取出，将蒸好的汤倒在盘子上，在鱼上撒上一层新的葱姜。 （葱丝、姜丝、辣椒丝尽量切成5-6厘米长的段，然后浸泡在水中，葱丝自然卷起来，特别漂亮。

第五步：将锅中的油加热，将热油倒在葱和姜丝上，使其散发出香气，然后在鱼周围倒入适量的蒸鱼和酱油。 因为蒸鱼酱油本身有咸味，所以在制作蒸鱼时不需要加盐。

一道美味的清蒸鲈鱼就完成了！ 这样蒸的鱼鲜嫩，不腥，不腥，特别好吃！

清蒸鱼 材料：草鱼1条 500克。 我们一般选择草鱼，如果鱼太轻或太重，就不容易掌握生熟鱼的热量。

食材：生姜、葱、蘑菇末、肉块。

调味料：酱油、香油、盐、猪油、白酒适量。

方法：先处理鱼。 将宰死的鱼洗净，用刀从腹部切下鱼的脊骨，可以防止鱼蒸后鱼骨因收缩而变形，并擦拭鱼体两侧的猪油，然后蘸少许白葡萄酒。

2.将少许肉拌入少许酱油、香油、盐、姜、香菇中，放入鱼肚中，既能使鱼肉味道更鲜嫩，又能使蒸好的鱼显得饱满。 3.

在中间取一大块老姜葱，切成细长细长的细丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中后再撒上一些葱姜丝在鱼上，成熟后既美观又味道均匀。

4.热量是蒸鱼的关键，与许多蒸菜一样，锅里的水煮沸后一定要立即关火，然后将鱼放入锅中蒸 6 到 7 分钟。

5.蒸 5 到 8 分钟后，从锅中取出，将准备好的酱油、醋和少许清油倒在鱼上。 拥有一支以高级厨师、高级技师、国家级宗师为骨干的师资队伍的长沙新东方烹饪学院提醒您：

所谓虚拟蒸，就是关火后，不要打开锅盖，利用锅内的余温蒸一会儿。

蒸鱼的准备。 蒸鱼，先把鱼洗干净，最好有鲤鱼蒸鱼。 洗净肚皮，然后将青花椒、香料、月桂叶姜、葱放入鱼肚中，调整口味，蒸半小时。

蒸鱼是最好的方法，只要我们照顾好鱼，把它放在笼子抽屉里，用调味品腌制，然后蒸15分钟后再吃。

1.将鱼身洗净，两面切开，撒盐均匀。

2.撒上两勺料酒，去除异味。 煮沸并蒸 10 到 12 分钟。

3.蒸熟后，倒入四勺蒸鱼酱油。

1、将姜蒜切成薄片备用，将葱切成白色小段，葱切碎备用，在鱼上画一个斜口，将盐均匀地涂抹在鱼上，将胡椒粉均匀地涂抹在鱼上。

食材： 1条鱼; 2小块葱; 料酒2汤匙; 一小撮盐; 一小撮姜丝; 酱汁混合; 蒸鱼酱油3-4汤匙; 一小撮胡椒粉; 一小撮盐; 1/2勺油; 小半勺鸡精;

蒸鱼的准备。

1.切下鱼头，先洗净。

2.切掉鳍，从头部开始，用刀从鱼背到鱼肚再到鱼尾切开。

3.盐1汤匙，料酒2汤匙，触摸鱼身，腌制15分钟。

4.鱼盘底部切碎葱姜丝。

5.将腌制的鱼摆成孔雀开屏的形状，鱼头放在前面，尾巴太短，无法打开屏风影响外观，可以剪下一部分放入鱼头中。

6.摆好形状后，铺上一层葱姜丝，鱼肉容易煮熟，用冷水炖，蒸完后蒸6分钟，关火炖2分钟。

7.利用蒸鱼时间调整酱汁，少许盐，少许白胡椒粉，3-4勺蒸鱼酱油，半勺油，少许鸡精，增强风味。

8.如果蒸鱼里的汤太多，可以倒一些。

9.均匀地淋上调味酱。

10.再起一口锅，倒入适量食用油，加热倒在鱼上，就吃完了。

食材： 400克鲈鱼

辅料：蒸鱼酱油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，辣椒适量，植物油适量。

1.去除鲈鱼的鳃和内脏，洗净，用刀在鱼上划伤。

2.倒入料酒，在身上涂抹盐。

3.将葱、姜、红辣椒放在盘子底部，然后放上鱼，将葱丝和姜丝放在鱼身和鱼肚上。

4.将鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟。

5.取出蒸好的鱼，将葱和姜放在盘子里。 鱼上覆盖着葱丝、生姜和红辣椒。

6.均匀淋上李锦记蒸鱼酱油。 将热油倒在上面。

食材：鱼（桂花鱼、鲈鱼、石类鱼、鲤鱼,,,反正可以蒸）。

配料：葱、红辣椒、生姜,,,油、盐、酱油、味精（鸡精较好），加入米酒。

1.先把鱼杀掉，洗干净。

2.在鱼背的左右两侧切一把刀（沿着鱼背...... 主要原因是里脊肉较厚，不易蒸，而鱼的其他部分比较薄，所以不会造成肉有些地方老了，有些地方没有煮熟）。

3.将鱼放在盘子上，背面朝上，将葱姜片放在切背的地方，撒上盐、鸡精，倒入少许料酒，淋上少许油。

4.放入蒸锅中蒸8-10分钟，煮熟后可以用筷子试一试，这样筷子就可以刺穿鱼了。

5.鱼煮熟后，淋上酱油（这里说的酱油不是直接从酱油瓶里倒出来的，酱油以后会补充。。。）

6.把蒸好的葱、姜片拿出扔掉，再撒上葱、姜、红辣椒。

7.将油倒入锅中，等待油加热，然后倒在鱼上，当然，倒在葱丝、姜丝和红辣椒丝上，这样会增加香味。

好了，好吃的蒸鱼做好了,,,蒸鱼的秘密在于时间的把握，时间长了，老了肉不好吃，时间太少了，鱼还没煮熟，敢吃也无话可说。蒸鱼头时不时会有一点血迹是正常的，如果想让鱼头没有一点丝，那你的鱼肉就吃不了！！ 绝对老了。

补充刚调味的酱油：将酱油倒入小盆中，加入盐、味精、姜片、葱，与少许水混合，喜欢甜的可以加点糖，蒸熟后除去姜葱和葱。 就是这样。

如果怕麻烦，也可以在蒸鱼的时候把酱油直接放在鱼盘上，和鱼一起蒸也是一样。 （蒸的时候不要把酱油倒在鱼上，会很丑。 ）