最正宗的清蒸鱼法

食材： 1条鱼; 2小块葱; 料酒2汤匙; 一小撮盐; 一小撮姜丝; 酱汁混合; 蒸鱼酱油3-4汤匙; 一小撮胡椒粉; 一小撮盐; 1/2勺油; 小半勺鸡精;

蒸鱼的准备。

1.切下鱼头，先洗净。

2.切掉鳍，从头部开始，用刀从鱼背到鱼肚再到鱼尾切开。

3.盐1汤匙，料酒2汤匙，触摸鱼身，腌制15分钟。

4.鱼盘底部切碎葱姜丝。

5.将腌制的鱼摆成孔雀开屏的形状，鱼头放在前面，尾巴太短，无法打开屏风影响外观，可以剪下一部分放入鱼头中。

6.摆好形状后，铺上一层葱姜丝，鱼肉容易煮熟，用冷水炖，蒸完后蒸6分钟，关火炖2分钟。

7.利用蒸鱼时间调整酱汁，少许盐，少许白胡椒粉，3-4勺蒸鱼酱油，半勺油，少许鸡精，增强风味。

8.如果蒸鱼里的汤太多，可以倒一些。

9.均匀地淋上调味酱。

10.再起一口锅，倒入适量食用油，加热倒在鱼上，就吃完了。

食材： 400克鲈鱼

辅料：蒸鱼酱油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，辣椒适量，植物油适量。

1.去除鲈鱼的鳃和内脏，洗净，用刀在鱼上划伤。

2.倒入料酒，在身上涂抹盐。

3.将葱、姜、红辣椒放在盘子底部，然后放上鱼，将葱丝和姜丝放在鱼身和鱼肚上。

4.将鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟。

5.取出蒸好的鱼，将葱和姜放在盘子里。 鱼上覆盖着葱丝、生姜和红辣椒。

6.均匀淋上李锦记蒸鱼酱油。 将热油倒在上面。

食材：鱼（桂花鱼、鲈鱼、石类鱼、鲤鱼,,,反正可以蒸）。

配料：葱、红辣椒、生姜,,,油、盐、酱油、味精（鸡精较好），加入米酒。

1.先把鱼杀掉，洗干净。

2.在鱼背的左右两侧切一把刀（沿着鱼背...... 主要原因是里脊肉较厚，不易蒸，而鱼的其他部分比较薄，所以不会造成肉有些地方老了，有些地方没有煮熟）。

3.将鱼放在盘子上，背面朝上，将葱姜片放在切背的地方，撒上盐、鸡精，倒入少许料酒，淋上少许油。

4.放入蒸锅中蒸8-10分钟，煮熟后可以用筷子试一试，这样筷子就可以刺穿鱼了。

5.鱼煮熟后，淋上酱油（这里说的酱油不是直接从酱油瓶里倒出来的，酱油以后会补充。。。）

6.把蒸好的葱、姜片拿出扔掉，再撒上葱、姜、红辣椒。

7.将油倒入锅中，等待油加热，然后倒在鱼上，当然，倒在葱丝、姜丝和红辣椒丝上，这样会增加香味。

好了，好吃的蒸鱼做好了,,,蒸鱼的秘密在于时间的把握，时间长了，老了肉不好吃，时间太少了，鱼还没煮熟，敢吃也无话可说。蒸鱼头时不时会有一点血迹是正常的，如果想让鱼头没有一点丝，那你的鱼肉就吃不了！！ 绝对老了。

补充刚调味的酱油：将酱油倒入小盆中，加入盐、味精、姜片、葱，与少许水混合，喜欢甜的可以加点糖，蒸熟后除去姜葱和葱。 就是这样。

如果怕麻烦，也可以在蒸鱼的时候把酱油直接放在鱼盘上，和鱼一起蒸也是一样。 （蒸的时候不要把酱油倒在鱼上，会很丑。 ）

1.草鱼，净重500克。

三、红烧酱料原料1

4. 红烧酱的原料 2

5.配制原料。

6.在鱼上均匀地涂上盐和花椒粉，腌制1小时。

7.除盐和花椒外，将葱放在鱼腹腔头部切开的刀花上，这样蒸时可以去除鱼腥味。

8.腌制后，放上锅，用中火蒸8分钟。

几分钟后，从锅里拿出来，把鱼放在盘子里，呵呵，香气已经出来了。

11.依次加入醋、酒、胡椒粉、白糖、淡酱油和适量的水，煮沸，转小火，收集浓汤。

12.呵呵，从锅中取出，倒入果汁。

食材：鱼、酒、葱、大蒜、辣椒油、少许调味料。 方法：

1、杀鱼后，涂抹盐、调味品，涂抹油炸粉浸泡半小时至一小时左右; 2.将油放入热锅中，将鱼放入热油中，交替用小火或中火煎鱼，直到鱼呈金黄色，然后放在盘子上以备后用。 3.在热锅中放油，将韭菜和白韭菜、蒜片或蒜末、姜片等翻炒，放适量水，放入自己喜欢的调味品（如豆沙、料酒、黑酱油、醋、糖等）制成果汁。 将鱼放入炖约10分钟。

一般来说，炖的时间越长，进入的各种调味品的味道就越多，但不能没完没了地炖。 适当就足够了。 4、鱼煮熟后，放出洋葱、香菜等喜欢的装饰品，既达到了加重香味的目的，又达到了装饰的目的。

请注意，面粉在涂抹前应与水混合。 不管炸鱼是直接吃还是用来炖，油都不要太少，否则会糊底，这与是否是“不粘锅”有一定的关系，但与它关系不大。 无论鱼是直接炒吃还是炖后再吃，都必须用小火煎至鱼皮呈金黄色，然后才能放在盘子里。

2、做的鱼之所以腥，鱼皮香香鲜美，而鱼肉不好吃不好吃，原因如下：炒鱼前一定要抹上盐，浸泡半到一个小时左右，这样可以达到除泥的效果。 如果将炸鱼用红烧酱炖，同样也要腌制，并在上面倒入适量的酱油、料酒等喜欢的调味品，然后涂上炸粉或面粉。

材料。 材料：鲈鱼550克。

调料：盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量。

家常菜 – 蒸鱼的做法。

家常菜 – 清蒸鱼。

1.用柳叶刀洗净鱼背，盐均匀涂抹，腌制2小时吸收风味（最好在这一天放冰箱），取出放葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼酱油。

2.放入微波炉中大火4分钟，中大火4分钟（我的微波炉功率较小）。

3.现在的鲈鱼比较肥腻，口感真的很好，尤其是腌制吃的时候，味道很好吃。

材料。 鲈鱼1条（约500克）

生姜调味。 青葱调味。

蒸鱼酱油 35g.

洋葱调味。

步骤。 1.将红葱切成小段，将生姜切成薄片备用。 鲈鱼从腹部切下，鲈鱼的尾巴也被切成压扁的鱼。

2.将鲈鱼平放在蒸盘上，撒上盐，放入葱片，再放入姜片。

3、将蒸锅预热至100度，预热完成后将鲈鱼放入蒸锅中，选择蒸模式，将温度设定为100度，时间设定为9分钟。

4.将青葱切碎，浸泡在水中; 生姜丝; 取葱白，将葱切成丝，浸泡在水中。

5.蒸熟后，取出鲈鱼，将葱丝放在鲈鱼上。

6、锅烧热后，倒入油，加热油，将热油倒在鲈鱼上，再倒入蒸好的鱼抽。

蒸武昌鱼。

推荐理由：五常鱼的制作方法有很多，只有蒸鱼才最好吃！ 有人说蒸武昌鱼可以吃蟹肉的味道，虽然有点夸张，但足以证明蒸武昌鱼的美味！

材料：武昌鱼1条，生姜适量，葱葱适量。

方法：1在市场上买到武昌鱼，取出内脏，洗净。

2.鱼的两面标有井字字口，鱼的两面都堆放着盐和料酒来品尝。

3.将葱丝和姜丝放在盘子里，将鱼放在葱丝和姜丝上，上面放上葱丝和姜末。

4.将 2 个切碎的辣椒放在锅上，蒸 12 分钟。

5.拿出蒸好的武昌鱼。

6.将花生油煮沸，倒在武昌鱼上。

蒸鱼怎么煮？ 去鳞，将鱼洗净放在盘子里，准备蒜蓉末，三辣丝，放在盘子里，然后在锅里蒸熟，然后加入蚝油和淡酱油。

“蒸鱼”很面子，好吃又好看，吃完也不用翻鱼！

蒸鱼怎么蒸，一点鱼腥味都没有。

保健功效：生姜：减少倒置止吐，化痰止咳，消寒解表芫荽：健胃、补膈膜、增强免疫力。

酱油：助推，补血，护齿。

食材： 鱼油， 生姜食品， 芫荽食品， 葱食品， 蒸鱼， 酱油， 酱油， 食谱： 1

取一个热气腾腾的盘子，涂上少许油，然后铺上几片生姜 2鱼洗净后，可以直接放在盘子上，在鱼上撒几片生姜，去除鱼腥味3锅中放适量水，将鱼放入锅中，水烧开后蒸十分钟左右，取出蒸好的鱼，倒掉多余的水蒸气，将预先准备好的香菜和葱铺在鱼上（今天没出门，家里只有几颗香菜）， 然后倒入适量"酱油蒸鱼"（建议尽量使用这种调制好的酱油，咸味较小，有一点甜味和芝麻油香气） 4

在另一口锅里，煮适量的油，倒入上一步的鱼中，煮熟的油味道更香，顺便把酱油焯一下。 它可以保持鱼本身的新鲜度和甜度，增加鱼的香气。 因为油是煮熟的，倒的时候会到处弹跳，所以我干脆把它倒在洗脸盆里，这样我就可以尽可能地保持干净的地方）5.

蒸鱼就是这么简单！ ~~6.为了省电，在蒸鱼之前，先蒸一盘米饭，然后在上面加一个架子，把鱼放进去蒸十分钟左右，米饭就煮熟了，鱼就煮熟了

第一步是将鱼清洗干净，准备配料，将洋葱、生姜和大蒜切成丝或切片，然后用刀切几次鱼的表面。

第二步是去掉鱼腥味的腌料，将鱼放入盆中，表面撒上适量的盐，少量盐就足够了，将食材塞进鱼腹和鱼嘴里，两面倒入料酒，腌制20分钟以上。

第三步是蒸鱼，大锅能站起来蒸鱼，鱼肚躺着，放进蒸锅里，蒸7到8分钟，大鱼可以蒸十分钟，不超过十分钟，蒸时间短，鱼不熟， 蒸时间长，鱼太老了。

第四步是将锅里的油倒入碗中备用，均匀地涂在鱼的表面，蒸鱼酱油，加热锅中的油，油温到，烟气略微上升，可以，不要太多，倒在鱼上。

最后，将刚倒入备用碗中的汤，倒入涂油的鱼中，用筷子品尝咸甜的汤，放入蒸锅中，蒸1至2分钟。

如果是蒸鱼，最好不要选择草鱼等普通鱼，但鲈鱼和鲑鱼的肉质更鲜美。

清蒸鱼的配料：

材料：鱼1条（300-400克），葱1根，姜3片。

调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

教你如何制作蒸鱼以及如何使其变得美味。

1.刮掉鳞片，去掉内脏，洗净，擦干，用刀在鱼的两面切成3度。

2.取半个葱，都是两个，敲击它，然后将剩下的一半切成方块。

3 .将两片葱放在耐热容器上，将姜片放在一边。 然后，将鱼放在上面。 在鱼中加入 2 汤匙水和调味料，盖上耐热盖（或盖上保鲜膜）。

【蒸黄鱼】

材料：黄鱼1条（约600克）、葱1根、姜1根、韭菜2根、料酒2汤匙、蒸鱼酱油3汤匙、油适量。

怎么做]：

1、首先要将鱼鳞化屠宰，腹部的黑膜和头骨的黑膜要清洗干净，鱼肚子里的骨头粘血也要清洗干净，有腥味。 再次，要制作蒸鱼，鱼不宜太大，一般500克左右为宜。

2.将生姜洗净切碎，多放生姜，我们用它来去除鱼。

3、拌入两汤匙料酒，涂抹鱼体全体，然后在鱼体两侧抽出两把刀，这样便于鱼的味道，达到鱼的内外统一。

4.将姜丝塞入鱼体和鱼肚的切口中，这样可以去除腥味。

5.取葱，与鱼的宽度切成长段，放在盘子里。 我们把鱼放在葱段上，让鱼和盘子底部之间有缝隙，不直接接触，一是保证鱼的成熟度一致，二是把汤和蒸鱼隔离开来，蒸鱼很腥。 因此，大葱要大而厚，不建议用筷子代替，筷子比较薄，不会完全阻挡鱼和盘子的亲密接触。

6.蒸锅加水煮沸，水沸腾后放鱼盘，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放蒸鱼酱油，将蒸好的鱼酱油倒入小碗中，放入蒸锅蒸在一起，用热蒸鱼酱油倒鱼， 这样才能更美味，不突兀。

7.蒸鱼时，让我们准备切碎的葱。 将韭菜的绿叶和葱的白色部分切成长条，然后浸泡在清水中，卷成漂亮的葱卷，我们稍后会用到。

8.将鱼放入锅中蒸6-8分钟，关火，不要立即取出，然后用余温继续蒸5-8分钟，然后取出，倒出汤汁，除去葱姜丝，倒入蒸好的鱼抽， 撒上葱丝，用热油刺激香味。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡芬芳，清爽宜人。