红烧武昌鱼的做法，如何制作红烧武昌鱼

原料。 武昌鱼、葱、蒜、姜、酱油、食用油、砂糖、鸡精、醋、料酒少许。

实践。 1.去除武昌鱼的磷和内脏，洗净后备用。 2、锅内放油加热，将葱、蒜片、姜片放入锅中炒出香味; 3、将武昌鱼放入锅中（为了防止鱼皮破损，放入前可用纸擦拭鱼上的水），倒入料酒、醋、酱油、糖、少许鸡精，带出自己的味道; 4.用抹刀轻轻翻过鱼身，盖上锅盖，用中火炖煮; 5.当汤放入锅中时，您可以启动锅并端盘。

特性。 鱼香，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原味鲜明，清淡爽口。

原料：武昌鱼，我们这里买七块钱一斤，我给毛钱买的。

做法：步骤1，去掉鱼的鳞片、鳃和内脏，洗净，将锅放在火上，烧油，将鱼煎到锅的两边。

第二步：加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱、红辣椒干、清水一起煮。

第 3 步：转中火煮 10 分钟，当汤几乎闭合时，然后转为大火继续燃烧一分钟，然后用味精、糖和湿淀粉使汁液变稠。

第四步，我一般少做鱼，因为吃鱼洗很麻烦，而且我发现我还是很懒。 这道红烧武昌鱼肉质细腻，口感鲜美，有兴趣的朋友可以做一做吃。

1、将武昌鱼洗净，去掉鳞片和鳃，将鱼体表面翻成菱形块。

2.将葱切成大段，生姜切成薄片，保留香菜叶。

3.加热锅，加油，等油变热，加入鱼，煎至两面金黄色。

4.锅中放少许油，加入葱、姜、蒜、花椒，翻炒香。

5.在鱼中加入足够的水，倒入酱油、醋和料酒。

6.火烧开后，加入盐和糖。

7.转小火炖30分钟。

8.打开微火以减少汁液，撒上香菜叶，然后从锅中取出。

红烧武昌鱼烹饪小窍门：煎鱼时最好使用不粘锅，并保持鱼皮完好无损，一定要将锅加热后再放油。 否则，在锅热的时候，可以放姜片均匀地擦拭锅底，还可以在油中撒上少许盐，这也是非常有用的。

秋天是需要补充的季节，秋天多吃鱼是比较好，但是很多人担心大量的滋补品会导致肥胖，所以不妨吃点鱼，鱼的脂肪含量低，里面的脂肪酸被证明有降血糖的作用， 保护心脏和预防癌症。

有关详细信息，请参阅参考资料！

前言。 武昌鱼，无腥味，肉质少嫩，味道鲜美，炖是常见的做法，（湖北叫武昌鱼，南方叫鲷鱼，肚子肉，扁，故得名）。

材料。 食材：武昌鱼1条;

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、姜片5片、大蒜3瓣、葱花切碎适量、花椒粒10粒、辣椒1个。

红烧武昌鱼。

去除鱼的磷和内脏，洗净后加入少量盐腌制10分钟（背面两侧可开小口，腌制至味道鲜美）。

在无水锅中加入平时油的2倍，将腌好的鱼放入热油中6%（用吸油纸将鱼擦干，以免被锅中油溅到水下烫伤），用中火煎均匀，翻面，一面煎后继续煎， 直到两面都呈金黄色（如果在此过程中溅油油炸，可以盖上锅盖）。

将鱼两面煎至金黄色后，加入溢出鱼表面的开水，加入生姜、大蒜、花椒、少量盐（腌制时加入，不能加入，视口味而定）、五香粉、酱油、辣椒，大火炖。

将鱼炖至鱼汤的颜色变成乳白色或金黄色，将鱼翻过来继续炖（炖鱼汤时，用刮刀将鱼汤不断倒在鱼肉上，以更好地吸收味道）。

鱼汤榨汁后，加入切碎的葱（鱼要少翻，鱼煮熟后会变形）。

鱼汤榨汁，肉煮熟后，放在盘子上端上桌（**因加水炖过程中圈数过多，导致鱼头脱落，不好看） 口感极佳。

技巧： 在锅中加入两倍的油，用中火将油煎至金黄色，加入开水调味。

加热油，加入一些姜片，然后将鱼放下炒，关火。 待油稍凉后翻面继续炒，加入酱油、水、盐、蒜、姜末，盖上锅盖用小火炖，鱼眼凸出时关火。

红烧武昌鱼。

食材：武昌鱼。

食材：冬竹笋、香菇。

调味料：盐、味精、鸡粉、白砂糖、陈醋、料酒、淡酱油、黑酱油、豆沙。

香料：胡椒粒、八角、茴香。

食材：葱、姜、蒜。

味道：咸而新鲜。

赋形剂：淀粉（可以放蔬菜、香菜、辣椒）。

特点：酱汁鲜艳，风味浓郁。

注意事项：油温、增稠和上油。

生产过程。 1、将鱼屠去鳞、鳃、内脏，将正文改成斜刀，将食材改成可口的块，大葱姜切成大片，拍蒜后用。

2.将水烧开，加入配料，将水焯一下备用（将冬竹笋焯几次） 3.锅中加入宽油，烧至5-6热，用手布擦拭鱼上的水，放入油锅中煎至鱼皮变硬，微黄。

4.在底油下，加入小食材和香料，炒香，加入豆沙翻炒，加水调味拌匀（蔬菜可放进去），加入主要食材，用小火炖约一个小时。

5.除去原汤残渣，再次混色，汁液浓稠，打油，倒在鱼片上装饰。

武昌鱼具有在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长快、易于饲养和捕捞、含肉量高、营养价值高、口感鲜美等优点，深受消费者和养殖户的喜爱。

材料：主要材料：武昌鱼（约1000g）。

配料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒干、料酒、豆沙、淡酱油、油、盐、油等。

步骤1：去掉从菜市场买来的武昌鱼的鳃，刮去鳞片，清洗干净，将葱、姜、蒜、干辣椒切成小块，备后用。

第二步：鱼加工好后，在鱼上做几道对角线切口，这样可以更好地吸收风味; 然后用少许盐均匀地涂抹在鱼上; 涂抹后，将姜片放入鱼肚中，倒入适量料酒，腌制约15分钟。

第三步：用菜纸将腌制好的鱼身上擦去，锅中倒油加热，放入姜片，打开中小火，慢慢放入鱼，炒熟。 鱼的一面炸好后，轻轻摇晃平底锅，使鱼不会粘在平底锅上，你可以把它翻过来。

第 4 步：将鱼的两面煎至金黄色，然后放在一边。 用锅底油，倒入花椒煎炸，炒好后取出花椒，加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒带出香味，放入豆沙，红油小火炒。

步骤5：在炒底中加入少许酱油和油，然后倒入开水，煮沸，放入炸好的武昌鱼，用中小火炖约15分钟，直到鱼几乎吸收了汤汁，然后关火。

第六步：将准备好的鱼轻轻放在盘中，倒上汤，加入香菜和葱花装饰，这道美味的红烧武昌鱼就做好了。

材料：武昌鱼1条，盐适量，蒜瓣1个，姜块1块，辣椒干1个，香醋2勺，红烧酱油1勺，水适量，葱2个，淀粉水适量。

步骤。 1、武昌鱼洗净后，加入盐和料酒，内外擦拭，腌制一会儿。

2.准备葱、姜、蒜和红辣椒。

3.烧油，加入腌好的武昌鱼，煎至两面金黄色。

4.加入葱、姜、蒜、红辣椒翻炒香，加入醋和酱油。

5.加入适量水煮沸，转小火煮3分钟。

几分钟后，加入少许酱油和胡椒粉，搅拌均匀。

7.倒入淀粉水增稠，倒入油，搅拌均匀。

8.从锅中取出，放在盘子上。

技巧： 武昌鱼应内外清洗干净，食盐和料酒应内外擦拭干净，腌制时间不少于半小时。

武昌鱼的营养价值。

武昌鱼温热甜甜; 具有补虚、益脾、补血、祛风、强胃的作用; 它可以预防贫血、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

开胃和健脾 武昌鱼有调脾、养胃的作用，有开胃健脾、增加食欲的作用。 同时，也有利于人体对营养物质的吸收。

2.预防动脉硬化。

武昌鱼蛋白质含量高，胆固醇含量低，经常食用可以预防贫血、低血糖、高血压、动脉硬化等疾病。

先将鱼洗净，然后将适量的油倒入锅中，将鱼两面煎至金黄色，然后倒入相关调味料，倒入适量的水，煮约15分钟。

最好将两面的油炸鱼煎至金黄色，然后用油煎鱼至色，然后放入鱼和其他调味料，味道更好。

武昌鱼具有能够在池塘中产卵繁殖、活蜡链率高、隐身部位生长快、易于饲养和捕捞、含肉量高、营养价值高、口感鲜美等优点，深受消费者和养殖户的喜爱。