鲜奶加热结块有什么问题？ 你还能喝吗？

牛奶的乳白色风味和风味主要体现在其营养成分上，如蛋白质、脂肪、乳糖等。

等一会。 除了这些主要营养素外，还有微量的有机物，如各种酶。 虽然酶的数量很少，但它的存在对牛奶的成分和口感有很大的影响，纯牛奶是结块的，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，这是由酶引起的。

结块后的牛奶成分发生了变化，虽然它可能对人体无害，但我们建议不要再食用。 求。

不要饮用，对于杀菌后的鲜奶，饮用时无需重新加热或煮沸，可直接饮用，避免营养流失。 如果需要加热，温度不宜超过40°C，长时间高温，牛奶中的乳糖开始焦糖化并变成褐色，并逐渐分解产生乳酸和少量甲醛，这会使牛奶口感酸涩。 煮牛奶时最好不要加糖，如果必须加糖，等到牛奶煮沸，让其冷却，不要热，然后再往牛奶中加糖。

另外，不要用铜器皿加热牛奶，因为铜会加速维生素的破坏，特别是在加热过程中，铜对牛奶中某些物质的化学反应有催化作用，会加速营养物质的流失。

恭喜，当鲜奶被加热结块时，就意味着它已经变质了！ 这可能是由于流通过程中冷藏不足，或者牛奶本身的质量（包括菌落数量过多）可能导致鲜奶在保质期内变质。

变质的牛奶不能饮用，会引起腹泻

楼下我说的是蛋白质凝固，一般只出现在薄膜表面，是正常现象，可以吃，放心。

加热牛奶：在一小茶匙中取 20 茶匙新鲜牛奶，放入不锈钢杯中。 加热至沸，保温 3 分钟。 加热时用筷子不断搅拌，以防止牛奶结块。

加热牛奶时不应使用铜，因为铜会破坏维生素。

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牛奶团不能喝，牛奶团表明它们已经变质了，好牛奶，不要挂杯。 买来的牛奶（未煮沸的或微波炉的）迅速倒入干净、透明的玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果杯子内壁上残留了一层薄膜，并且很容易用水冲洗干净，那就是生鲜奶。

这种牛奶在短时间内被运送到加工厂，并且细菌数量很少。 如果玻璃上的乳膜不均匀，甚至肉眼可见的小颗粒挂在玻璃壁上，并且不容易清洁，则说明牛奶不够新鲜。

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可饮用的箱子：

如果纯牛奶只是由于低温和酶活性引起的蛋白质变性和沉淀，没有风味和变色，这种纯牛奶的营养价值虽然降低了，但仍然可以食用，对健康影响不大。

不能喝酒的情况：

还有一种可能是纯牛奶的结块是受感染的真菌，或者已经过期，里面的蛋白质已经变质，会有严重的酸味和刺激性气味，有的甚至牛奶的颜色发生了变化，这种牛奶是不能喝的。

不。 因为酸奶本身的发酵需要乳酸菌等，如果储存不当或储存时间过长，酸奶中的其他细菌可能会生长繁殖，导致酸奶变质，并会出现一些分层和结块。

开菲尔的主要成分是水和生牛奶，加上一些食品添加剂，长时间储存可能会发生一些沉淀。 很多酸奶生产的稠度很低，不法厂家会选择添加增稠剂（国家禁止在牛奶中使用增稠剂），使酸奶的味道更浓。 使用不当会造成一定的分层和结块。

酸奶是由乳酸菌发酵而得的，乳酸菌在冷藏时通常容易形成结块，但一旦加热，乳酸菌就会失去活性，变成液体。 因此，酸奶不能加热和饮用，只能冷藏而不能加热。 酸奶中的万千“细菌”都是好东西，酸奶刚生产出来的时候，里面充满了活菌，只有冷藏才能把活菌保持好。

营养价值：酸奶的发酵过程使牛奶中约20%的糖和蛋白质水解成小分子（如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸等），牛奶中的脂肪含量一般为3%-5%。 发酵后，牛奶中的脂肪酸比生牛奶增加2倍，这些变化使酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率得到提高。 酸奶是用纯牛奶发酵而成的，乳酸菌除了保留了鲜奶的所有营养成分外，还可以产生人体营养所必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

饮食说明：切记不要空腹喝酸奶，因为空腹喝酸奶时，乳酸菌容易被杀死，保健效果减弱。

饮用时最好不要加热，因为酸奶中的有效细菌加热后会大量死亡，营养价值会降低，口感也会发生变化。

牛奶量可以供你使用两天，大约500毫升，如果你做得太多，放置时间过长，酸奶会变得太酸，味道不好。

最好选择市面上出售的冰箱和微波炉，因为容器密封性好，酸奶不易变质。

可以喝，但营养成分较少，没有使用价值。 开菲尔只能稍微加热一下，否则会影响益生菌的流失等。

当然，你可以喝它，但它的味道会很酸，但如果你想保留酸奶中的营养成分，我建议你不要加热。 如果你真的想加热它，请使用酸奶袋，用温水焯一下。

鲜奶结块说明牛奶蛋白变质了，牛奶产生了细菌等有毒物质，所以不要喝。

鲜奶鉴别：

1. 看。 鲜奶应呈乳白色，或微黄色液体，质地均匀，无沉淀、结块、杂质、异物，无粘稠状态。 如果发现牛奶的颜色明显为淡黄色，静置后上层有水样沉淀，说明您买了旧牛奶。

瓶装牛奶的新鲜度很容易判断，只要有分层，就一定不能是鲜奶。

2.嗅觉。 牛奶**的独特风味是天然的糖和一些挥发性脂肪酸，通常发现微甜，以及一些芬芳和纯净的乳酸。 但是，如果打开包装，发现牛奶与平时不一样，有难闻的气味或其他异味，那么牛奶可能就不算鲜奶了。

3.味道。 判断牛奶好坏最直接的方法是品尝（小口喝，仔细品尝），如果是淡淡的甜味，说明牛奶状况良好; 但是苦涩的回味或奇怪的味道可能意味着它的质量很差，或者它的保存存在问题。

1、鲜奶可适当加热。

一般来说，我们订购的鲜奶或巴氏杀菌奶在出厂前都经过了严格的杀菌消毒措施，所以一般不需要用高温加热再次杀菌。

但是，有些人不习惯喝冷牛奶，所以可以适当地加热鲜奶，只要加热温度不超过60度，并且长时间不加热，那么就不会导致鲜奶营养的破坏。

2.将鲜奶倒入陶瓷碗、玻璃杯或玻璃瓶中，然后选择大小合适的容器，倒入60摄氏度左右的热水，然后将盛有牛奶的碗或玻璃杯放入容器中，通过水加热，一般加热5-10分钟。

在此期间，注意不要将碗或杯子向下倾斜，以免将热水混入鲜奶中。

选个小锅，将鲜奶倒入巧河中，然后用小火加热，一般再搅拌牛奶加热，等到鲜奶微热后再关火。

小心不要再煮了。 也不要使用高温，因为它往往会粘在锅上。

将鲜奶倒入杯子或碗中，用微波炉保鲜膜盖住表面，用牙签戳几个洞，放入微波炉中，用中火加热半分钟。

小心不要将铝制牛奶盒或其他金属容器放入微波炉中，因为它们可能很危险！

3.不建议饮用。

鲜奶加热后一般不会结块。 如果出现结块，则认为鲜奶变质，或牛奶因加热过程而变性，如果牛奶用铜制品加热，也可能引起沉淀。 不管是什么原因导致鲜奶结块，都不建议继续食用，以免影响肠胃健康。

4、鲜奶营养价值高，保质期短，又称母线杀菌奶。

鲜奶一般需要选用就近的奶源，从牛奶挤压到生产，不能超过24小时，采用15秒的85低温热处理，不仅可以掩埋杀菌，还能保留牛奶中的营养活性物质，所以营养价值高，而且不会添加香精， 防腐剂等，但保质期只有5-7天。

纯牛奶保质期长，但营养价值不如鲜奶。

纯牛奶在奶源上不如鲜奶，有的厂家也会用奶粉来减少，采用4-6秒的132高温瞬时杀菌处理，牛奶中的钙和维生素会流失到一定程度，但保质期长达1-6个月。

1.不建议再次食用。

一般情况下，牛奶是液态的，不会有结块现象，如果牛奶突然出现结块，搜山多是由于牛奶过期，蛋白质的出现，导致其中的营养成分发生变化，这时牛奶可能已经孕育了大量的有害物质， 食用后容易对人体健康构成威胁，一般不建议再食用。

2.牛奶中含有大量的酶，当这些物质储存时间长或超过保质期时，会发生蛋白质变性，蛋白质变性后会出现结块。

当温度低于牛奶在冰箱或恶劣天气下可以忍受的最低温度时，牛奶结冰是正常的。

牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂等营养物质，当这些物质变质时，会滋生大量的细菌和其他微生物，可能导致蛋白质结块。

3 视情况而定。

一般来说，如果牛奶因低温而结块，那么可以继续食用，不会对人体健康构成威胁，只需要将牛奶融化即可，但如果是由于牛奶变性导致变质或结块，那么不建议食用，容易对人体健康造成危害。

4.可以每天食用。

牛奶甘甜平淡，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷等营养成分，自然平和，营养价值高，适量食用有一定的促进人体发育和高人体免疫力的作用，对人体健康有益，可以每天食用。

1.由蛋白质变性引起。

牛奶中含有丰富的蛋白质，在一定环境中容易变性。 高温是蛋白质容易变性的原因之一，所以如果牛奶在高温下加热，蛋白质很容易变性，导致凝固。 同样的低温或酸性环境很容易使蛋白质变性。

2 视情况而定。

如果牛奶结块，可以继续吃，主要看是什么原因导致牛奶结块，如果是由于蛋白质变性结块，就可以继续吃了，这种牛奶不含对人体有害的物质，吃完后也不会引起任何不适。

但是，如果牛奶变质并结块，由于细菌的生长，不建议继续食用牛奶。

3、如果是鲜奶，基本上闻起来没有味道，如果是，也只是淡淡的奶味。 但是，如果是变质的牛奶，它会闻起来难闻的酸味甚至难闻，一旦牛奶开始有异味，就不要再吃了。

普通鲜奶呈乳白色，但如果是变质的牛奶，整体颜色可能会变黄或变深。

鲜奶的质地会更光滑、更稀薄。 但是，如果牛奶变质，质地会发生变化，并且可能会发生凝固和沉积。

4.即使牛奶不好，它仍然含有一定的营养成分，我们可以将坏牛奶稀释，然后用它来浇灌家里的盆栽植物，作为肥料，让庇护所旁边的植物可以长得更好。

牛奶有一定的清洁作用，特别是对于那些比较顽固的污渍，比如血渍、墨水等污渍不小心沾到衣服上，可以把过期的牛奶拿到家里浸泡一下，再洗，可以把衣服洗得更干净。