怎么炒鸡腿做鱼鳞？

材料。 鸡腿2个，淀粉2汤匙，鸡蛋1个，面包糠，盐，料酒，孜然粉，面粉5汤匙。

方法。 1.鸡腿洗净沥干，用刀切几下，然后放入碗中，加入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。

2.将少许盐、面粉和淀粉放入一个大碗中搅拌均匀，加入适量水制成糊状，然后打入鸡蛋搅拌均匀，制成鸡蛋面糊。

3.将腌制好的鸡腿均匀地涂上鸡蛋面糊，然后涂上一层面包屑。

4.将足够的油倒入锅中加热，加入鸡腿肉，用中小火煎至面条金黄色酥脆，取出并沥干油。

炸鱼鳞鸡腿的制作：

材料：鸡腿肉16个，盐5汤匙，玉米淀粉5汤匙，蚝油适量，黑胡椒适量，油适量。

1.将鸡腿洗净，拿叉子在两边各刺一些小孔，最好彻底刺穿，这样在腌制过程中更有利于风味。 加入腌料后，捏住鸡腿，用塑料袋腌制一个小时。

2.将腌好的鸡腿放入混合粉中，不断揉面，使表面形成一小层面条。 小面团是油炸的鳞片，这个过程最好用一次性手套完成，其余的鸡腿依次揉捏。

3.腌制完毕，还剩下腌料，然后将涂有混合粉的鸡腿放入腌料中翻过来，使表面涂上一层腌料，然后放入混合粉中，用手揉搓，使表面更小的面团， 然后甩掉多余的粉末。

4.将鸡腿在油锅中加热，用小火煎，两面金黄，可以用筷子试试，如果鸡腿能被刺穿，说明已经煮熟了，煎的时间大约是七八分钟。

5、去鸡腿控油，再加热油底锅，将鸡大腿放入油锅中再炒，有利于吐油，色泽更漂亮，表皮更酥脆。

主要事项： 1、煎鸡腿时，油温不宜过高，用小火慢慢煎。 鸡腿腌制时间三个多小时，也可以放在冰箱里过夜。

2.煎鸡腿时，注意控制油温，以免溅出热油烫伤自己。

3.炸鸡腿一开始进锅慢，可以用大火，等完全热了，转中火，一定要炒。

使用的面粉和其他滑痕不需要放在四肢上，重点是技术，面团包裹时将鳞片包裹起来。

1.包装前，先放入水中润湿，然后沥干，否则包装面会不平整。

2、包面团时将鸡腿放入面条中，用十根手指捏住两端，朝一个方向用力擀，面条应该更多。

3.将鸡腿放入水中并弄湿，放入并立即取出，可以看到面团变成糊状。

4.取出沥干水分，然后放入面团中重复上述方法，直到鳞片出来，一般重复十次以上。

5.面团包好后立即炒，否则就炸不了鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炒5-6分钟，金黄色就可以了。

用刀在鸡腿上切几条线，然后用油煎，看看效果。

韩式炸鸡教裤携程在这里带来纯净的漏水，保证你炸开鱼鳞，外酥里嫩，好吃到停不下来。

面包屑和炸鸡。

面包屑的具体方法：

将腌好的鸡腿扔进包粉里包起来，包起来的方法就是4压3扔，就是把所有的粉都堆在鸡肉上，然后用手用力按压，按完后再用手扔2次鸡肉，再按压再扔一共4次， 包好后，将鸡腿扔进水里浸泡2秒，再快速取出，再用4压3扔的方法再次包起来，这样就可以重复3-4次，这样炸鸡翅就可以很漂亮了。

扩展您的知识。 炸鸡腿肉是以竹笋、鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要配料，植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、胡椒、盐等为主要食材油炸的一种食品。 具有金黄色、色泽华丽的特点，鸡肉烧焦鲜嫩可口。

百科全书——炸鸡大腿。

炸鸡腿的方法其实并不难，首先我们需要准备8个鸡腿，1个鸡蛋，淀粉50g，葱适量，糖适量，面包屑200克，面粉50g，生姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量， 和花椒粉适量。首先要往锅里加水，然后选择放入洗干净的鸡腿肉，再加入姜片、葱、料酒腌制，等水沸腾沸腾15分钟左右。 等到8成熟刀山火海，再将焯水好的鸡大腿控制水分，再选择在盆中加入盐、酱油、糖、花椒粉、姜片、葱段，腌制两小时调味，对于腌制好的鸡腿就可以裹面糊吃了，还有面粉， 淀粉、鸡蛋，加上适量的水，就做好了全蛋面糊，我们把鸡腿腌制好，把面糊包在上面，然后我们选择包好面包屑，放进热油锅里，把鸡腿煎至金黄色。

如何腌制炸鸡腿。

在制作炸鸡腿的时候，我们需要带上齿轮去腌制，首先需要准备腌制材料，腌料就是我们需要准备盐、糖、味精、胡椒粉、茴香、小茴香、胡椒粉、肉桂、白古柯、丁香、紫草、洋葱、韭菜、青葱、姜、大蒜、香菜、欧芹、胡萝卜、生抽、白葡萄酒。

在腌制炸鸡腿的时候，首先要把鸡腿泡在水里半个小时，清洗干净后，我们可以用刀在上面切几刀，然后方便我们腌制品尝。 然后加入盐和玉米淀粉，同时将姜丝抓好，腌制两个多小时。 锅里加水，同时需要把洗干净的鸡腿放进去，然后加入姜片、葱、料酒和水，煮15分钟左右等到8点熟了消失，然后把焯好的鸡腿肉晒干，然后放进盆里， 我们需要加入盐、酱油、糖、胡椒粉、姜片、葱，腌制两个小时，让鸡腿完全好吃，这时，腌制好的鸡腿可以裹上面糊开始煎了。

将鸡腿洗净，在鸡大腿上划几刀，以吸收风味，然后腌制，放入料酒，少许盐腐，放入五香粉，胡椒粉，腌制半小时，然后用面粉或面包屑包好，放入油温百分之七十的油中，开始在这个锅里煎， 待鸡腿黄，捞出来控油，再炒，一盘外焦内嫩的鸡大腿，香酥酥的鸡腿就炸好了。

炸鸡腿的准备：

材料：鸡腿5个，姜2汤匙，盐1汤匙，洋葱碎少许，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽酱油1汤匙。

辅料：脆皮炸粉、面粉1汤匙、淀粉1汤匙、油适量、面粉1汤匙、玉米淀粉1汤匙、盐1汤匙、五香粉1汤匙、蛋粉、鸡蛋1个、盐1汤匙、五香粉1汤匙。

步骤：

1.将鸡腿的根部切开，倒置。 加入姜片、盐、洋葱碎、料酒、蚝油，搅拌均匀，腌制2小时。

2.面粉与玉米淀粉1：1，加入五香粉和盐搅拌均匀，制成酥脆的炸粉。

3.将鸡蛋打入空碗中，加入面粉淀粉1：1，加入盐和五香粉，用1汤匙水搅拌均匀。

4、腌制好的鸡腿先涂上面粉，再涂上蛋液，再涂上面粉和蛋液，最后涂上面粉备用。

5.将油温加热至5，放入鸡腿慢慢煎12分钟。

油使用时间过长，经常煎鱼，同时炸鸡排。

这是面包屑。

面包糠是油炸食品表面广泛使用的食品添加剂，如：炸鸡、炸鱼、海鲜（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其风味酥脆柔软，美味营养丰富。

将腌制好的鸡翅或鸡腿预先涂上第一层包裹粉，轻轻抖掉多余的包裹粉，将带有包裹粉的鸡翅或鸡腿放入篮子中，将整个篮子浸入一盆清水中，以确保所有鸡翅和鸡腿都浸泡均匀。 将浸泡过的鸡翅或鸡腿放入包装粉中，再次将鸡翅均匀地粘在包装粉上。 重复浸泡并包好面包一次，最后轻轻摇晃鸡翅或鸡腿以去除多余的包裹粉，然后油炸以形成鸡翅和大腿的鳞片状外包裹。

粉状好的鸡翅的贮存时间不应超过5分钟。 ）

我们来谈谈面包屑的具体方法：

将腌好的鸡腿扔进包粉里包起来，包起来的方法就是4压3扔，就是把所有的粉都堆在鸡肉上，然后用手用力按压，按完后再用手扔2次鸡肉，再按压再扔一共4次， 包好后，将鸡腿扔进水里浸泡2秒，再快速取出，再用4压3扔的方法再次包起来，这样就可以重复3-4次，这样炸鸡翅就可以很漂亮了。

面包屑和炸鸡。